Massa di cagliata di cioccolato

Massa di cagliata di cioccolato

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
Ricotta grassa	850gr
panna 20%	300ml
zucchero	210gr
cacao	30gr
zucchero vanigliato
cioccolato amaro	40gr

Metodo di cottura

• È reso brutto semplice, ma molto gustoso. Prendo la ricotta dalla lattaia da un anno e mezzo, è grassa, molto gustosa. Conservare la ricotta, che ha meno grassi e più secca, può essere versata non al 20%, ma al 30% di panna. Puoi anche versare il 30% di ricotta grassa: la tua attività. Non metto l'olio in linea di principio: questa è la morte del fegato in convulsioni))). Aggiungendo la panna. La mia ricotta prende così tanta panna con il botto. Poiché la ricotta può essere completamente diversa, non versare tutto in una volta. Versa e guarda. La massa dovrebbe essere di plastica, molto morbida e umida, ma non scorrere e stare calma sul cucchiaio. Come la buona panna acida. E personalmente, non mi piace molto dolce - goloso, considera questo e prova. Probabilmente dovrai aggiungere lo zucchero. La massa ha un sapore moderatamente dolce, ma dolce!)))
• Si consiglia di pulire la ricotta / drive con un frullatore in una pasta omogenea insieme a panna, zucchero, cacao, zucchero vanigliato. Ma poi è meglio battere con la frusta. In modo che abbia un po 'di "sfarzo", leggerezza. Li sbatto subito nella ciotola di Kitchen, perché la ricotta è umida e si diffonde molto bene nella massa e mio marito adora le più piccole briciole di ricotta che a volte si imbattono. Ma in generale, idealmente, non dovrebbe essere così: dovrebbe esserci la pasta.
• Grattugiare la barretta di cioccolato conservata in frigorifero su una grattugia grossa e aggiungerla alla massa. Puoi anche gocce di cioccolato, ma il cioccolato termostabile è un peccato per una cosa del genere. Mantiene molto bene la temperatura ed è migliore per la cottura.
• Rivesti la forma (io uso uno scolapasta alto e stretto sulle gambe) con una garza umida in modo che i bordi penzolino (anche le strisce di benda andranno - controllato))), stendi la massa, chiudi i bordi pendenti sopra e metti il caricare. Ho messo un sacchetto di plastica legato con circa un litro d'acqua. Per affidabilità, ho messo un sacchetto d'acqua in un altro. Mettere lo scolapasta in una ciotola per scolare il siero di latte e metterlo in frigorifero per una notte (12 ore).
• Molto gustoso, i bambini adorano. Nel mio arsenale c'è anche quello semplice con l'uvetta, c'è con il miele e la frutta candita. avendo mangiato quest'anno di Pasqua grassa e follemente dolce, ho deciso che l'anno prossimo avrei fatto la Pasqua solo dalla mia massa di cagliata))). Qualunque))

Il piatto è progettato per

10 porzioni di dessert

Nota

Abbiamo fatto colazione la mattina in veranda. Sole, uccelli, massa di cagliata di caffè e cioccolato. Sei già geloso?)))

[Nata]

Vedo direttamente un piatto con accanto dei panini freschi croccanti ... e lo spalmo con uno strato più spesso ... eh ..
La banca di Nutela è inattiva e la ricotta è quasi caduta)) convinto !!!
NataGrazie per l'idea crema!

Il killer può essere scritto in modo delizioso, Natasha grazie mille per una ricetta così semplice, senza ballare con i tamburelli, e la possibilità di usarla come alternativa alla tradizionale Pasqua!
Per una torta al cioccolato, ma che bontà!

[Trishka]

Trishka,

Sai, mi sembrava che i tuorli, ad esempio, a Pasqua avessero una sorta di significato sacro. Ma non ho visto una differenza enorme)). Probabilmente ai vecchi tempi hanno cercato di renderlo più soddisfacente, ipercalorico dopo il digiuno. Ma senza tuorli e senza burro, è assolutamente gustoso, plastico e tenero ... non lo so. A chi, ovviamente. Ho un gusto specifico: non sopporto molto grasso e molto dolce, quindi è difficile orientarmi.))

