Truffatori

[Rogue]

Truffatori

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina di frumento	200 g
Farina di segale sbucciata	50 g
Farina di semi di lino	30 g
sale	3/4 cucchiaini
Lievito ad azione rapida	0,8 go poco più di mezzo cucchiaino
acqua	170 ml
Frutta secca, noci per il ripieno

Metodo di cottura

• Mettere tutto a secco in un secchio di una macchina per il pane, versarvi sopra dell'acqua a temperatura ambiente, mettere in funzione il programma di impasto per mezz'ora e un'ora di lievitazione.
• Nel processo, aggiungi farina o acqua se necessario per formare un panino. Ho dovuto aggiungere un po 'd'acqua.
• Dopo un'ora di lievitazione, tagliare la pasta in pezzi da 50 g, formare delle palline,
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• quindi allungare in torte longitudinali,
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• mettere frutta secca al vapore,
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• arrotolare, appuntare la cucitura dal basso.
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• Lascia per un'ora sotto il film.
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• Prima di infornare, puoi - se lo desideri - spennellare con acqua zuccherata e cospargere con semi di sesamo.
• Cuocere in forno fino a cottura - c'è una modalità di termocircolazione nel forno - quindi lo mettiamo in un forno freddo, lo impostiamo a 200 gradi e 30 minuti, dopo 15 minuti riduciamo la temperatura a 180. Se è normale, è necessario per scaldare il forno a 200 gradi infornare anche per 30 minuti abbassare la temperatura a metà ciclo. I piccoli prodotti da forno vengono cotti rapidamente.
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Nota

Perché questi panini erano chiamati truffatori? È difficile da dire, forse a causa della forma: stretta, allungata.
C'è una versione in cui erano fatti di pasta grigia, e all'interno c'era un delizioso ripieno di uvetta - una specie di intoppo.

Rogue
Dal dizionario etimologico di Vasmer
zhulik truffatore In russo. argo zhulik significa. "discepolo del criminale"; "piccolo coltello affilato"(Krestovsky, IORYAS 4, 1071). L'ultimo significato è probabilmente primario, perché masticare" tagliare "è associato al trucco bulgaro" graffio, strofino, strappo ", zhuliti serbo-croato" strappare ", sloveno. Žúliti "strofinare, masticare", insieme a guliti serbo-croato "strappare"; vedere Mi. ЕW 80, 413; Diefenbach, KSchl. Beitr. 4, 333, dove viene dato il "coltello" storto russo (argo). Il serbo-croato guliti Mladenov (RFV 68, 383) classifica anche il guliy ucraino come "senza corna" e il gul armeno "stupido, circonciso". In un modo completamente diverso su žuliti, vedi Petersson, BSl. 58 e segg.

ROGUE a, m. joli dolore? Le varietà di farina di frumento erano innumerevoli: "involtini francesi", semplici, con una curva tostata, cosparsi di farina; piccolo pane francese da un penny, chiamato semplicemente "truffatori", bobine fatte di finimenti intrecciati di pasta dura; scrofe. Durylin 1991 55. Crooks. Joli? > Il pane era servito nelle seguenti varietà: panini francesi - come quelli attuali con una capesante tostata, truffatori - piccoli panini allungati ", panini - panini rotondi e da altri impasti. S. M. Golitsyn Zap. sopravvissuto. // НН 2001 57 96.

[Olga]

Olga, Sono il primo a vederti sui truffatori !!!
Mi è piaciuta molto la forma, insolita, comoda da tenere! ...
Ed è abbastanza semplice da fare! ...
Li ho trascinati nei miei cassonetti, coccolerò i miei nipoti !!!

E anche con un corso didattico !!! ... Ora provo solo a chiedere chi è un truffatore! Come gli darò la mia conoscenza enciclopedica !!!

Grazie!!!

[Olga]

Olga, molto appetitoso! E a che temperatura è il forno?

[MariV]

MariV, Beh, almeno etichetteresti la ricetta come Buns Crooks))))))) Sono entrato assolutamente per caso - ho pensato che forse qualche informazione sui truffatori fosse apparsa sul sito o in rete ...)))
e la ricetta è originale, grazie!

Oh, oh, avevo fretta, perché il primo aprile è domani!

[Piano settennale]

Piano settennale, Sveta, sì, è interessante diversificare la tua tavola!

V-tina, Tina, ho finito di scrivere di T.

Grazie)

[MariV]

Stavo pensando a un altro argomento sull'inganno e il crimine, e qui ci sono deliziosi panini con un segreto!
MariV, grazie, sono andato a studiare attentamente la ricetta!

[Olya]

Questi sono truffatori! Olya, Grazie!

[Olga]

Olga, ricetta interessante, grazie

[Olya!]

