Torte fritte di pasta con brodo di patate (ricetta magra)

[Preparazione]

Torte fritte dall'impasto con brodo di patate (ricetta magra)

Categoria: Ricette culinarie

Cucina: russo

ingredienti
Riempimento:
Patate sfuse	650 g
Cipolle a bulbo	2 teste medie
Olio vegetale	1-2 cucchiai. l.
sale	gusto
Formaggio grattugiato (se non a digiuno)	1-2 cucchiai. l.
Pepe macinato	gusto
Impasto:
Farina di frumento	2-2,5 st.
Brodo di patate	1 cucchiaio.
zucchero	1 cucchiaio. l. no top
sale	1/3 cucchiaino
Lievito secco	1 cucchiaino
Vodka	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Adoriamo queste torte! Soprattutto in Quaresima o in Estate!
• Mia nonna ne friggeva di simili, ma non riuscivo a trovare una ricetta per l'impasto. Era tutto sbagliato! E il segreto si è scoperto che l'impasto era impastato con brodo di patate. L'ho capito quando ho scoperto una ricetta per le torte fritte di Povarenka. Ora sono felice di condividerlo con voi, aggiungendo le mie sfumature alla ricetta e al metodo di cottura.
• Nel periodo di "non digiuno", a volte aggiungo ancora un cucchiaio di burro all'impasto, uno qualsiasi, e un po 'di formaggio non acido nel ripieno. Ma anche senza questi additivi le torte sono semplicemente meravigliose, provatele! E su questo impasto faceva delle torte con cavolo, carne e patate, ma le preferite erano ancora le torte ripiene di patate. L'importante è formarli in modo che ci sia una quantità minima di pasta e il massimo dei ripieni.
• Preparazione
• - Pelare 600-700 g di patate, sciacquare bene, riempire con un litro d'acqua e cuocere fino a cottura ultimata.
• - Bene, senza grumi, impastare le patate senza brodo. Sale qb.
• - Ungere leggermente la cipolla, tagliata a cubetti, in olio vegetale. Passando fino a trasparente. Non appena la cipolla inizia a soffriggere, mescolate per un minuto e spegnete.
• - Mescolare il purè di patate raffreddato con le cipolle, il pepe e controllare il sale. (Puoi aggiungere un po 'di formaggio o funghi fritti con cipolle)
• - Versiamo 1 bicchiere di brodo di patate, usiamo il resto per cuocere il pane o facciamo un bagnetto, come consiglia l'autore della ricetta, promettendo una pelle morbida e delicata.
• - Aggiungere 1 cucchiaino a un bicchiere di brodo caldo. lievito secco, 1 cucchiaio. l. zucchero, 1/3 cucchiaino. sale, mescolare.
• - Quindi setacciare 2 tazze di farina in una ciotola e impastare una pasta morbida. All'inizio è un po 'appiccicoso, quindi lavoriamo con le mani unte con olio vegetale. Non martellare l'impasto con la farina, dovrebbe rimanere morbido e plastico e la viscosità andrà via durante l'impasto e la maturazione.
• - Formiamo una palla, ungiamo la ciotola con olio vegetale, mettiamo l'impasto nella ciotola e mettiamo in un luogo caldo, coprendolo con un sacchetto o un coperchio. Si avvicina a circa un'ora e mezza.
• - Impastate la pasta che sarà salita, versate un po 'di farina sulla spianatoia, stendete la pasta e lavoratela di nuovo.
• - Successivamente, oppure stendete la pasta ad uno spessore di 1,3 cm e ritagliate dei cerchi del diametro di 8 cm Raccogliete i resti, stendeteli di nuovo e ritagliateli. Oppure dividiamo l'impasto in tre parti, facciamo salsicce e tagliamo pezzi uguali, formiamo delle palline e le arrotoliamo in cerchi piatti.
• - Stendiamo la quantità massima di ripieno su ogni cerchio, allungando un po 'la pasta in modo da poter chiudere il bordo senza problemi.
• 
• 
• Oppure lo facciamo.
• 
• Sigillate il bordo, formate una torta e adagiatela su una superficie leggermente infarinata.
• 
• 
• Dall'alto con la mano, schiaccia bene la torta in modo uniforme dal centro verso i bordi, in modo da ottenere una torta piatta. Ci assicuriamo che il ripieno non rompa l'impasto.
• 
• Coprite le torte con un tovagliolo in modo che l'impasto non si secchi. Lasciate riposare per 10 minuti e cominciate a friggere.
• - Versare almeno 1,5 cm di olio vegetale in una padella larga e grande.
• Riscaldiamo l'olio (ma non fino a quando non veliamo!) E stendiamo le torte, scrollando di dosso la farina in eccesso.
• 
• Ridurre la fiamma a media, coprire la padella con un coperchio e friggere per 3-4 minuti, quindi rimuovere delicatamente il coperchio per non scottarsi con vapore e spruzzi, girare le torte e friggere fino a doratura senza coperchio. A volte friggo senza coperchio.
• 
• Cerchiamo di fare in modo che durante la spalmatura entri nella padella meno farina possibile, poiché brucia fortemente e le torte si ottengono con schizzi neri.
• Se compaiono depositi di carbonio, è meglio non essere pigri e drenare l'olio, lasciando depositi di carbonio sul fondo, pulire il fondo con carta assorbente, rimuovere i depositi di carbonio, rimettere l'olio nella padella, puoi aggiungerne un po 'di più e continuate a friggere le torte. Oppure puoi usare un olio da cucina speciale.
• - Mettete le torte su carta assorbente o tovaglioli per eliminare il grasso in eccesso.
• Ecco l'ultimo lotto di torte. Vedi, non ci sono depositi di carbonio su di loro, solo un po 'più rosei degli altri.
• 
• Mi piace molto riscaldare le torte in una padella asciutta sotto un coperchio a fuoco basso su entrambi i lati - c'è abbastanza olio sulla superficie dell'impasto per ottenere di nuovo una crosta quando viene riscaldato. A volte mi riscaldo in una friggitrice ad aria Philips.