Zhannptica,

Quanto tempo ci è voluto per convincerti!)))

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, anche noi ci relazioniamo con i dolci con calma e semplicemente non ci piace molto la mia ricotta, ma quando contiene 400 grammi di qualsiasi, qualsiasi verdura per 800 grammi di ricotta e roba dai talloni delle uova da sotto la gallina, ma in un impasto sottile ... quindi sì)))
Faccio mezza porzione e poi vedremo chi non è abbastanza

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natus, ad essere sincero, ho paura di mettere i tuorli crudi a Pasqua, non si sa mai!

[Trishka]

Trishka,

No, l'ho fatto con i tuorli bolliti

dopo aver mangiato la Pasqua grassa e follemente dolce quest'anno, ho deciso che l'anno prossimo avrei fatto la Pasqua solo dalla mia massa di cagliata

Per quanto ricordo, per Pasqua non facevamo la ricotta pasquale in quanto tale, ma c'era sempre formaggio a lama a fette con un pezzo di burro sul tavolo festivo, sai il formaggio spremuto in sacchetti di asciugamani di cialda :) non lo era per niente dolce ma così gustoso.

[Spaventapasseri]

Ho anche una semplice uva passa nel mio arsenale

Spaventapasseri, Nata, Puoi avere qualche dettaglio in più? Almeno una linea di proporzioni. Il processo è probabilmente lo stesso della massa di cioccolato (fino alla barretta di cioccolato).

Grazie in anticipo

fatto con tuorli bolliti

Analogo!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nata, Puoi avere qualche dettaglio in più? Almeno una linea di proporzioni. Il processo è probabilmente lo stesso della massa di cioccolato (fino alla barretta di cioccolato).

Grazie in anticipo

Tutto è esattamente uguale, ma non metti il ​​cacao e il cioccolato. E mettere l'uvetta lavata alla fine.

[Nata]

Nata, bene! Grazie!

[Nata]

Nata, una cagliata così deliziosa. Sembra un gelato al cioccolato. 🔗

[Nata]

Nata, Imbrago da molto tempo, ma guido più precisamente mangio veloce. Grazie mille per la ricetta, fatto un terzo della porzione la sera (come per la colazione) e ... figura kapets! OOO Molto gustoso ... Fatto con la ricotta fatta in casa, lo peso molto secco. Ha preso la crema da me il doppio di quanto indicato nella ricetta. Ho deciso di non pesare la massa finita, perché c'è già, uh, poco da pesare lì ...

Oh sì, l'ho fatto con l'uvetta

Spaventapasseri, per accedere alle tue ricette dopo 21 ore devi appendere il lucchetto !!! Ho fatto il kurabye di notte - metà del vassoio è sparito immediatamente da qualche parte, ora la messa qui ... di nuovo si è rivelata deliziosamente - non è colpa mia !!!

Bene, sì, bene, sì, sono io la colpa di tutto!)))

Oh, come mi mancava tanta prelibatezza. Si pensava di fare un po 'di Pasqua in un casaro, ma se n'è andata. Ora farò sicuramente una massa di cagliata. Grazie!

[Elena Bo]

Elena Bo,

E l'ho già fatto centinaia di volte nel caseificio. E con ciliegie e uvetta. Nell'argomento sul casaro e ha scritto.

Nata, grazie mille per la ricetta! Ne cercavo uno simile da molto tempo, ma questo è il migliore ... è molto gustoso! Grazie!

[Doxtur]

Ne cercavo uno simile da molto tempo, ma questo è il migliore ...

Doxtur, Hai Spaventapasseri, lì nelle ricette lana. Ne ha un sacco, "il migliore di tutti"

Svetlana, grazie per il consiglio, lo pulirò ...

