Tortine al limone e mirtilli "L'angelo volò ..."

[Introduzione:]

Tortine al limone e mirtilli "L'angelo volò ..."

Categoria: Confetteria

ingredienti
Pan di Spagna alle mandorle Gioconda:
Uova di gallina	2 pz.
I bianchi d'uovo	2 pz.
Farina di mandorle	50 gr.
zucchero	50 gr.
Burro	20 gr.
Farina	25 gr.
Confit di mirtilli:
Mirtilli congelati	150 gr.
zucchero	25 gr.
Gelatina	4 gr.
Acqua per ammollare la gelatina	20 gr.
Pectina (amido di mais)	5 gr.
Succo di limone	1 cucchiaio. l.
Mousse di menta e limone:
Succo di limone	0,5 tazze
Scorza di limone	1,5 cucchiai. l.
Tuorli d'uovo	4-5 pz.
zucchero	3/4 di tazza
Anice stellato	opzionale
Vino bianco dolce	1/4 tazza
Menta fresca	Una manciata
cioccolato bianco	45 gr.
Crema 33%	350 gr.
Gelatina	15 gr.
Acqua per ammollare la gelatina	70 gr.
Smalto a specchio:
Sciroppo di glucosio	150 gr.
zucchero	150 gr.
acqua	75 gr.
Gelatina	12 gr.
Acqua per ammollare la gelatina	60 gr.
Latte condensato	100 grammi
cioccolato bianco	150 gr.
Bicchiere con una capacità di 240 ml.

Metodo di cottura

• Introduzione: (non c'è bisogno di leggere)
• Bene, ciao, mia principessa :))) Oh, che mare ai tuoi occhi! Le sue onde schizzano ed eccitano, disturbano e invitano a chiamarli nella terra delle passioni e delle omissioni ... Come sei diventata più bella e fiorita, mia principessa, e anche la tristezza ti si addice :))) Non c'è da stupirsi che dicano che la tristezza è la sensazione più intelligente ... Ma oggi non saremo tristi e non desidereremo nulla ... Oggi è il nostro giorno - ci avvolgeremo in una coperta, faremo il tè alla lavanda e lo gusteremo con deliziose torte - guarda, sono solo come sogni da ragazzina: in essi e la dolcezza dei mirtilli e la tenerezza del limone e la profondità della menta, e una nota di vino inebriante, e la vittoriosa promessa di felicità del cioccolato bianco ... Oggi è un giorno molto importante - è è tempo per te di ascoltare il tuo cuore, è tempo di fidarti di esso e capire te stesso. E per ascoltare e capire tutto questo è necessario il silenzio. Questo, sai, non suona affatto e non è allarmante, ma un silenzio caldo e accogliente, in cui puoi ancora sentire il respiro nativo di qualcuno, il cigolio di oggetti familiari e il ticchettio di un orologio ... Silenzio, in quali due a volte si scambiano parole intrecciate a questo silenzio con fili argentei ... Sai cosa dicono qui quando all'improvviso, nel mezzo di una conversazione rumorosa, arriva un silenzio improvviso? Diciamo: "L'angelo è volato via ..." Ecco, con queste torte, Principessa, e arriva un tale silenzio (controllato): beh, è ​​impossibile non tacere quando il loro gusto ti cattura interamente :))) E coccola , e non morti, e dà la sensazione che tutto vada bene, ma sarà ... sarà anche meglio ... Pertanto, tu ed io, Principessa, ovviamente, chiacchiereremo e berremo il tè e ci godremo le torte, e parleremo ancora, ma sicuramente staremo zitti ... Ascolterai il tuo stesso cuore e gli farai la promessa di non tradirlo, e penserò a quanti possono ricompensarci con la vera amicizia: sincera, devota, capendo tutto e perdonerò molto ... ricorderò e un giorno poi dirò lentamente a te, mia principessa, quanto spesso l'avarizia e l'invidia diventano amiche, e quanto sia facile prendere la loro mano tesa per un'amichevole, e quanto sia doloroso essere deluso e incontrare incomprensioni, e quanto sia difficile credere di nuovo, e quanto sia dolce ricominciare ad annoiarsi, e quanto sia facile accettare un aiuto sincero disinteressato, e come la gioia diventa grande il doppio di quando c'è qualcuno con cui condividerlo :))) E in questo silenzio accogliente e rilassante, tu ed io ci renderemo sicuramente conto, mia principessa, che felicità immensa e sconfinata è questa: quando hai qualcuno con cui tacere ...
• Ma prima, mia Principessa, per questo nostro importante giorno prepareremo Torte Assolutamente Favolose e non ti perderai nulla, così un giorno dopo insegnerai questa ricetta al Tuo Personal Chef ... Allora, iniziamo?
• Preparazione:
• Inizieremo con il biscotto alle mandorle La Gioconda:
• Accendiamo il forno per scaldarci,
• sciogliere il burro,
• prepariamo tutti i prodotti
• e ricoprire il fondo dello stampo con un diametro di 21 cm con carta da forno.
• Sbattere molto bene due uova con lo zucchero, in questo modo
• 
• Setacciare le mandorle e la farina di frumento sulle uova sbattute
• 
• e mescolare delicatamente.
• Quindi aggiungere il burro fuso e raffreddato lungo il bordo della ciotola
• 
• e anche mescolare delicatamente.
• Sbattete i due scoiattoli separatamente in modo che non cadano dalla ciotola
• 
• E in due passaggi, delicatamente, piegando, ci mescoliamo all'impasto
• 
• Posizionare l'impasto ben miscelato nella forma preparata
• 
• e cuocere in forno preriscaldato a una temperatura di 190-200 gradi per 20-25 minuti.
• Lo tiriamo fuori dallo stampo e lo raffreddiamo, lasciamo riposare per 8 ore.
• 
• Quindi ritagliamo cinque cerchi dal biscotto del diametro che è leggermente inferiore al diametro dello stampo in cui raccoglieremo le torte. Ad esempio, ho una tortiera con un diametro di 8 cm.,
• 
• e ritagliamo i cerchi con un diametro di 7 cm.
• 
• Quindi tagliamo ogni cerchio a metà nel senso della lunghezza e otteniamo una bella pila.
• 
• Cucinare la confettura di mirtilli:
• Immergere la gelatina in acqua fredda.
• Scongelare i mirtilli
• purea con un frullatore,
• strofinare al setaccio,
• mettete in una casseruola e mettete a fuoco medio.
• Mescola la pectina con lo zucchero.
• Aggiungere lo zucchero con la pectina e il succo di limone alla purea di mirtilli riscaldata a 40 gradi.
• Mescolando, fai bollire per tre o quattro minuti.
• Togliere dal fuoco, raffreddare leggermente, aggiungere la gelatina gonfia, mescolare bene, versare in un bicchiere con beccuccio, raffreddare.
• 
• Versiamo in stampi di diametro ancora più piccolo, riempiendo gli stampi per due terzi. