Lievito liquido a base di frutta, verdura, erbe aromatiche, tè ...

Ebbene sì, una parola affettuosa, fa piacere anche al lievito ...

Rose due volte ...
Ed è fatto con farina di grano premium?

Penso di sì, perché la prima lievitazione della pasta dopo averla impastata. Sì, farina premium. Abbiamo perso farina di prima scelta ((.

Ora sto aspettando il batochki per la correzione.
E dai un colpetto, per favore, alla ricetta dei panini, mi sto ancora esercitando con questo lievito su un semplice pane. È tempo di esplorare nuove vette

[Trishka]

Trishka,
Abbiamo parlato con il lievito ieri. Anche il cane è venuto a vedere con chi stavo parlando
Ho iniziato ieri la pasta, ma oggi la lievitazione è piuttosto debole. .. Io, ingenuo Chukotka, ieri preoccupato, che cucinerò di notte. Oggi ho messo il barattolo con la ferrovia in frigorifero. Non ho dovuto condividere nulla, ieri ho messo su una grossa manciata degli stessi frutti di barbabietola canditi essiccati per 3 litri di acqua e ho versato lì extra rail dal barattolo. Ci sarà un altro esperimento con kvas. Anche la mela banana gorgoglia e sibila bene, ma l'odore è ancora fruttato - non tira con il mosto. ..

ricetta dei panini,

Lika, la ricetta per i panini è questa, ma l'ho contata su Zhd e ho mescolato una doppia porzione.
Cinabri di mele con Streusel e glassa al caffè

Grazie, Ksyusha !!

Non è un membro, sto imparando da solo!

Ebbene ragazze, ho sbagliato, è persino imbarazzante postare una foto. Ma, dove andare .... L'impasto in me è stato preparato per la prima volta per 12 ore .. Dopo aver impastato, ho messo l'impasto a lievitare nella ciotola di teflrnova del multicooker e l'ho messo a una distanza di 30 *. E la seconda prova è stata di circa 15 ore Non sono stato guidato dal tempo, ma dall'altezza della salita e dalla vista generale. Di conseguenza, l'ho messo in cottura. Ha cotto in una pentola a cottura lenta con un capovolgimento.
La prima parte del balletto Marleson è stata perfetta. E poi .... è arrivato il momento del colpo di stato .... .. Non ho unto né olio con passione né ciotola in teflon antiaderente, il mio pane si è bloccato. Come l'ho separato - una canzone a parte - ho pensato di iniziare a strappare pezzi di una ciotola-pane-acqua bollente ... la cosa più interessante è che durante le mie manipolazioni il pane si è tenuto fino all'ultimo
Di conseguenza, ho strappato lo stesso il fondo e il mio bambino è uscito. La crosta inferiore non è stata bruciata, cotta su entrambi i lati ed è durata fino all'ultimo, ma è uscita tremendamente croccante. La mollica si è rivelata non friabile e riprende molto rapidamente la sua forma. Il gusto è insolito - non l'ho ancora capito. Lo ha lasciato sdraiato a maturare, anche se non c'è più una crosta inclinata.
Non c'era odore di barbabietola né durante la cottura, né sudore, né nel gusto. C'è qualcosa di fruttato che è appena percettibile. Neanche odore-sapore della pasta stagnante, al gusto, mentre fresco, un po 'di acidità (solo un po'), umido, c'è una leggera gommosità. Quindi il primo pancake è una crosta sciolta




Ovviamente, ho reso l'impasto più pesante per questo lievito giovane: lievito, semi, fiocchi d'avena, farina di segale e farina di carote. E il secondo lotto doveva essere fatto tenendo conto di una permanenza così lunga nella ciotola: ungere con grasso antiaderente
Il pane non si è bruciato, non sono riuscito a fare una foto con il colore reale. Il mignolo dell'impasto è scomparso. Forse la farina di segale è stata influenzata. .. farina di carote
generalmente sciolto rispetto a come cuocio con il lievito normale. L'altezza con il tetto strappato è di -8 cm, se le maniglie oblique fossero imbrattate con la sagoma, l'altezza sarebbe di 12,5 cm. Questo è un po 'più basso del mio solito zoccolo, ma sono molto soddisfatto del risultato (con lievito), inizierò il prossimo pane

Per la prima volta, ora conosci tutti gli "stipiti", il secondo dovrebbe essere 5+.
La cosa principale: ti è piaciuto il gusto o no?



