Tagliatelle Thai Pad Thai

[Un importante attributo della cucina thailandese è la padella wok.]

Tagliatelle Thai Pad Thai

Categoria: Piatti di pesce

Cucina: tailandese

ingredienti
Tagliatelle di riso o tagliatelle Funchoza	100 grammi
Formaggio di tofu (facoltativo)	100 grammi
Salsa pad thai per spaghetti tailandesi	50 ml
Gamberetti s / m	100 grammi
Salsa di pesce	3 cucchiai. l.
Pasta d'aglio	2 cucchiai. l.
Germogli di fagiolo	100 grammi
Cipolle verdi	50 g (~ 5 pennini)
Filetto di pollo	100 grammi
Olio di semi di girasole	~ 50 ml
Foglie di coriandolo (coriandolo)	50 g
Succo di lime	2 cucchiai. l. (30 ml)
Peperoncino piccante (facoltativo)	2-3 baccelli

Metodo di cottura

• La cucina thailandese è la più diversificata al mondo! Inserito nel Guinness dei primati! Al centro della cucina thailandese c'è la capacità di combinare cinque gusti: dolce, aspro, salato, amaro, piccante. Non ci sono regole rigorosamente definite per cucinare, ci sono solo caratteristiche generali. / Non ci sono strade, ci sono solo direzioni ... /
• Un importante attributo della cucina thailandese è la padella wok. I prodotti cucinati nel Wok sono più dietetici, meno grassi! Ciò si ottiene grazie al fatto che tutti i prodotti sono concentrati al centro della padella, il liquido evapora più lentamente e quindi è necessario meno olio o grasso. I piatti nel wok vengono cotti a fuoco vivo, a un ritmo veloce, mescolando continuamente (soffriggere). Ciò consente di risparmiare tempo e, cosa più importante (!), Preservare più vitamine nei prodotti, abbreviando il processo di trattamento termico!
• Tutte le immagini piccole vengono ingrandite facendo clic.
• 
• Importante! Il processo è "veloce", non lasciare la stufa, non rispondere alle chiamate. Concentrati sulla cucina. Solo pochi minuti.
• Nella foto, la quantità di ingredienti è stata approssimativamente dimezzata, per 1-1,5 porzioni, a seconda del tuo appetito ...
• - Preparare in anticipo tutti i prodotti elencati - tritare finemente ~ 2 cm, distribuire separatamente, non mescolare!
• 
• - Rompete le tagliatelle a metà, aggiungete acqua a temperatura ambiente, lasciate agire per 15-20 minuti.
• 
• - Preriscaldate una padella wok, aggiungete olio. Friggere i cubetti di tofu in una padella, rigirandoli di tanto in tanto finché i cubetti non saranno dorati su tutti i lati. ~ un paio di minuti.
• - Togliete il tofu dalla padella e mettete da parte.
• - Aggiungete la pasta d'aglio al wok e subito il filetto di pollo tagliato a pezzetti.
• - Friggere il pollo, mescolando di tanto in tanto, per 1 minuto.
• - Aggiungi i gamberetti. Friggere il pollo e i gamberetti a fuoco vivo mescolando continuamente per altri 2 minuti.
• - Aggiungete le tagliatelle già ammollate. I noodles dovrebbero essere leggermente duri.
• - Aggiungere la salsa Pad Thai, mescolare bene.
• - Aggiungere il tofu, i germogli di soia, le cipolle, il succo di lime, la salsa di pesce.
• - Spegni il gas. Il piatto è pronto! Potete guarnirlo con foglie di coriandolo e servire!
• / Salsa di pesce - volatile! Versare nella fase finale, puoi farlo con il gas spento! /
• 
• - Per le spezie, puoi aggiungere Hot Chili, Thai o Vietnamita, piccoli baccelli. Aggiungo.
• Buon appetito!

Nota

- 1 lime ~ 40 ml di succo.
- Tagliatelle extra larghe - 10 mm.
- Tofu - disponibile nelle catene di negozi, prodotto in Russia - budget, i prezzi sono paragonabili ai formaggi comuni. I buongustai possono scegliere dal giapponese negli stessi negozi. Cucino sempre con il tofu, ha un sapore migliore.
- Pasta all'aglio - per pigro accelerando il processo. Sostituito con aglio normale, in volume, schiacciare. Appena schiacciato è più sano, senza conservanti.
- Olio di semi di girasole - qualsiasi, il più economico. Consiglio "olio speciale" per i grassi profondi (non per i grassi profondi, per friggere, anche se le ricette non ne parlano) - alto oleico raffinato economico - questo è il girasole con un punto di fumo di 260 * C.
Non salare il piatto. La salsa di pesce è sale.
La ricetta è stata trovata su Internet.

