Tursha (cottura sottovuoto)

E cetrioli leggermente salati? E i pomodori? Bene, questo è adorabile!

Lo farò, ragazza. Ma prima ... dura

Pomodori divorati aaaa, ma non mangiati! Molto gustoso, mio ​​marito è felicissimo.

[Tatyana]

Tatyana, Sono molto contento che mi siano piaciuti i pomodori. Anche a me divorare Mangio senza fermarmi.

[gala10, segno di spunta!]

gala10, segno di spunta! Buona vittoria a te, cara! Una super ricetta! È vero, non ho l'aspirapolvere. Ma so come cucinare il turshu. E quindi penso che la tua ricetta sia più semplice e più interessante! Sono sicuro che questo premio non è il tuo ultimo. Dopo tutto, sei una cuoca meravigliosa e una padrona di casa meravigliosa! E un vero amico!

[Irina]

Irina, Grazie! Sono molto soddisfatto!

Inizialmente, tursha è una salatura armena a base di fagioli asparagi appositamente progettati (con scapole).

Di Più. Ho girato tutti i punti in cui si vendono prodotti surgelati, non ho trovato fagiolini da nessuna parte, ma devi fare un turshu. In generale, l'ho accecata da quello che era: melanzane, pomodori, cavoli bianchi e cavolfiori, carote, cetrioli, peperoni. Per avere qualcosa di verde lì, ho aggiunto aneto e prezzemolo. Tutto è già nel vuoto. I verdi non erano distribuiti in modo abbastanza uniforme, ma non li ho scossi più forte: avevo paura di bagnare il bordo della borsa

Ragazza, dici che puoi mangiare domani?

Segno di spunta! L'ho fatto in fretta, a vista, ho digerito un po 'di melanzane, ho solo aspirato tutto prima di uscire! La foto la inserirò dopo (su un tablet), o quando la farò esattamente secondo la ricetta, così sarà bellissima!
È delizioso! Questa è la "nostra" ricetta! E vivrà con noi per sempre! Grazie mille!!

puoi mangiare domani?

Ebbene sì, l'ho aperto il giorno dopo. Ciò che non è stato mangiato subito, l'ho messo in un barattolo e l'ho versato con la soluzione risultante (circa 1/3 del barattolo). E da allora mangiamo ancora.

Questa è la "nostra" ricetta!

Sono molto contento che la ricetta sia arrivata in tribunale!

[gala10]

gala10, Galyunya !!!!
Congratulazioni per il giorno della vittoria, Urya Tarsichi !!!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Grazie!

Galya, - congratulazioni !!!!!

Ecco cosa è successo! Grazie mille ancora!
Le cipolle, se messe, che non è una ricetta, devono essere tagliate più sottili. Fatto da quello che era. Poi ho aggiunto un po 'di aneto, dato che non c'era casa.

Segno di spunta, congratulazioni per una meritata vittoria! La ricetta è meravigliosa, ma non ho una confezionatrice, ma ho un contenitore sottovuoto, come pensi di poter correre il rischio?

L'ho portato via con gioia ai segnalibri! C'è una macchina per il sottovuoto, la più semplice. Lo farò sicuramente!

E l'ho fatto adesso. Vero, senza fvsol

Come ho fatto a perdere una ricetta del genere? Adoro i piatti semplici e puliti !!!
Domani nel negozio di verdura non tutti gli ingredienti sono disponibili adesso.

Segno di spunta, con la tua vittoria!

[MariV]

MariV, Gaby, Kirch, lega, Grazie mille! Sono molto, molto contento!

Non ho una confezionatrice, ma ho un contenitore sottovuoto, come pensi di poter correre il rischio?

Lo rischierei sicuramente! Per prima cosa, prova a fare una piccola porzione, in modo che in caso di qualcosa non sia offensivo.

[Rada-dms]

Rada-dms, si è scoperto magnificamente! L'arco è davvero grande. Mi piace che le verdure non cambino colore usando il metodo sottovuoto.

[gala10]

gala10Ragazza, è quello che ho fatto. I cetrioli sono un po 'troppo salati, non ho ancora provato i pomodori. Il resto del sale va bene. Delizioso. Cammino, mangio un po '

[Ludmila]

Ludmila, grazie per la segnalazione!

