Panini alla cannella (Piter Reinhart)

[Impasto:]

Panini alla cannella (Piter Reinhart)

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: americano

ingredienti
Impasto:
lievito fresco (o secco)	15 g (2 cucchiaini)
farina di frumento c. a partire dal	460 g (+ 50g)
latte (o yogurt)	250 g (280 g)
zucchero granulare	90 g
sale	1 cucchiaino
burro (o margarina)	80 gr
uovo	1 pc
scorza di limone	1 cucchiaino
Riempimento:
zucchero granulare	100 grammi
cannella in polvere	10 g
Smalto:
zucchero a velo	125 g
latte	1,5-2 cucchiai. l
estratto di limone o arancia	0,5 cucchiaini

Metodo di cottura

Impasto:
Lievito, se fresco - macinare con la punta delle dita e impastare con 400 g di farina, asciugare (preso un momento di sicurezza) solo mescolare con farina, aggiungere sale, zucchero, un uovo a temperatura ambiente e latte caldo. Impastare per 6-7 minuti, smettere di impastare e lasciare l'impasto per l'autolisi per 15 minuti.

Aggiungere il burro ammorbidito, la farina rimanente e riprendere l'impasto. Potresti aver bisogno di un po 'più di farina. Ho aggiunto altri 50 g di farina durante l'impasto per ottenere un impasto molto morbido e leggermente appiccicoso (l'impasto non va spalmato sotto la planetaria).

Fermentazione - 120 minuti con un allenamento.

Ungere leggermente il piano di lavoro con olio vegetale. Stendere la pasta, lavorarla e arrotolarla in uno strato di 35x30 cm, dello spessore di circa un centimetro.

Per il ripieno mescolate lo zucchero (io ho preso il marrone) con la cannella, cospargete la superficie dell'impasto e avvolgetelo in un rotolo (sul lato corto).

Appoggia la cucitura del rotolo e taglia in 8-10 parti uguali.

Coprite una teglia con carta da forno, mettete i pezzi di pasta ad una notevole distanza l'uno dall'altro. Impermeabilizzazione per 45-90 minuti a temperatura ambiente sotto pellicola. I pezzi di pasta dovrebbero quasi raddoppiare le dimensioni.

Preriscalda il forno a 175 ° C. Cuocere gli involtini per circa mezz'ora al centro del forno.

Raffreddare i rotoli finiti su una teglia per 10 minuti, quindi coprire con glassa.

Smalto:
Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungere il latte caldo e l'estratto di limone (non aggiunto), sbattere velocemente. Trasferire la glassa in un sacchetto di plastica, tagliare un piccolo angolo e applicare la glassa sui rotoli caldi.

Buon tè!




Persone! È così delizioso !!! I panini sono enormi, senza peso, si sciolgono letteralmente in bocca! E mi sono appena innamorato di questa pasta. Risulta così tenero che è un peccato stenderlo con il mattarello.

Il piatto è progettato per

8-10 pezzi

Tempo per la preparazione:

3-4 ore

Programma di cottura:

forno

Nota

Grazie mille per la ricetta ad Anna: 🔗./2010/01/peter-reinhart.html

Ah, pensi che ... si sia innamorata !!!! Cosa potrebbe esserci di meglio dei tuoi paraurti ??

[Marinka]

Marinka, Non riesco proprio a capire una cosa, hai condizioni diverse in cucina, il caldo non ti irrita e vivi bene in cucina?
Distribuisci tali rotoli che mi leccherò le labbra, ma non andrò in cucina

[Uomo,]

Uomo, Sospetto che tu sia in combutta con la pasta. Tutti i tuoi dolci (anche se non solo i pasticcini) sono incredibilmente belli e gustosi

Spegni il fuoco, pliz !!!!!
Voglio questi panini!

[Ragazze]

Ragazze!

Irlandesi, è meglio, provalo!

Tanechka, quindi è diventato più freddo, solo +28! Oggi al mattino volevo tanti panini alla cannella. Ho deciso: qualunque cosa accada, ma io cuocerò! Se muoio, allora felice, di rompere un panino!

