Torta di pasta "fredda" notturna di Maggie Gleser

In realtà, si consiglia di insistere sui dolci pasquali! Sto programmando il primo per questo fine settimana, poi il secondo episodio, poi il terzo. Nessuno ha annullato il lavoro, non ho tempo in un giorno. E il venerdì sembra che non raccomandino la cottura, il sabato è troppo tardi, è già necessario benedire. Il giovedì è fantastico, ma non c'è sempre abbastanza tempo.

[Loksa]

Ho anche iniziato un impasto "notturno" per una torta mezza porzionata, dopo aver separato parole e supporto dal forum, quasi senza averne paura. È vero, prima dell'impasto, si è scoperto che gli agrumi in casa si sono improvvisamente esauriti ... Sarà senza questi aromi ... Beh, almeno ci sono molte uvette in magazzino)
Anche se ero preoccupato per la fase iniziale della miscelazione, che prima della fermentazione, è passata senza problemi, con i ganci a spirale di uno sbattitore manuale (grazie, Loksa ) ho attorcigliato l'impasto per 15 minuti, poi 5 minuti con le mani e non era quasi appiccicoso, è stato piacevole. Ma dopo la fermentazione, dopo aver aggiunto il resto degli ingredienti, è iniziato ... L'ho raccolto velocemente in un panino con i ganci, lasciamelo passare, ma è più appiccicoso ... Ricordando - 'non aggiungere farina! L'ho spalmato - l'ho spalmato per circa 30 minuti, ma non cambierà in nessuna struttura. Deve, ho ancora bisogno di più farina, ho pensato, e ho aggiunto 15 grammi, ed eccolo, tanto atteso, sul punto di vischiosità, ma piacevole, gentile, che non voglio lasciarsi sfuggire! Poi ho letto che l'autore aveva farina Makfa, un'altra potrebbe essere richiesta un po 'di più. Ciò significa che c'è speranza per un risultato positivo.
Ecco questo ieri davanti al frigorifero:

E questo è ora:

Aumentato di 1,5-2 volte, ma sembra essere su lievito secco, questo è normale. Verso sera infornerò. Chiama per un lungo messaggio, ma la prima volta è la più importante, voglio condividere le mie emozioni

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, Ti loderò, non lasciare che Manechka lo giuri!
Molto bene! Giusto!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, grazie, opinioni e supporto dei membri del forum sono molto importanti per me

[Kseny @]

Kseny @, krasotischshchschaaaaaaaaa!
Ksyushenka, ragazza intelligente!
Ti avevo detto di non aggiungere la farina, giusto? nella prima fase.
E il fatto che tu abbia spolverato di farina nella seconda fase (altrimenti non puoi nominare 15 g di farina), sei doppiamente ben fatto! Hai acquisito esperienza, hai sentito la tua pasta e ne hai fatto amicizia
Buona fortuna e deliziosi pasticcini!

[Oksana]

Oksanaquanto è bello, com'è deliziosamente giallo! Kulich andrà bene!

[Tanya-Fanya]

Ti avevo detto di non aggiungere la farina, giusto? nella prima fase.

Duc sugli scaffali solo ora tutto si sta svolgendo, ma ieri c'era una tale confusione di pensieri che il periodo con la scorza si è rivelato

che giallo appetitoso

Le uova di casa sono "da incolpare"
Tanya-Fanya, Zia Besya,

Ragazze, pensate di poter aggiungere all'impasto un cucchiaio da dessert di cognac? Come influisce su di lui la presenza di alcol in questo tipo di test? Sicuramente non immergerò l'uvetta nel cognac, il bambino mangerà

[Mashenka]

Ragazze, pensate di poter aggiungere all'impasto un cucchiaio da dessert di cognac?

Perchè no, Mashenka ?!

L'alcol evaporerà, il profumo delicato rimarrà ...

Voglio provare anche questa torta. Molte persone scrivono non abbastanza zucchero, ma mi piacciono i dolci, ragazze, per favore, quanto massimo potete aggiungere lo zucchero?