Delizioso. Cammino, mangio un po '

Sì, è vero, non ti calmerai finché non rimarrà più niente. È un tale cibo.

[gala10]

gala10, ti è stata data una medaglia, ma ho dormito troppo?

in ritardo, scusa

CONGRATULAZIONI!
Evviva!

[AlenKa]

AlenKa, Grazie!

Oggi ho anche preso un campione dal mio turshi. L'ho salato un po 'troppo, perché il mio peso totale era di circa 2 kg, e ho sbattuto tre cucchiai di sale (troppo per i miei gusti). Ma nonostante questo, si è rivelato così gustoso! Mi è piaciuto particolarmente il cavolfiore e, stranamente, le carote - che ho esitato a mettere.
Segno di spunta, grazie ancora per la ricetta! Quando finiamo questa porzione, passo con l'aspirapolvere quella successiva, già di volume inferiore e con i fagioli

[Olga]

Olga, grazie per la segnalazione. La quantità di sale dovrebbe generalmente essere regolata in base ai propri gusti.

Ragazza, sono venuto con un rapporto e delle domande. Grazie per questa meravigliosa idea di decapaggio con sacchetto sottovuoto.
Ecco il mio rapporto: in un sacchetto dopo la salatura e su un vassoio dopo l'apertura (ho provato a stendere tutti i componenti).

Tutto si è gonfiato: melanzane, zucchine, fagiolini, due tipi di cavoli, pepe (rosso denso), carote, cetrioli, pomodori, erbe aromatiche, aglio. Mi è piaciuto quasi tutto. Non ho letto TUTTO l'argomento, quindi non ho letto del fatto che tutte le verdure dovrebbero essere messe intere. Di conseguenza, l'ho tagliato a pezzi grandi (melanzane, zucchine e pepe) e non me ne sono pentito: tutto è andato alla grande. La prossima volta taglierò di nuovo le carote, anche se erano anche deliziose. L'unica cosa che non ha colpito in alcun modo sono stati i pomodori. Ho preso apposta quelli piccoli, ma la pelle era spessa, non erano affatto salati. Forse è meglio tritarli o tagliarli un po 'al gambo in modo che il sale possa entrare? E sul tasso di sale: un normale cucchiaio da tavola con o senza scivolo? Ho arrotolato con uno scivolo, avevo paura che ci sarebbe stato troppo sale, ma visto che avevo più di due kg di verdure e 3 cucchiai di sale. l. con uno scivolo, mi sembra adatto al sale. È vero, scuotere una tale quantità nella confezione non ha funzionato molto bene. Forse è meglio versare il sale su tutto in anticipo, anche prima di piegarlo in un sacchetto, in modo che sia distribuito uniformemente?

[Galina]

Galina, grazie per la segnalazione!

Ho preso apposta quelli piccoli, ma la pelle era spessa, non erano affatto salati. Forse è meglio tritarli o tagliarli un po 'al gambo in modo che il sale possa entrare?

Puoi pungerti, perché no? Certo, dipende da che tipo di pomodori.

Forse è meglio versare il sale su tutto in anticipo, anche prima di piegarlo in un sacchetto, in modo che sia distribuito uniformemente?

Una buona idea! Soprattutto con molte verdure.

E sul tasso di sale: un normale cucchiaio da tavola con o senza scivolo?

Non avevo la diapositiva. In generale, la quantità di sale deve essere determinata empiricamente, ognuno ha gusti diversi.

L'unica cosa che non ha impressionato in alcun modo sono stati i pomodori. Ho preso apposta quelli piccoli, ma la pelle era spessa, non erano affatto salati.

E non ho ancora provato i pomodori: stanno ancora galleggiando in una casseruola con la salamoia scolata e le verdure rimanenti. Ne avevo di grandi, quindi aspetto che vengano salati di più.

Forse è meglio tritarli o tagliarli un po 'al gambo in modo che il sale possa entrare?

Ci ho anche pensato, ma poi non l'ho fatto - avevo paura che il vuoto ne estrasse molto succo con polpa.