Il piatto è progettato per

17 pz.

Nota

A volte friggo funghi con cipolle nel ripieno.
Quando non dimentico, aggiungo un cucchiaio di vodka all'impasto durante l'impasto in modo che durante la frittura venga assorbito meno grasso. L'alcol impedisce al grasso di penetrare in profondità nell'impasto e la crosta è meravigliosa. Farina regolabile durante l'impasto.
Consiglio vivamente questo olio per friggere torte, ciambelle e sottobosco.



Friggevo le ciambelle in questo olio.


Ciambelle "Benier" (francese) con salsa alla vaniglia - di Régis Trigel (Rada-dms)

Lo farò sicuramente! Grazie!

[ir]

ir, Ira, provalo, non te ne pentirai, l'importante è formarli piatti, l'impasto ti permette di farlo bene. Speriamo che la ricetta del post non ti lasci indifferente!

E ho davvero pensato, oggi ho lasciato mia figlia senza colazione, ma no, Olenka è nel suo repertorio! Grazie! Le torte con patate preferite!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, mamusik, come puoi senza colazione! Cena, poi sarai nutrito, qui non sono preoccupato, ma per colazione sono responsabile, si scopre!

[Rada-dms]

Rada-dms, Belle torte! Tutto è molto dettagliato!

[Rada-dms]

Rada-dms, Mi piacciono molto le torte con le patate. Ricetta nei segnalibri. Grazie. Sei intelligente.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, quanto è buono quando ti alzi la mattina, e qui le torte sono già pronte, e anche così deliziose e fragranti.
Non so perché, ma non ho mai usato il brodo di patate da nessuna parte, ora proverò.

[Rada-dms]

Rada-dmsGrazie per una ricetta così meravigliosa! Le torte sono belle, l'impasto è semplicemente impareggiabile! Non lo friggo spesso, per ora lo porto ai segnalibri, proverò sicuramente l'impasto con il brodo di patate.

mentre impasto aggiungo un cucchiaio di vodka all'impasto in modo che durante la frittura venga assorbito meno grasso. L'alcol impedisce al grasso di penetrare in profondità nell'impasto e la crosta è meravigliosa.