[Manyunya]

Quanto puoi aggiungere lo zucchero al massimo?

Da qualche parte nell'argomento Manyunya ha già risposto a questa domanda ...

mi sembra che il raddoppio non valga la pena, troppo. I grammi 100-110 saranno perfetti.

Probabilmente non dovresti aggiungere molto zucchero a questa torta, soprattutto se la fermentazione dell'impasto sarà lunga, più di 8 ore. Il lievito lo mangerà durante questo periodo e darà all'impasto un forte aroma alcolico.

Ragazze, guardate, ho ripetuto))) Ho preso 90 grammi di zucchero

Le forme sono in metallo, non rivestite con nulla ...L'ho unta di burro e tutto ... è volata via ottimamente, ho controllato la temperatura con il metodo Kroshin, e l'ho sfornata a forno freddo .. molto tenera, quasi si è rotta quando l'ho scossa dagli stampini ...
Solo tre dolci pasquali da 330, 343 e 346 g, io ho aggiunto 70 g di farina

[Vinokurova]

Vinokurova, Alyonka, come si sono rivelati fantastici!
Dimmi, hai ottenuto tre cose dalla norma?

[Vinokurova]

Vinokurova, eccellente!
Sono d'accordo, molto tenero e gustoso
Alena, cosa hai versato dall'alto?

[Trishka]

Trishka, Ljna, ragazze, grazie!. una norma qui .. solo zucchero aggiunto a 90 contro 75 e la farina ha dovuto aggiungere altri 70 grammi, perché l'impasto era liquido a causa della farina .. Manochka ha funzionato, e ho seguito quello che avrebbe dovuto essere la virgola del panino .. .. in frigorifero l'impasto non era vergognoso ... la mattina l'ho tirato fuori, l'ho messo su un tavolo pulito e coperto con un'altra ciotola .. sono corso al negozio .. lì ho comprato una glassa con la assaggio di limone Dr. Oetker .. ho spalmato il cibo, ma sembra che ho versato dell'acqua ..

[Sonadora]

Sonadora, una ricetta interessante, grazie, ho deciso di fare questo dolce anche per Pasqua, seguo l'argomento, brave ragazze, anche con le prove, preparazione accurata.
Voglio condividere un piccolo segreto. È buono ungere torte di ferro per dolci con grasso di maiale. Ho delle torte speciali in alluminio. se spalmato di olio vegetale, a volte era problematico scuoterlo, poteva friggere il fondo o la botte, ma questo non accade con il grasso: volano sempre via subito.

Probabilmente non dovresti aggiungere molto zucchero a questa torta, soprattutto se la fermentazione dell'impasto sarà lunga, più di 8 ore. Il lievito lo mangerà durante questo periodo e darà all'impasto un forte aroma alcolico.

e ho provato) confermo. zucchero messo 100 gr. era presente il sapore di alcol. particolarmente sentito al forno nel cartone animato. I dolci pasquali sono usciti freschi, nonostante la forza maggiore)) / sparsi in forme, ho dovuto andarmene urgentemente e sono rimasti lì non per 60-90 minuti, ma per 4 ore. ma non le ho rovinate / ho preso 4 torte da 120 g / diam.7cm altezza 11cm / e una grande 460 / dia. 14 cm h 11 cm /
la porosità è ottima, la morbidezza è notevole / giorno non ricoperto e il fianco e il piano sono rimasti uguali /, lasciano le forme senza problemi. Cambierei solo una cosa)) - dolcezza. il mio non è dolce. e non so come risolverlo

[Natkamor]

Natkamor, forse il lievito ha mangiato lo zucchero in 4 ore? È per questo che lo spirito spirituale è stato rilasciato?

no, lo spirito è già apparso nel frigorifero. quando tirato fuori per riscaldarsi, ha cominciato a intensificarsi. beh, 4 ore hanno aggiunto il loro)))

[Vinokurova]

Vinokurova, ma è per questo che glasso e cucino con lo zucchero! Ancora una volta ho perso il collegamento ad esso. Kseny @, Oksana, si è rivelato fantastico, hai 1,5 porzioni, scrivi dopo, quante torte andranno a finire?!
incantevole80, scusa, ma qual è la differenza tra alcol nel test e uvetta imbevuta di alcol? È tutto cotto alla stessa temperatura? E per un periodo piuttosto lungo, se l'alcol evapora dall'impasto, evaporerà anche dall'uvetta, lasciando l'aroma! O dove? O come?
Alenka, super torte, ben fatto! Kseny @, guardandoti, impasta anche una porzione e mezza ?!

