Bograch

Bograch

Categoria: Primo pasto

Cucina: ungherese

ingredienti
Carne	1,5 kg
Cipolle a bulbo	2 pz
Carota	2 pz
Paprika macinata	20 g
Peperone	4-5 pz
Patate	7 pz
Pasta / maccheroni / chipette	70 g
Peperoncino	1/3 pz
Vodka	100 grammi
Sale, pepe, alloro	gusto

Metodo di cottura

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• Oh, quanto lo amo ...
• Bograch è una zuppa di gulasch. Dovrebbe essere molto spesso e molto tagliente (o moderatamente tagliente).
• Certo, la mia ricetta non è l'ideale, l'ho modernizzata per me.
• Suggerisco di provare coloro che sono stanchi dell'orecchio standard e kulesh al rogo.
• Ho un calderone da 8 litri.
• Tagliare la cipolla a cubetti, le carote a forma libera.
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• Versare l'olio vegetale e mettere sul fuoco a friggere fino a doratura.
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• Versare la paprika macinata nella frittura MOLTO RAPIDAMENTE e mescolare BENE. La paprika non deve bagnarsi. È importante!
• Risulta così.
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• Se bevi forti bevande alcoliche, in questo momento puoi bere 50 grammi di vodka, immergere un pezzo di pane in questa frittura e fare uno spuntino! Molto saporito!
• Prendo la paprika nel reparto spezie in questo modo, ma puoi usarne qualsiasi altra.
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• Aggiungiamo la carne alla nostra frittura con la paprika. Si consiglia di assumere carne diversa. Maiale e manzo. Puoi avere delle costole o qualcosa del genere su un piccolo osso.
• Questa volta ho preso solo carne di maiale con l'osso. Ho lavato la carne a casa e l'ho tagliata a cubetti.
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• Riempi d'acqua in modo che l'acqua copra solo la carne. Non serve lessare la carne, ma stufarla!
• E lasciamo cuocere a fuoco lento per un'ora o due in modo che la carne sia completamente cotta. Sale pepe.
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• Tagliate il peperone a cubetti. È molto buono quando c'è un peperone multicolore: rosso, giallo. verde ... avevo solo verde e giallo. Ho preso 5 peperoni medi.
• Tagliate a rondelle il peperone amaro insieme ai semi. Ho tagliato 5 anelli. Bograch si è rivelato molto piccante.
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• Quando la carne è cotta, aggiungi l'acqua al calderone. Metti lì i peperoni bulgari e piccanti, cuoci per 15 minuti.
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• Aggiungere le patate, cuocere finché sono teneri.
• Il vero Bograch è fatto con un chipset (pasta), ma non ho voglia di giocherellare con la pasta in natura, quindi ho sostituito l'impasto con la pasta. Solo io ho fracassato finemente la pasta per ottenere dei rettangoli non più di 3 cm, le paste sono pochissime, 70-100 grammi non più ...
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• Schiaccio la pasta nel calderone. Cuocere fino a quando la pasta è cotta. Regoliamo il gusto: sale, pepe, metti il ​​pimento e le foglie di alloro.
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• Quando tutte le verdure sono completamente pronte, prendiamo il paesino in fiamme (prima lo tagliamo bene con un coltello e lo mettiamo su un supporto vicino al calderone nel fuoco in modo che sia completamente pulito) e immergiamo la parte bruciante nel nostro gulasch la minestra.
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• Quindi versare circa 100 grammi di vodka lì. Verso due di questi bicchieri.
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• E togliamo il calderone dal fuoco. Lasciate fermentare per circa 30 minuti. Se è già abbastanza caldo, il peperoncino può essere rimosso.
• Tutto, il piatto è pronto! Mangiamo con piacere e appetito! Trattiamo tutti quelli che ci sono vicini!
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• E così, per aumentare l'atmosfera estiva! Cucinare con questi visitatori è doppiamente piacevole!
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Il piatto è progettato per

7 litri

Tempo per la preparazione:

2-3 ore

Programma di cottura:

Falò

Nota

Ti dirò più tardi come cucinare Bograch a casa con un chipset. A casa, risulta anche gustoso, anche se non come sul fuoco.

