Tursha (cottura sottovuoto)

Quanto dovrebbe esserci tra il prodotto e il bordo della borsa?

Per il turshi, prendo un sacchetto di dimensioni tali da essere riempito di verdure per un massimo di due terzi. Durante l'evacuazione, il liquido non ha il tempo di salire a una tale altezza (appendo la borsa dal tavolo o sollevo il dispositivo). E poi uso di nuovo questo pacchetto, di regola, per lo stesso turshi. Dopo aver tagliato il bordo con una cucitura, diventa più piccolo di solo un paio di centimetri.

Anya, metti il ​​packer in modalità bagnato.

Ma non ce l'ho, ho Caso10. 3 pulsanti: vuoto, sigillatura, stop. Appendere dal tavolo non sembra aiutare.
Mentre girava il bordo libero della borsa e lo metteva in frigorifero, asciugalo. Allora proverò di nuovo.

Anya, anche Irina-vernisag ha fatto questo: ha avvolto le verdure in un normale sacchetto di plastica, che ha messo in un sacchetto per passare l'aspirapolvere. Ed è stato evacuato e sigillato. Sì, abbiamo già discusso del fatto che Caso10 pompa l'aria più velocemente del mio Ellrona VA22, quindi è più difficile per il tuo aspirare i prodotti umidi.

Anya, anche Irina-vernisag ha fatto questo: ha avvolto le verdure in un normale sacchetto di plastica, che ha messo in un sacchetto per passare l'aspirapolvere. Ed è stato evacuato e sigillato. Sì, abbiamo già discusso del fatto che Caso10 pompa l'aria più velocemente del mio Ellrona VA22, quindi è più difficile per il tuo aspirare i prodotti umidi.

Grazie, ci proverò anch'io.

[gala10]

gala10, Galinochka, grazie per la ricetta !!!
Oggi sono anche andato al frigo. Aspirazione Caso 10. Ho preso la raccomandazione con grande gratitudine Irina-vernisag: non appena l'umidità ha cominciato a salire dal fondo - premuto il pulsante "sigillo". E appena in tempo, la cucitura ha avuto il tempo di essere sigillata.
Nella seconda serie ho messo a sale sottovuoto un mix di pomodori e cetrioli. Vediamo cosa succede.

[A.lenka]

A.lenka, in bocca al lupo!

[gala10]

Sto segnalando. Ieri abbiamo aperto un sacchetto di tursha. Tra gli ingredienti c'erano pomodori, cetrioli, peperoni, melanzane, cavoli, peperoncini in baccello.
Dai professionisti.
Crepa Molto bella!!! Una vera decorazione da tavola. Vari colori succosi di morovka, pomodori, orchikov soddisfano l'occhio.
Convenientemente !!! Ha aperto la borsa - e piena combattimentoun set di verdure in salamoia è pronto.

A cosa penserò ...
Le verdure sono salate in modo non uniforme. Ieri i cetrioli, i peperoni, i fiori sono stati ben salati. cavolo. Basta una carota. I pomodori e le melanzane sono generalmente insipidi. Tenerli in salamoia per qualche giorno in più non è un'opzione per me. Dato che stavo sudando per la tavola, in modo che le verdure fossero salate allo stesso tempo. Come le ragazze hanno già scritto qui, voglio seguirle. basta provare a tritare i pomodori con uno stuzzicadenti. E tagliare le melanzane a metà.
Verdure al vapore. Non mi è piaciuto molto. Forse ho digerito, ma si sono rivelati fantastici. Nel prossimo. una volta messo tutto a crudo, e tagliato a metà le melanzane (le terrò prima di sale in modo che esca l'amaro).
Cavolfiore: non lo poserò. Non mi piace. Penso che dia un sapore piccante a tutte le altre verdure.
Beh ... Il mio errore è stato anche quello di essere di fretta, di non far raffreddare bene le verdure al vapore. Erano in una borsa, l'umidità condensata. Inoltre, il succo è andato dal sale. Quindi ho dovuto diventare freddoarmeggiare con l'aspirapolvere. Adesso metto nel sacco tutto quello che si è raffreddato, il più asciutto possibile. Aggiungi sale e zucchero per ultimi e wow subito, senza aspettare peritonite (c) fino a quando il succo va.

gala10, Segno di spunta, grazie ancora per la ricetta !!! Mi è piaciuto molto, ma voglio renderlo più conveniente per me stesso. A proposito, il mio mix di pomodori e cetrioli viene ancora aspirato e oggi ho messo dei pomodori.Per un modo rapido e conveniente di salare piccole quantità di verdure - il tuo modo è il migliore !!!

[A.lenka]

Voglio renderlo più conveniente per me stesso

A.lenka, ovviamente, qualsiasi ricetta deve essere adattata ai tuoi gusti.

