Pane alla cipolla con farina di 1 ° grado

Pane alla cipolla con farina di 1 ° grado

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
lievito	12 g
farina 1 ° grado	450 gr
5 fiocchi di cereali	50g
sale	2 cucchiaini
zucchero	1,5 cucchiai. l.
kefir + latte cotto fermentato + acqua	400 ml
cipolla	1 testa centrale
olio vegetale	3 cucchiai. l.
Maionese	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Il pane bianco è diventato un po 'noioso per me. ma non mangio nero, quindi ho deciso di fare una versione intermedia, allo stesso tempo volevo cuocere il pane alle cipolle. Qui in questa ricetta ho provato a combinare il tutto.
• Sono rimasto molto soddisfatto del risultato.
• Il pane si è rivelato di colore grigio chiaro (non sono un fan dei pani bianchi come la neve) con un aroma gradevole, crosta sottile e croccante, leggero, poroso, gustoso.
• Ha cotto sul programma principale per 4 ore, il peso del rotolo è XL, la crosta è media.
• 

Il piatto è progettato per

750 g circa

Tempo per la preparazione:

4 ore

Programma di cottura:

il principale

Nota

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[Verunka]

Verunka, il pane è molto bello, grazie!

Ma c'è una domanda: per 500 grammi di farina e fiocchi, aggiungi 560 ml. liquido, fino al 112% di farina! Questo non conta 4 cucchiai. l. maionese e olio vegetale!
È giusto? Non c'è una descrizione nella ricetta?

Si prega di controllare e correggere se necessario

Amministratore, grazie. che hai notato un errore, questo è un totale di 400 ml di liquido!
Ho solo sbuffato a lungo, cercando di capire la complessità del caricamento di un'immagine in un testo, quindi mi sbagliavo.

farina 1 ° scelta 450 g
5 fiocchi di cereali 50g

kefir + latte cotto fermentato + acqua 160 ml
acqua 400 ml

Il piatto è progettato per
750 g circa

Non c'è molto liquido?
Ovviamente qualcosa è andato storto.
Sommando il peso degli ingredienti principali si ottengono più kg.
E il liquido alla farina è quasi 1/1 di qualcosa

Oops !! L'ho già notato!

[Prodotti liquidi:]

Amministratore, grazie. che hai notato un errore, questo è un totale di 400 ml di liquido!
Ho solo sbuffato a lungo, cercando di capire la complessità del caricamento di un'immagine in un testo, quindi mi sbagliavo.

Sono ancora in disaccordo con te

Farina pesante + fiocchi = 500 grammi
Prodotti liquidi:
kefir + latte cotto fermentato + acqua 400 ml
olio vegetale 3 cucchiai. l.
maionese 1 cucchiaio l.
totale CIRCA 460 ml. liquido denso
+ cipolla 1 testa media dà anche succo quando si impasta

Considerando che la norma dovrebbe essere di circa 330 ml. + olio! Ammetto che la farina di 1 ° grado + fiocchi richiederà più liquido, ma non 460 ml. lo stesso!

Controlla le tue voci!

[Verunka!]

Verunka!
Ha tritato finemente la cipolla? o frullatore? fritte?

Admin!
Io stesso sono rimasto sorpreso che così tanto liquido fosse sparito.
Per prima cosa, ho versato 320 ml (160 ml di una miscela di latte cotto fermentato con kefir, Bio kefir - è denso e anche il latte cotto fermentato è denso, la miscela era come una panna acida piuttosto densa in consistenza). Questa quantità di liquido non era sufficiente per me, il panino era piuttosto denso, ho dovuto aggiungere gradualmente l'acqua (l'ho versata in un bicchiere graduato dove c'era il kefir) e aggiungerla gradualmente, in modo che tutta l'acqua rimanesse e più volte acqua incazzata dallo spruzzatore.
La farina si conserva a casa mia, è molto secca (se strizzata nel palmo della mano, si sbriciola subito (ho letto da qualche parte che è così che si determina il grado di umidità della farina).
Pertanto, aggiungo sempre almeno 20 ml di liquido a tutte le ricette.
E prima di infornare, ho misurato tutto su una bilancia elettronica e un misurino e ho subito annotato tutto su un taccuino. per non dimenticare qualcosa.

RA!
Ho tagliato la cipolla come per friggere nelle zuppe, non molto finemente e fritta in olio vegetale compreso nella ricetta.
Metto subito la cipolla sopra il liquido prima di impastare.

Admin!
Io stesso sono rimasto sorpreso che così tanto liquido fosse sparito.

Bene, speriamo che tutti gli altri abbiano successo!

Quindi consiglio di avvertire gli utenti di questo nella preparazione stessa, altrimenti verseranno acqua come la tua e quindi o dovrai aggiungere molta farina o giureranno

Bene, i bastoncini, ffs, mi hanno incuriosito, è un peccato averlo appena cotto con lievito naturale, se lo mangiamo prima di dopodomani, proverò sicuramente questo. Segnalerò sicuramente.
Se ci sono cambiamenti, lo noterò.

[inusya]

Segnalerò sicuramente.
Se ci sono cambiamenti, lo noterò.

inusya , grazie per quello!

[Verunka]

Verunka, segui i consigli di questo thread https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0, lì puoi anche esercitarti. E poi metti qui la versione finale

Admin!
Ora ho letto l'argomento su HP Panasonic "Il pane non si capisce" e lì si scrive "Ho avuto una situazione nella calura estiva quando ho dovuto aggiungere più del 100% di acqua al peso della farina - la farina era così secca e l'impasto non voleva impastare normalmente. "
Mi chiedo perché hai poi messo in dubbio la quantità di liquido nella mia ricetta?

