Pane smerlato

[Impasto]

Pane smerlato

Categoria: Pane lievitato

Cucina: svizzero

ingredienti
farina, premium o per uso generale	450 g
farina di farro	50g
acqua	280ml
malto di segale bianco (non fermentato)	4g
lievito pressato	16,5 g
olio vegetale inodore	20g
sale	12,5 g
fiocchi di mais per la decorazione

Metodo di cottura

• Impasto cucinare il giorno prima.
• Impastare 100 g di farina, 1,5 g di lievito e 100 ml di acqua tiepida.
• Incubare per 1 ora a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per 20 ore.
• Sembra un impasto subito dopo averlo impastato
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• E così dopo 20 ore
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• Il giorno dopo prepareremo la pasta e inforneremo il nostro pane.
• Impasto:
• • Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola tranne olio e sale. Ho usato il brodo di patate al posto dell'acqua
• • Impastare in una macchina per il pane in modalità "Pizza".
• • Dopo 2-3 minuti dall'inizio dell'impasto aggiungere l'olio vegetale e 5 minuti prima della fine del lotto aggiungere il sale.
• • L'impasto è leggermente appiccicoso, ma non lascia segni sul fondo del secchio.
• • Mettere il cibo impastato in una ciotola o un contenitore unto, coprire con un foglio e lasciar riposare per 1-1,5 ore a temperatura ambiente.
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• • Dare un impasto nel mezzo della lievitazione.
• • Il nostro impasto è pronto:
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• • Mettere l'impasto finito su una teglia spolverata di farina, dividerlo in 5 pezzi, formare delle palline e lasciare in tavola per 10 minuti.
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• • Formare l'impasto in pezzi a forma di dente (questa è la forma che ha dato il nome al pane).
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• • Arrotolare tre pezzi nella farina e ungerne due con una frusta per uova o acqua e cospargere con fiocchi di mais decorativi.
• Non esiste una tale raffinatezza nei nostri negozi, ma non siamo alla ricerca di modi semplici. I fiocchi sono stati raccolti con pazienza dalla miscela 7 Cereali.
• Lasciare il pane completamente lievitato per 1 ora.
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• Preriscalda il forno a 210 gradi. Infornare per 30 minuti, i primi 10 minuti a vapore.
• Raffredda il pane sulla griglia e buon appetito!
• Ecco un "roditore" scoperto
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Il piatto è progettato per

5 panini, 178 g ciascuno

Tempo per la preparazione:

2 giorni

Programma di cottura:

Forno

Nota

Questo è un pane molto gustoso, tenero, follemente aromatico e molto "vero, pane" per tutti i giorni.
La ricetta è presa da LJ di Sergey con alcune piccole modifiche.

Si è scoperto del pane meraviglioso! 🔗

Pane KRASAVETS

[Canzone*]

Canzone*, Albinagrazie ragazze!

Anna, una meravigliosa ricetta classica dalla Svizzera! Mi è piaciuta la mollica di grano con malto e la forma è da forno!

Un tale grazioso "roditore"! La forma è interessante. Grazie per il rec: a-kiss: ept, Anya!

La mollica è così tenera, piccola e bianca ... posso immaginare quanto sia deliziosa ...

[NataliARH]

NataliARHNatasha, qui ho un debole per il pane svizzero, so che mi capisci.
Marina, ma i denti si sono rivelati molto "dentati". Nell'originale, denti così piccoli e puliti, ma i miei erano rotti nel forno (per la gioia della mia famiglia).

Ecco di più sulla spolverata: ho pensato che fosse solo decorativa e nient'altro, ma si è scoperto che dà un tale aroma (dolce e ricco, come l'odore dei popcorn) e uno scricchiolio appetitoso.
Sembra che sia finalmente appassionato di pane lungo. Non possono essere paragonati a niente.

[notglass]

notglass, Mi è piaciuto molto il tuo pane! Anya, puoi dirmi cosa si può usare per sostituire il malto bianco? Ed è possibile fare un simile pane al siero di latte?

[AlenKa]

AlenKa, è del tutto possibile fare a meno del malto bianco. Non l'ho ancora fatto da solo, l'ho cotto senza malto, aggiungendo un pizzico di zucchero.
Non sostituirei completamente l'acqua con il siero di latte. Penso che 80-100 ml saranno sufficienti se il siero non è acido. Ma poi devi aggiungere lo zucchero, perché nella ricetta non lo è affatto. Il malto di segale bianco è usato come dolcificante, ha un sapore dolce.

[Anya]

Anya, Grazie mille per la risposta ..
con il tuo permesso, sostituirò il lievito pressato con un momento di sicurezza dorato ...
e nient'altro mi tratterrà, puoi iniziare con calma il processo e ottenere un delizioso e bellissimo pane!

[AlenKa]

AlenKa, buona fortuna e buon pane! Per favore condividi le tue impressioni più tardi.

[Anyayaya]

Anyayaya, Ho fatto qualcosa di sbagliato .. ho sordità nell'impasto ... (((

[AlenKa]

AlenKa, scopriamolo. In questi casi, pecco principalmente sul lievito. Se asciutti, quindi 6 grammi e quelli che sono adatti per l'impasto. Non uso affatto quelli secchi, quindi non so cosa sia un momento d'oro sicuro. Ci sono anche quelli che sono immediatamente nell'impasto e ci sono quelli che puoi iniziare a impastare. Sono già riusciti a crescere bene durante il periodo chtol.

