Pomodori secchi al forno in olio profumato (cottura e conserve)

Queste preparazioni al pomodoro non vengono sterilizzate, conservate in olio d'oliva e non chiuse troppo ermeticamente con i coperchi - libero accesso al barattolo. Pertanto, è possibile chiudere il coperchio in nylon e conservarlo in frigorifero.

A proposito, ho barattoli che hanno 2 anni, sono così carini. Vero, in frigorifero)

Queste preparazioni al pomodoro non vengono sterilizzate, conservate in olio d'oliva e non chiuse troppo ermeticamente con i coperchi - libero accesso al barattolo. Pertanto, è possibile chiudere il coperchio in nylon e conservarlo in frigorifero.

Grazie

Bene, li ho fatti. Secondo Zaccaria. Asciugato solo in asciugatrice, non al sole. A base di basilico viola, aglio, peperoncino e menta. Qui.

[Lina]

Lina, quali gusci di pomodori - molto belli Ora sarai con i dolci in inverno!

Aha, aromaaat! Ora farò rapporto nell'asciugatrice.

Bene, li ho fatti. Secondo Zaccaria.

Lynchok, come va?

[Irina]

Irinae questo come questo

[Irina]

Irinae questo come questo

significa questo prima di questa apparizione? ti sei asciugato nell'asciugatrice? e il resto della ricetta?

e il resto della ricetta?

In generale, sì! In realtà, ecco il report.

Evviva !! Tutto ha funzionato)) basilico verde essiccato, aglio essiccato e olive verdi. Versate sopra con olio d'oliva caldo. Molto bello !! Grazie Tatyana !!!

[Jeanne]

Jeanne, alla vostra salute!
Evviva! Quanti pomodori avremo in inverno, ci sarà qualcosa da mangiare e da trattare con gli amici

[Jeanne]

Jeanne, alla vostra salute!
Evviva! Quanti pomodori avremo in inverno, ci sarà qualcosa da mangiare e da trattare con gli amici

Già, in inverno ... l'ho chiusa ieri mattina, oggi il barattolo è finito. Siamo come quei cinesi che la mattina piantano il riso, lo tirano fuori la sera

[Nadyusha]

Nadyusha, è necessario nasconderli, nasconderli ulteriormente e più in profondità nel frigorifero, mescolare con altri barattoli per non ritrovarsi

E che pane profumato con loro, e panini ... e burro direttamente nell'impasto)))

[Admin]

Admin, Tanyusha, purtroppo il frigorifero non è il posto dove nascondere qualcosa, forse lo metterò in una cassa, sarà difficile trovarli in una scatola da 500 litri. Ora comprerò i pomodori al mercato e procederò con il prossimo giro e pepe lì
E siamo con i crostini alle erbe italiane in olio d'oliva e aglio, oh mamma cara, buonissimi
Inoltre, ho il mio basilico, come questo italiano

Wow, il petto ha un volume! C'è un posto dove voltarsi E nessuno tranne tu troverai niente lì
E il basilico è un miracolo, quanto è buono, ho ingrandito la foto e ne ho sentito subito l'odore

Bene, ti ho guidato per i pomodori e ho messo 5 pallet nell'asciugatrice ad asciugare
Questo si chiama ... beh, che un cane pazzo non capisce un cerchio di 5 miglia, questo

Qui, dirai più tardi se valeva la pena correre o meno Zhdemsss ... risultato

[Admin]

Admin, sì, so quanto è costato, ho già fatto qualcosa di simile.
Ma solo lunedì era possibile inseguirli con calma e non precipitarsi come una vittima prima di chiudere quasi il negozio

Eccoli qui, a scaldarsi

Ragazze, e se per strada è più 30-35, potete asciugare sul balcone, dalle 10 alle 16, l'ora più calda? Ho un forno a gas, la temperatura più bassa è di 130 gradi. E hai quei pomodori che vuoi davvero! provare. Grazie!