Olya! È fantastico che tu ti sia preso la briga di cuocerli! Ho letto di loro a Gilyarovsky. Ma tutto è scritto in modo così vago lì ... E, naturalmente, nessun dettaglio, tranne quello che i truffatori hanno cotto con farina scura. Ah, l'hai appena fatto!

[Olenka !!!!!]

Olenka !!!!! Bene, tutto ciò che amo !! , Adoro spalmare la gobba fresca con marmellata e con latte freddo! E questo è solo due in uno! E tutt'intorno c'è una solida gobba aaaa !! Grazie mille Olga!

Olenka, bene! è bello che questo truffatore abbia già messo tutto sotto controllo, le nostre ragazze sono state condannate a tali truffatori, la gente dovrebbe essere tenuta nella paura

[MariV]

MariV, Cool truffatori! Dobbiamo farlo! Grazie!
Ol, come influisce l'aggiunta di farina di semi di lino all'impasto? Ricordo che cento anni fa aggiunsi al pane una composizione per il porridge di semi di lino, ma non ricordavo il sapore? Inoltre, c'era una sorta di composizione complessa.

Ed eccoci qui, io sono con i miei Crooks! Olenka, prendi il rapporto!





Ragazze quanto sono deliziose. Non normale, forse è la farina di semi di lino a dare un tale sapore. La prima volta che ho cotto con farina di semi di lino. E la struttura delle briciole è leggermente diversa. La prossima volta farò un altro test. Grazie a Olenka per la ricetta e per il lavoro educativo.

[Nikusya]

Nikusya, Ilona - grazie anche a te per tanta efficienza! Questi truffatori sono davvero deliziosi.
La farina di semi di lino conferisce un gusto e una consistenza particolare all'impasto, io la aggiungo sempre alla segale, a volte al pane di grano.

La ricetta originale per la farina di semi di lino non è presente - questo è già il mio bavaglio.

[Gala]

Gala, Rada-dms, NataliARH, Mikhaska, Albina, julia_bb, - grazie per le belle parole e l'interesse per la ricetta semidimenticata!

Ho anche letto e cercato, niente di comprensibile, tranne che è fatto di farina scura - significa che c'è la segale, e circa la forma dei panini - sotto forma di un coltello. E semi di lino - lo aggiungo a quasi tutti i pani scuri - la crosta risulta essere croccante, beh, mi piace! Il corpo esige!

Mi siedo al lavoro e bevo il tè con un Ladro. quanto a me, ha un sapore migliore della torta. Con la farina di semi di lino sei arrivato alla grande! Ol, e secondo le regole, il ripieno dovrebbe essere solo frutta? Qualcosa che voglio provare con la ricotta, dolce e salata con aneto.

Un po 'fuori tema: un tappetino per pasta, lo stavo sognando da molto tempo! Non dirmi quali sono le sue dimensioni e come viene generalmente utilizzato. Li ho visti in rete, il prezzo è alle stelle, a partire da 2000 rubli! La ricetta è molto interessante, dalla categoria "Cibo sano!"

Il tappeto in uso è super - ora lo uso solo! Leggermente unto con olio e niente si attacca! Dopo l'uso, l'ho piegato con cura più volte e l'ho riposto nell'armadio. Dimensioni - 62X40 cm.

[Oksana]

Un po 'fuori tema: un tappetino per pasta, lo stavo sognando da molto tempo! Non dirmi quali sono le sue dimensioni e come viene generalmente utilizzato. Li ho visti in rete, il prezzo è alle stelle, a partire da 2000 rubli!

Oksana, Io uso un tappeto Tupper. L'ho comprato molto tempo fa circa 10 anni fa. Ma quando eseguo il test, faccio tutto solo su di esso, sicuramente non vale $ 2.000.

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, ​​loro, truffatori, possono essere fatti con qualsiasi ripieno!

Classe! Dobbiamo ancora inventare le otturazioni.

Sì, tutti i tipi di diverso!

E ho un problema, si è scoperto di gomma: girl_cray: Sul taglio, sono così magnifici. Ho solo una crosta sottile e basta. se non per il ripieno (albicocche secche e uvetta), assolutamente nessuno. e voglio tanto rigoglioso e morbido (tutto secondo la ricetta): scusate: aspetto il vostro aiuto !!

Pasta sottile? Può essere,
1. Non ha fornito prove sufficienti.
2. Il lievito non è abbastanza fresco.

il lievito è fresco e la lievitazione sembra essere lievitata normalmente, bisogna comunque farlo, certo, ma la temperatura di cottura gioca un ruolo ???

Non tanto la temperatura, ma più il forno stesso: tutti cuociono in modo diverso. Ho la termocircolazione. Lo metto in uno freddo, imposto la modalità e la temperatura a 200 gradi, quindi lo abbasso. I prodotti di piccole dimensioni vengono cotti rapidamente.

Ne ho uno normale, riscaldato fino a 200 cotto per 15 minuti. ridotto a 180 e altri 10 minuti.