Involtini di crema pasticcera con streusel

[Impasto:]

Involtini di crema pasticcera con streusel

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
lievito secco	7 g
farina di frumento di prima scelta	50 g
acqua	50 g
zucchero a velo	10 g
Impasto:
farina di frumento di prima scelta	450 gr
latte	100 grammi
acqua	50 g
uova (peso senza guscio)	120 g (2 pezzi)
sale	9 g
zucchero a velo	90 g
amido di mais	10 g
burro	50 g
vanillina	0,5 g
Finitura:
tuorlo	1 pc
latte	1 cucchiaino
burro	40 g
zucchero	30 g
farina di frumento di prima scelta	35 g

Metodo di cottura

Versare l'amido con 25 grammi di latte, mescolare in modo che non ci siano grumi. Porta a ebollizione il latte rimanente. Abbassare la fiamma, versare l'amido diluito nel latte. Riscaldare la miscela a 67 ° C (fino a quando non si è addensata), raffreddare.

Separare gli albumi dai tuorli.

Unire la gelatina di latte, 50 grammi di acqua, gli albumi e 250 grammi di farina nella ciotola dell'impastatrice.

Impastare con un uncino a bassa velocità per 2-3 minuti. Lasciar agire per l'autolisi per 30 minuti.

In un contenitore a parte, impastare la pasta: mescolare il lievito con la farina e lo zucchero a velo, versare l'acqua. Mescola in modo che non ci siano grumi.

Stringere il contenitore con l'impasto con la pellicola o chiudere il coperchio. Lasciare fermentare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Nella ciotola dell'impastatrice, all'impasto, aggiungere l'impasto, un tuorlo, metà zucchero a velo e 150 grammi di farina. Impastare per 3-4 minuti a bassa velocità.

Aggiungere il secondo tuorlo, il sale e il restante zucchero a velo. Impastare per 2-3 minuti a bassa velocità.

Aggiungere all'impasto il burro ammorbidito, la vaniglia e un po 'della farina rimanente.

Impastare per 10 minuti in 2a velocità, aggiungendo farina in piccole porzioni se necessario.

L'impasto finito è molto morbido, setoso, non appiccicoso.

Stendete la pasta in una palla e mettetela in un contenitore unto con un filo di olio vegetale.

Lasciare fermentare l'impasto ad una temperatura di 28-30 ° C per un'ora e mezza

Nel mezzo della fermentazione, impastare la pasta, arrotolarla nuovamente in una palla.

Impasto a fine fermentazione.

Dividere l'impasto in 10-12 parti, formare un pezzo di pasta rotondo da ogni parte. Mettere in una carta da forno o in una pirofila con la cucitura verso il basso. Coprite con della pellicola trasparente. Lievitazione ad una temperatura di 28-30 ° C per circa un'ora.

Unisci burro freddo, farina e zucchero semolato in una piccola ciotola.

Tritate il composto con un coltello fino a formare delle briciole fini.

Prima di inviarli al forno, ungere i panini con una purea di tuorlo e latte, cospargere con uno streusel. Cuocere in forno preriscaldato a 220 ° C con vapore per i primi 5 minuti, quindi abbassare la temperatura a 190 ° C e portare i panini a prontezza.

Buon appetito!

Nota

Sulla base della ricetta di Adriano Continisio: 🔗./

[Sonadora]

Sonadora, Che bellezza!!! ... E quanto è dettagliata la ricetta: una gioia per gli occhi. Passo dopo passo e accessibile. Domani dritto voglio cuocere, le mani pruriscono !!

Beautyaaa! Mang, con gusto!

Crazy Rolls Manyasha!
Ho visto la foto e ho pensato che fosse la ricetta di Manin!
Grazie per la bellezza!

Oh, che bellezza! e che briciola, un sogno!

leggi tre volte i rotoli "commestibili"

[Sonadora]

Sonadora, rotoli di mostra. Super fantastico !!!! Entrambi splendidi al forno e filmati. E come al solito, voglio ripeterli proprio lì. Riesco a malapena a trattenermi

Sia io che io abbiamo immediatamente indovinato di chi è stato
Che meraviglia sempre!
Non ho ancora una tua ricetta che ho fatto, non è mai andata a vuoto, qui!

Panini! la mia debolezza )))

[Manka]

Manka,: girl_cray: stuzzicando ancora e lo so, sho hanno il sapore di te e tu li hai già spaccati e io .. e io gioco e mi pulisco

E sono corso dietro a Chuchey))) e qui E gli stessi panini ... anche loro sembrano deliziosi ...Ho subito voluto una pagnotta del genere ... con te, Manyasha, non perderai peso! e ho anche gli stampini, solo quadrati))) come si infornerò disegnerò un report per Manochka .. sparisci la mia figura

[Anastasia]

Anastasia, Tatyana, Ksyusha, Galina, Irina, Lerele, Maria, Natalia, Alena, ragazze, grazie mille per il vostro supporto e lode. Mi piace molto questo impasto. Ed è un piacere lavorare con lui, e gli involtini sono deliziosi. Ci stavo già preparando dei panini alla cannella e delle cheesecake alla ricotta.

Domani dritto voglio cuocere, le mani pruriscono !!

