Torta di Pasqua su lievito liquido d'uva

Torta di Pasqua su lievito liquido d'uva

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
lievito d'uva liquido	160 ml
Farina integrale	30 g
farina di frumento per uso generale	785 g
latte	250 ml
buccia d'arancia (macinata asciutta)	1 cucchiaino
vanillina	1,5 g (1 bustina)
tuorli	4 cose
proteine	3 pz
zucchero	125 g
sale	0,5 cucchiaini
burro	140 g
uva passa	25 g
per la glassa al cioccolato:
polvere di cacao	3 cucchiai. l.
zucchero	6 cucchiai. l.
latte	3 cucchiai. l.
burro	1,5 cucchiai. l.
zucchero a velo

Metodo di cottura

• 
• Lo scopo di questa ricetta è dimostrare che si possono cuocere ottimi pasticcini con lievito di frutta!
• Ad esempio KULICHI!
• (A proposito, non arrabbiarti se non hai tempo per la Pasqua stessa o se qualcosa non funziona - POSSONO ESSERE ARREDATI PER ALTRI 40 GIORNI
• , prima delle vacanze ,. Ascensione "!)
• OPARA:
• 160 ml di lievito di frutta (sulle mie uve), 30 g di grano intero. farina e 170 g di farina 00, mescolare, coprire e lasciare per 12 ore a temperatura ambiente. t. L'impasto risulta essere denso, a volte lo impasto anche con le mani ... Se una tale consistenza è imbarazzante, prendi meno farina!
• Come fare questo lievito
• Lievito di frutta in dettaglio
• Per 12 ore l'impasto crescerà 2-2,5 volte:
• 
• Impasta il test:
• Per questo utilizzo una impastatrice.
• Versare il latte nella ciotola (temperato, cioè tenuto in un thermos dopo l'ebollizione per 30 minuti (90 ° C)). Così preparato, il latte arricchisce l'impasto di sostanze utili e ne migliora le proprietà organolettiche.
• Aggiungi 1 cucchiaino al latte. buccia d'arancia secca macinata e un pacchetto di vanillina.
• Stendiamo la pasta e aggiungiamo 250 grammi di farina. Accendiamo l'impastatrice a bassa velocità.
• Quando tutto sarà amalgamato, unite 4 tuorli grattugiati con 125 grammi di zucchero.
• 
• Lascia che l'impastatrice mescoli di nuovo tutto. Quindi aggiungere 3 albumi, montati in schiuma. Ci mescoliamo.
• E aggiungere gradualmente la farina rimanente (circa 365 g).
• Quando l'impasto è liscio, aggiungere 0,5 cucchiaini. sale. Mescolate e aggiungete 140 g di burro (io l'ho preso dal congelatore e l'ho tagliato a scaglie).
• Alla fine aggiungi l'uvetta. L'impasto è morbido ed elastico.
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• FERMENTAZIONE - 3 ore al caldo, con "buste" ogni ora.
• LE FORME riempiono un terzo dell'altezza con la pasta (formate una palla tra le mani e mettetela in uno stampo), io le ho con rivestimento antiaderente, quindi le ho appena unte di burro. olio. Diametro: 16, 12 e 13 cm.
• 
• Dopo 1,5 ore, l'impasto è uscito 1,5 volte:
• 
• COTTURA a t 180C. Le mie torte sono state cotte in 35 minuti. Durante la cottura, ho dovuto coprire le torte con carta spessa bagnata, perché hanno iniziato a dorare rapidamente sopra.
• 
• L'impasto è salito e cotto magnificamente! Aromaaat!
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• 
• Ho decorato le torte con GLASSA AL CIOCCOLATO:
• In una casseruola, ho mescolato 3 cucchiai. l. cacao in polvere, 6 cucchiai. l. zucchero e 3 cucchiai. l. latte, bollito (risulta denso) e aggiunto 1,5 cucchiai. l. burro. Mescolato bene. Quando la glassa si è raffreddata (viscosità media - non scorre, ma si spande bene), decorare i dolci pasquali. Mentre lo smalto si stava indurendo (circa 1,5 ore), ho realizzato degli stampini - lettere di carta spessa (carta Whatman). Ho aspettato che la glassa si fosse congelata (non spalmata), ma ancora leggermente appiccicosa (l'ho provata con il dito), ho posizionato le lettere sul kulich e cosparso di zucchero a velo attraverso un colino. Sollevò con cura le lettere di carta con un coltello e, premendole sul coltello, le rimosse, cercando di non scuoterle. Le lettere possono essere disposte in diversi modi, a seconda delle dimensioni del dolce pasquale. E dopo poche ore, lo smalto si asciugherà perfettamente.
• 
• Il sapore di queste torte è dolce delicato, morbido e ricco.
• BUONE VACANZE! FELICE dai festeggiamenti !!!!!!!

Il piatto è progettato per

3 dolci pasquali

Tempo per la preparazione:

17 h.

Nota

L'unica cosa sfortunata era che i tappi erano stati aperti. Forse, valeva la pena dare l'impasto nelle forme per adattarlo di più ...
Ma la cosa principale è che il lievito funziona alla grande con la cottura, e quindi puoi affinare le ricette ...