[Verunka]

Al mattino non sono riuscito ad inserire una foto di questo pane in una sezione del Radicale, lo proverò ora.

Verunka, puoi premere il pulsante "immagine"? Mi sembra di sì ... Pertanto, la foto non è inserita.

Ecco il tuo splendido bell'uomo:

[Verunka]

Admin!
Ora ho letto l'argomento su HP Panasonic "Il pane non si capisce" e lì si scrive "Ho avuto una situazione nella calura estiva quando ho dovuto aggiungere più del 100% di acqua al peso della farina - la farina era così secca e l'impasto non voleva impastare normalmente. "
Mi chiedo perché hai poi messo in dubbio la quantità di liquido nella mia ricetta?

Verunka , tutto è corretto! c'è stato un caso del genere, anche un paio di volte!

E non sto mettendo in dubbio la tua ricetta!
Mi capita spesso di incontrare sul forum varie distorsioni della ricetta, byaki, fallimenti nel test, ecc. Ecc ... che voglio avvertire in anticipo i nostri utenti, soprattutto i nuovi arrivati, degli errori!
Quindi voglio essere capito correttamente

Forse in ricette come la mia e la tua, con un contenuto di farina e acqua non standard, devi fare un avvertimento proprio nel commento alla ricetta:
1. Ho versato tanta acqua
2.ma per i nostri standard è necessaria tanta acqua
3.Prendi in considerazione questo fatto quando metti i prodotti nell'impasto, inizia con una quantità standard e gradualmente lavora fino a un kolobok e così via ... con quello spirito

E questo sarà corretto - piuttosto che i nostri colleghi gonfiano prima l'acqua, e poi ... poi ascolteremo tutto ciò che pensa di noi ... e dovrò cancellare questo scarabocchio

Qween!
Non ricordo più dove ho cliccato lì, la prima immagine è stata inserita normalmente, e invece della seconda è uscito solo il collegamento e la mia pazienza si è esaurita. Grazie per aver trovato e inserito la mia foto!

Admin!
Non posso che essere d'accordo con i tuoi argomenti ragionevoli.

Admin!
Non posso che essere d'accordo con i tuoi argomenti ragionevoli.

Beviamo fino in fondo !!!

Il pane si è rivelato eccellente !!! Posso anche dire che non sono ancora migliorato. !! Delizioso, incredibilmente tenero. E, soprattutto, è piaciuto a tutti. Non abbiamo ancora mangiato il pane così in fretta)) Grazie! È vero, c'è ancora molta acqua, ma di tanto in tanto ho aggiunto farina fino a quando non è uscito il panino.

Grazie Verunka!
È solo un miracolo quanto sia delizioso.
Può essere considerato un piatto indipendente.

Ieri ho cotto questo pane meraviglioso. Che dire, l'idea è buona, ma lievito .... 12 g è cosa? Secco o fresco? Ho asciugato un intero pacchetto di zababahala Saf-moment, l'impasto in un'ora è strisciato fuori dal secchio. Mneb qui spegne tutto e accende la cottura per un'ora, ma l'ho impastato, ho pensato che si sarebbe risolto.In generale, il porridge di Mishka, alla fine, il tetto è caduto, come ho poi pensato. Il pane è delizioso, ma hai bisogno di lievito secco - 1,5-2 cucchiaini, non 12 g Un po 'deluso.

Ovviamente il lievito NON è secco.
Sì, forse, e troppo liquido.
Il tetto crolla qui a causa del liquido eccessivo.

Ecco la nostra ricetta consolidata (per una macchina per il pane Panasonic):

Programma 01 - Pane bianco base
Taglia L
Colore della buccia - medio
* Farina 1 grado - 450 gr.
* 5 fiocchi di cereali - 50 gr.
* sale - 1,5 cucchiaini.
* zucchero - 1,5 cucchiai. l.
* kefir + latte cotto fermentato + acqua - 330 ml
* arco - 1 testa media
* olio vegetale - 2,5 cucchiai. l. (soffriggere la cipolla nello stesso olio)
* Lievito secco - 1,5 cucchiaini.
(** maionese 1 cucchiaio. l.)

In caso contrario, sostituiamo il kefir / latte cotto fermentato con tè verde.
Maionese, un ingrediente controverso: sale extra, liquido, grasso.
Inoltre, potrebbe esserci un retrogusto aspro previsto, a causa del contenuto di aceto in esso e appena percettibile da un cucchiaio - non ci vediamo alcun senso.
Ma, a volte dopo le vacanze, per non scomparire, aggiungiamo la maionese)), riducendo leggermente l'olio, il sale e il liquido.

Ps A proposito, la farina di prima scelta viene venduta nei negozi Pyaterochka (a Mosca) in un pacchetto grigio chiamato "panificio Nekrasovskaya di grano".
Secondo la loro famosa astuzia, e possiamo anche sorvegliarla, è contrassegnata sul cartellino del prezzo come "il voto più alto", ma avendo gli occhiali, leggerà il vero sulla confezione ...))

Grazie per la ricetta! Pane delizioso! La vera farina mi ha portato a circa 550 g e ho aggiunto anche olio "all'aglio". L'aroma di Uff si è levato in piedi !!!!