[Anna]

Anna, Ero imbarazzato che per l'impasto servisse un grammo e mezzo!
Anya, non preoccuparti! : scusa: mi sono solo lamentato ... torno a casa e vedo con i miei occhi ... esco ..

[AlenKa]

AlenKa, a me su "tu". Oggi faccio solo diversi tipi di pane, quindi chiedi, non esitare. Sono sempre nella zona di accesso.

[Anna]

Anna, è meglio anche per me ...
Sono tutto lievito .. c'è esattamente un grammo e mezzo per l'impasto? Mentre aspetto il treno, mi tormento la testa, cosa c'è che non va?

[AlenKa]

AlenKa, sì, all'inizio sono rimasto sorpreso anch'io, ho pensato che se non guadagnavo avrei messo più soldi, ma è andato tutto bene, ma uso solo quelli urgenti. L'ho pesato su una bilancia per gioielli.

Anyuta, ho capito ... ora comincerò pregando ...
Continuo la conversazione ... ho guardato attentamente la pasta ... non è morta ... ha ripreso un po 'i sensi ... Mesyu, Annushka, Mesyu! .. Prometto di informare!
un'altra modifica: Annushka, questo è un testo del genere, inizia a scaricare .. onestamente parlando!. così gentile, plastica ...
rosa bene .. già diviso, un uovo imbrattato tutti i denti e cosparso di sesamo .. mi perdonerai per queste libertà?. : scusa per favore! ..
Cucinerò e farò una foto ... te lo mostrerò sicuramente ... ma non lo proverò oggi .. è troppo tardi ...

già mattina ... è venuto in cucina, ha gettato indietro l'asciugamano e cosa hai visto?

Credo fosse possibile non scrivere altro ... visto che di notte si mangia il pane (senza tutto!) Beh, ne ho già fatto un assaggio ... il sapore del pane è strepitoso! ... la crosta in cima è dura e sotto si è depositata una mollica delicata e tenera ... non ha odore di lievito ...

sicuramente la ricetta prenderà il suo posto in famiglia!
Anya, grazie per un pane così meraviglioso!

ma un amico ha provato con il tè del mattino:
Alex il 13 marzo alle 8:10:
panino originale <SMILE> id = 413 alt = ': Ok!:' </SMILE>

[AlenKa]

AlenKa, il pane è solo un piacere per gli occhi, e tu eri preoccupato! Come sono felice che tu l'abbia fatto! Ecco la verità! Beh, proprio bello! Rimane fresco a lungo, beh, ovviamente, se rimane. e la salute della tua famiglia. Questo pane è molto degno e, devi ammetterlo, abbastanza semplice.

beh, ovviamente, se rimane.

eccomi più o meno lo stesso ... Anya, pensai, al mattino non sarei riuscito a staccarmi da lui ... volevo divorare tutto ... quindi di certo non sarà lasciato. ..

molto degno e, devi ammetterlo, abbastanza semplice

confermare ... per niente complicato ...

ed eri preoccupato!

Qui sarete travolti quando la ricetta contiene 16,5 grammi di lievito, e nell'impasto senza zucchero (solo acqua e farina) ce n'è solo un grammo e mezzo! Ripeto, il mio è venuto fuori in modo abbastanza diverso rispetto alla tua foto, ma vagava, era chiaro ...

e in generale, tutta l'eccitazione si è ora trasformata in eccitazione di gioia per un pane così meraviglioso ...
Grazie oro!

[Alyonushka]

Alyonushka, morde la tua salute! E il lievito non è così "samashech" perché è secco. Pressato più spumeggiante, ma è solo la mia opinione.

[Anyutaaaaaa!]

Anyutaaaaaa!, L'ho fatto di nuovo !!!
questa volta non ero affatto preoccupato e non mi sono preoccupato per nessun motivo ... ho capito subito che sarebbe andato tutto bene ... quindi mi sono messo in mostra a modo mio ...
Questa volta ho sostituito un po 'dell'acqua (circa 50 ml) con il siero di latte, che era rimasto della ricotta .. Mi sono ricordato come hai detto - lo zucchero dovrebbe essere aggiunto in questo caso, ma non avevo il malto bianco, e Non ho ... mahanula 1 st l. zucchero per l'occasione ...
e ho fatto il pane non a trentadue denti, ma fiore))) Ho diviso dei panini molto carini (con un impasto di 110 g) ... cosparsi di semi di sesamo (risulta molto interessante con esso)
Ebbene, questa volta ho persino sistemato un bagno di vapore nel forno - ho messo giù una tazza con l'acqua ... e ho cotto il pane su una teglia per pizza (ce l'ho con i buchi)
insomma, ho creato tutte le condizioni e rispettato tutti i requisiti possibili ...
Anya!. pane super! e senza eccitazione e senza tensione ...Sono etero, felice e contento, mi siedo e lo divoro ... un problema: tutto finisce velocemente!