Torta "Zhuravushka" secondo GOST

[Biscotto:]

Torta "Zhuravushka" secondo GOST

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto:
uova (peso senza guscio)	240 gr
zucchero	150 gr
farina di frumento di prima scelta	160 gr
nocciole tostate	30 g
burro	25 g
Crema:
latte condensato con zucchero	114 g (+ 50g)
acqua	50 g
tuorli	50 g (2,5 pezzi)
burro 82,5%	190 g
nocciole tostate	30 g
zucchero vanigliato	1 cucchiaino
Smalto:
cioccolato 70-75%	100 grammi
burro	50 g
Inoltre:
marmellata di albicocche	2 cucchiai. l
cacao in polvere per la decorazione

Metodo di cottura

• 1

  Macina le noci in un macinacaffè.

• 2

  Sbattere le uova di gallina in una ciotola, agitare, aggiungere lo zucchero. Mettere una ciotola di composto di uova a bagnomaria e, mescolando con una frusta, scaldare il composto a 35-36 ° C e sciogliere completamente i cristalli di zucchero. Rimuovere la miscela dal bagnomaria e sbattere bene.

• 3

  Delicatamente, usando una spatola, con movimenti di piegatura dal basso verso l'alto, aggiungere all'impasto farina e noci tritate.

• 4

  Unire una piccola parte dell'impasto con il burro fuso e raffreddato, quindi mescolare delicatamente con l'impasto.

• 5

  Mettete l'impasto in uno stampo preparato del diametro di 22-24 cm (io ho una ciotola multicooker). Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C fino a doratura. Disponibilità a controllare con uno spiedino di legno.

• 6

  Raffreddare il biscotto finito su una gratella, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare per almeno 5 ore.

• 7

  Taglia il biscotto in 3 pezzi.

• 8

  Sbatti i tuorli con una frusta.

• 9

  Diluire il latte condensato con acqua e riscaldare fino a quando è caldo.

• 10

  Versare metà del composto caldo sui tuorli, mescolare. Versare il composto sul restante latte condensato caldo e, mescolando vigorosamente, cuocere fino a quando non si sarà addensato.

• 11

  Versate la crema in una ciotola, coprite con la pellicola trasparente in modo che tocchi la superficie e fate raffreddare completamente.

• 12

  Montare il burro ammorbidito con lo zucchero vanigliato. Senza smettere di montare, aggiungere la base di crema pasticcera al burro montato. Nella crema finita* aggiungere le noci tritate.

• 13

  Mettere la prima torta su un piatto, ricoprire con metà della crema. Stendere la seconda torta, ricoprire con la crema rimasta, coprire con la terza torta. Metti la torta in frigorifero per un'ora e mezza o due.

• 14

  Riscalda la marmellata finché non è calda.

• 15

  Ungere la parte superiore e i lati della torta. Mettete in frigorifero per congelare la marmellata.

• 16

  In una piccola casseruola, unire burro e pezzi di cioccolato, mettere a fuoco basso. Riscaldati mescolando. Non appena il cioccolato inizia a sciogliersi, togli la casseruola dal fuoco e impasta la glassa fino a che liscio. Versalo al centro della torta e lascialo scolare liberamente.

• Mettete la torta in frigorifero finché la glassa non si sarà indurita.
• Usando uno stampino, applica la sagoma di una gru sulla superficie della torta con il cacao in polvere.
• 
• 
• 
• Buon tè!

Nota

* Non avevo abbastanza dolcezza nella crema finita, quindi ho aggiunto altri 50 grammi di latte condensato.

[Manechka]

Manechka, continui a stupire con la tua bravura. Grazie!

[Galina]

Galina, Grazie. Il "pasticcere" di me è sempre lo stesso, anche la crema non si poteva dividere esattamente in due parti. Quindi aspetto l'arrivo delle scarpe da ginnastica dal capo trasportopasticceria. Vado a scavare, per ogni evenienza.

oh, che bellezza e buonissimo, vorrei provare un pezzo - mentre stai per cuocere ((

Dopotutto, questa è Praga, ma senza cacao nell'impasto e nella panna. Il principio è assolutamente lo stesso: biscotto al burro, crema al burro, latte condensato e tuorli. E anche "intonacare" con marmellata è lo stesso)). Penso che sia risultato molto gustoso.