Anya, che ragazza intelligente sei! Dolci pasquali: non distogliere gli occhi! Grazie per aver condiviso una ricetta molto utile! Appena in tempo. Domani metterò un preenzima per loro.
Ora non ti chiedo nemmeno se è possibile dare un link a questa ricetta in tema ferrovia. Lo farò oggi.

Lyudmila, grazie per le tue gentili parole !!!

Anya, dare una mano! O ho una farina così secca, o sto facendo qualcosa di sbagliato, ma difficilmente riesco a mescolare ferrovia e farina 1: 1, risulta solo una torta stretta. Ed ecco: 160 ml di ZhD e 200 g di farina, come si mescola? Descrivi solo quale consistenza dovrebbe avere l'impasto prima di lievitare.

si possono cuocere per altri 50 giorni

Come un balsamo per l'anima E poi ho iniziato a lanciarmi su quale è meglio cuocere.
Kulichik, Anechka, piatto come dalla mostra

[Anna]

Anna, il tetto può essere strappato a causa di un'insufficiente impermeabilizzazione delle forme. Può essere esteso fino a 2 ore.

Meravigliosa torta di Pasqua! Ladnenky

Anya, dare una mano! O ho una farina così secca, o sto facendo qualcosa di sbagliato, ma difficilmente riesco a mescolare ferrovia e farina 1: 1, risulta solo una torta stretta. Ed ecco: 160 ml di ZhD e 200 g di farina, come si mescola? Descrivi solo quale consistenza dovrebbe avere l'impasto prima di lievitare.

Zhenya, rendilo denso, come frittelle spesse.

[Anna nella foresta]

Lyudochka, grazie per aver messo la tua spalla in tempo!

Così vivevo tranquillo per me stesso, facevo il pane un paio di volte alla settimana con lievito istantaneo, poi, per curiosità, guardavo la vostra stazione ferroviaria e sparivo. E Anna nella foresta - Anya, ha disegnato in modo così intelligente le sue "Immagini divertenti"! Ora non c'è tempo per dormire la notte. Grazie ragazze per l'ispirazione!

grazie per aver messo la tua spalla in tempo!

Zhenya, amico, ma ovviamente! Ora siamo legati con lievito liquido!

Così vivevo tranquillo per me stesso, facevo il pane un paio di volte alla settimana con lievito istantaneo, poi, per curiosità, guardavo la vostra stazione ferroviaria e sparivo.

Oh, Zhenechka, non dirmi ... Anch'io, proprio come te - solo che cuocevo con l'istante. E poi Lena mi ha portato il lievito per le focacce asiatiche. È accaduto. Ebbene, quando ho visto la ferrovia, non mi sono calmato finché non l'ho fatto. Quindi è contagioso! Ma bene. Ora non posso mangiare il pane con il lievito normale. Adesso non mi piace.

[j @ ne]

j @ ne,

Anya, aiutaci! O ho una farina così secca, o sto facendo qualcosa di sbagliato, ma difficilmente riesco a mescolare ferrovia e farina 1: 1, risulta solo una torta stretta. Ed ecco: 160 ml di ZhD e 200 g di farina, come si mescola? Descrivi solo quale consistenza dovrebbe avere l'impasto prima di lievitare.

Sì, Evgenia. L'impasto risulta essere forte, puoi lavorarlo con le mani, ma puoi fare meno farina se ti dà fastidio!

[paramed1]

paramed1, Veronica, grazie per i tuoi consigli !!!

[Anna]

Anna, e forse ha bisogno di stare di più ... A proposito di torte a lievitazione naturale, scrivono che generalmente passano 3-4 ore negli stampi per l'impermeabilizzazione. Le mie colture iniziali sono rimaste in piedi per 2,5 ore e sono aumentate quasi di tre volte.

Veronica, grazie! Il prossimo. se non ho paura, altrimenti ero preoccupato come se fosse perossido ... mi decido!
Eppure, dopotutto! non c'è abbastanza calore ... in un "luogo caldo" ...

[Albina]

Albina, NataliARH, j @ ne, Grazie!

Anyuta, sto segnalando. Impastando tutto in HP, sembrava che fosse acquoso - ho aggiunto la farina. Inoltre, secondo la ricetta: impastare, "buste", la pasta prima era appiccicosa, bisognava ungere le mani con olio, poi è diventata elastica, anche se molto morbida, e ogni volta si alzava bene. L'ho diviso in 2 parti disuguali, ho messo quella più grande nella macchina per il pane, quella più piccola - in un piccolo cartone animato. Impermeabilizzazione - 2 ore. In KhP, è salito durante la cottura fino al bordo del secchio, ma con un multicooker ha calcolato male, l'impasto è salito sul coperchio e si è bloccato, l'ho trovato dopo la cottura quando ho provato ad aprirlo, quindi il tetto è stato strappato, ma Lo decorerò con la glassa e nessuno se ne accorgerà. Fotografato prima della decorazione:



Per qualche ragione, quando il pane di HP si raffredda, il suo tetto si restringe.

[j @ ne]

j @ ne, Eugenio, grazie per la foto e per il fatto che ti sono stato utile! .. Bellissimi soffici dolci pasquali !!!

E ho scritto della glassa nella ricetta e ho aggiunto una foto ...

Hostess!
Per risparmiare tempo al mattino per impastare, prepara il latte temperato la sera.Per prima cosa al mattino, togli l'olio dal frigorifero.
Grattugiare la scorza di un'arancia fresca e asciugare.