E oggi sto provando i dorzhik sui piselli, sono usciti i più oltraggiosi per me, proverò a cuocere le baguette di Chuchelka, allora.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, ho preso un pezzo di crosta, non ho capito, ho nascosto il pane: strelyaet: lo proverò dopo pranzo

Oh, ragazze, c'è qualcosa dietro l'argomento ...

Ragazze, e ho una domanda sul pane di farina premium, dimmi l'algoritmo per coloro che cuociono ...
A quanto ho capito:
Per prima cosa cucino un doppio pf
Poi aggiungo gli altri ingredienti e ..... come si fa?
Lasciarlo salire, impastarlo, risalire, quindi modellarlo, e ancora lievitare e già cuocere?
Oppure è possibile, dopo aver impastato, subito secondo le forme, lievitazione e cottura, come nella segale?

Ksyusha, lo faccio sulla ferrovia nello stesso modo descritto con il lievito normale
Tutto allungando, impastando faccio tutto. Ho del pane su una grande borsa, ho descritto le mie azioni lì

dopo pranzo

Stiamo aspettando le tue impressioni!

faccio tutto

Grazie, Lenochka, significa semplificare, come con la segale, non funzionerà ...

Relazione sul gusto del pane - il marito ha detto che non era molto, o meglio, quello che gli piaceva prima, quello, per niente. Ma la tortura con il pane è pronta per continuare. Mia figlia ha detto che se avesse scelto dall'odore, probabilmente non l'avrebbe presa (non ha odore, solo pane), ma le piaceva questo pane più di chiunque altro lo fosse stato preparato prima. Ma dalla fonte ho subito detto che era vegetale e senza lievito (!!!) Per quanto mi riguarda, ancora una volta non ho capito. Il sapore è molto insolito, di tutti i miei pani, solo questa è la farina di segale, ma con un retrogusto da dessert, pare che lo zucchero andrebbe ridotto. Non un segno meno - inequivocabilmente. Ora proverò a cambiare gli additivi zucchero-sale. di noi siamo ancora quegli assaggiatori. ....

Sì, cuocere con questo lievito ha un sapore interessante, ma mi piace molto che né il pane fresco né il pane che è rimasto per un paio di giorni non profumino di lievito, non mi piace, ma qui c'è bellezza!

E oggi ho salvato Pf sui piselli, beh, non buttarlo via ...
: mail1: ho messo il primo Pf ieri pomeriggio, è salito due volte, ha aggiunto la seconda metà, era un asino, poi fino a notte si è alzato proprio su un millimetro di tutto e di tutto .... mettilo al freddo, l'ha tirato fuori la mattina, è rimasto in piedi per quattro ore ... silenzio ...
Beh, penso che non cuocerò le baguette, non lieviteranno, non verseranno, ho impastato l'impasto in frittelle con l'aggiunta di pf, l'ho lasciato riposare per un paio d'ore, sembrava schiumare in alto, ha aggiunto l'olio all'impasto, mescolato ... e già respira.
Insomma, ho sfornato delle piccole frittelle, le ho rimesse sulle baguette la sera, già in una fase, vedrò cosa succede.
Aiutati, frittelle, dolce, morbido, soffice, mmmm



Ed erano così spumeggianti con me ...



La regola dei lieviti!

Mille grazie a Lyudmila, l'autore della ricetta del lievito liquido ea tutte le ragazze per tutto il lavoro che avete fatto qui con il lievito liquido. Sono entrato in questo argomento per caso e ovviamente non sono riuscito a passare. Il lievito è uscito subito, fatto su banana lavata! buccia e mele. Ho nutrito albicocche secche, uvetta e bacche di biancospino essiccate, tutto in un barattolo. Ho già sfornato diversi tipi di pane con questo lievito, e basta, amore dalla prima fetta. Al forno e frittelle e frittelle, tutto ha funzionato e tutto era molto gustoso. In effetti, il nostro lievito è il migliore !!!



E questo è il mio pane di Linadoc, Elena, pane al gusto di crema pasticcera "Zachariy" con farina integrale., Senza tutto quello che c'è.

[liusia]

liusia, Lyudmila, pane!

[Trishka]

Trishka, liusia, ragazze, è tutto così delizioso. Devo anche prendere dei pancake. Anche oggi sto provando il mio pane: mi sembra che sdraiarsi sia più buono

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, puoi avere una ricetta per i pancake?

