Torta di involtini di semi di papavero a lievitazione naturale

Torta di involtini di semi di papavero a lievitazione naturale

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Pasta madre di grano 100%	200 a.C.
Farina di frumento	550 a.C.
Latte caldo)	180 ml.
zucchero	0,5 cucchiai.
Uova	2 pz.
Burro	50 g
sale	0,5 cucchiaini
Riempimento:
Papavero	150 gr
zucchero	30 g
Miele	50 g

Metodo di cottura

• Sciogliere il burro, macinare le uova con una forchetta.
• Impastare la pasta dagli ingredienti.
• Lasciate riposare l'impasto in un luogo caldo per 2 ore. L'impasto dovrebbe aumentare di volume.
• Per il ripieno mettere a bagno i semi di papavero in acqua calda (circa un dito sopra i semi di papavero). In un'ora, il papavero si gonfierà, quindi l'acqua rimanente potrà essere drenata con cura. Aggiungi miele e zucchero al papavero gonfio. Batti tutto con un frullatore fino a renderlo molle.
• Disporre l'impasto abbinato sul tavolo o su un tagliere grande. Con l'aiuto di un mattarello stendetelo delicatamente in uno strato spesso circa 1 cm, adagiate il ripieno di papavero e distribuitelo con cura su tutta la pasta.
• Arrotolare la pasta ripiena in un rotolo.
• Distanza per 1,5 ore prima della cottura.
• Preriscalda il forno a 180 ° C, metti un contenitore d'acqua nel forno.
• Cuocere per 30-40 minuti (a seconda del forno)
• Raffreddare il rotolo sulla griglia. Ungere la parte superiore con olio.

Rotolo molto bello e delizioso!

[speranza,]

speranza,, Grazie per le gentili parole.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, vedendo il tuo lavoro, voglio iniziare un lievito. Non avevo niente a che fare con lei, mi sembra un sacco di storie. Qual è il tuo?

[Irina]

un sacco di storie

Irina, senza problemi: ogni tre o quattro giorni, mescolalo con una soluzione di 25 g di farina e 25 ml. acqua))))
Ho due lieviti: segale e grano. Ordinario, "eterno".

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, grazie per aver condiviso le tue ricette!
Cuocio solo con lievito madre o lievito liquido. Ed è fantastico quando ci sono ricette già pronte. E non c'è bisogno di raccontare o pensare a nulla in tempo.

[Natasha]

Natasha, ANGELINA BLACKmore, sai ancora fare una ricetta per la preparazione passo passo del lievito? Ho letto l'argomento pertinente, ma ci sono così tante sfumature che fa paura anche solo avvicinarsi. E penso di non essere l'unico. Le tue ricette sono impareggiabili, vorrei riprodurne almeno una piccola parte. Ma senza lievito è impossibile.

[Svetlana]

ma ci sono tante sfumature

Svetlana, ma senza sfumature in alcun modo. ))

[1 ° giorno:]

Ci vorranno 5 giorni per ottenere il lievito madre pronto, ma non allarmatevi, questo va fatto una sola volta e poi sarete sempre con il lievito madre.
Per l'intera procedura, avrai bisogno di un contenitore (almeno 1,5 litri), farina di segale e acqua potabile pulita. Se nelle prime fasi il lievito ha un odore poco gradevole, non allarmatevi, è del tutto normale, dovete seguire tutto il procedimento fino alla fine.

1 ° giorno:
In un contenitore preparato, mescolare 100 g di farina di segale con 150 ml di acqua tiepida (la sua temperatura non deve superare i 35-40 gradi, le alte temperature possono uccidere i batteri dell'acido lattico che sono costantemente presenti sulla segale e nella farina di segale, e poi il lievito naturale non funzionerà). Dovresti ottenere una pastella che assomigli in densità alla panna acida o all'impasto dei pancake. Il contenitore con la sostanza risultante viene coperto con un asciugamano e lasciato in un luogo caldo per un giorno.

2 ° giorno:
Mescolare l'impasto che ha resistito per 24 ore. Quindi aggiungere 100 g di farina di segale e 100 ml di acqua tiepida e mescolare di nuovo il tutto. Coprite il contenitore con un asciugamano e lasciate in un luogo caldo per un altro giorno.

