Mango-Kokos-Cheesecake

Categoria: Confetteria

Cucina: americano

ingredienti
La Fondazione:
biscotti (non troppo dolci)	120 (200) gr
burro	60 (100) gr
zucchero di canna	1 (1,5) cucchiaio
sale marino	1 (1,5) pizzichi
Riempimento:
crema di formaggio (come Philadelphia)	350 (530) gr
panna acida (24% -30%)	150 (230) gr
zucchero	110 (165) gr
zucchero vanigliato	1 (1,5) bustina
amido	2 (3) cucchiai
scorza e succo di limone	1/2 (2/3) di limone
latte di cocco	125 (190) gr
uovo intero	1 (2) pz
tuorlo d'uovo	1 (1) pz
Guarnizione:
mango maturo, di grandi dimensioni	1 pc
latte di cocco	2 cucchiai
sah. polvere	1 cucchiaino
amido	1 cucchiaino
fiocchi di cocco	quanto non ti dispiace :-)
opzionale: un altro mango per la decorazione

Metodo di cottura

La ricetta originale è pensata per uno stampo di diametro 20 cm. Ho ricalcolato la ricetta per uno stampo da 26 cm, quindi il primo numero nell'elenco degli ingredienti si riferisce a uno stampo da 20 cm, e il numero tra parentesi si riferisce a un 26 stampo cm. Per la copertura, non ho aumentato nulla: ce n'è abbastanza.
1. Preriscaldare il forno a 170 gradi. Ungere la pirofila e foderare con carta da forno
2. Macinare i biscotti (oppure, mettendoli in un sacchetto di plastica, schiacciarli bene con il mattarello), in modo che i biscotti si trasformino in una sabbia fine e omogenea :-). Sciogliere il burro e aggiungerlo insieme allo zucchero e al sale al fegato. Amalgamate bene il tutto, mettete in uno stampo, premete bene sul fondo e infornate per 10 minuti. Tira fuori e lascia raffreddare.
3. Mescolare la crema di formaggio e la panna acida fino a che liscio, aggiungere lo zucchero, van. zucchero e amido setacciato. Quindi aggiungere la scorza e il succo di limone, quindi il latte di cocco, l'uovo e il tuorlo. Mescola tutto velocemente ma bene.
4. Versare il ripieno in uno stampo e infornare per 45 minuti. Sfornate, camminate delicatamente lungo il bordo della torta con un coltello affilato per separarla leggermente dalle pareti della forma (questo evita crepe sulla superficie quando si raffredda) e infornate per altri 5-10 minuti.
5. Spegnere il forno, aprire leggermente la porta e lasciare la torta all'interno per altri 30 minuti. Quindi rimuovere, lasciare raffreddare completamente e conservare in frigorifero per almeno 5 ore (preferibilmente durante la notte)
6. Sbucciare e tagliare a pezzi il mango, aggiungere il latte di cocco, lo zucchero a velo e tritare con un mixer fino a che liscio. (Se il mango è molto dolce, non è necessario aggiungere lo zucchero a velo.) Trasferire la purea in una piccola casseruola e riscaldare. Diluire l'amido con 1-2 cucchiai di acqua fredda, aggiungerlo alla purea calda e cuocere per un paio di minuti, fino a quando non si sarà leggermente addensato.
Lasciar raffreddare.
7. Versare la massa di frutta sulla cheesecake, cospargere generosamente con cocco e conservare in frigorifero per almeno un'altra ora.
Può essere guarnito con fette di mango in cima.
Buon appetito!

Tempo per la preparazione:

la torta è finalmente pronta solo per la prossima. giorno!

Nota

Questa ricetta è stata presa da me dal libro tedesco assolutamente meraviglioso di Christin Geweke "I love Cheesecake", che è apparso solo un paio di settimane fa in vendita e mi è venuto agli occhi quasi per caso. Come persona 1). fondamentalmente morso sul tema dei libri di cucina e 2). chi preferisce i pasticcini con la ricotta ei suoi parenti a tutte le altre torte e dolci - beh, come potrei passare! Inoltre, letteralmente ogni ricetta di questo libro è degna, mi sembra, di essere riprodotta, il che è una rarità per un libro di cucina medio.
Poiché in casa c'erano un mango (quasi troppo maturo) e latte di cocco, questa ricetta è stata la prima.