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, beh, come è andata così in fretta? Ora una cosa, ora un'altra
Guardo le baguette, guardo e non ci arrivo ...
liusia, Ludmilache bel pane!

[Tashenka]

Tashenka, Natalia., L'ho fatto semplicemente. Ne ho ancora uno perfetto (l'ho fatto per il pane successivo, ma non l'ho infornato e ho deciso di fare qualche esperimento), ho aggiunto un uovo, zucchero, sale, tutto quanto basta, farina e l'ho lasciato in cucina, man mano che le bolle andavano, cominciò a cuocere le frittelle, proprio come su quelle normali lievito. E anche i pancake, alla ricerca di un impasto più sottile. Qualsiasi ricetta preferita, solo con lievito liquido.Il gusto è molto diverso da frittelle e frittelle con lievito, e mi è piaciuto molto questo nuovo gusto, e non solo a me, l'ho indossato agli amici dello stabilimento balneare, con cui abbiamo fumato, ma l'ho provato con tutto il bagno.

posso usare i pancake?

Natasha, non esiste una ricetta speciale, baffi per gli occhi ...
Circa 1/2 litro di latte, 2 uova, zucchero e sale a piacere e lì aggiunto Pf, amalgamare e aggiungere poco alla volta la farina fino a ottenere "come per le frittelle", magari un po 'più densa, lasciarla intiepidire per 2 ore e infornare.

poi un altro

Sì, nuovo giocattolo, non ho ancora giocato abbastanza

nuovo giocattolo, non ho giocato abbastanza

, Abbiamo un buon giocattolo !!! Ho un'età così bella e gioco con immenso piacere, vi tengo al passo, ragazzine !!!!

Sì!
Cosa non si divertirebbe il bambino, se solo no

Ragazze, ho iniziato da poco a fare il pane in un cartone animato, c'è un forno ma uno da tavolo, vorrei davvero fare una baguette, ma come? Devo andare dritto passo dopo passo, altrimenti ho paura di iniziare e ho solo una forma tonda staccabile per la torta

ma desktop,

Bene, ci sono delle trappole per lei?
Qui sopra e infornare.
È quello che voglio, tutto è descritto in dettaglio lì.
Baguette di lievito liquido



E ho qualcosa che non si attacca alle baguette ...
L'ho messo nella notte Pf, a quanto pare è raddoppiato durante la notte, a giudicare dai binari sulla riva, ed è caduto ...
Ma ho ancora impastato la pasta, l'ho sistemata, è valsa la pena quattro ore e non un gugu, l'impasto è morbido, appiccicoso ...
Ora ha strappato un pezzo con difficoltà e lo ha gettato in un bicchiere d'acqua ...

Cosa fare di lui, se non si alza, per una dimissione?

[Trishka]

Cosa fare di lui, se non si alza, per una dimissione?

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, cosa per un usa e getta?
Lievito (vivo o secco) aggiunto e via!
La prossima volta, fallo su liquido.
E tutto funzionerà

E come aggiungerli, poi l'impasto è già impastato ...
Puoi cuocere una torta piatta, in un pizzaiolo?

Sì, e se è conveniente, allora vieni da me, ok?

[Trishka]

E come aggiungerli, quindi l'impasto è già impastato

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, prova l'impasto.
Acqua, lievito, farina, zucchero.
Circa mezzo bicchiere per allenarsi.
Adatto, mescolare con la pasta.
Aggiungere acqua se necessario.

Grazie, ci proverò, ma domani lo metto al freddo!

Aggiungere acqua se necessario.

Volevo dire: farina.

Aha!

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, aspetta l'ascesa.
Non hai raddoppiato PF? Se ti sei fermato (e sei caduto), fai un altro impasto la prossima volta (nel senso, aggiungi ancora una volta farina + acqua alla PF in piedi). Se hai bisogno di rapidamente, quindi più sottile. Aumenterà la tua pasta con il botto.
Non aggiungo mai lievito industriale.

Sì, qualcosa a me sembra baguette fino a quando il destino non cucina ...
La prima volta ho fatto un doppio, che all'inizio è salito, e quando ho aggiunto la seconda parte, sono andato giù e fse ... consumato sui pancake.
E per la seconda volta, questo è ciò di cui ho già scritto ieri, che si è alzato e è caduto ...
È scritto qui che sale a un certo livello, e vale qualsiasi tempo senza scendere, ma no, devi anche prendere il picco o cosa?

hai bisogno di prendere la vetta o cosa?

