Pane alla cipolla con paprika e fiocchi di "4 cereali"

Pane alla cipolla con paprika e fiocchi di "4 cereali"

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
SALDATURA:
Fiocchi	4 cucchiai. l. no top
Acqua bollente	0,5 cucchiai.
IMPASTO:
Impasto all'uvetta	400 a.C.
Farina di frumento	500 a.C.
zucchero	3 cucchiai. l.
sale	2 cucchiaini
Fiocchi di cipolla (o cipolle essiccate)	3 cucchiai. l.
Paprika dolce	1 cucchiaino
Olio vegetale raff.	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Per l'impasto prendo 150 g di lievito madre all'uvetta (durante la successiva poppata e tagliando via il lievito madre in eccesso, 100 g di segale e 100 g di grano). Aggiungo loro 100 g di farina di frumento e 100 g di acqua. L'ho messo al fuoco per il sollevamento. Questo processo non richiede più di 1 ora. Mentre l'impasto "va" infuso i fiocchi con acqua bollente. Coprite con un panno spesso e lasciate gonfiare. Non appena l'impasto è uscito, impasto l'impasto dai componenti dati. La farina viene introdotta in parti. Durante l'impasto, è necessario monitorare le condizioni del kolobok. A causa del diverso contenuto di umidità della farina e dei fiocchi, potrebbe essere necessario aggiungere dell'acqua. Tuttavia, l'aggiunta di farina non è esclusa. Bene, il panino è pronto. Ora lo mandiamo in un luogo caldo, costruiamo i lati)))
• Non appena il volume raddoppia, è necessario modellare il pane (il volume può aumentare di 3-4 volte, ma il pane è modellato in questa fase. Lo mettiamo in una forma unta (io uso un lubrificante antiaderente). Questo pane è stato cotto in una pentola a cottura lenta molto rapidamente, letteralmente 30-50 minuti Cottura in modalità "Cottura" 1 ora e 10 minuti su un lato e 20 minuti sull'altro.
• 

Nota

Quando il pane era cotto da un lato, occupava l'intero volume della ciotola. L'ho girato molto attentamente. La mollica di pane è soffice e leggera - ed è forte))) La giro con l'aiuto di due taglieri per non sgualcire. L'aroma è delizioso !!! Il pane è così morbido che è ora di tirarlo fuori, come una torta, su un cuscino))) Essendo rimasto la notte sulla griglia, sotto un asciugamano, è rimasto il più morbido.

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Questo è tutto .... mi sono appassionato alla pasta acida con uvetta ..... fa saltare il tetto.

Un bel pane! Per favore dimmi - dove posso leggere sulla pasta madre all'uvetta? Non ne ho ancora sentito parlare.

[Alyona]

AlyonaGrazie mille per la lode. Il pane è davvero buono e buono.
Puoi leggere la pasta acida all'uvetta qui
Uvetta a lievitazione naturale, problemi e suggerimenti

Grazie! Studierò)

Ho letto di lei molte volte, ma per qualche motivo non ne ho tenuto conto. Sono stato impegnato in "eterna" per più di due anni. E un paio di settimane fa (forse un po 'di più) zio uno (grazie a lui) in qualche modo ha dimostrato in modo così discreto il suo pane e la sua pasta acida all'uvetta. È qui che sono partito da mezzo giro
"Non lasciare il registratore di cassa" ha chiuso l'uva passa ed è cresciuta così rapidamente con me - nemmeno io me l'aspettavo. E come l'impasto "scorre" su di esso è generalmente incomprensibile per la mente. Con "eterna" ho messo l'impasto per la notte e così è durato tutto molto tempo ... E ora con calma, alla luce del giorno ho tempo per impastare e fermentare l'impasto, e lievitare l'impasto due volte ... niente di più !!!

Aggiunto martedì 07 marzo 2017 15:05

Grazie! Studierò)

Qualcosa di contagioso, una specie di follia con questo lievito! : girl_haha: dici delizioso, devi approfondire l'argomento e cuocere)))

Qualcosa di contagioso, una specie di follia con questo lievito!

Sì, sì ... è contagioso ..... E, cosa più importante, non esiste una cura per questa malattia.

Leggi, studia. Lavorare con il lievito è un'attività gratificante. Il gusto dei prodotti differisce dal lievito.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, seguo da vicino le tue ricette))), sono di mio gradimento, perché il lievito naturale all'uvetta ti ha conquistato? molto diverso dall'eterno? è solo che la mia inesperienza è diventata aspra quando ho deciso di essere amica del lievito naturale, beh, il pane nella foto è solo una favola, quindi soffice

[Ira]

Ira, è bello sapere che il lavoro viene valutato e osservato. Grazie.
Che dire dell'uvetta?! .... Fino ad ora, delizia e nulla più.
È più reattivo di un semplice "eterno". Il processo è molto più veloce. E la qualità dei prodotti è migliore. Mi piace di più la mollica. In effetti, è lo stesso "eterno" solo con l'aggiunta di una colonia di batteri dell'uva, per così dire. E quando mi nutro, una volta alla settimana o due, al posto dell'acqua, uso una chiacchiera all'uvetta (schiaccio 10 uvetta, la riempio di acqua tiepida, la lascio riposare per un'ora, la filtra e la do da mangiare: è così che la colonia che lavora per noi così diligentemente è supportato)

Postato sabato 18 marzo 2017 alle 10:01

Oggi preparerò questa delizia di Angela

Torta al cioccolato a lievitazione naturale (ang-kay)

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, una ricetta interessante per una torta alla torta, Angela ha ogni ricetta esclusiva, e anche la tua opinione è importante, aspetterò una recensione su questa torta

Aspetterò una recensione su questa torta

Proverò a scrivere una recensione (nell'oggetto di Angela)