Filetto di pollo con tecnologia sous vide in Steba dd2 xl

Filetto di pollo con tecnologia sous vide in Steba dd2 xl

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Filetto di pollo	1/2 carcassa
Sale pepe	gusto
Verdi (aneto, prezzemolo, ecc.)	1 ramo

Metodo di cottura

• Lavate il filetto, asciugatelo con un canovaccio, strofinate con sale e pepe, mettete in un sacchetto con un ciuffo di erbe aromatiche. Evacuare.
• Versare l'acqua calda del rubinetto in una ciotola, mettere un sacchetto di filetti. (Chiudo il coperchio in modo che non galleggi.)
• Imposta t - 60-63 * C e tempo 2 ore (lo spessore di un pezzo è 3 cm)
• Facciamo raffreddamento d'urto (acqua fredda + ghiaccio).
• Lo mettiamo in frigorifero, lo tiriamo fuori se necessario.
• Prima di servire, griglia leggermente (padella) per un bel colore e una bella crosta.
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Nota

Vedi la tabella
Su-Vid e tutte le sottigliezze della tecnologia

Natochka, file meravigliosi! Adoro vedere il filetto di sous. Il gusto è incomparabile con qualsiasi cosa.
Grazie per la condivisione!

Irlandese, per la tua salute!

t - 60-63 * C e tempo 4 ore.

Natusya, ho fatto questi polli. seno dopo che Tatyana Makarenko lo ha dimostrato nel video. Sulle sue orme ci sono anche riuscito, ma il tempo, perché un tempo così diverso? Ne hai 4! ore! E Tanyulya ha solo 35 minuti. Ho aumentato un po 'il tempo, l'ho impostato per circa 45 minuti e anche tutto ha funzionato. Quindi mi sono chiesto perché 4 ore, se la stessa cosa esce in 30-40 minuti? Parlaci di queste sottigliezze

[Ilmira]

Ilmira, Tatyana probabilmente aveva file sottili, non ricordo. Ho guardato il cartello e l'ho impostato su 4 ore per ogni evenienza, proverò per un tempo più breve, la prossima volta. tempo.

Proverò per un tempo più breve, la prossima volta. tempo.

Natusya, ecco il mio pezzo di 45 minuti. Solo alla fine ho rotto la tecnologia (ero davvero impaziente), non l'ho lasciata in frigorifero per tutta la notte, l'ho raffreddata e subito tagliata per provare. Apparentemente, quindi, la consistenza della carne si è rivelata ispida.

[Ilmira]

Ilmirae cosa hai messo?
Sono alla dacia, quindi non rispondo subito.

e cosa hai messo?

Non ricordo esattamente adesso, l'ho fatto con il video di Tanyulia, probabilmente a 65 gradi.

[Ilmirushka]

Ilmirushkagrazie per avermi informato sull'ora e continuo a dimostrare ostinatamente circa 4 ore, bastardo sicuro 2 ore.

Ho corretto la ricetta per non trarre in inganno gli altri.

cosa mi ha colpito il tempo

Oh, Natusya ... come posso ... Sono rimasto solo sorpreso

Oh, Natusya ... come posso ... Sono rimasto solo sorpreso

è molto buono! Non avrei tempo per aggiustare la ricetta