Gelato alla vaniglia e ciliegia con salsa al cioccolato

Gelato alla vaniglia e ciliegia con salsa al cioccolato

Categoria: Confetteria

ingredienti
latte	300 ml
panna 20%	300 ml
zucchero	100 grammi
tuorlo	4 cose
zucchero vanigliato	2 cucchiaini
succo di ciliegia	0,5 st
zucchero	gusto
amido di mais	2 cucchiaini
Salsa al cioccolato:
cioccolato fondente	85 gr
cioccolato amaro	30 g
acqua	3/4 di tazza
caffè istantaneo	1 cucchiaio. l
crema grassa	1 1/2 cucchiaio. l
burro	1 1/2 cucchiaio. l
rum scuro (cognac)	1 1/2 cucchiaio. l
sale	pizzico

Metodo di cottura

• Montare i tuorli con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e 1 cucchiaino di amido di mais.

• Portare a ebollizione il latte a fuoco basso.

• Mescolando con una frusta, versare il latte nei tuorli montati a filo a filo. Versare la panna.

• Rimettere la casseruola sul fuoco e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sarà addensato. Non portare a ebollizione per evitare che gli ingredienti si spezzino. Lascia raffreddare completamente.

• Aggiungere lo zucchero al succo di ciliegia a piacere e far bollire fino allo sciroppo. Se il succo non si addensa, puoi aggiungere 1 cucchiaino. amido di mais diluito con un po 'd'acqua. Refrigerare.

• Quando il composto cremoso di latte si sarà raffreddato, versatelo in una gelatiera e fate il gelato, oppure versate il composto in un contenitore e mettete in freezer.

• Mescolare il gelato con lo sciroppo di ciliegia, ma non troppo. Metti in freezer.

• Spezzettate il cioccolato e mescolatelo in una casseruola con acqua e caffè.

• Mettere una casseruola a fuoco moderato e riscaldare, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere un composto omogeneo.

• Mettere la pentola a bagnomaria e cuocere per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

• Aggiungere la panna, il burro, il rum (cognac) e un pizzico di sale. Lasciate raffreddare. Versare la salsa tiepida sul gelato.

Nota

Ricetta per salsa al cioccolato tratta dal libro di Julia Child "Lezioni di cucina francese" parte 2

Sicuramente segnalibro !!!! Io amo il gelato! e una combinazione di cioccolato alla ciliegia !!!!

[Matilda_81]

Matilda_81, Gulnara, Ho anche una ciliegia al cioccolato preferita!

Qualche produttore ha un gelato cremoso con ciliegie intere e pezzi di biscotto al cioccolato, mmmmm, delizioso !!!! Sono generalmente piccola anima gelata

[Matilda_81]

Matilda_81, Gulnara,

Sono generalmente piccola anima gelata

Anch'io sono qui!

[Yulia]

Yuliacome tutto è disponibile, ma ancora non riesco a trovare il coraggio per iniziare a fare il gelato. 🔗

[Albina]

Albina, Grazie! Anch'io di recente mi sono comprato una piccola, ma remota gelatiera. Non penso nemmeno agli articoli acquistati.

Non riesco proprio a riunirmi per iniziare a fare il gelato.

Anch'io sono qui. Voglio, ma le stelle non sorgeranno, devo espirare e farlo

[Yulia]

Yulia, Ho capito che puoi cucinarlo senza una gelatiera (non ne ho una - i bambini sono cresciuti)

[Zhannptica]

Zhannptica, JeanneLa cosa più importante è iniziare e poi inizierà la dipendenza.

Aggiunto mercoledì 11 gennaio 2017 13:58

AlbinaPuoi farlo senza gelatiera, devi solo mescolare (o battere) circa ogni 20-30 minuti in modo che non ci siano pezzi di ghiaccio. Io stesso ho comprato un gelato poco prima del nuovo anno, il monopolio di McDonald's ha aiutato. E prima di allora ho fatto tutto nell'artiglieria.