Lievito liquido a base di frutta, verdura, erbe aromatiche, tè ...

[Elena]

Elena, grazie per il link. Ho tirato fuori la ferrovia dal frigorifero, domani voglio fare il pane.

Ho scherzato sui moduli, in modo che anche i moduli da avviare. Assillare le persone con domande stupide. Ho strofinato Internet sulla questione delle forme, raschietti per pasta ..... Devo pensare a quello che mi serve.
Kamchatka Krai! Ecco l'inizio della nostra grande Patria. Una terra ricca di luoghi selvaggi, inaccessibili e pericolosi. La terra dei vulcani sputafuoco e delle brave persone.

[Larissa]

Larissa, Ho appena scritto sui moduli, perché ho ordinato più volte in questo negozio. E a Mosca hanno la consegna. In generale, un negozio collaudato

Dimmi, se mi sono perso quando la schiuma è apparsa sulla superficie del lievito (3-4 giorni fa), non ha aperto o agitato il barattolo, e ora la schiuma è praticamente scomparsa, cosa devo fare ora? È lievito o no?

[Yulia155]

non ho aperto o agitato il barattolo, e ora la schiuma è praticamente scomparsa, cosa devo fare ora? È lievito o no?

Yulia155, devi aprire. Apri e annusa con urgenza. Se l'odore è gradevole, ordina.

[Yulia155]

Yulia155, ed è stato chiuso a temperatura ambiente? Ho solo un barattolo chiuso nel frigorifero. Al caldo è sempre solo coperto in modo che i detriti non cadano.
Sono d'accordo con Luce, aprire il barattolo, aggiungere acqua, aggiungere la frutta e non chiudere ermeticamente mentre è caldo. Hanno bisogno di respirare

Impastare PF sulla farina c. con., ma si alzò molto male - solo un terzo, rimase tutta la notte. È necessario aggiungere farina di segale per il PF. Durante la miscelazione, ho aggiunto 2 cucchiai. l. segale e un po 'di farina di 1 ° grado, il resto della farina c. s, una manciata di crusca e una manciata di semi di girasole. Tutto questo è durato tutto il giorno. Mi è sembrato che il movimento fosse minimo e l'ho mandato al frigorifero. Al mattino ho formato una forma rotonda e l'ho inviata al rack, che è durato 6 ore. L'impasto era pesante e non arioso, ma il pane si è alzato e cotto bene durante la cottura.

[Larissa]

Larissa, solo lievito giovane per ora. È difficile per loro lavorare velocemente. Ma guadagneranno forza
Il pane è buono?

[Elena]

il lievito è giovane ciao

Elena, quindi hanno già un mese. Quando "invecchieranno"? In banca, la ferrovia sfrigola molto bene.
Il pane con i semi si è rivelato molto gustoso. I moduli non sono ancora entrati in possesso. Durante la cottura i tagli si sono stesi, probabilmente, hanno impastato un po 'di liquido, ma la forma del pane era davvero nulla. Ho messo tutto in vista (non mi piacciono questi grammi). La mollica non ha ancora ariosità

Per qualche motivo, rotture irregolari

[Larissa]

Larissa, beh, un mese non è ancora una scadenza L'importante è che funzionino! Lentamente ma sicuramente. I buchi sono buoni. Se ti piace il gusto, allora è tutto in ordine. Tieni a mente quanto tempo ci vorrà per il pane.

[Elena]

il mese non è ancora scaduto

Elena, rassicurato. Sono le pause dal fatto che è difficile per il lievito o per un altro motivo?

Intendi dire che le lacrime sono più profonde dei tagli? Forse non ha capito bene. Principalmente sulla farina di frumento? Puoi quindi rotolare una palla di pasta in un bicchiere d'acqua. Quando si apre - pane per la cottura

Le lacrime sono più profonde dei tagli?

Le pause sono "arruffate", non c'è uniformità nella rottura stessa

Puoi quindi rotolare una palla di pasta in un bicchiere d'acqua.

Come mi sono dimenticato di questo metodo
Tutti hanno già imparato queste ferrovie, sono solo qui a vagare

Aggiunto lunedì 14 novembre 2016 13:45

Principalmente sulla farina di frumento?

Sì, un paio di rye st. cucchiai, un po 'di prima elementare, il resto c. con. Volevo provare a cuocere il bianco.