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Delizioso !!!

[Irina]

Irina

Delizioso !!!

E utile!
Tutte le vitamine sono nei prodotti! Non hanno tempo per "scappare", evaporare / evaporare ...

Originale e delizioso! :-)

[Natalia]

Natalia

Originale e delizioso!

Il cibo tailandese è molto originale! Collega gusti apparentemente incompatibili ...

[WOK tradizionale cinese 14 "con fondo adattato.]

Su un altro argomento, mi è stato chiesto

e più in dettaglio sul tuo wok - da cosa, quale diametro

Rispondo qui in modo che la risposta non si perda.
WOK tradizionale cinese 14 "con fondo adattato.
Diametro 35 cm, fondo piatto - 15 cm
Per cucine europee a gas, a induzione e elettriche convenzionali.
Con 2 maniglie. Uno - lungo con isolamento in legno e uno - piccolo acciaio, a forma di orecchio.
Questo wok cinese a manico singolo viene utilizzato nei ristoranti cinesi di tutto il mondo.

Il materiale è normale acciaio al carbonio, senza alcun rivestimento. Lavare con acqua naturale, senza prodotti chimici.
Conservare - coperto / oliato con olio vegetale.

- Il wok ha due caratteristiche principali. Innanzitutto, è a forma di cono e pareti sottili: Il wok si riscalda all'istante e il cibo viene fritto alla velocità della luce... In secondo luogo, il fuoco - dovrebbe letteralmente leccare le pareti della padella, e talvolta divampare sul tavolo - quando lo chef getta abilmente il futuro piatto. Per far cuocere tutto bene, il cibo per la padella cinese viene tagliato sottile e piatto.
- Perché il cibo cotto in un wok è considerato sano? Questo la padella si riscalda fino a 280-320 gradi in pochi secondi... L'alta temperatura uccide germi e virus sulla superficie del cibo e in pochi istanti forma una crosta densa su ogni pezzo, trattenendo tutti i succhi all'interno. Se aggiungi acqua, salsa e altri ingredienti, la cottura in qualsiasi altro contenitore rallenterà. Ma non al wok! E questo è estremamente importante durante il trattamento termico di verdure e frutti di mare: hanno il tempo di scaldarsi, ma non di cuocere troppo, e mantengono quasi lo stesso insieme di vitamine e minerali del crudo... Inoltre, l'olio non viene praticamente utilizzato nel wok: viene sostituito da salse. In generale, risulta quasi cibo dietetico.

La pace sia con voi fornai!

Iskatel-X - - praticamente non viene usato olio nel wok - è sostituito da salse.

Questo è solo il punto - E COME FAN COME FAN più un forte fuoco

Non infondato: abbiamo questa cosa \ a causa della stupidità di utilizzo nell'appartamento, portato nella dacia \

[Iskatel-X]

Iskatel-X, ottima ricetta
Resta solo da comprare una padella wok)

[Anatoly]

Anatoly

è sostituito da salse

Le salse sono buone! Dona sapore / pungenza. I thailandesi ne hanno di molto specifici!

COME PADELLA DI FRITTURA COME PADELLA DI FRITTURA

No!

in pochi secondi si riscalda fino a 280-320 gradi.
durante il trattamento termico di verdure e frutti di mare: hanno il tempo di scaldarsi, ma non di cuocere troppo, e mantengono quasi lo stesso insieme di vitamine e minerali del crudo.

Nessun altro può farlo!

a causa della stupidità di utilizzo nell'appartamento

Molto ragionevole!
La cucina più veloce!
Fuma ancora un po '. Può essere risolto con un cappuccio e un olio speciale.
Anche la cucina thailandese - deve ...

Universale! Ci puoi cucinare la zuppa, il famoso Tom-yam! Zuppa piccante a base di brodo di pollo con gamberi, pollo, pesce o altri frutti di mare.

Yulia

ricetta meravigliosa

Il primo vero piatto thailandese che ho cucinato. Per la bontà, la semplicità e il minimo di ingredienti.

Resta solo da comprare una padella wok)

Non sono costosi.
In bocca al lupo!

La pace sia con voi fornai!