Ragazze, e mi piacciono di più i pomodori dell'intera composizione del turshi. Sono locali, piccoli e forti, provenienti dall'economia suburbana.

E mi sono piaciuti di più i pomodori, ma dopo pochi giorni. Dopo aver aperto la confezione, le taglio e le metto in salamoia. Ora voglio fare separatamente

Non ho ancora preparato questo turshu, perché i pomodori mi hanno attirato molto. OOOOO Molto gustose, ma le tengo per 5-6 giorni solo poi le mangio e le foro con uno stuzzicadenti prima di salarle.

L'unica cosa che non ha impressionato in alcun modo sono stati i pomodori. Ho preso apposta quelli piccoli, ma la pelle era spessa, non erano affatto salati. Forse è meglio tritarli o tagliarli un po 'al gambo in modo che il sale possa entrare?

Cito me stesso per scrivere un sequel.
Tirò fuori tutti i pomodori dalla busta aperta, li tagliò con una croce sul gambo e li rimise nella busta con i sottaceti.Non metto mai le verdure dal sacchetto da nessuna parte, mi limito a piegare il bordo e chiuderlo con una molletta, mi piace tanto tenerlo sulla porta del frigorifero, perché sempre non c'è abbastanza spazio nel frigorifero stesso.
Quindi i pomodori in un paio di giorni sono diventati davvero i più deliziosi dell'intero set di verdure. La prossima volta danneggerò subito la buccia del pomodoro.

Segno di spunta, congratulazioni per il ritardo E dimmi, non hai bisogno di tagliare una carota - dopotutto, non hai bisogno di mordere una carota intera? Smontiamo il fiore per le infiorescenze. E ha un sapore lontano dai sottaceti? Per qualche motivo non mi piace leggermente salato. E la parola "botte" per qualche motivo mi orienta al gusto del salato. E non hai bisogno di foglie di ribes?

Anya, grazie! Ho messo le carote intere. Ha un gusto straordinario. Le foglie di ribes, per quanto ne so, non vengono messe nel turshu. In generale, tutte le verdure in una turche hanno il loro gusto.

Anya, grazie! Ho messo le carote intere. Ha un gusto straordinario. Le foglie di ribes, per quanto ne so, non vengono messe nel turshu. In generale, tutte le verdure in una turche hanno il loro gusto.

Ma più vicino ai crauti o no? A quanto ho capito, mi piace il sapore della fermentazione dell'acido lattico: funghi salati, cetrioli, crauti. Ecco, mi sembra, questo non dovrebbe essere. Tutti strillano con gusto, ma nessuno può davvero descriverlo
E non ci mettono le zucchine?

E non ci mettono le zucchine?

Anya, ho messo sia le melanzane che le zucchine. Io e i miei mangiatori abbiamo apprezzato le zucchine turshi più delle melanzane. Le carote e altre verdure relativamente grandi possono essere affettate in forma salata o crude. Se processo le carote con un vapore intero, la prossima volta le terrò ancora per qualche minuto. Probabilmente dipende anche dalle dimensioni della carota.

Tutti strillano con gusto, ma nessuno può davvero descriverlo

Ma più vicino ai crauti o no?

No, non c'è sapore in salamoia, i batteri non hanno il tempo di fermentare lì. In effetti, ottieni solo verdure salate. Il gusto non si mescola e va bene! Per qualche motivo, il cavolo bianco ha preso più sale da me, tutte le altre verdure possono essere chiamate A BASSO sale. Non so cosa abbiano fatto gli altri, ma l'ho fatto così.
È ottimo al posto dell'insalata: ho raccolto un po 'tutte le verdure e un'aggiunta meravigliosa al contorno e la carne è pronta !!!

Non riesco a immaginare come si possa descrivere questo gusto ... Dobbiamo provare.

Per qualche ragione, il cavolo bianco mi ha preso più sale

E ho i fagioli. Probabilmente dipende anche dal tipo di verdura. E i miei pomodori vengono salati senza pizzicare.

non c'è sapore in salamoia, i batteri non hanno il tempo di fermentare lì.

