Lievito liquido a base di frutta, verdura, erbe aromatiche, tè ...

Tutti, tre!
Così ho sfornato il mio primo pane, finalmente il mio lievito è maturo.
Baguette di Chuchin al forno, aiutati!

[Ksyusha]

Ksyusha, bellissime baguette! Chur, sono il primo per il tè

Ksenia, ottime baguette! felice per te

Ragazze, grazie!
Vola sui gabbiani!

[Ksyusha]

Ho sfornato il mio primo pane, finalmente il mio lievito è maturo

Ksyusha, con un inizio!
Baguette e buchi meravigliosi!

Oggi ho preparato deliziosi involtini: camomilla, aggiunto un pizzico di lievito, per motivi di sicurezza.
Aiuta te stesso!

Oggi ho preparato deliziosi involtini: camomilla, aggiunto un pizzico di lievito, per motivi di sicurezza.
Aiuta te stesso!

oh e bellezza !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, ragazza brillante!
Panini meravigliosi!

Ragazze, grazie!
Quasi tutti sapevano come, con il borscht al posto delle ciambelle!
Sono usciti splendidi panini, puoi seguirli. una volta con ripieni diversi, l'impasto è universale!

[Ksyusha]

puoi seguire. una volta con diversi ripieni aggiungere

Ksyusha, con salsa all'aglio

Aha, questi siamo noi con salsa all'aglio!
E con il dolce, sarà anche noioso!

[Ksyusha]

Ksyusha, Wow! È sulla frutta! Ksyusha, toglimi il cappello

frutta

Ebbene sì, ho appena aggiunto un po 'di lievito.

togliermi il cappello

, Grazie !

Tutti!
Ieri ho sfornato il pane, già completamente senza lievito, in Khn in modalità "francese", 6 ore, ho trovato la ricetta qui in Temko.
Si è rivelato delizioso, ma piccolo, solo 300 grammi di farina.
È così che si è scoperto, per niente alto, il secchio di Xn è grande, ma non c'è abbastanza farina ...

[Ksyusha]

Ksyushaquanto è risultato soffice

Ora fai una doppia porzione

" Francese"

Si certo!
L'ho fatto sotto processo!

[Ksyusha]

Ksyusha, sì, c'è poca farina, ma che soffice piccola forata!

Sì, questa è una ricetta per soli 300 grammi di farina, inclusa la farina nello Zhd.

Ho usato un tale lievito liquido dall'inverno, in un barattolo da un litro, non l'ho nascosto in frigorifero, non ho avuto il tempo di deteriorarsi. Ieri ho versato tanta acqua di lievito sulle piante d'appartamento (anche iniziato ad appassire), così oggi tutto ha preso vita, le foglie si sono raddrizzate, il colore è diventato più verde.
Chi non ha incontrato le informazioni sulla corretta proporzione di tale alimentazione? E in generale)

Molto interessante. Devo anche provare a nutrire un fiore un po '.

Ciao
Ho ceduto all'entusiasmo generale sull'argomento:

Lievito naturale "eterno" su patate (senza farina) (Yuri K)

Più di una volta i partecipanti hanno lasciato link su questo argomento
Metti il ​​lievito di frutta sulle tue ciliegie preferite


Non so cosa succederà. Durante il vagabondaggio farò conoscenza con l'esperienza degli artigiani abituali
Grazie all'autore

[Marysya27]

Marysya27, un buon argomento, do il link perché fa male in un thread specifico del forum. Tema del tè, non molte persone entrano qui

[Palych]

Palych, Da molti anni annaffio piante non solo indoor ma anche outdoor. Senza molta proporzione. Allevo e innaffio piante da giardino e da giardino circa 2 litri per secchio d'acqua. Le piante da questa guarigione sono meno esposte alle infezioni fungine. È così che ho curato uno dei meli. Ogni anno tutte le sue foglie erano colpite da una specie di oidio e non dava frutti. Ha iniziato ad annaffiare periodicamente la ferrovia e si è ripresa completamente. Da 2 anni porta frutti e non si è ammalata.

Ciao
FSE, il mio lievito è pronto:


E anche torte a base di loro

Bagel ai semi di papavero:


Pasticcini con ricotta:


Prescrizione impasto:

Impasto magro nella macchina per il pane Panasinic (universale) (zia)

[Marysya27]

pronto il mio lievito

Marysya27, grande!

Bagel ai semi di papavero:

Pasticcini con ricotta:

Meraviglioso

[Svetyashenka]

Svetyashenka, grazie a Mine, anche a loro sono piaciute queste torte

Bellezza!!