Galina, Mi piace moltissimo, l'impasto. E una tale ricetta è semplicemente un peccato da non condividere.

Spegni il fuoco, pliz !!!!!

Mi unisco!

[Manka]

Manka, dai cinque Abbiamo una corrente di 20, ti preparo i panini domani (la torta di cavolo è finita ieri, il resto della pizza per la cena è stato condiviso in modo fraterno - ci saranno i panini!)

[Marishka,]

Marishka, Adoro anche questi panini e che tipo di taglio ... l'ho portato ai segnalibri e ho aspettato che il calore si fermasse

Amo molto questi panini, sono meravigliosi ...

[Uomo]

UomoRiconosco i tuoi rotoli a cento miglia di distanza - che bellezza!
Sento l'odore attraverso lo schermo del monitor. Che ragazza intelligente sei con noi - un'artigiana, in una parola!

Abbiamo una corrente di 20, domani ti preparo i panini

E ne abbiamo 37, ma vuoi ancora i panini! Può fare?

Ragazze, venite da noi negli Urali! Abbiamo +12 in strada. I panini possono essere cotti almeno 10 volte al giorno. Ho rubato una ricetta per me, la farò sicuramente, mi piacciono molto i prodotti da forno alla cannella. Grazie per la ricetta.

[Manka]

Manka, Manyunka .... aaaaaaaaaaaaa ... ancora una volta hai portato i panini ... ... sì, con questo caldo ... non è una caccia per cuocere qualcosa, e non lasci scelta ...

Abbiamo +12 in strada.

Fortunato!

I panini possono essere cotti almeno 10 volte al giorno.

È allettante, naturalmente, ma temo che non arriveremo a nessuna porta più tardi.

non arriveremo a nessuna porta.

E Manya mi ha promesso dei jeans nuovi, dal momento che non entrerò in quelli vecchi, se mangio anche questi panini dopo i paraurti.

E molti mi hanno promesso nuovi jeans

E nessuno mi ha promesso nuovi jeans. Pertanto, dovrai stare attento con i panini.

[Manya]

Ahh! Addio figura
Manyaprendi i miei panini

accanto a un cucchiaio ho posato OTTO pezzi per il personale della messa, si è scoperto grosso


_{chi ha paura della figura - non cuocere! l'aroma diventa completamente pazzo, non puoi fermarti}

chi ha paura della figura - non cuocere! l'aroma diventa completamente pazzo, non puoi fermarti

Cosa significa non cuocere? In sé significa annusare e mangiare, ma per noi che stiamo combattendo una battaglia impari con il peso: le statuette? Beh, almeno un panino, ok, almeno la metà puoi mangiare?

ucciso, può mangiare mezzo panino! prova prima
NON ne ho pubblicato UNO in una sola seduta

[Rarerka]

Rarerka, Mi stai spaventando! Che tutto sia così irrimediabilmente delizioso?

Laaadna, lo confesso onestamente ( ancora non verrai correndo e porterai via)

È delizioso !!!

[Ragazze]

Ragazze, grazie mio caro! Spero che il caldo si calmi presto e la ricetta ti sia utile, soprattutto perché non c'è mai troppa massa!
Rarerka, Lud, wow! : wow: Ah sì rotola! E senza "tagli" è evidente che il risultato è lanuginoso!

PS Allora ... scriviamolo ... un altro paio di jeans

Sì, biggieeeee

E delizioso. Avevo solo una pagnotta fino al mattino, l'ho nascosta in frigorifero. Ma dovevo ancora condividere.

PS Allora ... scriviamolo ... un altro paio di jeans

mmmm no .....? è così carino

mmmm no .....?

Si. Chiarisci, per ogni evenienza, questo:

Sì, biggieeeee

dei rotoli o dei jeans?

[Manechka]

Manechka, i panini sono solo un miracolo, ariosi, senza peso e si mangiano a una tale velocità che ora sono ... e non ci sono più. Solo con me senza glassa, i mangiatori non hanno voluto aspettare mentre i panini erano cotti, si sono alternati correndo intorno per annusare - quando saranno pronti.