Oh, quanto sembra deliziosa la ricetta, dovrai provarla prima che l'estate finisca al rogo!

E attendo con ansia la descrizione della cottura di questo piatto casalingo!

[TATbRHA]

Grazie ragazze!

TATbRHA, a casa sarà richiesto! Probabilmente cucinerò in una pentola a pressione. Ma decisamente meglio in gioco. Questo piatto è destinato al fuoco.

Oh, abbiamo questi giorni fino ai quaranta ... E in cucina c'è il condizionatore ...

Oh, abbiamo questi giorni fino a quaranta ...

Abbiamo anche avuto un fine settimana +36. Siamo partiti (nuotati) verso il fiume sulle isole. In città, in generale, horror-horror ...

[inka_kot]

inka_kot Non sapevo che fosse meglio cuocere questa zuppa sul fuoco. Ho provato il bograch per la prima volta due anni fa, durante un'escursione Lviv-Uzhgorod-Mukachevo. Quando abbiamo spinto la cameriera con domande, che tipo di zuppa è, come prepararla, ecc., Ci ha detto che la cosa principale nel bograch è la paprika e non ha rivelato altri segreti. Abbiamo poi comprato tutta la paprika dalle nonne al mercato di Mukachevo, e lei è un elogio speciale, non sono riuscito a trovarne uno qui. Solo il bograch non era con la pasta, ma con gnocchi ovali così piccoli (non so come chiamarli correttamente) e fagioli rossi. Adesso proverò anche la tua versione, grazie per la ricetta

[Lanochka007]

Lanochka007, gli gnocchi ovali sono fatti di pasta. Non volevo portare l'impasto alla natura / giocherellare con l'impasto - quindi ho rotto la pasta densa in piccoli cubetti di 2-3 cm. A casa lo faccio sempre con un chipset.

Nella versione Bograch nell'Ucraina occidentale, il grande segreto è nel condimento ungherese. Non puoi trovarlo qui e non lo vendono ovunque. Ma anche senza di esso, tutto risulta molto simile e gustoso, se tutto è cotto correttamente.
Nelle capanne locali, Bograch è delizioso (ogni anno vado nei Carpazi per un mese, ho provato molti stabilimenti), ma in ballo c'è qualcosa di completamente diverso.

Qui ho trovato una foto del condimento. Ma anche senza, tutto è delizioso. )
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Congratulazioni per la tua meritata vittoria al concorso "Migliore ricetta della settimana"

[inka_kot]

inka_kot, Inessa, congratulazioni per la tua vittoria

[Inessa]

Inessa, Congratulazioni! Bograch ne vale la pena! L'ho mangiato dai miei parenti costieri. Dire la verità; Non ho notato molta differenza, quella sul fuoco aperto, quella sui fornelli. Ma hai perfettamente ragione sul fatto che questo stufato è incredibilmente buono! Oh, questo Ugorshchyna per me! Puoi ingoiare la tua lingua dai loro piatti selvaggiamente gustosi e altrettanto selvaggiamente pepati!

[Mikhaska]

Wow. Wow. Dire che sono leggermente scioccato è non dire nulla.

Vi ringrazio molto!
Mikhaska, Mi sono innamorato di lui dal primo assaggio!
Se arrivano ospiti che non mangiano cibi piccanti, non metto pepe. Anche delizioso!

Bene, noooo! Lascia che gli occhi sulla fronte salgano, ma autentici!

E sono orgoglioso di aver apprezzato la prima ricetta!
Innochka, congratulazioni per aver vinto un'ottima ricetta: generosa, gustosa e bella, fatta con un'anima !!

[Rada-dms]

Rada-dms, Grazie mille. Ancora non credo e non capisco veramente cosa sia successo.

