Pane a lievitazione naturale con carta da parati di segale e farina di farro

[Pane delizioso per te)]

Pane a lievitazione naturale con carta da parati di segale e farina di farro

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
lievito madre attivo di grano 100% di umidità	200 grammi
acqua	230 grammi
farina di farro	50 grammi
carta da parati farina di segale	50 grammi
semola di marca T	30 grammi
farina di frumento / qualità	350 grammi
miele	1 cucchiaino
lievito pressato	3 grammi
sale	10,5 grammi

Metodo di cottura

• Dai da mangiare alla pasta madre 6-8 ore il giorno prima. Adesso fa caldo, quindi fai attenzione al lievito. Può essere pronto in 4 ore. Tutto dipende dalla temperatura e dall'attività dello starter.
• Sciogliere il lievito e il miele in acqua.
• Impastare con un gancio.
• Metti tutti gli ingredienti in una ciotola.
• Impastare 15 minuti.

• L'impasto è denso, non si attacca. Stira-piega e fermenta. Fermentazione per 90 minuti (durante la stagione fredda possono essere necessari 120 minuti). Piega una volta a metà del processo.

• Impasto all'inizio, a metà e alla fine della fermentazione.

• Formiamo pane di qualsiasi forma.
• Prova per 50-60 minuti in un cestino, cucitura.
• Capovolgere su carta da forno, fare dei tagli.
• Cuociamo sotto una cappa su una pietra per i primi 15 minuti a una temperatura di 240-250 gradi.
• Togliere il tappo, abbassare la temperatura a 180 gradi e infornare fino a cottura ultimata per altri 20-25 minuti. Ci concentriamo sul nostro forno.
• Lo tiriamo fuori, lasciamo raffreddare. Tagliamo e ci divertiamo)
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• Pane delizioso per te)

Il piatto è progettato per

1 rotolo

Tempo per la preparazione:

3,5-4 ore

Programma di cottura:

mietitrice, forno

Nota

Pane delizioso e aromatico. La ricetta è di fantasia. Consiglia!

Irrequieta Anzhelochka come sempre con un bel pane 🔗

E non ho lievito di frumento ... ecco il tuo "Agriturismo" che preparo costantemente ...

[Albina]

Albina, grazie mio caro. Riposa solo nei nostri sogni. Mia nonna diceva sempre che mentre lavorava, era ancora viva.

E non ho lievito di frumento ...

Helen. È abbastanza possibile cuocere questo pane sulla segale.

farina di farro

Come fai a sapere che ho comprato questa farina? )))))

Come sempre, non puoi distogliere lo sguardo

Come fai a sapere che ho comprato questa farina? )))))

E ho un melafono (non so come scriverlo correttamente)
Grazie per la lode. Bene)

Aggiunto martedì 10 maggio 2016 alle 06:31

[Angela]

Angela, come sempre in primo piano

E non ho lievito di frumento ...

Quali sono i problemi, sovralimentare la segale con il grano, per tre, quattro poppate.

[Sergey]

Sergey, Grazie)))

Grazie per la ricetta. Il pane è molto buono e facile da cuocere e da consumare regolarmente. Ho fatto tutto come da ricetta, tranne due punti:
1) non ha messo la semola, semplicemente non era in casa
2) Ho preparato il lievito naturale di grano su un antipasto di segale

[goncharenko]

goncharenko, ottimo pane si è rivelato. Sono contento che tutto abbia funzionato e il risultato mi è piaciuto. Penso che puoi anche cuocere con la semola per confronto. E puoi cuocere con qualsiasi pasta madre)