Le verdure sono salate in modo non uniforme. Ieri i cetrioli, i peperoni, i fiori sono stati ben salati. cavolo. Basta una carota. I pomodori e le melanzane sono generalmente insipidi.

Dipende anche dal tipo di verdura.

affrettato, non ha lasciato raffreddare bene le verdure al vapore

No, no, sono le verdure raffreddate che devono essere aspirate.

[gala10]

gala10, Galina, oggi ha curato la sua vicina al Tursha. Mi sono piaciute molto le verdure! Poiché fin dall'inizio ero stato intrigante sul metodo di preparazione, decise che erano botti. E poi ho seriamente pensato di acquistare un apparecchio sottovuoto per il decapaggio delle verdure.
E lei, da donna pratica, ha posto la domanda: quante di queste verdure possono essere conservate sottovuoto? Ho capito dove si stava dirigendo: verso la conservazione. E davvero ... quanto puoi conservare le verdure in salamoia sottovuoto?

[A.lenka]

A.lenka, Ho un sacchetto di pomodori in salamoia sottovuoto nella zona di freschezza per quasi un mese. L'ho lasciato apposta per capire quanto si può immagazzinare in questo modo. Guarderò. Idealmente vorrei risparmiare fino a NG. Per quanto ne so, nessuno ha ancora avuto alcuna esperienza di conservazione a lungo termine di verdure in salamoia sottovuoto.

Guarderò. Idealmente vorrei risparmiare fino a NG. Per quanto ne so, nessuno ha ancora avuto alcuna esperienza di conservazione a lungo termine di verdure in salamoia sottovuoto.

Eccellente!!! Galina, seguirò da vicino i risultati della tua esperienza.

[senza]

Helen, farò sicuramente rapporto! Sono interessato a me stesso. Ora ho pensato, ma farò i pomodori e cercherò di conservare senza frigorifero.

Sto portando i miei risultati di un esperimento sulla conservazione a lungo termine di verdure confezionate sottovuoto. Oggi ha aperto un sacchetto di pomodori in salamoia un mese fa. Rimangono per diversi giorni a temperatura ambiente, fino a quando il sale si è sciolto. Quindi - in frigorifero. Il gusto è fantastico !!!!!!! Un altro sacchetto di pomodori salati continua l'esperimento. Cercherò di "dimenticarlo" per un altro mese.

Bene, ragazze, siete inventori! Verdure salate sottovuoto ?!

[Elena]

Elena, ben fatto! E lo tengo ancora, non ho aperto la borsa da luglio. Voglio raggiungere NG. E così, per un mese - sì !!! Risulta fantastico.

[Ipatiya]

Verdure salate sottovuoto ?!

Ipatiya, Sì!!! Cetrioli leggermente salati, pomodori in salamoia: risulta fantastico! Turshu, tuttavia, non ha ripetuto come l'hanno mangiato. Non ho dovuto.

E lo tengo ancora, non ho aperto la borsa da luglio. Voglio raggiungere NG.

Probabilmente metterò dei pomodori su NG un po 'più tardi dei pomodori di settembre e li metterò a metà. Vediamo se sopravvivono lì. Il gusto è davvero botte !!! Ma poi la seccatura è molto meno.

Verdure salate sottovuoto ?!

Ad essere sincero, io stesso non mi aspettavo che le verdure sottovuoto sottovuoto fossero così convenienti! Solo come hanno scritto le ragazze: inizialmente il pacchetto deve essere preso di più e puoi usarlo più volte. Inoltre, non inserire nella busta ingredienti con bordi taglienti (erbe, rametti) che possono perforare la pellicola. A me è successo una volta.

[gala10]

gala10, Segno di spunta con una meritata vittoria !!!

[Giglio]

Giglio, Grazie!

È possibile cucinare solo il cavolfiore con le carote in questo modo? niente pomodori e niente cetrioli. E allora cosa darà il succo? Il cavolo sarà salato?

[Svetlana]

Svetlana, puoi, ovviamente, solo bagaglio di sale di circa 1 st incompleto. l. per 1 kg di verdure. E non aprire 3-4 giorni. E il succo non si forma lì. Risulta come un ambasciatore arido. E pre-bollire le verdure.

Galina, grazie, ho capito tutto))

Ieri ho cotto al vapore la frittura e ... l'ho mangiata !!!!
Oggi nella seconda chiamata) ho fatto 500 grammi per un campione, vediamo cosa succede)

Ieri ho cotto gli avannotti e ... l'ho mangiato !!!!

E nel marinaio, nessuno ha provato a farlo? C'è anche un vuoto.
Non ho pacchetti, ma ho un marinaio

Ho un contenitore sottovuoto da 2,5 litri inattivo, forse un turshu può essere preparato al suo interno. Dovresti anche provare in barattoli di vetro con coperchi di cera.
Ho preparato pomodori, cetrioli in un sacchetto, risultano molto gustosi.

Qualcuno l'ha provato nei contenitori?

