Salsiccia d'agnello

[Delizioso!]

Salsiccia d'agnello

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
coscia di agnello	1100 grammi
sale nitrito	22 grammi
Pepe nero macinato	gusto
piselli dolci	3-4 pezzi
Noce moscata	gusto
latte ghiacciato	170 grammi
aglio	2 denti
diametro involucro in collagene 45
spago

Metodo di cottura

• Tagliare la polpa senza grasso e tagliarla a listarelle sottili (io ho 450 grammi)
• Far scorrere il resto (650 grammi) in un tritacarne con griglia da 3 ml.
• Passare l'aglio alla pressa o grattugiare su una grattugia fine.
• Schiaccia il pimento in un mortaio senza fanatismo.
• Mescola gli ingredienti secchi.
• Mescolare i pezzi e la carne macinata. Aggiungi gli ingredienti secchi.
• Impastare. Lo faccio con una mietitrice usando un accessorio per pala.
• Aggiungere gradualmente il latte ghiacciato.
• La carne macinata dovrebbe essere molto fredda. Se senti che si sta riscaldando, mandalo nel congelatore per 20-30 minuti.
• I bastoncini di carne macinata finiti. Ha sviluppato fili.
• Coprite la carne macinata e mettetela in frigorifero per un giorno. Ne ho avuti due.
• Metti a bagno i gusci per qualche minuto.
• Tagliamo lo spago.
• Tiriamo fuori il guscio, lo strizziamo, leghiamo un'estremità.
• Lo riempiamo saldamente usando un tritacarne con un accessorio speciale o una siringa per salsicce.
• Cerchiamo di non prendere aria. Se ciò accade, perfora questo punto con un ago.
• Leghiamo la seconda estremità.
• Appenderemo per 2 ore a temperatura ambiente.
• Mettiamo le pagnotte in un forno freddo. Inseriamo un termometro in uno.
• Saliamo lentamente nella prima ora a 50-60 gradi.
• Quindi, in un'ora, aumentiamo la temperatura a 80 gradi e cuociamo a questa temperatura fino a 69-70 gradi all'interno della pagnotta.
• Tiriamo fuori la salsiccia. Lo raffreddiamo sotto la doccia o in un contenitore con una fredda.
• Puliamo e mettiamo in frigorifero per almeno 12 ore, o meglio per un giorno.
• Tagliamo e ci divertiamo.
• 
• Delizioso!

Il piatto è progettato per

2 pagnotte

Tempo per la preparazione:

circa 5 ore

Programma di cottura:

tritacarne, mietitrice, forno

Nota

Non ho mai pensato. che mangerò l'agnello e ancor di più ne farò la salsiccia. Ho attraversato il mercato e ho visto che mio nonno caucasico lo stava vendendo. Ho deciso di provarlo. Dirò che ero tormentato da vaghi dubbi. Avevo paura di questo odore specifico. Ma, stranamente, dopo aver fritto le cotolette ordinarie, mi sono reso conto che la carne non ha odore. Le cotolette erano succose e gustose. Questo ha giocato un ruolo decisivo. Nonostante il fatto che non ci fosse quasi grasso sulla gamba, non era richiesto alcun grasso aggiuntivo. Mi bastava tutto. Consiglia.

Che ricetta buona e comprensibile. Grazie!

[... Angela]

Wow! Che salsiccia! Devo nascondere la ricetta a mio marito, altrimenti non mi riposerò ..... Angela, una salsiccia molto invitante.

[Natasha]

Natasha, Marina, grazie per aver visitato la salsiccia. Ho cercato di chiarire tutto nella descrizione e di sembrare delizioso!

Angela, tu sei la nostra principale ispiratrice di salsicce, produciamo costantemente salsicce di maiale e manzo secondo la tua ricetta, ora ne proveremo una nuova Dobbiamo correre dietro all'agnello.

[Helen!]

Helen!Grazie. È così bello quando qualcuno prova la ricetta e tutto funziona! E se mette radici anche lui è un balsamo per il cuore! Se ami l'agnello, allora penso che non te ne pentirai.!

[Angela!]

E amo moltissimo il montone e gradualmente l'ho insegnato alla mia gente. Ma a Irkutsk è difficile comprare fresco, anche friggere con le cipolle ...
Quindi, dal profondo del mio cuore ti invidio Angela! Siamo riusciti a cucinare e assaggiare un tale buonissimo!

Ma a Irkutsk è difficile comprare fresco, anche friggere con le cipolle ...

E questo nonno caucasico mi ha dato un numero di telefono e ha detto che mi avrebbe riportato a casa. Vive nelle vicinanze del villaggio. Ha un intero gregge. Ir, devi andare ...

devi andare ..

Sì, facile! Non sono stato a Voroshilovgrad da cento anni! Kanesh, quel montone diventerà d'oro per me! Ma un cane pazzo a cento miglia non è un gancio!

Arrivi a Mosca e lì l'autobus corre direttamente da me.14 ore e baffi.

l'autobus corre dritto da me, 14 ore e baffi.

Bene, è meglio che scavare un passaggio sotterraneo!

[ang-kay]

ang-kayChe salsiccia !!! Amo l'agnello in ogni sua forma, non l'ho ancora provato con la salsiccia ... fatta in casa. quando devi comprare la carne!

[Nikitosik]

Nikitosik, devo, oh, devo! : girl_haha: Grazie

[ang-kay]

ang-kayCerto che devi! : nyam: Inoltre, possiamo comprare solo carne da un giovane agnello, ma è inodore.