3 ° giorno:
Tutto è uguale al 2 ° giorno: mescolare, aggiungere 100 g di farina di segale e 100 ml di acqua, mescolare ancora, coprire il tutto con un canovaccio e lasciarlo di nuovo al caldo per un giorno.

4 ° giorno:
Si ripete quanto accaduto il 2 ° e il 3 ° giorno: si impasta tutto, si aggiungono 100 g di farina di segale e 100 ml di acqua, si mescola di nuovo, si copre con un canovaccio e si lascia per un altro giorno al caldo.

5 ° giorno:
La pasta madre per il pane di segale è pronta.

La massa in banca è un impasto già pronto. Puoi già metterci il pane. NON DIMENTICARE prima di impastare, mettere da parte 4 cucchiai in un barattolo pulito. l. coltura iniziale (antipasto) per il lotto successivo. Chiudete con un coperchio ben stretto e mettete in frigorifero. Lo ripongo sullo scaffale più alto.
Uso l'acqua bollita a temperatura ambiente.

Ma devi ancora studiare le sfumature. Perché non ha senso parlare delle sottigliezze o degli errori che potresti non avere.
Quando sorgono problemi e fai domande. Nel frattempo, siete i benvenuti in cucina per chiudere il lievito originale !!!

[Natalia]

grazie per aver condiviso le tue ricette!
Cuocio solo con lievito madre o lievito liquido. Ed è fantastico quando ci sono ricette già pronte. E non c'è bisogno di raccontare e riflettere su nulla in tempo.

NataliaGrazie per la vostra attenzione ai miei esperimenti creativi.
Per quanto riguarda i ricalcoli, non è difficile per me. Al contrario, è sorto grande interesse e persino eccitazione: vado su siti culinari, prendo le mie ricette preferite (lievito), sposto la ricetta a lievito naturale e inforno. Grazie a Dio non ci sono stati ancora incendi. Sono contento se le mie "alterazioni" aiuteranno qualcuno. E sarò anche felice di aiutarti nel ricalcolo (anche se ammetto che potrei sbagliarmi e mantenere il punteggio in modo errato)

[Natasha]

Natasha, Grazie! : rose: Dobbiamo cercare farina di segale nei negozi, al momento non siamo a casa.

Luce, buona fortuna !!! E tutto funzionerà sicuramente. Allora questo lievito di segale "eterno" sarà il genitore di un lievito nobile e bianco. Quindi da esso faccio un buonissimo di grano.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, sì, adoro anche rifare le ricette di lievito per quelle a lievitazione naturale. Ma ora ho bambini piccoli. E nella frenetica vita di tutti i giorni è molto conveniente usare ricette già pronte

E nella frenetica vita di tutti i giorni è molto conveniente usare ricette già pronte

Ovviamente! Ecco perché siamo tutti qui e riuniti per condividere una ricetta già pronta.

Luce, buona fortuna !!! E tutto funzionerà sicuramente. Allora questo lievito di segale "eterno" sarà il genitore di un lievito nobile e bianco. Quindi da esso faccio un buonissimo di grano.

Grazie Natasha! Se tutto funziona con la pasta madre di segale, annullerò l'iscrizione su questo argomento e chiederò ulteriori istruzioni, devo ancora spiegare tutto in dettaglio.

Se tutto funziona con il lievito naturale di segale, annullerò l'iscrizione a questo thread

Aspetterò! Sarò felice di aiutarti.

E riscaldo sempre il liquido nell'intervallo di 40-50 gradi. I batteri non stanno solo morendo, ma un bastone.

Grazie Natalia. Per la prima volta ho tirato fuori il lievito naturale di grano secondo i tuoi consigli e ho cotto un panino. Tutto è andato alla grande, il rotolo si è rivelato senza acidità, è salito bene. Buone vacanze a te.

[Elena]

Buone vacanze, ragazze !!!!

Aggiunto martedì 08 marzo 2016 23:22

Elena, beh questo è fantastico !!!! Inoltre, a voi, pasticcini a lievitazione naturale di successo. Se sei amico del lievito naturale, allora piace con deliziosi prodotti da forno.