[lara55]

Sto vagando qui da solo

lara55, Larissa, non preoccuparti, sfonderemo!
L'importante è che lavori e cresci, il resto è ovvio! ... Ho poca esperienza con il grano, puoi chiamare Jeanne, posso parlarti delle incisioni, quando e cosa sono

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Luce, Grazie. Ho aperto. l'odore era normale, poi l'ho scosso e ho aperto il coperchio più volte al giorno, 2-3 giorni, i verdi hanno iniziato a depositarsi, quindi lo tiro fuori dalla batteria e sento un odore aspro

[Yulia155]

Yulia155, e ora qual è la situazione con la ferrovia? Dove sono loro? Che profumo ha?

[lara55]

lara55, è tutto corretto dice Lena sulle pause. Il pane si spezza per mancanza di spazio. Se fosse solo in forma e senza tagli, il suo tetto sarebbe esploso.
Laris, mi sembra di aver letto attentamente il processo e non ho capito. Correggimi se sbaglio.
Il preenzima ha resistito la notte, poi ha impastato il pane che ha resistito il giorno? E poi ha iniziato a cuocere. Destra??
Allora dov'è l'impasto? Dopo il preenzima (durante la notte), aggiungere 50-100 grammi di acqua e 50-100 grammi di farina e attendere 3-4 ore. E in questo momento queste bolle vanno e tutto prende vita))))
Se lo mescoli con il preenzima, la mollica è molto pesante e ci vuole molto più tempo per aspettare il pane)

Aggiunto martedì 15 novembre 2016 08:34

Eppure prova con i grammi, beh, almeno una volta !!! Vai alle ricette in prima pagina e scegli quella che fa per te. Scegli una ricetta secondo la quale ci sono già rapporti, dove le ragazze hanno già sfornato e sono subito riuscite.
E il fatto che la farina di segale sia necessaria in PF, non lo so. Ho anche messo PF al 1 ° grado per la segale o il nakraynyak integrale. Cresce perfettamente sulla farina 1 (uso generale)

Aggiunto martedì 15 novembre 2016 08:40

Sori, ma se ho capito bene, il lievito deve essere costantemente rinnovato e utilizzato, allora invecchierà e acquisirà forza. È come con il cognac. Dopo tutto, cos'è un cognac di 10 anni? Nel terzo anno, una parte viene lanciata da esso (il cosiddetto piper) e il succo fresco viene aggiunto al volume originale. Due anni dopo, il cognac di 5 anni viene colato dalla stessa botte e viene aggiunto di nuovo il succo d'uva fresco. Poi un bambino di 7 anni e dopo tre anni ci si riversa un bambino di 10 anni, il più caro di tutti i precedenti, come il più vecchio. Sebbene, in effetti, dalla composizione e dalla miscela originali, vi galleggino delle briciole. Ma il gusto è il più ricco.
Ecco com'è il lievito, invecchiano, quando si versa e si aggiunge materiale fresco e acqua))

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanulik, grazie! E sul brandy finalmente interessante non lo sapevo!

[Jeanne]

Allora dov'è l'impasto?

Il preenzima ha resistito la notte, poi ha impastato il pane che ha resistito il giorno? E poi ha iniziato a cuocere. Destra??

Jeanne, Ho impastato l'impasto e si è fermato per un giorno, ma la lievitazione era molto piccola e l'ho mandato in frigorifero durante la notte. Al mattino l'ho tirato fuori, l'ho lasciato scaldare, ho formato una palla e l'ho lasciato in ammollo, che è durato 6-7 ore.

[Larissa]

Larissa, tuttavia non c'era IT, la pasta !!! Qui il cane è sepolto

Adesso andiamo e mettiamo il PF, direttamente dal frigorifero, lo versiamo, il miele o lo zucchero e l'eventuale farina. Lascia che si riscaldi. Dopo pranzo o la sera versare acqua e farina. Domani mattina sforniamo del buonissimo pane con tagli dritti !!!

[Jeanne]

provo ancora con i grammi, beh, almeno una volta !!

Dovremo appendere in grammi.

Ho anche messo PF al 1 ° grado per la segale o il nakraynyak integrale

L'ho messo su farina premium.

sul brandy finalmente interessante

E non lo sapevo. Forse inizieremo a cucinare il cognac

Aggiunto martedì 15 novembre 2016 alle 09:05

Adesso andiamo e mettiamo la PF, direttamente dal frigorifero, versiamo, miele o zucchero e l'eventuale farina. Lascia che si riscaldi. Dopo pranzo o la sera, versare l'acqua e versare la farina

Jeanne, Ho introdotto. Già tirato fuori dal frigorifero.