[kavmins]

kavmins, Posso condividere.
Spaventapasseri, Natus, al mio è piaciuto. Il biscotto non è secco come nella classica Praga. Forse solo perché è senza cacao.

Marinka, si è rivelata una torta così fatta in casa. Grazie)

La bellezza!! Voglio un pezzo!

Un tempo la torta preferita!

Fascino
In altre questioni, non c'è altro modo qui)))
Successo nella competizione

[Sonadora]

Sonadora, Manya lo sapevi, hai intuito che questa è la mia torta preferita, giusto?
!
Quanto lo amo, e che peccato che non sia praticamente nei negozi ora ... ma almeno non lo vedo da molto tempo ...

Grazie mille per Mk e per una torta meravigliosa !!!

Ecco, proverò a ripetere il dr bambino, almeno una parvenza ...

E che zhuraaaaaaaaavlik!. Manyayaya, scrivi l'indirizzo, me ne vado!

in partenza

E io, e io, non eravamo in ritardo, no?

Manechka, wow !!! In generale, non puoi distogliere lo sguardo da tanta bellezza! Insolito!
Grazie, Manechka !!!
Mi siedo, ammiro, documento. Forse posso farlo anche io.
Manechka, grazie !!!

Che pezzo!

[Sonadora]

Sonadora, FASCINO !!!

[Sonadora]

Sonadora, Bellezza e buonissimo! Grazie!)

[Manya]

Manya, con te è sempre tutto perfetto!

Che bellezza! Manechka ora dà a Dio manine d'oro e una testa leggera

ma ho solo ... avventure

[MariV]

MariV, Olya, anch'io l'ho adorato, così come l'ho visto come un coltello al cuore. Sonadora, Mille grazie anche a te per la "nostalgia" ....
Splendida performance, ecco come appariva.

[Angela]

Angela, Irina, Olga, Jeanne, Ksyusha, AlenKa, Rita, Natasha, Inna, Margherita, Galina, Irishka -Tumanchik, Irina- kil, ragazze, grazie mille per la vostra attenzione alla ricetta. Spero che lo trovi utile.

[Manechka!]

Spero che ti sia utile.

E, come spero, Manechka!
Molta della tua torta è caduta nel mio cuore! È così ... casalingo, o qualcosa del genere. Così accogliente!

[Irina]

Irina, Grazie. Il suo gusto è davvero fatto in casa. Con una tazza di tè - molto sentimentale.

E sto sicuramente facendo una piccola pila su Dr, mi è davvero piaciuto!
Hai disegnato la gru, lo stencil o dove l'hai preso?

[Sonadora]

Sonadora, Manechka , grazie per la ricetta! Questa è una torta così nostalgica da aggiungere ai segnalibri

[Trishechka]

Trishechka, Ksyusha, non so disegnare. Ho trovato una foto su Internet e ho realizzato uno stencil.

E sto sicuramente facendo una piccola pila su Dr, mi è davvero piaciuto

Aspetterò le tue impressioni. Figlio, di sicuro, ti aiuterà volentieri con il design.
Jouravl, Hope, grazie.

la registrazione aiuterà.

Beh, non so come con il design, ma mangiandolo, sì ...
È già "grande", avrà 14 anni, non suonerà più la pittura di riso ...

[Sonadora]

Sonadora, Grazie Manechka per una ricetta meravigliosa!
Ci è piaciuto moltissimo!

[Trishka]

Trishka, abaldet

Grazie, irlandese!
È stato delizioso ...

Dannazione !!! C'è tanta bellezza, prelibatezza, ma le notifiche non mi arrivano!
Trishenka, Ksyusha, una brutta torta! L'eroe dell'occasione è piaciuto?

Manechka, mi è piaciuto molto!

Oh, che bello sentirlo.

Molto bella

[Sonadora]

Sonadorache torta! Capolavoro!
Aggiunto ai segnalibri fino a tempi migliori! Grazie!