Ho anche coltivato lievito liquido (su buccia di banana))
Quindi dubitavo ... che qualcosa potesse funzionare. Senza enuzazismo, ieri ho iniziato un impasto per la notte. La mattina si è alzata presto ed è andata a vedere il poveretto. E qui non è un poveretto, ma il più eccellente, arioso, che respira. La gioia era come quella di un bambino.
Ho impastato l'impasto in briciole di vaniglia e papavero. E così rapidamente l'impasto è salito che la mia sorpresa non ha conosciuto limiti. Ci sono volute solo 1,5 ore. Formò delle fette biscottate e le mise a prova. Hanno anche rapidamente messo il broncio. È risultato roseo, leggero. Congelare. Poi lo taglio e lo metto ad asciugare.
Sono molto contento di conoscere il lievito di frutta (tè precedentemente praticato)
Grazie a tutti coloro che hanno condiviso informazioni su questi lieviti e parlato dei prodotti che ne derivano.

[Natasha]

Natasha, Mi piace anche il lievito di frutta. I pasticcini sono fantastici. C'è un barattolo di frutta nel frigorifero. Ho anche iniziato con le bucce di banana. E ora ci sono le albicocche secche, che sono dure e secche.

[Luda]

Luda, beh, allora, naturalmente, il lievito crescerà da qualsiasi frutto. Ho appena avuto la pelle sotto le braccia - mi sono pentito di averla buttata via, pensando che puoi prendere il lievito))
Continuerò a provare. Mi è veramente piaciuto.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, complimenti per un'altra vittoria! Mi mostrerai le fette biscottate?

La gioia era come quella di un bambino.

Ecco il 100% !!!
Mi è piaciuto anche il lievito di frutta, ho aggiunto più mele a quelle di ciliegie. Paaahnet

Ho aggiunto più mele alla mia ciliegia

Ho provato a chiedere nell'argomento luppolo se si dovrebbero aggiungere le mele (poi c'è stata una conversazione sul lievito liquido lì), ma sono stato mandato ... qui.
Ho chiesto lì perché non avevo intenzione di avviare il lievito liquido per l'uso, ma volevo solo coltivarne una piccola porzione per un antipasto di luppolo.
Ho letto che hai aggiunto le mele e hai deciso di aggiungerne un'altra volta.

[Natasha]

Natasha, non puoi semplicemente coltivarlo. Avrai sicuramente voglia di sperimentare e cuocere qualcosa. E poi si trascina.

.

Vado ora ad attaccare il mio antipasto di banana liquida)))

.

Mi mostrerai le fette biscottate?

Briciole di vaniglia e papavero con lievito di frutta liquido (ANGELINA BLACKmore)