[Larissa]

Larissa, sul cognac, è come con il prosciutto. Per due giorni matura salata, si cuoce mezza giornata, mi viene in mente la notte in frigorifero. E loro ..., loro ..., si svegliano senza cambio per 10 !!!! minuti ..., Ravanelli

[Elena]

Elena, Jeannecosa farei senza di te

Aggiunto martedì 15 novembre 2016 09:13

Jeanne, PF può essere messo su farina premium per pane bianco o è meglio usare 1 ° grado e cuocere il grigio?

[Larissa]

Larissa, non ci sarà grigio! 1 grado bianco !!
Non l'ho mai messo in alto, quindi ho anche pensato, perché ..., lo metterò. Sono in città da un paio di giorni e il lievito vive in campagna. Tornerò e lo indosserò, per amore dell'esperimento. Penso che Angela stia scommettendo su tutto. Ne sono davvero sicuro. Vieni da lei. Ha molte ricette collaudate. Ho cotto molti dei suoi pani. Se il pane è a lievitazione naturale, allora invece di lievito naturale, usa PF e dice - per rinfrescare il lievito, quindi versa l'acqua nel PF e versa la farina. Per favore non ignorare la pasta !!!! Così più veloce e più arioso un milione di volte !!!!

Angela scommette sul sole. Ne sono davvero sicuro. Vieni da lei.

Già andato

Per favore non ignorare la pasta !!!!

Mi sono ricordato di lei su consiglio di Elena Kamch. Sclerotico .......

[Larissa]

Larissa, Motherland sta aspettando con un rapporto))))
Grazie per aver tenuto le mani e per aver continuato i tuoi esperimenti !!! Rispetto davvero i rinoceronti !!!!! (Io stesso, finché non lo raggiungerò, non mi calmerò)

Aggiunto martedì 15 novembre 2016 09:29

Larissa, qui ascolta e versa acqua E sputare Non mi interessa se ci sono o meno bolle nel PF, dopo 7 ore aggiungo stupidamente acqua tiepida e farina. E sempre dopo tre ore cresce e bolle.

Aggiunto giovedì 27 ottobre 2016 12:01

"Per favore accetta i miei ringraziamenti
Per la tua gentilezza e partecipazione,
Per questa mano in tempo.
Voglio dire GRAZIE,
Mi hai aiutato molto.
Possa il calore dell'anima tornare a te centuplicato,
Lascia che ti scaldi, porti via i dolori,
Possa il destino sorriderti con la luce. "

Vergine, dimmi cosa fare? Ieri ho impastato il PF. Dopo 8 ore, ho impastato l'impasto su di esso, dopo altri 8 impasti. E non sale affatto. Può aggiungere una ferrovia? Appena aggiornato bene, stanno giocando. L'impasto è liscio, morbido, metà e metà di grano intero.

[Barbara]

Barbara, l'impasto è lievitato? Quanto costa l'impasto? La mia pasta è aumentata leggermente. Mi sembra che nulla possa essere mescolato nell'impasto finito. Il laico in questa materia. Aspetta gli specialisti. Lo manderei al frigorifero fino a domani. L'ho tirato fuori domani. lasciarlo intiepidire, modellarlo e inviarlo allo scaffale.

Aggiunto mercoledì 16 novembre 2016 18:23

Ho una versione di N. Sulla farina di prima scelta e un paio di cucchiai. L. Farina di segale. La base è la ricetta di Elena Kamch "pane di grano con grano intero ...." .. invece di fibre, crusca e farina di prima scelta, e una manciata di semi di girasole. Il PF è salito 2 volte e anche l'impasto è salito bene.
Le incisioni durante la cottura si autodistruggono e rimangono di nuovo strane. Dobbiamo provare a mettere più farina. Ho pizzicato un pezzo di pasta durante la formatura. Ho arrotolato un panino paffuto e l'ho messo in un bicchiere, che ho messo accanto al pane da spalmare. L'omino di pan di zenzero è emerso un'ora dopo, anche se il pane è rimasto in piedi per altre 2 ore, poiché la lievitazione era piccola. Solo io posso averlo. Impastato a mano.

Il pane stesso era cotto bene, delizioso.