Ha un picco, sì. Come nel lievito.
Avete dei vagoni ferroviari giovani, forse è per questo che si comportano ancora così .. In ogni caso li stanno già alzando velocemente. A volte metto da parte un po 'di pasta, aggiungo acqua + farina e in frigorifero. Può resistere per diversi giorni. Il picco è sprofondato da tempo nell'oblio .. Poi lo tolgo, rinnovo di nuovo l'acqua + farina. Si lievitano velocemente e impastano il pane

Capito grazie!
Quindi ho tirato fuori l'impasto, non lievitava di mm, morbido e appiccicoso come la plastilina ..... cosa farne, e se infornassi, sotto forma di torte? O semplicemente versare il lievito ...

Forse lasciarlo stare al caldo? Il mio primo pane è aumentato di 8 ore ..
È strano, le baguette hanno un impasto sottile .. Non capisco perché sia ​​così ... Solo per i giovani - posso attribuire la debolezza

Quindi non capisco, probabilmente mi sono fermato

Rimando parte dell'impasto

Len, come si comporta al freddo?
Sta ancora crescendo, cadendo o come è cresciuta al caldo così al freddo e non cade?

Ksyusha, su consiglio di Lena, a volte rimando anche parte del preenzima. Ho messo il preenzima, è aumentato, ho messo la maggior parte sul pane e ho messo la parte più piccola in frigorifero. Quando serve lo tolgo, aggiungo un cucchiaio di zucchero, aggiungo a caso acqua (0,5 barattolo, aggiungo circa la metà), la farina e rimetto sulla lievitazione. Mentre sale, cerca un po 'di pasta. Ora su tale lievito ho intenzione di acquistare le pagnotte da Mani. Grazie per l'invio)).
E se scolo semplicemente il lievito dalla pasta madre, posso anche mettere quest'acqua in frigorifero. Allora va tutto bene.

[Dixsi]

Dixsi, Lika, Grazie, ma dimmi nel frigorifero che cade, o cresce, o si ferma?

Devo solo.

No, voglio dire, quando Pf è cresciuto due o tre volte al caldo, poi lo ha messo in frigorifero, cade lì o no?

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, A volte lascio il perfetto in frigorifero, cresce 2 volte e si ferma, e resta in piedi fino a quel momento, quando decido di cuocere qualcosa. Aggiungerò 50ml. lievito liquido per velocizzare, farina 50g e ne vale la pena, man mano che lievita, lo avvio. Forse le ragazze lo fanno in modo diverso.

Sono andato a controllare il preenzima. Pulito questa mattina. È aumentato. E il lievito appena sgocciolato è privo di bolle. E la stessa pasta madre scolata sta semplicemente senza nulla - non fermenta.

Capito, grazie ragazze!

Ho usato tutta la mia precedente coltura iniziale sul lievito liquido, l'altro giorno ho dovuto rimetterla da capo. L'acqua di lievito "ha giocato" bene sulla pera, ora la sto alimentando.
Il preenzima precedente è cresciuto fino a un certo punto nel frigorifero, poi è diminuito un po '.

Il preenzima precedente è cresciuto fino a un certo punto nel frigorifero, poi è diminuito un po '.

Sì, faccio lo stesso. Impastare più spesso e mettere subito in frigorifero. Là si alza, cade leggermente e si alza. Forse fino a una settimana con me posso quindi nutrirlo ancora e ancora in frigorifero. Ma se dura troppo a lungo, nel pane di grano potrebbe apparire asprezza.
Ma fa lievitare bene la pasta.

Li ho finiti, queste baguette o loro io ...
Ecco, l'ho sfornato .... si è rivelato delizioso, ma finora senza buchi ... ma gustoso

[Trishka]

Li ho finiti, queste baguette

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, con le baguette!
Delizioso!

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, ottime baguette, molto belle ed è chiaro che sono buonissime !!! Sono così dipendente da questo lievito, posso mangiare il pane senza tutto. Delizioso !!!

Grazie ragazze, delizioso!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha è una ragazza intelligente! koooo bello!
E ho messo pf, mi sono scosso - ha podopat, l'ho lasciato sui pancake, solo che non ci sono foto - non ho avuto tempo, tutti hanno mangiato insolito - ma gustoso.
Qualcosa che non capisco sul doppio pf - com'è?