[Ella]

Ella, L'ho già fatto nel contenitore. Risulta esattamente lo stesso del pacchetto.

Non ho ancora cucinato il turshu, ma ora mando i cetrioli nel contenitore. Questo marito è un amante dei cetrioli sottaceto, mi piacerà, vedi, comprerò più contenitori.

Abbiamo cetrioli freschi ora per 40 rubli. [/ Spoiler

Ragazza, grazie !!!!! lo farò

Un grande contenitore di Gochu conteneva 1300 g di cetrioli, aneto fresco, aglio e sale. Vedrò cosa succede. Non lo metterò in frigorifero.

[gala10]

gala10,
Segno di spunta! Un'ottima ricetta, quell'anno mi mancava, ma l'ho trovata in tempo in questa :-)!
Per favore dimmi, le tue verdure sono andate a ng?

[Elena]

Elena, per tursha non esisteva un compito del genere, anche per i cetrioli. E i pomodori - sì, l'hanno fatto. C'è stata una sorpresa su NG. Tutti decisero che avevo un barile di pomodori nascosto da qualche parte sulla loggia. Il gusto è assolutamente incredibile. Ho tenuto 2 buste sottovuoto nella zona di freschezza del frigorifero.

E lo metto in frigorifero. Tirare fuori cosa? E non rovinare?

Freddo! Non mangio lattine, ma prepararne un po 'e tenerle in frigorifero è solo una nostra opzione! Grazie!

E lo metto in frigorifero.

Quindi in frigorifero, nella zona di freschezza! I miei pomodori sono rimasti lì fino a quando NG!

Ragazza grazie. La sera lo apro e controllo come è successo. Ho preso fagioli di sherry, peperoncini e cavolo

Ho tenuto 2 buste sottovuoto nella zona di freschezza del frigorifero.

e ho tenuto i cetrioli così ... è piaciuto molto anche a tutti ... aspetto le verdure estive per il turshi ... il sapore è impareggiabile!

L'ho aperto. si è rivelato molto gustoso. Grazie per la ricetta

quando arrivo da lui ...

[Ella]

si è rivelato molto gustoso. Grazie per la ricetta

Ella, molto contento che mi sia piaciuto. Cucina per la salute!

quando arrivo da lui ...

Elena, presto inizierà la stagione degli ortaggi! Poi ci volteremo.

[francevna]

Un grande contenitore di Gochu conteneva 1300 g di cetrioli, aneto fresco, aglio e sale. Vedrò cosa succede. Non lo metterò in frigorifero.

francevna, Alla, quello che è successo??? Dov'è il rapporto sul taglio ???

[Umka19]

Umka19, Ludmila, l'iscrizione annullata può essere visualizzata in un altro argomento. Cetrioli chiusi in contenitori Status. Il vuoto è durato tre giorni, in tutti i contenitori uguali. Lo metto in contenitori semplici e lo metto in frigorifero.
Quindi, per la conservazione a lungo termine, i cetrioli sono stati nuovamente chiusi in sacchetti.

[francevna]

francevna, Alla, La ringrazio molto per la risposta!!!

nei contenitori di stato.

E anche in questi solo 3 giorni ???

[Ludmila]

Ludmila, nei contenitori Status puoi conservare il cibo per molto più tempo. Ho sbucciato e lavato le fragole per 6 giorni. Non ha nemmeno lasciato andare il succo. Carne in salamoia 10 giorni. Anche il colore non è cambiato.
In frigorifero, ovviamente.

[Galina]

Galina, ottimo per la risposta !!!

[gala10]

gala10, Galina, ho acquistato contenitori Status specifici per la fermentazione di cetrioli e pomodori. Solo le verdure fresche senza sale aggiunto sono ben conservate. Ho voluto specificamente controllare a temperatura ambiente, in frigorifero e in semplici contenitori sia ben conservato.
Per i cetrioli, il contenitore Gochu da 2,5 litri è più conveniente per me che per 3 litri Status.

[gala10]

gala10, Galya, e come fare con i pomodori?. hanno bisogno di sbollentare o fare dei buchi? come hai scritto in una nota che hai provato i pomodori))) Ho provato, ma giacciono ancora nel frigorifero - pomodori separatamente, sale separatamente .. perché sto sbagliando?. puntura)))))

Va bene, in un giorno tutto si dissolverà.

Ho già trascorso una settimana ((((((((

e non l'ho ancora provato ... con i cetrioli è più facile, danno sottaceti, ma queste strane creature no)))

[AlenKa]

AlenKa, tant'è ... I pomodori dovrebbero essere punteggiati nella zona del gambo. 4-5 forature. Lo faccio con uno stuzzicadenti. Quest'anno mi sono imbattuto in pomodori dalla buccia terribilmente spessa. Anche il sale ha impiegato molto tempo per dissolversi, circa due settimane. Per accelerare il processo, puoi rimuovere la busta dal frigorifero durante la notte.