Natalia, ha cotto un impasto su kefir a lievitazione naturale secondo la tua ricetta, si è rivelato super))) e questo è un cutter Grazie per la ricetta della torta stessa

[Ir]

Ir, intelligente. Quanto sei veloce. Una volta e la ricetta è già in uso.
Bellissimi pasticcini. Beh ... ma riguardo al gusto, quindi tutto è chiaro)))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natalia, mi piacciono le ricette semplici ed economiche come la tua, faccio anche il pane e la pasticceria con lievito madre, ho deciso di non rimandare a lungo e provare

Mi piacciono le ricette semplici e accessibili

Ir, quindi mi piacciono questi. Ovviamente studio ricette lunghe e multi-step, ma studio solo .... mi piace farne di semplici. Sebbene stollen Rozhdestvensky abbia fatto in inverno (un processo molto lungo), ma questa è un'eccezione)))

[Natasha]

ogni tre o quattro giorni mescolatelo con una soluzione di 25 g di farina e 25 ml. acqua

Natasha, per questa quantità di alimentazione, quanto antipasto hai?

Allora questo lievito di segale "eterno" sarà il genitore di un lievito nobile e bianco.

posso parlarne in modo più dettagliato?

per questa quantità di alimentazione, quanto antipasto hai?

Memorizzo questa quantità - insieme a questo condimento non ci saranno più di 100 g.

posso parlarne in modo più dettagliato?

Sì, non ci sono trucchi qui. Iniziamo solo a nutrire la pasta madre di segale con farina di frumento e il gioco è fatto.

iniziamo a nutrire la segale a lievitazione naturale con farina di frumento e il gioco è fatto

Quanto tempo ci vuole?

Aggiunto lunedì 23 maggio 2016 20:04

Memorizzo questa quantità - insieme a questo condimento non ci saranno più di 100 g.

si scopre 50 grammi di antipasto più 25 grammi di farina e 25 grammi di acqua?

Accendilo, nutrilo un paio di volte e considera che è già grano.
Ho sempre due lieviti: segale e grano.

Aggiunto lunedì 23 maggio 2016 20:06

si scopre 50 grammi di antipasto più 25 grammi di farina e 25 grammi di acqua?

Molto o un po 'meno. Non ho pesato il totale. Peso solo la medicazione superiore.

[Natasha]

Natasha, Grazie!
Mi è piaciuta molto la tua ricetta del rotolo, voglio provare

[Splendere]

Splendere, assicurati di provare. Penso che ti piacerà.
Io, dato che sono stato coinvolto con il lievito naturale, adoro cuocerci sopra. Anche se i primi prodotti da forno non hanno avuto particolare successo, diciamo. Ma il desiderio di padroneggiare i lievitati era così forte che mi incamminai ostinatamente. E ora sono contento di non essermi tirato indietro.

[Natasha]

Natasha, Anch'io mi sono appassionato anche al lievito madre, all'inizio non era tutto liscio, ora cuocio il pane di segale di grano, ma non ho osato i dolci, ora voglio provare

non ha il coraggio di dolci

Dobbiamo prendere una decisione ...... Non vale la pena sedersi nella cornice del pane. Oh, che piacere ineffabile viziare la tua famiglia con deliziosi pasticcini nobili. E che odore ... E che bei prodotti puoi creare. Anche mia sorella non va oltre il pane (bianco nero e banale). L'argomento - ho bisogno di affinare questo - non è convincente. Devi cuocere TUTTO.

Oggi ho preparato un panino, si è rivelato davvero goffo
E ho sbagliato con il ripieno, si è rivelato liquido, a quanto pare ha drenato male l'acqua, e il miele e lo zucchero si sono sciolti e tutto scorreva ...
è stato bello che ho cotto su un tappetino di silicone, il fondo non bruciava, ma ho preso il tappetino, quindi inzuppato e lavato per mezz'ora
giace raffreddandosi, si spera cotto



l'impasto è rimasto per 3 ore, l'impasto per 4 ore, ma non c'era abbastanza pazienza per l'impermeabilizzazione, solo 1 ora, probabilmente questo non è abbastanza, ma avevo paura che si bagnasse completamente dal ripieno che perdeva, anche se come si è scoperto che per lo più perdeva sotto il tappeto
Non ho usato tutto l'impasto, ne ho lasciato metà fino a domani per i panini, spero che stare in frigorifero non gli faccia male
Natasha, ma l'impasto si è rivelato così bello, piacevole al tatto, mi sono ricordato che lo chiami nobile, corrisponde esattamente.
Grazie ancora per la splendida ricetta
domani proverò a cuocere panini con pavidl da esso