[kolobashka]

kolobashka, Varya, Suggerirei solo di aspettare ... Io stesso ho avuto un'esperienza spiacevole l'altro giorno. Ho deciso, il treno è già maturo, salterò, credo, la fase dell'impasto. E non cotto per molto tempo. E il barattolo sfrigolava così allegramente dopo aver mangiato. Pf lievitato tutto il giorno, lentamente .. Ho impastato il pane per tutta la notte e l'ho messo in frigorifero. Dopo aver impastato un impasto, tale pane nel mio frigorifero è cessato durante la notte. E qui guardo la mattina - non si muove affatto! Ero sotto shock, ma ho deciso di non toccarlo fino all'ora di pranzo. Per ottenere distanza e risultare gustoso, non aspro.
Credo che bisogna sempre aspettare la lievitazione del pane, altrimenti sarà dura e insapore

Questo è sì. Una volta ho cotto lo stesso impasto, pensavo che aumentasse durante la cottura. Ti fido. Il mattone è uscito. Sto aspettando, ma cosa posso fare? Quanto tempo puoi aspettare? Quando sarà inutile se ancora non sale?

[Barbara]

Ovviamente non sono uno specialista in tagli, ma posso vedere con certezza che sono stati tagliati dritti, ma dovrebbe essere con un angolo di 45 gradi e più profondo. Tagliamo poco prima di piantare e abbiamo sicuramente bisogno di vapore a 230 gradi nel forno. Mettiamo una mini forma al livello inferiore e la riscaldiamo con un forno. Mettiamo il pane e nella forma lanciamo 6-8 cubetti di ghiaccio. E i nostri tagli sono come nella foto))

Aggiunto mercoledì 16 novembre 2016 23:31

Aggiunto mercoledì 16 novembre 2016 23:36

Barbara, Vorrei cuocere, e non tormentato dai pensieri)) il suo tempo è scaduto
La prossima volta saprà che tutto deve essere fatto in tempo). (Sto solo scherzando) dai al fuoco più di 12-15 minuti e abbassalo di 170. Sarà cotto, non ha nessun posto dove andare)

[Larissa]

Io cuocerei

E io aspetterei ...
Bene, o lanciare .. code di testa
Comunque l'esperienza sarà

Aggiunto giovedì 17 novembre 2016 alle 00:07

Le incisioni di cottura si autodistruggono

Larissa, a mio parere Dummy, forse la temperatura iniziale non era sufficiente per loro? A quanto ho capito, devi iniziare a cuocere a fuoco molto caldo (io ne metterei 250 e aspetto) e con il vapore (Zhanna scrive correttamente). Il pane esplode e i tagli si aprono. Bene, pratica, ovviamente, dove posso farne a meno

E più in profondità, più in profondità è necessario tagliarli. 1,5-2 centimetri all'interno con una lama)))) tutto funzionerà. La polpa è così perforata))

[Elena]

Elena, Jeanne, care ragazze, così faccio a meno dei vostri ciondoli. Cottura al vapore inizialmente a t230gr. 15 minuti. Quindi senza vapore 180 g fino a cottura, el.

sono stati tagliati dritti, ma dovrebbe avere un angolo di 45 gradi e più in profondità.

Mi sono dimenticato dell'angolo. Le incisioni sono state fatte appena prima di piantare in forno. È necessario assegnare una lama per i tagli: è scomodo con un coltello.

Metto 250 e guarda)

Elena, temo questo per la mia email. il forno sarà un po 'troppo. Il pane è cotto molto bene.
Ragazze, cosa potete dire del kolobok che è emerso un'ora dopo?

Non so come (sto parlando di un panino), premo sul lato con il dito, se rimane l'ammaccatura, allora è fatta) lo metto in forno

Aggiunto giovedì, 17 novembre 2016, 14:23

Guarda pagina 175, 3488. L'ammaccatura è chiaramente visibile

Premo di lato con il dito, se l'ammaccatura rimane, allora è fatta)

Anch'io l'ho fatto (2) e ho aspettato un aumento del pane (1). Primo elemento 1, quindi elemento 2
Resta da trovare la lama in casa.
Tuttavia, è interessante per il panino. Qualcuno può dirmelo.

Quindi ho già provato a cuocere questo, non ne è venuto fuori nulla. Quindi penso, forse non sprecare elettricità? La cosa principale è che l'impasto è così piacevole ed elastico. Posso metterlo sulle torte? Se lo stendi in uno strato sottile, sarà comunque cotto, giusto?