Per 1 giorno - comprensibile. E la versione originale, che è realizzata senza apparecchio sottovuoto, in modo naturale, inoltre non ha sapore aspro? E allora cosa si intende per "botte"? Ho confuso tutti con le mie domande, ma ho già comprato delle verdure, lo farò.

Ma ho già comprato le verdure, lo farò.

Ed è giusto! Cosa pensare? Devi saltare!

E la versione originale, che è realizzata senza apparecchio sottovuoto, in modo naturale, inoltre non ha sapore aspro?

Anh, non direi che il sapore è aspro. È una specie di ... In generale, dopo l'evacuatore, è abbastanza vicino all'originale. E prova ad aprirlo non in un giorno, ma in 4-5 giorni. Risulta più gustoso.

turšovy

Sì, sì, se ci provi, capirai cosa intendi ...

Stupidamente metti le verdure cotte non raffreddate nel sacchetto. Il sacco è stato evacuato, ma il vuoto si è immediatamente dissipato. Quando si riprova, la salamoia viene aspirata nel serbatoio del vuoto. Ho dovuto girarlo per tirarlo fuori. E adesso cosa fare? Probabilmente proverò a metterlo in un'altra borsa e riproverò.

[Anna1957]

Anna1957, appendere leggermente la nuova bustina dal tavolo .. il liquido non traboccherà

[Anna1957]

Anna1957, appendere leggermente la nuova bustina dal tavolo .. il liquido non traboccherà

Lo stavo già appeso, anche se non nuovo, ma la prima volta che l'ho provato. Esistono metodi più radicali? Forse coprire le verdure con un tovagliolo di carta?

[Anna]

Anna, in linea di principio devono esserci superfici interne pulite ...
e un sacchetto più grande, credo ... metto sempre il cibo umido in un sacchetto grande, lo chiudo con un packer e lo appendo completamente dal tavolo ... poi lo aspiro ...
l'esperienza non ha avuto successo, ora guardo attentamente per renderla pulita e asciutta)))

[Anna]

Anna, in linea di principio devono esserci superfici interne pulite ...
e un sacchetto più grande, credo ... metto sempre il cibo umido in un sacchetto grande, lo chiudo con un packer e lo appendo completamente dal tavolo ... poi lo aspiro ...
l'esperienza non ha avuto successo, ora guardo attentamente per renderla pulita e asciutta)))

Quanto dovrebbe esserci tra il prodotto e il bordo della borsa? Lo faccio solo una volta, non lo sento ancora.

[Anna]

Anna, Lo faccio per renderlo gratuito ... come si dice in russo?. se la confezione è troppo piccola per me, i bordi che dovrebbero essere sigillati sono bloccati molto male / in modo scomodo ... si attorcigliano ... e il prodotto è quasi vicino al confezionatore ... quindi niente funziona per me ... Ho bisogno che sia più libero ... da qualche parte circa 10 cm di libertà, tenendo conto della cucitura, ho bisogno di ...

[Anna]

Anna, Lo faccio per renderlo gratuito ... come si dice in russo?. se la confezione è troppo piccola per me, i bordi che dovrebbero essere sigillati sono bloccati molto male / in modo scomodo ... si attorcigliano ... e il prodotto è quasi vicino al confezionatore ... quindi niente funziona per me ... Ho bisogno che sia più libero ... da qualche parte circa 10 cm di libertà, tenendo conto della cucitura, ho bisogno di ...

, ora è più o meno chiaro.

[asciutto]

Esistono metodi più radicali?

Anya, metti il ​​packer in modalità bagnato. Asciugare con un tovagliolo di carta asciutto il bordo superiore della borsa di circa 10 cm. Quando viene evacuato, assicurarsi che l'umidità non raggiunga il punto di saldatura. In tal caso, spegnere il packer e ricominciare.
Anche la mia umidità è entrata nella cucitura e la borsa non era completamente sigillata, ma è stata afferrata solo in un punto. Ha tagliato il bordo superiore della borsa di circa 1 cm (in modo che questo foro non entrasse nella cucitura), ha pulito il bordo e tutto è stato perfettamente aspirato nella modalità "bagnato".