Melanzane alle arance

Melanzane alle arance

Categoria: Piatti di frutta e verdura

ingredienti
Melanzana	500 gr
Olio vegetale	2-3 st. l.
Miele (o Zucchero Demerara)	1-2 cucchiaini
Arancia grande	1 PC.
Aglio	1 chiodo di garofano
sale
Peperoncino
Prezzemolo

Metodo di cottura

• Versa dell'acqua bollente sull'arancia e chiacchiera per 1-1,5 minuti. (Questa tecnica rimuoverà lo sporco da esso, attiverà il rilascio di oli aromatici e aumenterà la resa del succo). Rimuovere la scorza dell'arancia e spremere completamente il succo (con la polpa).
• Tagliate le melanzane a cubetti e friggetele sulla fetta. olio. Sciogliere il miele nel succo d'arancia, versare sulle melanzane, aggiustare di sale, aggiungere la scorza, l'aglio tritato finemente e il peperoncino a scaglie. Cuocete a fuoco lento fino a quando le melanzane sono pronte (non dovete lessarle troppo).
• Dopo essersi raffreddati, conservare in frigorifero per una notte, un giorno, due ...
• Cospargere con un paio di gocce d'olio prima di servire.

Nota

Di solito uso il miele in questa ricetta, ma oggi ho preso la demerara. È andato tutto bene, ma con il miele è ancora più interessante.
Non affrettarti a mangiare queste melanzane subito dopo la cottura: non troverai nulla di interessante in esse. Mettilo in frigorifero e aspetta fino a domani ...

[Olya]

Olya, ma ancora quanto tempo per stufare? .. e friggere come - fino a doratura?. A quanto pare, non è necessario soddisfare fino a cottura, altrimenti otterremo il porridge di melanzane durante lo stufato?

[Alain]

Lungo, Alain, non vale assolutamente la pena stufare, per non inacidire!
Bene, e non friggere fino a quando non brucia - puramente simbolico.
L'importante è preparare correttamente dopo!