Aggiunto sabato 23 aprile 2016 16:19

Natkamore quanto ne avevi in ​​frigo? Adoro lo spirito alcolico, lo terrò ancora un po '!

quindi glasso e cucino con lo zucchero! DI

Fudge di Tortyzhka solo per i dolci pasquali!)))
Non c'era tempo oggi. ... Ho lasciato l'impasto sul tavolo per 4 ore, quando ho visto che aveva issato la ciotola su se stessa, mi sono persino spaventato un po '))) L'ho diviso velocemente in tre parti ... l'ho messo leggermente in una palla con mani unte e metterlo in forma)))
Quindi, onestamente, li ho ammirati mentre si alzavano e si cuocevano in forno ...

Alenka, super torte, ben fatto

Oksana, grazie! ora hanno mangiato il primo bambino ... è diventato ancora più buono

rispetto al primo lotto di lievito secco

!. aumenta la velocità del lotto e non esitare!

[AlenKa]

AlenKa, wow, che bei ragazzi! Sai, Alain, domani saranno ancora più gustosi. Ieri non erano molto dolci con me, ma oggi, dopo essersi infusi, sono diventati ancora più gustosi. E lo zucchero è solo da gustare oggi. Bene, è sempre così con i dolci pasquali

[Alexandra]

Alexandra, Grazie)))
sì ... ai dolci pasquali, mi sembra, la parola "maturi" sia molto applicabile

Loksa, ho letto da Irina Chadeeva che se l'uvetta è immersa nell'alcol, l'alcol potrebbe non avere il tempo di evaporare. Naturalmente, tutto dipende da molti fattori, ma sono banale riassicurato a causa del bambino

Aggiunto sabato 23 aprile 2016 17:44

Krosh, grazie per la rapida risposta, altrimenti è molto spaventoso sbagliare :)

[Oksana]

hai 1,5 porzioni

Oksana, Io ho sessoporzione, una torta sarà

quanto ne avevi in ​​frigo?

L'ho fatto alle 8 di sera e alle 23 ho capito

Un paio di anni fa ho comprato un'uvetta molto grande, messa a mollo nel cognac, poi nei dolci pasquali. L'uvetta, come fosse cognac, è rimasta. Non mi metto più a bagno, metto il solito.

Ragazze, aiutatemi per favore!
L'impasto in frigorifero vive già, domani lo infornerò! L'impasto è interessante, gradevole, burroso e piacevolissimo al tatto!
Quindi è quello che chiedo aiuto allora. Ho comprato stampi usa e getta e con mia vergogna non li ho mai infornati e non ho visto come lo fanno.
Domanda: lubrificare dall'interno?
L'impasto quindi, pronto per andare normalmente?
Che si tratti di avvolgere con pergamena o di farlo per la prima volta.
Quanto è facile per la prima volta in due grandi o 4 piccoli?
Ebbene, queste sono le domande, aiutatemi, altrimenti inizierò presto e forse semplicemente non ci sarà nessun altro a cui chiedere.

Natalia, è un piacere cuocere in forme già pronte. Non c'è bisogno di lubrificare. Anche avvolgere. La cosa principale è la temperatura del forno. E conosci meglio il tuo forno. In piccole forme, la torta sarà più asciutta.

[Gala]

Gala, Grazie! E dimmi, se la carta si forma, allora ho impostato la temperatura un po 'più bassa che in silicone, o semplicemente ridurre il tempo? Oppure non cambio niente.

