Rilassati a Minsk (Haladnik pa-mensku)

Rilassati a Minsk (Haladnik pa-mensku)

Categoria: Primo pasto

Cucina: Bielorusso

ingredienti
Acetosa	700 (150) gr.
barbabietola	400 (80) gr.
uovo	1 (2) pz.
cetriolo fresco	2 (2) pz.
kefir	2 (1) art.
cipolla verde	120 (25) gr.
panna acida	2 (-) art. l.
sale	gusto
zucchero	1 cucchiaio. l. (gusto)
aneto	gusto
acqua	per cucinare l'acetosa (0,75 l)

Metodo di cottura

• Una versione interessante di okroshka, puoi mangiare e mangiare e non annoiarti. L'ho leggermente modificato per adattarlo ai miei gusti, quindi porto le proporzioni originali e le proporzioni selezionate a mio gusto (tra parentesi). Il marito aggiunge anche la salsiccia tritata finemente, ma questo è un gusto completamente diverso.
• Così. Lessare l'acetosa lavata e tritata in acqua salata (letteralmente un minuto dopo l'ebollizione), raffreddare. Bollire le uova. Lessare le barbabietole intere separatamente, sbucciarle, tagliarle a listarelle, mescolare con acetosa, mettere le cipolle verdi tritate finemente e pestate con sale e tuorlo d'uovo, cetrioli freschi tagliati a listarelle, proteine ​​tritate, zucchero, kefir montato (io sbatto con un frullatore).
• Condire l'okroshka con panna acida e cospargere con aneto tritato finemente.
• Buon appetito!

Il piatto è progettato per

Per 4 persone (proporzioni tra parentesi)

Tempo per la preparazione:

0,5 ore

Nota

Ricetta dal libro T. і Ў. Rettovichy. Cucina bielorussa. Pakashtuyce - salato, 1993

[V-tina]

V-tina, Tina, Ho mangiato un tale okroshka in un caffè a Minsk circa 30 anni fa (ero in pratica in una fabbrica di medicinali). Esatto: puoi mangiare e mangiare, non annoiarti, gusto molto interessante. Grazie per la ricetta!
E nel tuo libro non c'è una ricetta per le frittelle di cavolo (hanno il sapore di cotolette o cotolette)? Li ho provati in vacanza a Naroch, è stato anche molto tempo fa, non riuscivo a prendere la ricetta. E non ho potuto riprodurre, quanti non hanno provato, tutto non va bene.

[Svetlana]

Svetlana, Grazie!

E nel tuo libro non c'è una ricetta per le frittelle di cavolo (hanno il sapore di cotolette o cotolette)? Li ho provati in vacanza a Naroch, è stato anche molto tempo fa, non riuscivo a prendere la ricetta. E non ho potuto riprodurre, quanti non hanno provato, tutto non andava bene.

ad essere sincero - non ricordo, ma a volte guarderò, se c'è - lo dirò sicuramente

Un'ottima alternativa al solito, su kvas, okroshka!
In estate, con il caldo, proprio la cosa, grazie Tinochka, l'ha accolta, prima che il caldo ...

[Ksyusha]

Ksyusha, cucina e mangia con piacere! Fa caldo qui oggi - si è rivelato solo okroshka

E abbiamo mlyn, di nuovo inverno, solo +12, pioggia, e non c'è ancora acqua calda a casa, brrrrr ...

[Ksyusha]

Ksyusha, era così prima di ieri, ma oggi ho persino scavato in una maglietta in giardino, sii paziente un po ', e qui farà più caldo, cucinerai okroshechka

!

Dimmi, è necessario cucinare l'acetosa?
Ho sempre pensato che l'okroshka fosse una specie di "insalata liquida". Non cuciniamo il resto delle verdure (aneto, cipolle verdi). Le barbabietole sono un'altra cosa ...
Tuttavia, dovrai cucinarlo da solo. Qualcosa che voleva okroshechki!