[Svetochka]

Svetochka, l'impasto è nobile. Lo idolatra come se fosse vivo. Probabilmente per questo mi permette di sfornare prodotti solidi e delicati con tanta dedizione.
Il ripieno è liquido, sì, a causa del fatto che non ha drenato bene l'acqua. Ma non spaventoso. il test sarà vuoto. Ma l'impermeabilizzazione deve essere mantenuta, poiché molte ore di preparazione possono andare male se il prodotto non viene sottoposto a lievitazione finale.
Leggero ... beh, fammi vedere la taglierina quando il rotolo va al pasto. Eh?
E i panini sono curiosi di guardare.
E negli ultimi giorni sto cuocendo dei panini (spolverare di zucchero + cannella + cacao su uno strato di pasta e avvolgerlo) così fragranti ed eleganti. E così senza peso.

[Natasha]

Natasha, ha preso un campione, anche a dispetto di una piccola prova, si è rivelato così gustoso!
ecco uno spaccato


Sospetto di non averlo arrotolato correttamente, troppo sottile
beh, penso che andrà bene per la prima conoscenza, ora terrò conto dei miei errori e otterrò un risultato migliore
Riferirò sui panini

[Brillare]

Brillare, che carino.

Sospetto di non averlo steso correttamente, troppo sottile

Niente è sottile, almeno nella foto sembra pulito e uniforme.

[Natasha]

Natasha, Grazie

Aggiunto mercoledì 25 maggio 2016 19:12

La continuazione del banchetto dalla meravigliosa pasta si è rivelata meravigliosi panini
è stato un peccato buttare via i resti del ripieno di ieri, ho fatto bollire l'acqua e ho riempito i suoi panini, cosparsi di streusel in cima

Che delizioso panino è risultato, o meglio, due enormi panini !!! NYAMKA! Semplice, abbastanza veloce, ma delizioso! Grazie per una ricetta così meravigliosa!



Ho fatto tutto esattamente secondo la ricetta, usando la pasta madre francese. L'impasto è arrivato in 2 ore, è rimasto 1.5 ore, cotto per 40 minuti, i primi 10 minuti con vapore al massimo, e poi con convezione. Ma per raffreddare il mio piccolo reticolo di pane non è bastato, ho dovuto prenderlo dal forno

[Svetlana]

Svetlana, Ludmila, ragazze, sono molto contenta che la ricetta sia arrivata in tribunale. È veramente universale. Ci preparo anche panini, panini e molte altre cose. L'impasto non è problematico, non fastidioso.
Buona salute a te !!!
I tuoi prodotti sono belli e deliziosi. Sarò felice se questa ricetta sarà ospite nella tua cucina.

Che pasta deliziosa e bella. Questa volta non ho fatto un rotolo, ma qualcosa come un cupcake o una torta pasquale. Tutto era esattamente secondo la ricetta, quando l'impasto è salito, piegato nell'uvetta (stesa, cosparsa di uvetta, piegata a metà, e così via più volte), arrotolata con salsiccia e messa in una tortiera. Si è rivelato super !!!

All'incrocio, le "salsicce" si sono un po 'divise, arrotolate un po' corte

[Luda-a-a]

Luda-a-a, WOW !!! Che bellezza ..... Uh-huh.
Sono entusiasta, onestamente! Di tanto in tanto provo gioia.
Grazie per la ricetta da "vivere"

E anche delizioso !!! Adesso ho questa ricetta per la residenza permanente

E anche delizioso !!! Adesso ho questa ricetta per la residenza permanente

Mi fa caldo l'anima, dal fatto che una buona ricetta sia caduta in buone mani.
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[Natasha]

Natasha, grazie per la ricetta! Mi è piaciuto molto il panificio di questo impasto con semi di papavero, ora devo provarlo con un panino.

[Luda]

Luda, buona salute !!! L'impasto è universale: puoi sistemarlo in qualsiasi disegno. Bene, quello che ti è piaciuto assaggiare è buono)))

Una domanda del genere. Posso avere farina integrale? e non bianco?

Una domanda del genere. Posso avere farina integrale? e non bianco?

Teoricamente è possibile. Personalmente non pratico la cottura con farina integrale al 100%. I prodotti sono pesanti. non c'è ariosità e leggerezza in loro.