[kolobashka]

kolobashka, Barbara, aggiungere il lievito normale e infornare

Come posso aggiungere ora?

[kolobashka]

kolobashka, Barbara, diluire con acqua, mescolare con la pasta, aggiungere la farina. Impastate bene e lasciate riposare.

[kolobashka]

kolobashka, non è cresciuto affatto? L'impasto è lievitato? Non capisco

[Elena_Kamch]

Julia155 [/ b], e ora qual è la situazione con la ferrovia? Dove sono loro? Che profumo ha?

Elena_Kamch, sono rimaste calde, hanno un odore acido per diversi giorni finché non le ho versate. Non mi sono avventurato oltre su una stufa del genere.

[Yulia155]

Yulia155, se non c'è muffa, puoi versare 50 ml in un barattolo pulito e crearne di nuovi. Dovrebbero raggiungere la condizione più rapidamente. Odori aspri quando scarseggiano

[Ang kay]

Buon giorno a tutti)) Buonasera a Kamchatka)))
Ieri ho cotto due pani sulla mia ferrovia preferita))))))))))))))))
Uno era stato progettato e il secondo visto per caso ieri in LJ di Vasilisa)
Se la Kamchatka mi aiuta, vedremo un riferimento attivo al "pane di grano con farina di amaranto" (master class) da Ang kay , beh, o in un motore di ricerca
L'altro ieri sera ho messo (150/150), e verso sera ho aggiunto 50 acqua e 50 farina, cucchiaino di miele
Al mattino ho avuto un impasto lussuoso, che è aumentato quasi tre volte e ha minacciato di finire dal mio barattolo)
Quindi tutto è secondo la ricetta. Ha preso la giusta quantità. Non ho aggiunto 1 g di lievito nella ricetta.

Bene, il taglio

Oh mi sono dimenticato !! Non avevo farina di amaranto e ho usato 50 g di sesamo. È grasso e pesante, quindi i buchi sono piccoli, ma il pane è tremendamente gustoso, mi ricorda il grano saraceno, con un piacevole retrogusto)
Bene, il mio estemporaneo)) qui ci sono già buchi)

D'accordo sul fatto che la bellezza di questa sezione è fuori scala, beh, per me è così molto carina.
Il pane si chiama Zebra e, ad essere sincero, non ho controllato se ne abbiamo uno sul nostro sito oppure no. Ho attirato accidentalmente la mia attenzione, l'impasto era pronto (io sono uno scoiattolo e lo metto sempre con un margine)
Questo pane contiene cacao, ma ha un sapore assolutamente neutro e la mattina mia figlia ha mangiato un panino con burro e pesce con il botto))))
Pane delizioso per tutti)))

Aggiunto mercoledì 07 dicembre 2016 09:20

Oh sì, ho dimenticato. Ora HP sta impastando il secondo lotto di zebra) il panino si sta sciogliendo davanti ai nostri occhi, ho deciso di ripeterlo)

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, hai un pane molto bello!
Raccontaci di più su come preparare il secondo pane decorato. Mi è veramente piaciuto.
Voglio anche provare.

Se la Kamchatka mi aiuta,

Aiuterà, aiuterà .. In questo momento raggiungerà il computer

Vooot!

Aggiunto mercoledì 07 dic 2016 09:52

Pane di grano con farina di amaranto (master class) (ang-kay)

Aggiunto mercoledì 07 dicembre 2016 09:54

la bellezza di questo taglio è fuori scala

Tuo ... muori, non alzarti !!! Ecco Zhanulka, un'artigiana intrattenitrice !!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, la zebra è semplicemente super

[kuznez84]

kuznez84, Elena_Kamch, Luce,
Wow!!! Sono veramente gentile !!!! Grazie))) ora ti dirò tutto) una volta che avrai cucinato questo) molto semplice !! Probabilmente sarebbe necessario stendere la ricetta .., va bene, ora la posterò .., solo che non ci sono foto intermedie della prova stessa .., ma lì è tutto chiaro.
Cinque minuti. Proverò velocemente

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, aspettiamo

[Elena_Kamch]

Fatto !! Ciò che non è chiaro, chiedi. Ma lì è tutto molto semplice

Aggiunto mercoledì 7 dicembre 2016 12:25

Elena_Kamch, Grazie per l'aiuto!!!!!!!!