Mikhaska, a volte i bambini vanno alla natura e hanno anche bisogno di essere nutriti con qualcosa. ) Devi sacrificare il gusto piccante.
Ma con il peperoncino, ovviamente, l'ideale.

Mi chiedo perché stufare un pezzo di legno nella zuppa?

Per uno spirito affumicato! Il gusto poi cambia completamente.

Congratulazioni a Innul !!! Mi sto sciogliendo per il caldo e il mio cervello si sta gradualmente nascondendo. Scusa, ma l'ho fatto. Molto interessante, pittoresco, appetitoso! Ebbene, la composizione è molto interessante e insolita! grazie caro

[Nikollete]

Ebbene, la composizione è molto interessante e insolita! grazie caro

Grazie Irus!

NikolleteIrina ti ha risposto in modo assolutamente esatto. Faccio sempre la mia minestra e il bograch al rogo.

Si trita la carne, si preparano cipolle, carote, peperoni, riferirò lunedì. La ricetta, tuttavia, ha agganciato.

Si trita la carne, si preparano cipolle, carote, peperoni, riferirò lunedì. La ricetta, tuttavia, ha agganciato.

Aspetterò!!!

[Inessa]

Inessache bograch profumato! Il mio stomaco brontolò mentre leggevo
Congratulazioni per il tuo premio!

Eccomi qui! Il celebre marito dr. nel fine settimana. Che dire, la zuppa ha un sapore davvero affumicato. Colore rosso intenso da paprika, non puoi nemmeno credere che non ci sia concentrato di pomodoro e pomodoro. Agli ospiti è piaciuto. Hanno detto di vivere bene in Ugorshchina. A proposito, alla vigilia hanno cotto le patate lardo su spiedini, che si sono rivelate anche molto belle. comunque non ho preso strutto fresco, ma salato. Grazie per la ricetta. Vorrei dire "ripeterò", ma non so quando sarà possibile dedicare altre 3 ore alla cottura della zuppa sul fuoco.

[Irina Dolars]

Irina Dolars, resta da cucinare! Grazie!

Nikollete, Grazie per la tua opinione! Sono contento che sia piaciuto a te e ai tuoi ospiti!
Sì, lo cucino esattamente quando andiamo al fiume per qualche giorno. Quindi puoi assegnare liberamente il tempo per bograch. E c'è qualcosa per tenerti impegnato e delizioso. Siamo anche andati a festeggiare il DR di mio marito per 4 giorni, ma questa volta c'è stato un orecchio.

Adattato al cartone animato e alle tue esigenze. Cioè, niente vodka, niente tizzone e un minimo di pepe. Si è rivelato delizioso, moderatamente piccante e molto profumato. Cucinare non è difficile.
Grazie mille per la ricetta! Li porto in permanenza

[IvaNova]

IvaNova, Grazie! Sono molto contento che la ricetta ti sia piaciuta! Abbiamo anche questa zuppa di gulasch tra i preferiti della nostra famiglia. )

Versare la paprika macinata nella frittura MOLTO RAPIDAMENTE e mescolare BENE. La paprika non deve bagnarsi. È importante!

Ma in questo posto puoi avere maggiori dettagli? In cosa non dovrebbe bagnarsi la paprika? E perché è importante?

Shl. Qui, ho trovato questo in "Ricette mentali di Sergei Dzhurenko":
Quando la cipolla acquista una tonalità dorata, arriva il culmine: nella frittura bollente, mescolando continuamente, gettiamo circa 2 cucchiai con una cima di peperone rosso macinato dolce. (paprica). Bograch dovrebbe essere brillante.
Fai tutto in modo rapido e preciso, non puoi bruciare il pepe. Questo è il punto principale della cottura: il peperone deve "bagnarsi" nel grasso bollente, altrimenti si depositerà semplicemente sul fondo e il piatto non avrà il giusto aroma e colore.