Beh, FSE Manyunya mi hai portato. Domani inforno !!!!!! Incolpati se la tua vita cresce anche di un cm. Non verserò la corrente di smalto - attrae. Mangia più velocemente.

Ragazze! Non pubblicare foto però. Puoi soffocarci !!! Semplice disgrazia!

[Anna]

Ragazze! Non pubblicare foto però. Puoi soffocarci !!!

Anna, Anh, lo fanno apposta ... in modo che non ci rilassiamo e teniamo d'occhio anche la questione dei jeans ...

Ragazze! Non pubblicare foto però. Puoi soffocarci !!! Semplice disgrazia!

E non vi mostrerò questi rotoli, non sono più semplici. Sono evaporati nel giro di un'ora. Inoltre, ho un forno da tavolo nella mia dacia, ho dovuto cuocere 5 pezzi ciascuno. Durante la cottura della seconda infornata, della prima non è rimasto nulla e le persone hanno chiesto di ripeterla, perché non l'avevano ancora provata con il latte: girl_wink: Adesso mi riposerò un po 'e una nuova.
Manyunya, lascia che ti bacio Il tuo muffin è qualcosa! L'impasto è davvero arioso. Ma anche il parafango è super! Ho fatto l'impasto in HP. Impastare sulla Pizza per 8 minuti, spegnerla, dopo 15 minuti mettere il burro e il resto della farina e impastare nuovamente sulla Pizza per 10 minuti. Scollegato, salì in cima al secchio, impastò un po 'su Pizza, lo spense. Quando è salito in cima una seconda volta, ho disposto e tagliato i panini. Manechka, sei così bravo, puoi usare le tue ricette senza correggere nulla. Tutto è verificato al grammo.Grazie caro

I panini alla cannella sono il nostro tutto, li adoro teneramente dal momento in cui ho letto il libro su Carlson Marin, e anche tu li hai ripieni, solo una domanda: sembrano cinabri?

Manyunya, sono fatto !!!! È fantastico!!! Solo io volevo farle rosette, ma si alzavano in modo che la forma fosse spezzata. Ma il gusto !!!! Ti adoro!

[Ragazze, Tanechka, Irochka, Alexandra]

AAA !!! Panini !!!! Ragazze, Tanechka, Irochka, Alexandra, lascia che ti baci! È così bello che ti piaccia la ricetta. Grazie mille per averci provato.

domanda immediatamente: sono simili ai cinaboni?

Sasha, qui è solo la ciliegina, come una donna del rum, per esempio. Che sembrino o meno cinabri, non lo so.

Grazie e una segnalazione! Così gustoso e aromatico! E che pasta! Delicato, soffice, dolce limone! arrotolate la pasta abbastanza sottile (l'occhio soffre) e tagliate ben 16 panini ... Di conseguenza, mentre si preparava il tè e si pesava la glassa in polvere, si sono fritti / asciugati un po ', ma questo non ha intaccato il gusto
ateaaaas ... con un po 'di tè al bergamotto ...

[Elisabetta]

Evviva! Un altro appassionato di peluche! Elisabetta, quante cose sono successe! Ottimi panini, molto gustosi!

si è asciugato un po '

È perchè:

arrotolato la pasta abbastanza sottile (

Se stendi circa un centimetro nello strato, i rotoli saranno più rigogliosi.

Di nuovo la ricetta, di nuovo incredibilmente gustosa! Oggi ho fatto metà della porzione per un campione. Tutti vogliono cuocere rotoli simili a "Cinabons". Quindi - lo sono !!! ... Ho finito con 8 panini che sono gonfiati in panini di dimensioni decenti. La glassa si è rivelata, evviva, come in quei panini acquistati. Lo zucchero a casa si è rivelato essere solo marrone, una specie di zucchero superfood costoso. Panini delicati, soffici e senza peso. Sono andato con loro a visitare i loro genitori, si sono accartocciati tutti un minuto.

