Rotolo di cioccolato con soufflé di crema di lamponi

[Biscotto:]

Rotolo di cioccolato con soufflé di crema di lamponi

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto:
uova (peso senza guscio)	180 gr
zucchero granulare	90 g
farina di frumento di prima scelta	80 gr
polvere di cacao	20 g
burro	15 g
Panna e sciroppo:
lamponi	400 gr
zucchero granulare	150 gr
panna 20%	250 gr
gelatina	10 g
Smalto:
cioccolato 70-75%	50 g
burro	50 g

Metodo di cottura

• Biscotto:

• 1

  Uova (non fredde) shakerate leggermente con una frusta, aggiungete lo zucchero.

• 2

  Montare in una massa bianca soffice (lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente).

• 3

  Mescolare la farina con il cacao in polvere.

• 4

  Setacciare nella massa di uova. Mescolare delicatamente con una spatola.

• 5

  Sciogliere il burro e raffreddare.

• 6

  Mescolare 2 cucchiai di pasta con il burro, quindi unire all'impasto principale.

• 7

  Disporre l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno. *

• 8

  Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 12-14 minuti.

• Arrotolare in un rotolo insieme alla carta su cui è stato cotto il biscotto. ** Raffreddare.
• Panna e sciroppo:

• 9

  Scongelare e tritare i lamponi.

• 10

  Strofina al setaccio.

• 11

  Aggiungere lo zucchero e riscaldare per sciogliere completamente lo zucchero. Calmati.

• Versare 100 ml dello sciroppo risultante. Questo quindi saturerà il biscotto.

• 12

  Mettere a bagno la gelatina nella panna, unire al restante sciroppo di lamponi.

• Metti a fuoco e riscalda, mescolando di tanto in tanto, fino a quando è caldo.
• Raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero mescolando di tanto in tanto. La miscela dovrebbe addensarsi in modo da poter essere applicata sulla torta in seguito.
• Montaggio:

• 13

  Espandi il rotolo. Adagiatela capovolta, togliete la carta e immergetela nello sciroppo.

• 14

  Disporre il soufflé di lamponi.

• 15

  Arrotolare. Avvolgere il rotolo nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 2 ore.

• Per la glassa, sciogliere il cioccolato e il burro, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Copri il rotolo con esso.
• Mettete in frigorifero finché non si solidifica.
• 
• Buon tè!

Nota

* Ho scoperto che avevo finito la carta da forno quando l'impasto era pronto. Ha coperto una teglia con un foglio di alluminio, unta con una piccola quantità di olio vegetale e ci ha cotto sopra.
** Subito dopo la cottura, ho rivoltato il biscotto su un canovaccio di cotone, ho tolto la pellicola e l'ho arrotolato in un rotolo con l'asciugamano.

Amico, questo è il mio sogno! Bene, i miei rotoli non si piegano! Non posso venire da te, Schaub, mi hai raddrizzato le mani?

Il cioccolato al lampone fa per me !!! Bellissimo Manyunya, giusto per la notte ... Sadiuga!

Subito dopo la cottura, ho girato il biscotto su un canovaccio di cotone

Amico, non ti attacca? Ho macchiato tutti gli asciugamani dopo queste capriole. a malapena lavare. mot cosa sto facendo di sbagliato?

[Kara]

Kara, Ira, che tipo di insegnante sono? Ogni volta erano solidi perdimonocle.
Tumanchik, Irlandese, l'ho arrotolato con un asciugamano per la prima volta, perché non era affatto un'opzione con la pellicola (di solito lo inforno su carta e lo piego con esso). Si è bloccato, ma solo un po '.

mmmmm, grazie per la ricetta!

Splendida esecuzione! Voglio anche questo!))

Oh, e si è rivelato fantastico, e sarà delizioso. Farò uno di questi giorni. ATP a te enorme per una ricetta del genere!

Profumamente!
Hai bisogno di provare

[Sonadora]

Sonadora, Bene!!! Un'altra tentazione del rotolo. Mentre l'ho portato ai segnalibri.

Molto gustoso, anche presentato)

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, tira SUPER !!!!! Grazie Ma se i lamponi sono già nel congelatore sotto forma di purea con lo zucchero. quanto dovrei prendere?

Manechka, la tua natura morta è incredibile, è un peccato persino mangiare. Grazie per la scienza!

Ebbene, è impossibile passare da tanta bellezza! E cosa è cosparso di noci? E la ricetta sembra essere semplice.Dobbiamo cuocere! Manyash, grazie, non una ricetta, ma una pura tentazione!

[Svetlana]

Svetlana, Nata, Miranda, Sveta, Angela, Ludmila, Irina, Tatyana, ragazze, grazie mille. Sarò felice solo se l'idea ti sarà utile. Se lo desideri, puoi aggiungere i frutti di bosco alla crema.

Ma se i lamponi sono già nel congelatore sotto forma di purè di patate con lo zucchero. quanto dovrei prendere?

Ludmila, la purea pronta (con zucchero) ha bisogno di 250 ml, perché 10 grammi di gelatina vanno a 500 ml della miscela.

E cosa è cosparso di noci?

Tatyana, usato cioccolato "Inspiration", era troppo pigro per correre al negozio.

[Manka]

Manka, roll - bello!

[Galin.]

Grazie, Galin. Come ha dimostrato la pratica, il giorno dopo è diventato ancora più gustoso.

Questa è solo una sonata al chiaro di luna della regina di bellezza. Voglio ripetere)

Ho già comprato le noci!))) Cucinerò per un mese, ma posso dirti che questo è quello che amo!

[aprelinka]

aprelinka, Elena, non ho dubbi che andrà tutto bene.

Spaventapasseri, Nata, noci? Esito a chiedere, ti stai preparando esattamente per questo rotolo?