Iskatel-X-
Non sono in sfida

Ma per l'aglio, questa cosa vive con noi da cinque anni: sì: usato di tanto in tanto
Abbiamo portato un paio di padelle dall'Italia - del peso di cento grammi, probabilmente quindi sono in uso tutti i giorni - mettiamo l'olio sul fuoco e buttiamo il burro come una frittura un minuto e il gioco è fatto.
Ma usare questa vasca asiatica per cucinare una porzione di qualcosa non trovo alcun senso

IMHO ovviamente

[Anatoly]

Anatoly

Abbiamo portato un paio di padelle dall'Italia, del peso di cento grammi, probabilmente

Di che materiale? C'è copertura?

[Iskatel-X]

Iskatel-XGrazie per aver risposto alla mia domanda. Per il secondo anno ho pensato all'acquisto, non all'acquisto. O mi accendo, comincio a leggere di loro e si precipita qualcosa di meglio di acciaio, poi ghisa ... Ed ecco un'altra domanda, c'è molto fumo lo stesso? E voglio davvero cucinare piatti così meravigliosi, soprattutto in estate, quando ci sono molte verdure.

La pace sia con voi fornai!

Bene, praticamente per questo motivo: frittura veloce = selezione rapida di tutto e di tutti
\ La copertina è come se non fosse nel soggetto \ e questo randagio vive in campagna
Bene, se chiedi alle persone che hanno un calderone a tutti gli effetti .......

[Speranza]

Speranza

e via, meglio l'acciaio, poi la ghisa ...

Acciaio / ghisa - per compiti diversi.
Il vero Wok è solo acciaio! Senza alcun rivestimento!
Il rivestimento antiaderente è l'olio vegetale, il più economico.
L'acciaio, inoltre, è una soluzione economica. Il mio è RUR 2500, e questo è un ottimo Wok! Livello professionale!
È solo una lamiera d'acciaio avvolta in un cono. Dell'acciaio più comune, non dell'acciaio inossidabile.
Ho trascorso abbastanza tempo a comprendere tipi / visualizzazioni.

Un'altra domanda, c'è molto fumo lo stesso?

La prima volta che accendi Wok - molto! Marito: farà fronte alla calcinazione.
Niente di complicato. Assicurati di farlo da solo, impara ad essere in grado! A volte devi ripetere.
Quindi, mentre ti regoli, abituati al dispositivo e il fumo diventerà un po 'più "tipico"!
Ne vale la pena!

Una delle migliori cucine del mondo!
Dall'utilità dei piatti, il meglio! Mantiene il massimo delle vitamine nei prodotti!

Voglio cucinare piatti così meravigliosi, soprattutto in estate, quando ci sono molte verdure.

In inverno, cuciniamo da quelli congelati.
Molti prodotti vengono venduti freschi tutto l'anno.
Quando abbiamo l'inverno, da qualche parte - estate!

Anatoly

se chiedi a persone che hanno un calderone a tutti gli effetti

Un dispositivo completamente diverso, non per il cibo tailandese.

La pace sia con voi fornai!

Quindi dico - Saltare in padella in qualche modo non è cristiano

[Speranza]

SperanzaAcciaio / ghisa - per compiti diversi.
Il vero Wok è solo acciaio! Senza alcun rivestimento!
Il rivestimento antiaderente è l'olio vegetale, il più economico.
Una delle migliori cucine del mondo!
Dall'utilità dei piatti, il meglio! Mantiene il massimo delle vitamine nei prodotti!In inverno, cuciniamo da quelli congelati.
Molti prodotti vengono venduti freschi tutto l'anno.
Quando abbiamo l'inverno, da qualche parte - estate!

AnatolyUn dispositivo completamente diverso, non per il cibo tailandese.

Sono totalmente d'accordo! Ho "rovistato" a lungo e in diversi paesi del sud-est asiatico, quindi amo molto questa cucina e cucino spesso.
Ora ho un wok elettrico, non funziona così, anche se ci si può abituare! Presto, spero di procurarmi una stufa a gas e di correre a comprare un semplice wok classico.
Grazie per la ricetta!

[Rada-dms]

Rada-dms
Nel classico Wok puoi cucinare anche su un piano cottura a induzione.
Non l'ho provato da solo. Le caratteristiche sono indicate.
Nelle descrizioni, di solito "storia dell'orrore" - acquista una stufa a gas per servizio pesante con un bruciatore speciale.
Non crederci!
La più comune stufa a gas "sovietica" è sufficiente. Anche su di esso, la fiamma non è affatto. In caso contrario, surriscaldamento e fumo in eccesso.
A proposito, un bruciatore a gas turistico è adatto, soprattutto per i picnic nella natura. ... Non c'è bisogno di bruciarci sopra legna da ardere ...