E mi ricordo della torta, non mi da pace!))) Ho comprato un sacchetto di nocciole. Penso che ce ne saranno abbastanza per 33 torte (una grande della metropolitana). Bene, sì, sì. L'ho dimenticato in macchina, dove i bambini l'hanno trovato lì e poi ... Tutto si è rivoltato contro di me. Prenderei una piccola borsa, mi sdraerei nella borsa e tornerei a casa!)))

Tentativo numero due: ci servono di nuovo i dadi. Il resto è già lì!)))

[Larissa]

Larissa, Zmeika, Marina, Nata, Grazie. La torta è davvero buona.

Prenderei una piccola borsa - mi sdraerei nella borsa e andrei a casa!)))

Sì, lo mangerei tutto da solo. E così proteinei bambini erano soddisfatti.

Ce l'ho fatta! Fota non l'ha portato, ero troppo pigro per cercare un telefono))). Devo dire subito che la torta è molto gradevole, con una pronunciata nota di nocciole tostate. Ci sono davvero pochi dolci. Ma! Ho avuto un'impregnazione (sciroppo), quindi la dolcezza era completamente sufficiente per me.

Ho sbagliato fin dall'inizio. Il biscotto non è lievitato molto. È poroso, va tutto bene (nella Federazione Internazionale dei Giornalisti è solo un diametro poco irrisorio?) Ed è chiaro che il biscotto al burro è "più pesante" del solito, ma mi è sembrato. che una piccola rosa. Ho dovuto tagliarlo in 2 torte. E ho anche incasinato la glassa perché ero troppo pigro per prendere un secondo pacchetto di burro e non era abbastanza. Lo smalto è spesso e adagiarsi di conseguenza))).

In breve, devi farlo una seconda volta e provare a correggere i tuoi difetti)).

cara regina madre, quanto velocemente compri noci e quanto lentamente - burro)))
Sono solo geloso, adoro la nota di nocciola, ma questa torta non mi è familiare

in un sussurro, finché Manka non vede: la prossima volta aggiungo la verdura, faccio la glassa così, sciolgo un cioccolato con raffinato, la corrente si congela per strada, anche da BP

[occhio]

occhio,

Ora rimarrai sbalordito dal grado di caduta morale della persona incoronata, ma non hai dovuto comprare petrolio !! Dopo di lui era necessario andare nel seminterrato nel congelatore))). Ma ero troppo pigro. Bene, ben fatto, ho rovinato lo smalto))).

Che, si congela davvero? Hai bisogno di provare.

Sono rimasto sbalordito, sì, beh, dai, il tuo ...)))

Che, si congela davvero? Hai bisogno di provare.

più ordinato, secondo me, un cucchiaio d'olio per 100 g di piastrella ... o 1,5 cucchiai
è andato a guardare ... borbotta, uscendo: "due orecchini in entrambe le orecchie"

Aggiunto sabato 29 ottobre 2016 00:43

sì, è: 1-1,5 cucchiai. l. olio vegetale per 100 g di cioccolato, prendo fondente
prugne glassate molto convenienti, anche come caramelle

[Nata]

Nata, Sono d'accordo, lo zucchero è davvero schiena contro schiena. E se nel biscotto mi bastava, ho aggiunto un po 'di latte condensato alla panna.

sì, è: 1-1,5 cucchiai. l. olio vegetale per 100 g di cioccolato, prendo fondente

Oh, questo dovrebbe essere annotato e provato sul livello successivo!

ragazze, solo questa è un'opzione croccante: congelata in frigorifero, si rompe

Tanya, grazie per aver chiarito. Ciò significa che questa opzione non è adatta per le torte, solo per i dolci.

[MANECHKA !!!! CON L'ABBIGLIAMENTO PROGETTATO !!!!! HOORAY !!!!!!!!!!!]

MANECHKA !!!! CON L'ABBIGLIAMENTO PROGETTATO !!!!! HOORAY !!!!!!!!!!!

Olga, grazie mille!

Per favore dimmi quanto è cotta la torta nel forno

[moleka]

moleka, circa 45-50 minuti. La prontezza può essere controllata con uno spiedino di legno.

Lo cuocio da 30 anni, lo spiedo è asciutto, ma non l'ho ancora tagliato. Sto aspettando il raffreddamento, ecc.