Puoi asciugare sul balcone in un'asciugatrice, funzionerà normalmente

[N @ T @ LIYA]

N @ T @ LIYA, non si asciugheranno in un giorno, ma se l'ho fatto per molti giorni, perché no? Vaughn ha mostrato per la prima volta ad Admin come si asciugano in Italia.
Ho portato quei pomodori secchi da lì.

Aggiunto sabato 13 agosto 2016 20:59

Oh, e se gli mandi ancora il fan ??

Admin, e non ho un'asciugatrice, ho pensato allo stesso modo in cui Zakhary ha esposto la foto, mettendola allo stesso modo (o intendevi che questa era un'asciugatrice?). E il ventilatore può essere utilizzato per migliorare il flusso di aria calda.Ho ancora il coraggio di provare, poi scriverò quello che ho fatto, oppure ti torturerò con domande, per le quali chiedo subito scusa e ti ringrazio anticipatamente per le risposte. Eppure, puoi usare l'olio vegetale con l'olio d'oliva insieme, è molto costoso un olio d'oliva o solo un olio vegetale? Ma queste proporzioni della miscela di stagionatura per quanti kg di pomodori vengono calcolate?

È meglio e più pratico usare solo olio d'oliva. Si indurisce bene che si trasforma in conservante, blocca il prodotto.
Compro olio d'oliva poco costoso, vado persino a scorte e faccio scorte piccole per l'estate, soprattutto per conservare erbe e verdure.

Ho mostrato del burro qui
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223581.0

Aggiungi i pomodori a piacere.

Tanya, grazie! Quindi, lo farò ancora con olio d'oliva, e cercherò di asciugarlo sia sul balcone che in forno con la porta socchiusa. In bocca al lupo!!

Non so dove metterlo, ma penso che questo sia il posto giusto. Faccio tutto simile alla ricetta di Tatyana, uso solo basilico e aglio, normale olio di girasole.
Dopo averli assaggiati, non chi, una volta e in circostanze scomode, ti dirà che è pomodori, dicono qualsiasi cosa, solo non pomodori. Lo consiglio a tutti, rimarrete piacevolmente sorpresi

Mooooolto, la stagione dei pomodori essiccati al sole è aperta!

Tutti e cinque per la loro diligenza e il desiderio di dedicare così tanto tempo e impegno

Zakhari, beh ... giochi di fantasia! Condividi la tua opinione - come si degusta? Molto inusuale!

Condividi la tua opinione - come si degusta? Molto inusuale!

Se diciamo che è gustoso e insolito, non c'è niente da dire. Tutti quelli che l'hanno provato sono rimasti entusiasti. Dai raccolti dell'anno scorso, i pomodori rossi sono sopravvissuti fino alla nuova stagione, quelli verdi sono terminati all'inizio della primavera. Sono rimasto molto sorpreso dal gusto, la prugna non è una prugna, il pomodoro non è un pomodoro, qualcosa di completamente incomprensibile in termini di gusto. Quest'anno acquisterò più verdure. Ci sono davvero piaciuti e ci sono anche abbastanza persone che vogliono comprare un barattolo.
Sì, se parliamo di fantasia, ecco un altro candidato per te, Nectarine

[Zaccaria]

Zaccaria, e hai essiccato pomodori verdi al sole o essiccati al forno o da qualche altra parte?

Sì, se parliamo di fantasia, ecco un altro candidato per te, Nectarine

Zachary, e se usassimo una ricetta separata per le nettarine?

Conosco molto bene le nettarine, ho fantasticato - ma non fino in fondo, sarebbe necessario riempirle e conservarle con qualcos'altro.
Ma, GUSTOSO !!!!

Nettarine essiccate (Amministratore)

sì, l'ho letto, quindi se mi piace Admin, allora asciugare in forno.

Bene, puoi ottenere lo stesso risultato dai pomodori in un essiccatore.
E il riempimento è quasi lo stesso per tutti.

