Kimchi di cavolo cinese

Kimchi di cavolo cinese

Categoria: Pasti freddi e spuntini

Cucina: coreano

ingredienti
cavolo	1 forchetta (3-4kg)
acqua	5 bicchieri
sale	1 bicchiere
Farina di riso	1 st. l
zucchero	1/2 tazza
pepe rosso macinato	1 bicchiere
daikon ravanello	100 grammi
cipolla verde	50g
cipolle a bulbo	30g
aglio	1/2 tazza
Zenzero	1h l
salsa di pesce o ostriche	1/3 di tazza
Pepe bulgaro	1/2
Pera	30g
una mela	30g
omezhnik sdraiato (minari)	30g

Metodo di cottura

• Prepara verdure e spezie. La preparazione richiederà tre passaggi.
• La prima fase è la salatura. Dividi il cavolo cinese in quarti. Quando si eseguono tagli alla base, strappare con le mani in modo che rimangano più fogli interi. Versare l'acqua in un recipiente profondo, aggiungere una parte del sale, lasciare la restante metà per salare le foglie. Immergere ogni testa di cavolo in acqua, quindi cospargere di sale ogni foglia di cavolo, è meglio prendere sale grosso e metterlo a pezzi in acqua salata. Scambia il cavolo ogni ora in modo che sia migliore e uniformemente salato. Dopo tre o quattro ore, il cavolo dovrebbe essere salato. Una foglia poco salata è dura e si rompe quando viene piegata. se la foglia è elastica, il cavolo è salato. Quindi sciacquare il cavolo cinese in acqua fredda due o tre volte. Prova il sale, se il cavolo è troppo salato sciacqualo nuovamente in acqua fredda. Mettere con il bordo rivolto verso il basso su un colino e scolare.
• Prossima fase. Preparare la salsa. Questa è la parte più importante. Per fare questo, metti sul fuoco una pentola d'acqua. Aggiungere la farina di riso, mescolare fino a quando non bolle. Togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero, il sale, il peperoncino. La porzione di pepe può essere aumentata se ti piace piccante. Mescola bene. Quindi devi tagliare tutta la frutta e la verdura. Pelare i peperoni rossi dai semi. Rimuovere anche i semi dalla pera e dalla mela e pelare tutte le verdure e la frutta. se non c'è lo zenzero fresco, aggiungi secco, invece di una pera, puoi mettere una mela .. Pera, mela, peperone, cipolla, aglio, zenzero con salsa di pesce, tritare in un frullatore. Diga di ravanello Pelare e tagliare a listarelle. Tagliate anche le cipolle verdi e le foglie di Minari lunghe 3-4 cm. Unisci le verdure tritate con la frutta tritata e la miscela di pepe. La nostra salsa è pronta.
• Fase tre. Taglia i gambi duri della testa di cavolo. Prendi un comodo contenitore e riempi il cavolo.
• Spruzzare i primi tre strati, quindi capovolgere il cavolo come mostrato nel video e posizionare la salsa sul retro della foglia. Capovolgere nuovamente il cavolo cappuccio, scartare l'ultima foglia e piegare con cura tutto al suo interno e metterlo ben stretto in un contenitore. Lascia riposare in un luogo fresco per tre o quattro giorni. Affetta e servi. Buon appetito. Ti auguro salute e longevità! Grazie per aver guardato il mio video!

Nota

Adoro il kimchi, proprio così con il polukachiki.
Grazie per il video, faccio spesso kimchi e molto in una volta.
Hai una bella voce

Non tentarmi con taglienti ... non posso! MA IO VOGLIO!!!!!!!!!!
Grazie per la ricetta. Grande! Bella foto! Il video è fantastico!

[NellyTsoy]

NellyTsoyGrazie per la ricetta tanto attesa. Video molto chiaro. C'è salsa di pesce nei nostri negozi, ma difficilmente riesco a trovare i minari.

Ai segnalibri ....

Che bella ricetta, tutto è così chiaro. Resta da trovare gli ingredienti e attendere l'autunno. Grazie.

[con acqua]

Prossima fase. Preparare la salsa. Questa è la parte più importante. Per fare questo, metti una casseruola con acqua sul fuoco. Aggiungere la farina di riso, mescolare fino a quando non bolle. Togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero, sale, pepe rosso macinato.

Per favore, chiarisci un paio di punti.

La ricetta per la prima fase, la salatura, utilizza 5 bicchieri d'acqua e 1 bicchiere di sale?

Quindi quanta acqua è necessaria per preparare la salsa quando viene preparato 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina di riso?
E quanto sale dovresti aggiungere alla salsa durante la preparazione?