Aggiunto sabato 23 aprile 2016 19:53

E poi la carta verrà semplicemente rimossa da loro, le ho comprate prima, devi solo strappare la carta e basta, giusto?

Natalya, devi guardare il tuo forno. Faccio cuocere a una temperatura non superiore a 180 grammi (ho la convezione, non riesco a spegnerla). Prima imposto 180, poi lo abbasso a 160 gr.
È molto conveniente che i dolci pasquali si raffreddino in forma. Quindi, ovviamente, rimuovi la carta e il gioco è fatto.

Ecco, ho rinunciato anche io! Ha messo la pasta. Lo cuocerò domani. Non volevo prove ... Ma qui ti vantavi così bene che non ho potuto resistere

[Rita]

Rita, e tengo duro: pazzo: E poi mi ubriaco, e poi non lo farò

[Natul]

Natule il mio sono lo stesso. Asciugherò i cracker, prenderò mia sorella, che non si neghi nulla

Cracker secchi

[Bast1nda]

Bast1nda, Natalya, le torte si conservano meglio con la carta, le rimuoverai prima di tagliarle per il cibo.
Buona cottura.

[fette biscottate di pasochek / torte]

Cracker secchi

Oh), per la mia questa è una prelibatezza, quasi più gustosa delle torte stesse, lo consiglio vivamente fette biscottate di pasochek / torte !!!

[Uncinetto]

Uncinetto, grazie, rispettiamo i cracker.
Ragazze, grazie a tutti !!!! Inforno e faccio raffreddare direttamente nelle teglie.

Ho guardato nel frigorifero e l'impasto stava andando da qualche parte! Ha fatto saltare il coperchio vicino al contenitore. Di notte esploderà! Ha rimosso con cura il coperchio e l'avvolto in un foglio. E poi non sai mai cosa.
Manka ha un sacco di soldi! Spero che poi tu possa metterti al volante?)))))))) E poi spiegare ai vigili urbani che hai mangiato la torta con un gabbiano))))))
Ho paura anche a guardare le sue ricette pasquali!

Aggiunto sabato 23 aprile 2016 20:40

Natalya, devi guardare il tuo forno. Faccio cuocere a una temperatura non superiore a 180 grammi (ho la convezione, non riesco a spegnerla). Per prima cosa espongo 180 g, quindi lo abbasso a 160 g.
È molto conveniente che i dolci pasquali si raffreddino in forma. Quindi, ovviamente, rimuovi la carta e il gioco è fatto.

Galina, io di solito inforno a 180 ° C senza convezione, ma poi ho deciso di farlo esattamente secondo la ricetta, in modo che in seguito, semmai, mi aggiusti. Ma io cuocio i parafanghi e va tutto bene, senza cambiare nulla nella ricetta di Man'kin. Penso che andrà tutto bene anche qui.
Ho deciso di cuocere i campioni, altrimenti improvvisamente non funzionerà per le vacanze, sarà un peccato.

Bene, è fatto!

Mi piace l'aspetto, anche l'odore, ma il peso, solo 467 g dalla metà della norma, ho fatto qualcosa di sbagliato, giusto? Per le ragazze guardo in media 1200 g da una norma ...

[Oksana]

Che bello !!! Con una torta,Oksana!
E io, ragazze, sono tristi ... ho deciso di fare il fondant in anticipo, l'ho fatto a metà, ma il mio vecchio mixer a mano preferito è morto su di esso. Non ricordo nemmeno quanti anni abbia, e la sua capacità è solo 200 rispetto a quelli attuali, ma è un peccato moccio .. riusciamo a rimediare
E il fudge qui ...L'assassino di Mikserov
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[Kseny @]

Kseny @,
Oksana, la tua torta si è rivelata eccellente, semplicemente superba! E non preoccuparti del peso, il peso dipende comunque dalla quantità di additivi uvetta, frutta candita, ecc. Sono sicuro al 100% che quando tagli troverai una briciola ariosa e bella. Si può vedere che hai fatto amicizia con la pasta lievitata. In bocca al lupo!