Ne cucinerò sicuramente di più!

Panini me-me-yagony molto gustosi, grazie mille per la ricetta. Realizzato il 70% della ricetta. Glassa - polvere con succo di limone.
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Vergine! Hai zucchero da questi panini? Pizzico anche il fondo: scorre ancora

[Anna]

Anna, Non pizzico il fondo, è un po 'appiccicoso sotto il panino stesso. Qui lo zucchero è secco, mescolato solo con cannella. In cima, ho ottenuto una crosta croccante, che è stata poi inzuppata dalla glassa.
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[Anastasia]

Anastasia, perdonami per favore! Ti ho fatto scivolare i panini.

Sono andato con loro a visitare i loro genitori, si sono accartocciati tutti un minuto.

Avrei affrontato queste cose da solo in un minuto. Sembrano molto appetitosi.

Sveta, beh, non puoi prenderlo in giro! Mi sgualcisco dall'ultima foto ... In generale, sono andato a prendere un bavaglino. Panini fantastici!

Vergine! Hai zucchero da questi panini? Pizzico anche il fondo: scorre ancora

Anna, se cotto su carta, poi, se fuoriesce, caramellizza, non brucia.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, sì, prepariamo i tuoi panini con una tale frequenza e velocità, dove puoi stare al passo con i commenti. E quante persone mi hanno chiesto anche la ricetta, quando hanno mangiato gli involtini .... Quindi la ricetta diverge. I rotoli si stanno moltiplicando. Grazie!

Quindi la ricetta è in disaccordo. I rotoli si stanno moltiplicando.

Questo è corretto. Non solo noi ingrassare così bello essere.

[Sonadora]

Sonadora, grazie per la buona ricetta !!!

per gli amanti del "mezzo panino": avevo 20 pezzi su una porzione, ho diviso l'impasto in due parti, tagliato ogni rotolo in 10 parti
quale taglia esce 10, e ancora di più 8 pezzi sono difficili da immaginare, loro e 20 non sono piccoli sono usciti
l'impasto è leggero, spumoso e ho comprato anche cannella fresca ...

[Sonadora]

che taglia 10, e ancor di più 8 pezzi, sono difficili da immaginare

Vengono fuori semplicemente enormi. Ma questo perché ho provato, come ha detto il proprietario della ricetta, che non ci sarebbero state sbavature sotto il panino, e mi ci sono voluti 70 grammi di farina. E invece di fare quello che hai fatto, ha ostinatamente diviso il rotolo in 10 parti.
Grazie mille, Sonadora, per ricetta! I panini sono deliziosi. La seconda volta ho sfornato "a la Buns". Per qualche motivo, il ripieno è fuoriuscito dal rotolo. Cosa hai sbagliato?

I panini sono deliziosi.I ragazzi hanno chiesto i semi di papavero e mio marito ha chiesto lo zucchero. Si è scoperto 9 grandi panini.



È piaciuto a tutti, grazie per la ricetta.

[Olga]

Olga, Sono contento che non importa cosa i panini fossero buoni e apprezzati.

Ma questo perché ho provato, come ha detto il proprietario della ricetta, che non ci sarebbero state sbavature sotto il panino, e mi ci sono voluti 70 grammi di farina

70 g è questo a quei 50 indicati tra parentesi?

Per qualche motivo, il ripieno è fuoriuscito dal rotolo. Cosa hai sbagliato?

Penso di sì, è solo che ce n'è davvero molto. Puoi "arrotolare" leggermente il ripieno con un mattarello in modo che rimanga leggermente impresso nell'impasto, quindi, tagliando il rotolo a pezzi, non si sbriciolerà.

Yana, Wow! Questi sono i panini !!!

[Sonadora]

Sonadora, provato, tutto secondo la ricetta

I panini sono fantastici !!!
L'impasto è fantastico !!! Sto cercando una ricetta del genere da molto tempo.

[Sonadora]

Sonadora, L'uomo ha cotto tali panini! Tale prelibatezza! Odore! Zucchero e cannella in una sera d'autunno! È così meraviglioso!