Non lo sapevo, grazie per aver condiviso una tale sottigliezza! Ti tornerà utile.

Impasto stordito, ci proverò!

Rada-dms, grazie, le tue ricette, come sempre, non lasciano nessuno indifferente e voglio provarle velocemente.
Hai provato a cuocere tali torte nel forno?

Come sempre ho mostrato l'olio, l'ho consigliato, ma ho dimenticato dove trovarlo ... Oh, miei "vicini", li accecherò un po 'e li licenzierò! Che saliva viene da qualcosa! Ol, questo impasto andrà nel forno? ..

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, proprio come mia nonna una volta friggeva, purtroppo io ero piccola e stupida, e non chiedevo ricette ... Ma non perdo la speranza di trovare la stessa, lei aveva ancora le stesse torte con una mela, anche fritte !
Grazie mille per una ricetta così dettagliata e meravigliosa, boom da provare!

Olga, grazie per la ricetta! Spesso faccio anche impasti con brodo di patate, ma non sapevo della vodka! E sul fatto che devi appiattirli un po '.
Vivere e imparare!!!!!!!

Ah-ah, che torte! Grazie Olga, proverò a farlo secondo la tua ricetta.

[Ol,]

Ol, mi hai letto nel pensiero. Recentemente ho pensato di fare tali torte su brodo. Penso che sia fantastico. Grazie.

Olya, lo sapevi, lo sapevi che ho solo questo brodo e anche con i sedimenti di patate ne vale la pena! Ho pensato di versarlo nel pane, ma ora ho intenzione di mescolare le torte. Grazie per la ricetta!
A proposito, se tagli le torte senza farina, ma su una fetta leggermente unta. olio sulla tavola e mani leggermente unte, poi niente brucerà nella padella e sulle torte. Molti anni fa ho smesso di bruciare con la farina per i fritti. Tutto è perfetto!

[Rada-dms]

Rada-dms, Aaaaa ... che bei uomini, voglio solo dare un morso. E le ciambelle sono meravigliose!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonechka Natalia-65, Natasha, francevna, Allochka! Care ragazze! Grazie per aver segnato le mie torte così gentilmente!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ho già fritto e mangiato a pranzo! Grazie!

[Autentico]

Autentico, Helen, grazie per una lettura così attenta della ricetta! Aggiungo alcol, vodka o anche cognac a tutti i prodotti che devono essere fritti, viene assorbito pochissimo grasso.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ho già fritto e mangiato a pranzo! Grazie!

Così come? Commestibile? Cosa hanno mangiato TUTTI? Questi sono appetiti, beh, infatti, come la nostra, la farina non rafferma! : amici:

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, grazie per la ricetta, ho cotto il pane su brodo di patate, ma non mi sono preoccupato delle torte. Lo cucinerò sicuramente, soprattutto lo stampo è il mio preferito, mi piace appiattito o anche leggermente arrotolato, in modo che ci siano molti ripieni e lo strato di pasta sia sottile. Mia nonna cucinava così, e ormai da quasi 40 anni prepara le torte anche lei in questo modo.

Rada-dms, grazie, le tue ricette, come sempre, non lasciano nessuno indifferente e voglio provarle velocemente.
Hai provato a cuocere tali torte nel forno?

Grazie per le gentili parole!

Come sempre ho mostrato l'olio, l'ho consigliato, ma ho dimenticato dove trovarlo ... Oh, miei "vicini", li accecherò un po 'e li licenzierò! Che saliva viene da qualcosa! Ol, questo impasto andrà nel forno? ..

Veronichka! Grazie per aver dedicato del tempo per chiedere informazioni sulla ricetta! Ho già mostrato l'olio, l'ho comprato in metro, le ragazze l'hanno visto di recente lì, e sembra che succeda ad Ashan.
Per quanto riguarda la cottura in forno, non l'ho provata, ma l'impasto è molto magro, se lo rendete denso, leggermente gommoso per mancanza di grasso, magari se aggiungete burro o panna acida, allora potete provarlo in il forno. Facciamo torte in brodo! È necessario cuocere una parte e confrontare!