Oh, ottima salute. Prova anche ad aggiungere le ciliegie alla massa di cioccolato: è così delizioso!

Ho letto tardi delle ciliegie, già la mattina, quando facevo molto tè.


Qui non sono un fan di questo tipo di cioccolato: gelato, formaggio. Ma poi qualcosa mi è davvero piaciuto ...
Anche se senza veranda e gli uccelli non si sentono affatto. Ma il sole è abbondante oggi. La primavera è ancora

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Ma questa è la base! Il cioccolato è facoltativo, ma albicocche secche, scorza, vaniglia, uvetta e qualsiasi altra cosa tu decida di aggiungere sono i benvenuti. Anche se cipolle fritte con funghi))). Se solo fosse davvero gustoso per te.

Quindi sono per i miei uomini, sono amanti del cioccolato.
A proposito, ho fatto 0,5 kg di ricotta, ho messo 100 grammi di zucchero. Abbastanza dolce.

E a proposito, tutti si sono alzati, hanno fatto colazione e non era rimasto quasi nulla

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nata, c'è qualche segreto per rendere la massa più friabile, come nella foto principale? Ai miei bordi, vicino alla garza, esce più secco, ma al centro è ancora abbastanza pastoso. E voglio che tutto sia come ai margini
Si piega di circa 1,5 kg, costa la notte.
O dipende solo dalla ricotta? O aggiungi meno panna?

Lo faccio 2 volte a settimana! Mangia e mangia)

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Nessun segreto. È uniformemente premuto per me. Non riesco nemmeno a capire perché sia ​​così. Perché gli strati superiori "bloccano" il deflusso dal profondo ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, in questo caso, stenderei la massa in uno strato largo e basso in modo da aumentarne l'area, che darà una distribuzione più uniforme del peso di oppressione e un migliore deflusso di umidità.

Nat, sono qui al cha?

In questo caso, stenderei la massa in uno strato largo e basso per aumentare la sua area, che darà una distribuzione più uniforme del peso di oppressione e un migliore deflusso di umidità.

Ho avuto lo stesso pensiero!

E può ancora essere così: se la casa è molto calda e secca? Forse lo strato esterno si "asciuga" troppo e non fa uscire l'umidità da quello interno?

[occhio]

occhio,

Oh, ragazze, quanto vuoi)). L'intelligenza collettiva è una buona cosa.

Ho anche pensato a "si asciuga", ma la massa è compressa nel frigorifero. È umido lì dentro. L'umidità ne deriva gradualmente ma costantemente, in teoria, con tutto il desiderio, non permettendo che i bordi si secchino. La ricotta pasquale generalmente si gonfia sotto il suo stesso peso senza oppressione (in modo da non consolidarsi eccessivamente) e ha un'umidità uniforme.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nata, senti, non premo proprio niente E lavoro con molta attenzione con un mixer, altrimenti la crema sembra "interrotta". Ma queste sono già le caratteristiche dei prodotti esistenti.

[Tus]

Tuse la panna acida è buona invece della panna?

[Uncinetto]

Uncinetto,

Penso di si. È solo che la crema è dolce e il sapore è più neutro. Ma con la panna acida sarà solo panna acida.

[Nat]

con panna acida sarà panna acida dritta

Al mio piacerà !!!

Nate la panna acida è probabilmente più grassa meglio?

O fermarsi a un contenuto medio di grassi del 20 percento?

[Uncinetto]

Uncinetto,

Chiunque può. Se è molto grasso - la coscienza non lo consente, quindi prendilo di seguito)).

Chiunque può.

... ma la cosa migliore è aggiungere quella grassa, nobilita il gusto.
e solo acidi non grassi ...
Aggiungo quello grasso alla ricotta grassa, e anche il burro, la delicatezza dovrebbe essere vera!

Ne è uscita una buona massa, anche se con il 10% di crema e senza appesantire. È pigro per me. Ma delizioso !!!! Lo soppeserò, forse, entro Pasqua. Ed è buono da mangiare con la tua famiglia)))