Zachary, e se usassimo una ricetta separata per le nettarine?

Conosco molto bene le nettarine, ho fantasticato - ma non fino in fondo, sarebbe necessario riempirle e conservarle con qualcos'altro.
Ma, GUSTOSO !!!!

Ho fatto la nettarina oltre alla prugna, Tanya è la migliore ricetta da fare per te, ad essere sincero, non ho niente di nuovo, il metodo è lo stesso della prugna. L'unica cosa che faccio in tutte le ricette di essiccazione è sterilizzare in forno con un coperchio chiuso a 100 ° C per 1,5 ore

Oh, Zakhary, quest'anno non avevo intenzione di occuparmi di pesche e nettarine

Ci penserò, forse rischierò più tardi. Oggi ho molte preparazioni vegetali, nuove per me.

Zachary, hai preso nettarine mature, o ancora dure, con foglie verdi?

Zachary, hai preso nettarine mature, o ancora dure, con foglie verdi?

Difficile, come ero convinto sullo scarico, meno perdite e buona densità.

E altro ancora. Quando sterilizzati in forno, i frutti si gonfiano nell'olio bollente e si saturano degli aromi di erbe e aglio.

Zakhari, ho capito che seduttore mi convincerò a comprare anche le pesche noci

Bene, puoi ottenere lo stesso risultato dai pomodori in un essiccatore.
E il riempimento è quasi lo stesso per tutti.

sì, solo l'essiccazione è come l'essiccazione naturale. E con l'aiuto di diversi dispositivi e la capacità di cambiare T, questa è l'essiccazione artificiale, ma non l'essiccazione. Mio nipote-tecnologo mi ha illuminato ...

Bene, non siamo in produzione Abbiamo arte fatta in casa

E poi, essiccare significa "asciugare completamente le verdure e la frutta fino a quando non sono completamente asciutte e liberarsi del succo e del liquido, in modo che il prodotto scricchiolii"
E asciugatura: rimuovere solo parzialmente il liquido del succo, in modo che il prodotto rimanga abbastanza morbido e succoso.

[Admin - Tatiana,]

E io con i pomodori!
I pomodori essiccati al sole "si sono ammalati" quando li ho assaggiati per la prima volta sul mercato in Israele - proprio così - paffuti, e non "solo una pelle", piccanti, direttamente dal barile di salamoia, buonissimi -MMMMM! ingoia la tua lingua! Li compravo solo lì ad ogni viaggio, a Mosca guardavo i barattoli sugli scaffali del supermercato, la mia mano tesa nella loro direzione, ma in qualche modo il prezzo dell'omicida si fermò e piuttosto quei barattoli non destavano molta fiducia - c'erano quelli davanti ai miei occhi !!! Delizioso! Ma mi viene davvero in mente che puoi provare questa prelibatezza a casa! E poi ho visto la tua ricetta, ho appena preso fuoco, anche se il conservante da me è sempre lo stesso Grazie, Admin - Tatiana, enorme per ricetta e descrizione dettagliata!

[Caramelle]

Ora mi chiedo, forse qualcuno lo sa?

Quando preparo i pomodori o le prugne, i peperoni, verso l'olio per chiudere il prodotto, o forse non tanto, ma un paio di cucchiai di olio sono sufficienti per un barattolo da 200 grammi, tutto il resto è secondo la ricetta, quindi basta sterilizzare in forno.

Aggiunto lunedì 15 agosto 2016 13:45

Caramelle, i pomodori sono semplicemente adorabili !!! Almeno per una mostra!

[Kokoschka]

Kokoschka, anche se non sono uno specialista in conservazione, ma lo dirò dai miei sentimenti - secondo questa ricetta. Ho versato gli oli in un barattolo quasi pieno - mi sembra che qui l'olio non sia solo come conservante, ma anche come riempitivo per il liquido perso per i pomodori stessi - sono saturi di olio imbevuto di erbe e spezie, a loro volta , e si rivelano deliziosi per questo, e se versi un po 'd'olio qui, la parte superiore (dopo il capovolgimento dei barattoli) sarà asciutta e solo quelli ricoperti di olio sono ben nutriti - c'è nessun altro liquido qui
Grazie per aver valutato il mio debutto, sono scioccato da me stesso, quanto sia stato bello

Ora mi chiedo, forse qualcuno lo sa?