E io dico grazie, beh, non posso farne di sottili))) yummyoooo, enormi merci per le torte

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, deliziose torte Chet ricordava l'infanzia con queste torte. La mia madrina li faceva sempre per me, e li friggeva su una stufa a cherosene .... a lungo. Ma stavo aspettando
Ora cuocio il pane solo su brodo di patate. Risulta fantastico

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, grazie per la ricetta, ho cotto il pane su brodo di patate, ma non mi sono preoccupato delle torte. Lo cucinerò sicuramente, soprattutto lo stampo è il mio preferito, mi piace appiattito o anche leggermente arrotolato, in modo che ci siano molti ripieni e lo strato di pasta sia sottile. Mia nonna cucinava così, e ormai da quasi 40 anni prepara le torte anche lei in questo modo.

Quasi, e adoriamo questi, anche se lussureggianti!
Ma questo impasto è molto adatto per questa formatura.
È fantastico che abbiamo gli stessi ricordi! Tua nonna non è della regione di Voronezh?

E io dico grazie, beh, non posso farne di sottili))) yummyoooo, enormi merci per le torte

Questa è la velocità! E quali sono paffute, carine?
Come la pasta grassa, non molto gommosa?

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, deliziose torte Chet ricordava l'infanzia con queste torte. La mia madrina li faceva sempre per me, e li friggeva su una stufa a cherosene .... a lungo. Ma stavo aspettando
Ora cuocio il pane solo su brodo di patate. Risulta fantastico

Lel, sì, sono così, fin dall'infanzia, un po 'rustici nello spirito e nel gusto!
Ho anche congelato il brodo per un uso futuro! Quindi cuocete il pane e le torte, ragazze, sul brodo, è controllato!

Sì, Dio sia con te, assolutamente non gommoso, molto gustoso))) morbido-morbido, ma cosa tirare? Ho tutto, quindi sono andato e l'ho fatto)

Così come? Commestibile? Cosa hanno mangiato TUTTI? Questi sono appetiti, beh, infatti, come la nostra, la farina non rafferma! : amici:

Vista la mancanza di ripieno, ho deciso di friggere solo le torte. Ho fatto con l'impasto mezza ricetta, lievitato per mezz'ora (non c'era tempo) e fritto come ciambelle con un buco. Abbiamo cenato con mio marito. L'impasto mi è piaciuto molto, lo porto ai segnalibri.

Sì, Dio sia con te, assolutamente non gommoso, molto gustoso))) morbido-morbido, ma cosa tirare? Ho tutto, quindi sono andato e l'ho fatto)

Non sei mia sorella? Anch'io, quindi se qualcosa ha agganciato, così immediatamente !! Grazie, ora qualcun altro rischierà di cuocere!

Vista la mancanza di ripieno, ho deciso di friggere solo le torte. Ho fatto con l'impasto mezza ricetta, lievitato per mezz'ora (non c'era tempo) e fritto come ciambelle con un buco. Abbiamo cenato con mio marito. L'impasto mi è piaciuto molto, lo porto ai segnalibri.

Oooo, nessun riempimento !! Stavo solo scherzando! Svetochka, che bravo ragazzo, quindi ora proverò anche a cuocere queste ciambelle dalla tua mano facile! Grazie per aver inventato un altro caso d'uso di prova!

Non sei mia sorella?

Siamo tutti di Adamo ed Eva, parenti mlyn)))

Olga, grazie per la ricetta! Spesso faccio anche impasti con brodo di patate, ma non sapevo della vodka! E sul fatto che devi appiattirli un po '.
Vivere e imparare!!!!!!!

Bulechka, mia cara ragazza intelligente! Grazie per aver supportato le mie ricette! Provalo con la vodka: meno grasso significa vita più sottile, anche se non sei affatto minacciato! Sei bello!

sono queste torte che devono essere fatte molto piatte, appiattite molto bene.

[gala10]

gala10, Trishka, ragazze, grazie per le vostre costanti parole gentili, vi supportano molto nella vita! Onestamente! È esattamente ciò di cui ho bisogno adesso!