[Alex_Fil]

Alex_Fil, l'acetosella viene bollita letteralmente per un minuto dall'ebollizione, cioè in effetti - è scottata, a crudo, onestamente, non mi è mai nemmeno venuto in mente di provarla nella ricetta originale - è cotta, ma nessuno ce lo vieta sperimentare

[Alex_Fil]

Alex_Fil, non puoi cucinare l'acetosa (qui in questa zuppa L'ho messo crudo); vero, il gusto, ovviamente, sarà diverso, ma V-tina i diritti:

nessuno ci vieta di sperimentare

[Tanyusha]

Tanyusha,

[TinaTatyana]

Tina
Tatyana
Ragazze, grazie per ricette così straordinarie a base di okroshka! Voglio provare di tutto!
Ricetta da Alyoshkina anche molto interessato!

[Alex_Fil]

Alex_Fil, sul nostro forum puoi sempre trovare qualcosa di tuo gradimento

Faccio un tale "brodo" per okroshka ..... prendo il pane nero a lievitazione naturale, lo riempio con acqua filtrata, lo lascio per un giorno. Nel tempo, aggiungo 1 cucchiaio. l. lievito naturale di segale (puoi ancora avere un paio di cucchiai di zucchero semolato (questo è a tuo gusto) .... Tutta questa azione richiede solo un paio di giorni. E il kvas "bianco" per la zuppa fredda è pronto.

Aggiunto lunedì 23 maggio 2016 12:11

Tinochka, grazie per la nuova variante della zuppa estiva. Bene !!!

Ho sempre pensato. che "okroshka" è una zuppa a base di kvas, e zuppe fredde a base di acetosa sono "borscht verde" o "acetosa" lì ... e sulla base di barbabietole - "barbabietola" o "borscht freddo" ... per la ricetta, segnalibro!

Faccio un tale "brodo"

Natasha, lo so in questo modo, ma ad essere onesti, sono troppo pigro per scherzare

grazie per la nuova variante della zuppa estiva

Spero che ti tornerà utile

e zuppe fredde a base di acetosa - "borsch verde" o "acetosa" lì ... ea base di barbabietola - "barbabietola" o "borsch freddo" ...

chiamiamo anche l'uno e l'altro con una parola appropriata "freddo". Quindi questa ricetta è un tipico piatto freddo, ma poiché gli autori del libro l'hanno chiamata okroshka a Minsk, allora, probabilmente, non li contraddiremo

Lo so in questo modo, ma, ad essere onesti, sono troppo pigro per fare casino

Per me, scherzare è con il classico kvas, dove devi bruciare i cracker, cuocerli a vapore in acqua bollente, raffreddarli, togliere questo sacchetto dall'infuso, portarlo a piacere, aggiungere lievito naturale ... Ecco, sì. E poi kvas bianco cosa ... tagliare fette di pane e versare acqua, quasi tutto))

E chiamiamo zuppe fredde fredde. Così interessante, ogni area ha le sue sfumature. Ed è fantastico che condividiamo queste sottigliezze qui.

[Sveta]

Ed è fantastico che condividiamo queste sottigliezze qui.

Sono d'accordo, perché una di queste sfumature può cambiare radicalmente, a volte, il gusto di un piatto

Aggiunto lunedì 23 maggio 2016 21:42

che "okroshka" è una zuppa a base di kvas, e le zuppe fredde a base di acetosa sono "borscht verde" o "acetosa" lì ... e sulla base di barbabietole - "barbabietola" o "borscht freddo" ...

trovato in un'altra edizione del libro, in precedenza, tuttavia "freddo", ha corretto il titolo - grazie

Aggiunto lunedì 23 maggio 2016 21:47

E nel tuo libro non c'è una ricetta per le frittelle di cavolo (hanno il sapore di cotolette o cotolette)?

Sveta, erano davvero frittelle? Ho una ricetta per preparare le frittelle di cavolo in un magazzino, ma sono fatte con foglie di cavolo intere

[V-tina]

V-tina, Tina, come i pancake. Hanno un gusto così interessante come le frittelle di patate, solo cavolo, con bordi fritti e un sapore di cavolo brillante. Ma né semolino né farina d'avena furono sicuramente aggiunti lì, e il cavolo fu sentito, ma era morbido, non crudo. Con la panna acida bielorussa, puoi ingoiare la lingua.

[Svetlana62]

Svetlana62, no, non lo so