Anastasia, oh che bello vederti!

di buon gusto!

Si, Tanyush. È molto pieno di sentimento con una tazza di bevanda calda.
Trishka, Ksyusha, spero che un giorno ci arriverai e la ricetta non ti deluderà.

leggi tre volte i rotoli "commestibili"

Galina, C'è una cosa del genere.

E come al solito, voglio ripeterli proprio lì. Riesco a malapena a trattenermi

Irinae cosa ostacola? Questa pasta può essere impastata in hp.
Lerele, Grazie. Spero che questo non sia diverso.

Panini! la mia debolezza

E non dire Miscuglio. Al suono di un flauto, perde la volontà. (c) Sono calmo riguardo a torte o muffin, ma quando tiro fuori un panino fresco dal forno, non importa nemmeno con cosa, è difficile resistere.

prendere in giro di nuovo, e lo so, sho sono di tuo gusto

Natasha, sì, sono così morbidi, con una mollica fibrosa, streusel croccante mmmmm ...
AlenKa, piazzole. In stampi quadrati funzionerà bene.

[Vinokurova]

Vinokurovae ti svegli per stuzzicare?

Aggiunto lunedì 05 settembre 2016 21:27

sì, sono così morbidi, con una briciola fibrosa, streusel croccante mmmmm ...

lossyyyylaaaaaa

[Vinokurova]

Vinokurovae ti svegli per stuzzicare?

Aggiunto lunedì 05 settembre 2016 21:27

lossyyyylaaaaaa

Stopudovo lo farò))) e ti tratterò anche)))

Super panini !!!!!! Molto appetitoso)))) ma sulle cheesecake con ricotta - è crudele prima di andare a letto

[Sonadora]

Sonadora, Manya, e nella macchina per il pane in modalità Pelemeni?

[Sonadora]

Sonadora, Manka, Bellezza! La palla è generalmente super!

[Uomo,]

Uomo, come sempre, tutto è ai massimi livelli. Grazie)

Fai un cenno, solleticami i nervi ... Questa pasta è ... beh, che tiri per il bordo e tutto sale? che sembra appiccicoso, ma in realtà non lo è, ma come la seta? a --- a --- aaaaaaaaaaaaaaaaaa

[Jeanne]

Jeanne, Elena, Yulia, Angela, Irochka, ragazze, grazie. Mi fa molto piacere che ti siano piaciuti i panini.

ma per quanto riguarda le cheesecake con la ricotta, è crudele prima di andare a letto

Lasciati sognare Palma di Maiorca panino alla ricotta,
Delicato, arioso, come le nuvole.
Come lo mordi sabato mattina
Con una tazza Cognac latte.

Manya e nella macchina per il pane in modalità Pelemeni

Elena, si, ma aggiungete all'impasto i tuorli e il burro nello stesso modo, gradualmente.

Questa pasta è ... beh, che tiri per il bordo e tutto sale?

Sua, Irlandesi. Non è come la pasta del panettone, è più denso. Puoi persino arrotolarlo in una palla.

Bene, quindi io ... quello ... ho iniziato ...

[Alyon,]

Evviva !!!! Alyon, Aspetterò!

[Alyon,]

Evviva !!!! Alyon, Aspetterò!

Amico, senza offesa - di notte non rimprovererò ... Mi alzerò alle cinque del mattino ... mentre vado a lavorare, te lo dirò, spettacolo, scherzetto!. d'accordo?

Alain, non importa. Lo scriverai come puoi. La cosa principale è che tutto funziona e ti piace.

[Manechka!]

I panini sono semplicemente sbalorditivi Manechka! Che pazienza sei! Sono passate così tante fasi! E mi sono appena reso conto che questa è la tua concorrenza.
Ti auguro di vincere ciò che più desideri!

Preparatevi, gente! Tratterò presto:

La cosa principale è che tutto funziona e ti piace.

Manechka, e mi piacciono già!. così carino !.

Aggiunto martedì 06 settembre 2016 22:18

Manechka, prendilo!

Riferisco subito solo perché il mio cuore sente - domani non ci sarà niente da fotografare!
I miei amanti dei panini hanno già iniziato a provarli))) dicono Vkusnyayayayaya!.
Grazie, Manechka!

Aggiunto mercoledì 07 settembre 2016 05:22

[Alain,]

Che panini! E la briciola! Alain, quali sono i tuoi fantastici pasticcini!

[Alain,]

Che panini! E la briciola! Alain, quali sono i tuoi fantastici pasticcini!

Manya !!! (questo è con voce severa !!!) non metterlo nella vernice !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! questa è la tua fantastica pasticceria ... e le tue ricette per cuocermi mai !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ! !!!!!!!!!!! non ha deluso ...
e con questi panini in generale tutto è semplice: una master class dettagliata !!! (anche se fornisci sempre una descrizione molto dettagliata del processo e fornisci un massimo di foto)
Ti sono grato per la ricetta, spero, avendo sostenuto questo argomento, getterò la mia voce nel salvadanaio per la tua vittoria!

Volere!!!!!! Perché stuzzicare ??
Ragazze, sono dolci?

[Natusichka]

Natusichka, a mio parere, abbastanza dolce.

Qualcosa mi ha attirato per un dolce ...