[Ol,]

Ol, mi hai letto nel pensiero. Recentemente ho pensato di fare tali torte su brodo. Penso che sia fantastico. Grazie.

Angela, siamo tutti permeati dallo stesso spirito, anche dall'aroma del tuo pane! Pertanto, pensiamo in una direzione. Mi sto preparando per il post, questa ricetta per lui è molto buona. Bene, frugherò nelle ricette, ma molte sono già nei segnalibri! Quindi grazie per la visita, aiutati, è un peccato che praticamente solo ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Aaaaa ... che bei uomini, voglio solo dare un morso. E le ciambelle sono meravigliose!

Yulechka! Ciambelle, ciambelle, friggere fino a digiuno! Grazie per una visita così piacevole, aiutati !!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ha ricordato l'olio, grazie. Uso la mia vita per fare torte, in cui c'è pochissimo impasto, e questo è anche di mia nonna, dove sono cresciuto, è così consuetudine. E hanno fritto e cotto nel forno, ha funzionato. Voglio dire che farò la pasta, parte al forno, parte per me, amata, friggerò. E ho il mio ripieno di patate fritto e cipolla preferito, anche le abitudini del sud (a Mosca, non tutti capiscono, per esempio, il mio patrigno non l'ha preso in bocca ...). Fin dall'infanzia, enormi gnocchi con patate e cipolle, galleggianti nell'olio ... Che bello 40 anni fa!

Fin dall'infanzia, enormi gnocchi con patate e cipolle, galleggianti nell'olio ... Che bello 40 anni fa!

Ooooh, ho appena soffocato ... Quanto amo questi gnocchi !!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, e accanto a loro nuotavo con le ciliegie ...

[Rada-dms]

Rada-dms.Torte gustose, molto dettagliate.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, e accanto a loro nuotavo con le ciliegie ...

Mia zia ucraina lo ha fatto in modo straordinario! Eh, proprio nello sciroppo di amarene, e io li adoro e il secondo giorno freddi con panna acida! Ebbene, mi ha spezzato l'anima!

[Rada-dms]

Rada-dmsTorte gustose, molto dettagliate.

Sì, ho cercato di trasmettere tutte le sfumature e ne ho imparate di nuove sulle ragazze !! Grazie! Piacevolmente!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, e ho i parenti di un nonno moldavo ... ho capito, quando faccio le tue torte, volevo farlo anche io!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, e ho i parenti di un nonno moldavo ... ho capito, quando faccio le tue torte, volevo farlo anche io!

E dall'altra parte ho radici polacco-ucraine.
E perché scolpirle, come cuocerai le patate, cuocerai una doppia dose, la sera farai il ripieno e la mattina l'impasto. Li ho appena fatti, ne ho congelati alcuni subito, ieri mio marito li ha scaldati sotto un coperchio in una padella senza olio su entrambi i lati a fuoco basso per lungo tempo, dice che il ripieno è favoloso, con una crosta e il ripieno è morbido. Lo faccio sempre con loro e con qualsiasi cosa. Ma chiunque venga, subito torte calde, e non puoi dire cosa viene dal congelamento. Mi piace ancora di più.

[Rada-dms]

Rada-dms, e assaggerò le ciambelle Grazie

[Olya]

Solo oggi ho pensato di volere delle torte fritte, seduto lì a scegliere il ripieno. Olya ricetta molto buona, nel fine settimana vi vizierò con sette torte.

Grazie, cervo, per le torte. Ai segnalibri. Sai COME amo le torte FRITTE (e nessuno me le nutre!) Sì, e per qualche motivo non posso farle! Cercherò di fare il tuo di sicuro. Se funziona, sarò il tuo debitore per il tuono della vita! Annulla l'iscrizione!

[Olya]

Solo oggi ho pensato di volere delle torte fritte, seduto lì a scegliere il ripieno. Olya ricetta molto buona, nel fine settimana vi vizierò con sette torte.

Ooooh, non c'è da stupirsi del battesimo, le persone si sentono a vicenda! Grazie per il feedback, aspetto il risultato.