La torcia speciale, sì, è potente. Non hai bisogno di così tanto.
Tra i suoi vantaggi, puoi mettere un wok conico senza adattatore.
È più pratico acquistare un Wok con un fondo piatto adattato, cosa che ho fatto.
Non ci sono differenze nella cottura da quella puramente conica - no.

Perché originariamente era rastremato?
Le specifiche dei forni domestici cinesi. Scollo rotondo - in cui il wok si adatta saldamente. Non hanno né stufe a gas né stufe a gas nei loro villaggi.
Nei super ristoranti cinesi - i wok a cono sono abbinati a fornelli a induzione "anti-cono", concavi, molto potenti.
Per la casa, troppo lussuosa ...

[Rada-dms]

Rada-dms
Nel classico Wok puoi cucinare anche su un piano cottura a induzione.
Non l'ho provato da solo. Le caratteristiche sono indicate.
Nelle descrizioni, di solito "storia dell'orrore" - acquista una stufa a gas per servizio pesante con un bruciatore speciale.
Non crederci!
La più comune stufa a gas "sovietica" è sufficiente. Anche su di esso, la fiamma non è affatto. In caso contrario, surriscaldamento e fumo in eccesso.
A proposito, un bruciatore a gas turistico è adatto, soprattutto per i picnic nella natura. ... Non c'è bisogno di bruciarci sopra legna da ardere ...
Le specifiche dei forni domestici cinesi. Hanno una scollatura rotonda in cui il wok è installato in modo sicuro. Non hanno né stufe a gas né stufe a gas nei loro villaggi.

Giusto, sì, non hanno praticamente nulla nei loro villaggi: dormono su stuoie su pavimenti di argilla, contano per terra o su letti di vimini.
Mio figlio cucina su un fornello a gas quando va in bicicletta (qui è un professionista in tutto!), Ma dipende da che tipo, se trasportabile, va male, è cibo cinese.
Non mi piaceva l'induzione ... anche se amo l'induzione, ho persino cambiato la stufa. Lo scintillio regala un po 'di imprevedibilità in cucina, qui serve abilità per friggere velocemente verdure e altri ingredienti pretagliati e comodamente piegati accanto al wok. Quindi la temperatura non è terribile forte!
È prevista la stufa a gas più comune.

Aggiunto lunedì 20 giugno 2016 02:18

Se si mescola aggiungendo gli ingredienti da arrostire, è preferibile un wok classico, leggero e affusolato. Più comodo e meno rischi di scottarsi.

[Rada-dms]

Rada-dms

mescolare aggiungendo gli ingredienti per la tostatura, quindi è preferibile un classico wok leggero a forma di cono.

Fondo piatto e conico - di peso uguale.

Più conveniente e meno rischi di scottarsi.

Sì, è più conveniente lanciare in un cono, tutti i prodotti "si raccolgono in un buco".

[Rada-dms]

Rada-dms

Nei super ristoranti cinesi - i wok a cono sono abbinati a fornelli a induzione "anti-cono", concavi, molto potenti.
Per la casa, troppo lussuosa ...

Il cibo più delizioso di Chinatown si trova in piccoli ristoranti, dove non tutti osano nemmeno. Ci sono wok neri, tele cerate sui tavoli e nature. cibo senza adattamento!
È lì che non si pentiranno di aver versato il tè giallo più costoso per i visitatori abituali alla fine del pasto.

[Rada-dms]

Rada-dms

wok neri

Il wok diventa nero dopo alcuni preparativi. Entra nella modalità.

a fine pasto, versare il tè giallo più costoso per i clienti abituali.

Amo il tè cinese. Non ho provato il giallo.

Sono stato preparato più volte, è stato versato fino a sei volte, ricordo ancora il gusto !! Profumo, aroma, retrogusto (per il resto della sua vita senza esagerare!), Ma non gli è permesso di essere esportato dal paese. E molto, molto costoso!

[Rada-dms]

Rada-dms, verde, lo stesso non è economico. Prepara fino a cinque volte.

Quando ci è stato detto il prezzo per 100 g, l'abbiamo versato un altro paio di volte !! Il cuoco è uscito e ha preso il bollitore!
E il sapore era ancora sentito!

Aggiunto lunedì 20 giugno 2016 04:14

E la cosa più importante! Grazie per la meravigliosa ricetta e la deliziosa performance!

Divertiti a cucinare!