Panino in gelatina di ricotta e mele

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Panino in gelatina di ricotta e mele

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Per il test:
Farina di frumento	265 g
sale	1/4 cucchiaino
Lievito secco	1,5 cucchiaini.
zucchero	30 g
acqua	160 gr
Latte in polvere	15 g
Olio vegetale	40 g
Per il ripieno di mele:
Mele fresche	500 gr
Zucchero (a piacere)	50-150 g
Succo di limone	1 cucchiaino
sale	pizzico
Per la farcitura della cagliata:
Fiocchi di latte	200 gr
zucchero	50 g
Vaniglia
Uovo	1/2 uovo
Per il ripieno di uva passa e cannella:
uva passa	50 g
zucchero	50 g
Cannella	1/4 cucchiaino
Per il ripieno di crema:
Crema con almeno il 33% di grassi	200 gr
Zucchero a velo	50 g
Vaanil

Metodo di cottura

• Immagina un panino con ricotta, mela, uvetta e cannella, con una crosta di caramello croccante e cremosa ...
• Sì, sì, tutto questo può essere combinato in uno! E risulterà esattamente gustoso come promette di essere! Dopo tutto, cosa potrebbe esserci di più forte dell'amicizia tra mela, uvetta e cannella? La ricotta non è un'amica di tutto questo?
• Questo panino racchiude l'intera gamma di sapori: l'ariosità della pasta lievitata, l'acidità di una mela, la dolcezza dell'uvetta e il latteo della ricotta. Ebbene, tutto questo è coronato da un dolce ripieno di crema alla vaniglia!
• Prova a ripeterlo, non è così difficile, ma la ricompensa sotto forma di \ "gustoso \" ti è garantita!

• 1

  Setacciare la farina nella ciotola della mietitrebbia, aggiungere lo zucchero, il latte in polvere, il lievito e il sale. Versare acqua e olio. Accendiamo l'impasto con l'ugello "uncino" per 1 minuto fino a formare un grumo grossolano. Spegnete la mietitrebbia e lasciate riposare l'impasto per 10 minuti.

• 2

  Trascorso il tempo specificato, continueremo a impastare a velocità media per 7-8 minuti. L'impasto finale è ben impastato, elastico e fuoriesce completamente dalla ciotola.

• 3

  Arrotolare la pasta in una palla e metterla in un contenitore unto con olio vegetale. Copriamo. E mettilo in frigorifero per 8-72 ore.

• 4

  Durante la notte l'impasto subirà una fermentazione a freddo e raddoppierà le dimensioni.

• 6

  Tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero, lo impastiamo e lo lasciamo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

• Passando alle otturazioni:

• 7

  Per il ripieno della cagliata, mescolare tutti gli ingredienti fino a che liscio.

• 8

  Per il ripieno di cannella e uvetta, mescolare tutti gli ingredienti in un contenitore a parte.

• 9

  Per il ripieno di mele: laviamo e tagliamo le mele, cospargiamo di succo di limone, aggiungiamo lo zucchero, aggiungiamo un pizzico di sale e le mandiamo nel microonde per 10-15 minuti a intermittenza (per non surriscaldare i piatti).

• 10

  Controlla la prontezza: la mela dovrebbe essere morbida. Macina al setaccio per separare la buccia ei semi.

• Passiamo alla modellatura del panino:

• 11

  Dividete l'impasto in 3 parti - 3 future trecce a treccia. Arrotoliamo ogni pezzo in una lunga striscia di circa 30x10 cm.

• 12

  Al centro di ciascuno dei fagottini stendiamo il ripieno: per il primo - salsa di mele, per il secondo - ripieno di cagliata, per il terzo - uva passa-cannella.

• 13

  Pizzichiamo i bordi dall'alto e "arrotoliamo" ciascuna imbracatura per un migliore incollaggio dei bordi e dare una forma uniforme a ciascuna imbracatura.

• 14

  Formiamo una treccia a 3 capi, partendo dal centro. Ci stiamo muovendo in due direzioni diverse.

• 15

  Ungere la forma con il burro. Stendiamo la nostra treccia e allacciamo le estremità insieme. Coprite e lasciate riposare per 1 ora.

• 16

  Per il ripieno di crema, mescolare la panna, lo zucchero a velo e la vaniglia.

• 17

  Versare il ripieno di crema in uno strato uniforme sull'impasto che è uscito. Inforniamo a una temperatura di 200 ° C per circa 40 minuti. Durante la cottura la colata inizierà a bollire e potrebbe traboccare.

• 18

  Tiriamo fuori il modulo dal forno, lasciamo riposare per circa 5 minuti. Dopo 5 minuti, rilassiamo i bordi e lasciamo raffreddare nello stampo per altri 5 minuti. Togliere il panino dallo stampo e lasciarlo raffreddare su una gratella. La crosta cremosa dovrebbe rimanere in cima.

• 19

  Tagliarli a pezzi spessi e gustarli con tè, caffè o semplicemente un bicchiere di latte o kefir!

• P.S. E ancora, la mia personale improvvisazione sul tema dell'impasto al burro.
• Francamente, ho scritto molto e per molto tempo è molto più facile. Soprattutto se hai la pasta lievitata già pronta. Usalo. Sentiti libero di prendere il tuo preferito.
• Ho anche sempre la salsa di mele in frigorifero - come prodotto del riciclaggio dei volontari.
• Quindi devo solo mettere insieme tutto ciò che era nel frigo e portarti una nuova ricetta!
• Aiutati e inizia con quella crosta croccante al caramello cremoso ..!

[Olga]

Olgadelizioso

Ooooooooo! Questo dovrebbe essere cotto! Super! Olya, grazie per la brillante idea di combinare gustose prelibatezze insieme!