Torte di gnocchi in padella - "Ricordo di un pietoso"

[di]

Torte di gnocchi in padella - "Ricordo di un pietoso"

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto Pelmeni
Maiale, affumicato o affumicato crudo è meglio, ma io ho preso crudo
Cipolle a bulbo
Cumino
Olio o grasso per friggere o friggere
Sale pepe

Metodo di cottura

• Ha steso la pasta degli gnocchi in foglie molto sottili, quasi trasparenti. Su ciascuna mise la carne di maiale tagliata a cubetti, le cipolle tritate, sale e pepe, cosparse generosamente di semi di cumino. Ha fatto girare i rotoli e li ha mandati nella padella nel grasso riscaldato. Fritto sotto un coperchio a fuoco bassissimo per molto tempo, quasi mezz'ora, rigirato una volta.
• Come ci è sembrato delizioso.

Nota

Per molto tempo, nella mia giovinezza, e solo una volta nella vita, ho provato uno spuntino in un pub di Kaunas che mi ha stupito per il resto della mia vita. Si chiamava "Zhalddikai. "Mi piaceva così tanto che ho cominciato a chiedere di lei ai miei parenti lituani - nessuno poteva dire niente. Dopo un po 'sono tornato in quel pub, ho parlato con la cameriera - no, quello chef ha smesso, ora non ci stiamo preparando questo., era, molto probabilmente, la cucina dell'autore e persino il nome dell'autore, perché Yandex, confuso con una pagina completamente vuota, ammette di non aver trovato nulla di simile ...

Queste torte sembravano tubi lunghi e sottili fatti di pasta molto, molto sottile, in alcuni punti addirittura si rompevano. Fritto esplicitamente. E il ripieno ... ma il ripieno è di prosciutto crudo affumicato tagliato a pezzi e tanti semi di cumino. E il cumino era presente anche nell'impasto. Abbastanza salati dato che venivano serviti con la birra. La cameriera non conosceva la ricetta esatta, ma mi ha appena detto: impasto normale, senza lievito, stendere, prima mettere la carne, sudaredim versare cipolle, sudaredim cumino, sudoredim frittura. Cioè, la carne macinata non è mescolata, ma ciascuna delledikai: fatto a mano.

Quindi l'ho provato. Certo, che tipo di grasso profondo c'è, l'ho fritto in una padella sul fornello. L'impasto ha richiesto molto, le pareti si sono rivelate piuttosto spesse, è necessario essere più sottili e non torcere qualche giro. Un'altra volta prenderò carne affumicata cruda e la friggerò nel grasso profondo!

Delizioso. È vero, è delizioso, e non perché la giovinezza mi abbia ricordato ...

P.S. Forse i lituani del sito ti diranno qualcosa.

Sembra molto appetitoso La ricetta con la storia è sempre più interessante vorrei ripetere ... Ma l'intoppo è nell'impasto ... Sapreste scoprire la proporzione?

L'impasto è stato impastato da una macchina per il pane. Puoi seguire la sua ricetta, la più semplice: 1 uovo, il resto è acqua, insieme sono 1 tazza, più 3 tazze di farina di frumento e 1 cucchiaino di sale. Adoro la pasta choux, quindi per gnocchi e mante, verso sempre acqua bollente nella macchina per il pane. Puoi riempire la "pasta per gnocchi" sul sito web in un motore di ricerca, una dozzina diverso test è: sulla soda, sul kefir, con aceto, crema pasticcera, senza impastare in 21 secondi, ecc. Tutto è possibile per le torte, perché il condimento non è nell'impasto, ma nel ripieno!

Penso che l'originale fosse filo. Sottili e arrotolate, usciranno solo pochi strati. La ricetta è interessante, proverò a farla con Filo.

che ricetta interessante! è così che a volte chef sconosciuti creano capolavori che rimangono solo nella nostra memoria, e nessuno conosce le proporzioni esatte e la tecnologia ((

Ho molti di questi piatti che una volta mi hanno stupito anche nella mia memoria: il loro gusto, ahimè, è solo il mio ricordo, perché la ricetta ora è impossibile da riconoscere e, non importa quante volte ho provato a ripeterla, gira fuori non quello ... ahimè ...

[kavmins]

Sì, è vero, è vero, è impossibile da ripetere ... ancora. kavmins, proviamo.

Grazie ancora per la ricetta e il chiarimento. Adoro anche la pasta alla crema. L'ho fritto più di una volta e con diversi ripieni.

[Lory]

Lory, ragazza brillante! Ho colto l'occasione.