Quando preparo i pomodori o le prugne, i peperoni, verso l'olio per chiudere il prodotto, o forse non tanto, ma un paio di cucchiai di olio sono sufficienti per un barattolo da 200 grammi, tutto il resto è secondo la ricetta, quindi basta sterilizzare in forno.

Lilya, tutto è già stato descritto e mostrato in questo thread: cosa, come, perché e perché così
Se vuoi ottenere un prodotto di qualità che verrà conservato tutto l'anno, allora:
- o riempitela completamente con olio d'oliva e conservatela in frigorifero
- o sterilizzato come Zachary
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430084.0

Soprattutto risparmiare sull'olio d'oliva, o la sterilizzazione non ne vale la pena, quindi non sarebbe estremamente doloroso per un prodotto rovinato

Ho già scritto sopra quale olio d'oliva compro ea quale prezzo
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223581.0

[Admin]

Admin, se ho capito bene, Zakhary versa anche l'olio in un barattolo pieno, a giudicare dalle immagini e

Durante la sterilizzazione, l'olio può essere spremuto da sotto il coperchio, ma questo è normale, l'eccesso fuoriesce.

Se ci fosse poco olio, non verrebbe spremuto durante la sterilizzazione

[Sveta]

Sveta, Zachary copre gli spazi vuoti con olio con moderazione, completamente nella lattina, ma in modo che non fuoriesca durante la conservazione. L'olio tende ad espandersi quando viene riscaldato, quindi, anche il pomodoro (prugna) deve essere posto in un barattolo con un calcolo non ai bulbi oculari - quindi tutto andrà bene
Puoi fare il segnalibro e riempire "fino alle spalle" della lattina, e non "fino al collo"

Bene, sì, i pensieri sono gli stessi - le parole affrettate sono sbagliate)))
Voglio dire, non sono un paio di cucchiai, nemmeno in un barattolo e un paio di baffi

Sicuramente hanno già scritto sul grado di appassimento, ma ho una dacia Internet, quindi non posso scorrere l'intero argomento - dimmi, per favore, quanto dovrebbero asciugare i pomodori. L'anno scorso ho asciugato un lotto: si è scoperto che erano croste. : girl_cray1: Un altro lotto è andato bene, ma l'abbiamo mangiato subito. Quest'anno abbiamo acquistato pomodori dalla buccia spessa, essiccati a lungo - e quando ho iniziato a metterli nei barattoli, ho capito che erano un po 'morbidi e umidi. Cosa pensi verrà archiviato? Oppure devo iniziare a mangiarli per non deteriorarsi.

Guarda attentamente la foto, altrimenti non so spiegarti a parole

Nel forno:



Nell'asciugatrice





Ci sono abbastanza foto sull'argomento per vedere lo stato dei pomodori essiccati al sole
Non hanno bisogno di sbiadire con la buccia, dovrebbero avere la polpa all'interno.

Sì, hanno esattamente questo aspetto, asciugati in asciugatrice alle ore 9.30 a 70 °. L'esterno è opaco, non appiccicoso, ma se premi, la polpa è bagnata, puoi spalmarla sul piatto con il dito. Ho lasciato un lotto nell'asciugatrice spenta per domani - la mattina sono andato ad accenderlo per aggiungerlo, e tutti hanno rilasciato il succo, e questo era dopo le 9.30 di asciugatura. In effetti, mi piace che siano morbidi, ho solo paura che fermentino. E l'olio è stato riscaldato con un termometro a 100 °. Vorrei pubblicare un'immagine, ma non funzionerà con Internet.