Kulich "Babushkin"

Kulich "Babushkin"

Categoria: Pasqua

ingredienti
Impasto:
Farina di prima scelta	2 Kg
Latte 3,2%	4 tazze
Lievito compresso	42 gr
Zucchero granulare	3 tazze
sale	1/4 h l
Uova	7 pz
Tuorli	3 pz
Zucchero vanigliato	2 bustine
Burro	300g
uva passa	200 g
La scorza di un'arancia
Smalto:
Proteina	3 pz
sale	Un po
Zucchero a velo	300g
Decorazioni per dolci pasquali

Metodo di cottura

• Purtroppo ieri non ho avuto il tempo di pubblicare la ricetta ... Comunque, meglio tardi che mai. Uso questa ricetta da molti anni e non ho mai fallito. La torta è molto profumata, non stucchevole.
• Sciogliere il lievito nel latte caldo, aggiungere 1/2 tazza di farina e 2 cucchiaini. Sahara. L'impasto risulta essere liquido.
• Quando l'impasto schiumeggia e si espande di volume, aggiungere il resto della farina, lo zucchero vanigliato, il sale e lo zucchero. Mescolate bene, aggiungete uno ad uno i tuorli e le uova. Impastare di nuovo bene. Infine aggiungete l'olio (l'olio deve essere molto morbido, ma non liquido) e la scorza d'arancia. È molto importante impastare bene la pasta. Coprite con un canovaccio umido e mettete in forno preriscaldato a 30-40 gradi e spento. L'impasto dovrebbe lievitare 2 volte.
• Mettere a bagno e lavare l'uvetta, asciugarla con carta da cucina, cospargere di farina.
• Formiamo palline in volume 1/4 della forma utilizzata, aggiungendo uvetta, mettiamo nelle forme, copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare.
• Preriscaldare il forno a 200 gradi, modalità "convezione". Quando il forno si scalda, riduciamo la temperatura a 180 gradi, cospargiamo il forno con acqua da un flacone spray, posizioniamo con cura un foglio di torte. Bagnare nuovamente con acqua e chiudere il forno. Ripetere la spruzzatura un paio di volte con un intervallo di 5-6 minuti. Cuocere finché sono teneri, controllando con un bastoncino eliminato.
• Preparate la glassa: montate gli albumi con un pizzico di sale fino alle punte, poi aggiungete lentamente lo zucchero a velo, continuando a sbattere. Quando le torte sono fredde, ungere con glassa proteica, decorare.
• I miei nipoti li hanno decorati da soli.
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Nota

All'inizio ho impastato a mano, ma dopo aver aggiunto tutta la farina, l'ho divisa in 2 parti e ho impastato a turno in una mietitrebbia Bosch MUM86.
Uvetta mescolata in ogni torta separatamente. Mi piace così.
Utilizzato un misurino americano da 210 ml. Cotto in barattoli di carta di varie dimensioni. È stato installato sul foglio in modo che ci fosse l'opportunità di circolazione di aria calda tra di loro. Ha cotto tutte le torte in due volte.
Zucchero pesato: 200 gr in una tazza. Nonostante questa quantità, le torte non sono zuccherine. Forse abbiamo un tale zucchero?

Bellissimo taglio

[Albina]

Albina, Grazie!

[Tanya,]

Tanya, Colleziono, raccolgo ricette per dolci, per Pasqua cuocio ancora da solo, raccolte da varie fonti.

Ho portato anche il tuo al salvadanaio! E le tazze sono "quanto appendere in grammi"?

[Olga]

Olga, Grazie! Uso questa ricetta da molti anni e il risultato è sempre stabile. Ieri io e mia moglie abbiamo portato con noi: indipendentemente dalla presenza e dal numero di altre torte, sarà sempre mangiata prima! Ieri al mio lavoro hanno portato 5-6 pezzi ...
Tazza 210 ml - da un set di misurini ...

[Tatyana]

Tatyana, Grazie, tornerà utile. Dolci pasquali molto belli.

Dolci pasquali molto belli.

E che briciola ariosa e lanuginosa!

[Tamara]

Tamara, ManechkaGrazie mille per la tua attenzione a questa ricetta!
I dolci pasquali sono molto morbidi e ariosi. purtroppo si mangiano molto velocemente ...

[Babushka]

Babushka, Tanya, se non difficile - pesare, per favore, quanti grammi ci sono in un misurino.

[Olga]

Olga, qui è pieno d'acqua (dopo aver riempito il contenitore) 209,9 g


O pesare la farina?

Ho capito tutto, CHEF, grazie!

[Olga]

Olga,

Ora con il latte è più o meno limpido, anche se non è uguale all'acqua. Ma quanto zucchero c'è in una tazza del genere?

[Olga]

Olga, Lo farò un po 'più tardi con lo zucchero. La prossima volta indicherò i grammi.
In una tazza da 200 gr:

Aggiunto alla nota nella ricetta. Da un lato, (per 2 kg di farina, 810 ml di latte e 300 g di burro) 3 tazze di zucchero sono tante, ma le torte non sono zuccherine. Forse il nostro zucchero non è dolce? Questa è una ricetta da anni ..

La Pasqua sta arrivando presto. Sto lentamente iniziando a raccogliere ricette, la tua mi è davvero piaciuta, i fornelli non cuociono bene, cucinerò in una multi-cucina, è un peccato non posso usare bei bicchieri di carta, farò bellezza sopra . Grazie per la ricetta.

[Lisa alisa86]

Lisa alisa86, grazie per l'attenzione alla ricetta! Spero ti piaccia.

Ragazze, per favore dimmi cosa può fare una torta viscosa, non ho questi fori per l'aria. E l'impasto sembrava adattarsi e ancora non funziona 😭😭😭

[Sveta]

Svetaforse molto petrolio? E la farina setacciata? O forse una tale farina? E se l'impasto fosse più freddo?

Sì, farina setacciata, abbiamo solo farina di grano duro e ci serve qualcosa in più della ricetta. E ora non riesco a capire l'unico problema nella farina o nella tecnologia

[Sveta]

Sveta, se varietà dure, quindi, mi sembra, è necessario aumentare il tempo di impasto. E anche il tempo di prova. Potrei sbagliarmi.

Ho sempre sfornato questa ricetta, ma ora mio marito non mi ha portato il lievito pressato, consiglio pzhl, quanto secco dovrei mettere?

Mia madre e mia nonna hanno cucinato le torte secondo la stessa ricetta. Si è rivelato molto gustoso, anche se la scorza non è stata aggiunta

[Sashunesha]

Sashuneshaè considerato da secco a estruso 1: 4. Anche se oggi ho incontrato informazioni su 1: 9.

[Babushka]

Sono venuto a trovarmi caro Babushka, Tanechke, con gratitudine per la ricetta del dolce pasquale - il vincitore di quest'anno, secondo i miei parenti e amici che l'hanno provato
Ho preparato una variante su fruttosio ed estratto di stevia con frutta candita:

Con lievito naturale:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533683.0
Con uvetta e canditi su lievito (esattamente secondo la ricetta):

Impasto:

Impastare:

L'impasto è come un piumone:


I dolci pasquali sono tra questi:

C'era qualcosa da provare e confrontare con e da cosa
Grazie mille