Op .... ha aperto la ricetta completa sul video, lì questi momenti sono dettagliati, ma non sul forum

Nelly, grazie, ricetta bellissima e coloratissima con ingredienti aggiuntivi, segnalibro!
Devi solo aspettare la stagione, mentre il prezzo del cavolo è semplicemente trascendentale ... non per esperimenti ... abbiamo, ad esempio, 130 rubli per kg - il più economico

... C'è salsa di pesce nei nostri negozi, ma difficilmente riesco a trovare i minari.

"forse non ne hai bisogno?"
Non smetto mai di stupire quante erbe di radice siano usate nella cucina asiatica ... solo il minari omezhnik - può essere una pietra miliare velenosa, cicuta in un modo semplice ... l'intera pianta è velenosa, sebbene ci sia più veleno nel rizoma, e che la distruzione del veleno quando T alto o dura. l'archiviazione è discutibile, ovvero ci sono voti a favore e contro
Sono d'accordo sul fatto che ci siano molti tipi di omezhnik: ci sono specie velenose e piccanti ... ma comunque, è in qualche modo spaventoso ... anche i raccoglitori di funghi esperti a volte commettono errori durante la raccolta, ma qui ... dov'è la garanzia ...
Anche se nel mio Korshop preferito lo vendono essiccato ... non ho ancora deciso se lo proverò mai.
Ma il kimchi va bene anche senza

Ho guardato su Internet, ci sono molti tipi di omezhnik e velenosi, acqua omezhnik - aneto di cavallo. E mangiano omezhnik, è anche chiamato prezzemolo giapponese. Omezhnik sdraiato
(Oenanthe decumbens) o minari.

L'ho anche trovato essiccato e messo in salamoia nei negozi asiatici. Su Sakhalin mangiano un'insalata fatta con essa, come con una felce. È interessante imparare qualcosa di nuovo con le ricette.

minari-omezhnik è una pietra miliare velenosa, cicuta in modo semplice

questa è una pianta completamente diversa pietre miliari velenose.
Cicúta virósa. Ha molti sinonimi.
cicuta

È interessante imparare qualcosa di nuovo con le ricette.

Sì, la cucina asiatica per noi in questo senso è terra nova
Recentemente ho comprato fiori di giglio essiccati e ora sto pensando a dove attaccarli, le opzioni di carne scompaiono mentre sono asciutte ...

Grazie a tutti per la fiducia e il feedback. Oggi abbiamo un nuovo anno lunare in Corea. Buon Anno a tutti in perfetto stile orientale !!!!

Dalla foto ancora nella sindrome di Stendhal ... mi interessava molto la ricetta! Lo farò sicuramente secondo questa ricetta per capire quanto sia diverso il kimcha!

Fatto secondo la tua ricetta. ma come sempre più semplice: il daikon ha sostituito il ravanello verde (si è rivelato molto amaro) Senza farina e senza salsa di ostriche, ma avevo il pepe amaro ritorto e stufato con burro arrotolato per l'inverno (come insegnava un amico coreano) Insomma, la versione russa Truth truffato ha aggiunto un po '... Forse non utile, ma si è rivelato molto gustoso, anche se i coreani sarebbero probabilmente svenuti a causa di tali libertà.

Voglio Kimchi, ma è troppo costoso 130 rubli per kg. Può essere preparato con cavolo cappuccio. Ovviamente non è del tutto corretto, ma puoi provare. In generale, mi sono appena innamorato della cucina coreana. Kochudyan ha già esaurito la pasta, ne ha comprata dell'altra. Anche un cucchiaio spalmato sulla carne o sul pollo trasforma il piatto.

[prubul]

prubul, Rispondo tardi, scusa ... ma nessuno vieta di improvvisare))) bisogna anche farlo, perché in Russia a volte non sempre trovi gli ingredienti di cui hai bisogno. Sono molto contento che tu abbia provato a fare il kimchi e ci sei riuscito. I coreani dalla Russia, dall'Uzbekistan, ecc. Preparano tutti i piatti coreani da molto tempo adattandoli alla loro regione)). Ma se ti attieni alla ricetta degli stessi coreani, apprezzerai il vero gusto della cucina coreana. Suggerimento: puoi cucinare e macinare il riso nella salsa kimchi invece della pasta di farina di riso - sarà lo stesso.

Aggiunto mercoledì 23 marzo 2016 03:04

Florichka, abbiamo anche fatto kimchi da semplice cavolo molto spesso, vivendo in Russia, provalo.

Grazie!!!