Grazie a tutti.
Ho davvero bisogno di aiuto per far crescere il lievito di frutta. Nell'argomento che hai presentato, tutto è affermato in modo bello e intelligibile. È comprensibile anche per coloro che sono nel "treno blindato" in materia di panificazione e lievito. Ma in effetti, per la seconda volta, non ne esce nulla. Vale a dire:
1. La prima volta che metto il lievito su mele e uva scura a temperatura ambiente. Il terzo giorno, tutto era offuscato da una specie di ragnatela nera, sospetto che sia muffa. L'ho messo per primo, usando informazioni da un'altra fonte, non la tua ricetta. Ma il principio è simile. In generale, mi sono corretto, ho già messo il lotto successivo sulla batteria. La composizione del barattolo è una mela più uva scura fresca con semi. Ho misurato la temperatura nel lievito stesso con un termometro elettronico +33. Non sono andato giù di meno, non importa quello che ho fatto. In generale, questa volta, almeno non erano coperti di muffa e ribollivano allegramente e allegramente. Il giorno 4-5, ho sentito un odore così persistente di alcol dal lievito, ho pensato che avessero fame e ho deciso di dar loro da mangiare. Zucchero di canna aggiunto 1 cucchiaino. In generale, sono passati 8 giorni e il contenuto della lattina non pensa nemmeno di affondare fino in fondo. La banca è ancora in batteria, dato che ho 21 nel mio appartamento, penso che cala un po 'di notte. Le mie domande sono: è normale che il contenuto della lattina non venga omesso in alcun modo? L'odore di alcol indica che il lievito è pronto? In tal caso, perché il contenuto della lattina non viene omesso?
2. Nell'ottavo giorno di fermentazione ho deciso comunque di mettere un impasto su questo lievito, solo a mio rischio e pericolo, ho usato una ricetta per il pane dorato.In generale, ho messo l'impasto in un luogo caldo in una pentola a cottura lenta sulla modalità "Yogurt" lì a circa 30 gradi. L'impasto è rimasto tutta la notte e ho alimentato il lievito liquido con lo zucchero prima di usarlo. In generale, nulla è aumentato di un centimetro in 12 ore e, ovviamente, acido.
3. Ieri, dopo aver letto i commenti e il forum sull'argomento lievito liquido, ho deciso di mettere l'impasto, già sul lievito pre versato, e in un giorno, come consigliato sul forum, e impostarlo a 21 gradi a temperatura ambiente. E ho aggiunto un po 'di crusca d'avena, dato che non ho farina integrale. L'impasto è rimasto per 9 ore, è aumentato di 3-4 centimetri, l'ho messo sulla batteria, sulla stessa dove si trovava prima il lievito liquido alla temperatura di 33. In generale, il processo si è ripreso. Ora l'impasto è lievitato di 5-6 centimetri. Ma è già in piedi da 11 ore, temo che non aumenterà per le 2, e ancora di più 3 volte entro le 16. Forse sarà di nuovo perossido, come l'ultima volta.
Mi piacerebbe molto capire i miei errori, cosa sto facendo di sbagliato? Aiutami per favore. Non ho esperienza con la cottura. Ho letto molta teoria su Internet, ma finora c'è più nebbia e disordine nella mia testa e brutta esperienza che una comprensione davvero chiara.
4. Ho messo un altro barattolo di buccia di banana, kiwi, mela e composizione di cocco dopo che domani saranno 7 giorni. E va notato che questa "squadra" si comporta in qualche modo in modo più adeguato della precedente uva-mela. Quasi tutto il contenuto del barattolo è già in fondo. Gradevole colore lattiginoso chiaro e odore con meno alcol. Sebbene le condizioni per entrambe le lattine siano assolutamente le stesse, con l'unica eccezione che non sono stato in grado di nutrire la lattina di banana per 3-4 giorni.

Buona serata ! E mi sono collegato a questo lievito, l'ho messo senza alcuna speranza ... perché qui fa freddo e la fermentazione è iniziata molto lentamente. Ho preso una banana e mele essiccate da me. Inoltre miele e acqua ... proprio come la ricetta. Non ho aspettato una bollitura speciale)), ma c'erano dei gas. Ho deciso di provarlo semplicemente. Ha versato 100 grammi e mescolato con 100 grammi di farina integrale. Di nuovo ... il processo è andato molto lentamente ... questo "impasto" è rimasto in piedi per circa un giorno, e poi ha iniziato a bollire. Ancora una volta, voglio dire che un tale aumento di due o tre volte, mentre scrivono qui, non ho aspettato). La notte si stava avvicinando). Ho impastato la pasta secondo la ricetta https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=417919.0 in termini di 200 g di preenzima. Si è scoperto un po 'di pasta ed era un po' acquoso. Impastalo a HP e ho dovuto aggiungere un altro paio di cucchiai di farina in modo che almeno si raccogliesse. Impastate, lasciate riposare per un'ora e ... mandate in frigorifero a dormire. E cosa fare ... hai bisogno di dormire e la mattina l'ho convinto a scaldarsi e me ne sono andato per lavoro. Tornando a 12, ho visto che era cresciuto. Lo mise con cura in un calderone, lo lasciò riposare per un po 'e nel forno. Prima ho sfornato a 200 con il vapore, poi ho cotto a 170. Ho controllato la temp con una sonda. Alla fine ... si è rivelato un ottimo pane! Mi ha ricordato il vero pane di campagna azzimo! Non ha odore di lievito e non ha acidità (anche se penso che non farebbe male). Morbido, cotto e non opaco. Da esso si ottengono deliziosi crostini in un tostapane. È morbido e rugoso ... e si rialza. La pagnotta si è rivelata piccola perché c'era poca farina e c'era poco di tutto. Ecco un test. Mescolate subito più lievito così .. diverso. L'unica cosa ... non mangiamo affatto pane bianco. Sono adatti per il pane con una quantità sufficiente di farina di segale? Tirerà?

[Tolena]

Tolena, Elena, ottimo risultato e grande ricompensa per la pazienza
Se si sono mostrati così bene sul grano, allora il 50% di segale oc / s dovrebbe tirare, e non ho ancora provato con una grande quantità

Ottimo pane, da tempo non ci fanno vedere niente.
Il lievito è ottimo, il mio pane di segale era eccellente. Non ho provato un forno di segale puro, ma una miscela di segale, grano integrale e farina di prima scelta si alza bene.