[Zia Besya]

Zia Besya, Elena, .
E mi dispiace per il frullatore ... mi dispiace per la vecchia tecnica, per quella nuova, ti ci abitui perché da tanti anni ... Ma che dolcezza, questo è un panino, il tuo frullatore si può dire essere morto eroicamente
Andreevna, Alexandra,. Sì, fino a domani ho deciso di ammirare e di non farmi mettere in testa niente di male, domani nel contesto tutto diventerà chiaro.

[Oksana]

Oksana, che bello! puoi perdonargli il peso

[lira3003]

lira3003, Rita, Grazie! Spero nell'armonia dell'esterno con l'interno mi sono appena ricordato che ho buttato 40 grammi di uvetta in meno, ora ho già accumulato un chilo

[incantevole80]

incantevole80, Ho capito grazie! : rose: Onestamente, mi dimentico sempre di mettere a bagno l'uvetta, quindi oggi, come se fossi da qualche parte, la devo trovare! Alla pasta lievitata si aggiunge l'alcol, ma ho letto anche che l'alcol ferma l'azione dei batteri del lievito ?! Vai qui e scopri quali funghi sopravvivono: sono amici dell'alcol. Quindi non metto a bagno neanche l'uvetta!
Kseny @, Oksana, e pensavo avessi una porzione e mezza. A giudicare dal modo in cui cresce l'impasto in frigo, ne metto una porzione! GY ,: pazzo: non ho secchi?!

Aggiunto domenica 24 aprile 2016 alle 02:40

Kseny @, è uscita una torta molto buona!

Ora sto scattando una foto, ho preso solo due torte pasquali su due porzioni, cotte in teglie Biolovsky (acquistate su Ozone) .... Ho usato il resto per i waffle spessi.
Dicono che i waffle siano talmente gustosi, solo che non c'è abbastanza zucchero, ma ho aggiunto lo zucchero perlato ai waffle, che a casa, che al lavoro è volato via in un attimo.

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, la torta è eccellente!. tutto è in ordine con il peso! Nel mio primo lotto era come una biforcazione di una torta e ne sono usciti 430 e 440 grammi!. quindi hai tutto giusto e bello!

Zia Besya, Helen, il fudge è fantastico!. e il mixer è un peccato!. era il tuo fedele amico e aiutante .. ne cercherai uno nuovo?

Oh uomo, mio ​​Dio ... mi stai facendo domande frequenti! Con queste ricette torte devochnki sono scoppiato in lacrime, spalmato su chernushechku Pasqua e prima del nuovo anno subirò una scelta su quale ricetta forno! La coscienza di Mayte? !!! Lascia che ti raggiunga !!!!
Uomo, allontanati dalla farina! Voglio solo provare!
Bellezza impareggiabile!

[Kseny @]

Kseny @, questo è il risultato, questa è una torta e che liscia! Probabilmente Ksyushechka stava scherzando sul fatto che non avevi esperienza con la pasta lievitata. Avanti, avanti, altre torte! Tale bellezza deve essere moltiplicata

Ieri ho sfornato torte da una doppia norma, 5 pezzi, da 2pz-530gr, 2pz-420gr e uno da 200gr.
Lo stese in 1/3, quando l'impasto si alzò di 2/3, lo mise in forno freddo e lo accese a 200 gradi. In 15 minuti, la temperatura è salita e le torte pasquali non sono più aumentate, e mi piace avere quelle alte. Oggi ne ho tagliata una piccola, pasta al forno.
Voglio più dolcezza e la scorza di limone non è mia, ma l'impasto è buono.
Ora voglio usare questa ricetta per fare prodotti da forno senza stare in frigorifero.


Sullo sfondo tre torte cotte in stampi in silicone e quelle anteriori in teflon. Di solito tutto si alza con un cappello alto. Forse non avevi bisogno di cuocere una piccola torta, ma distribuisci questo impasto in 4 pezzi.
Ieri ho misurato gli stampi con acqua, teflon per 1400 ml, silicone per 970 ml.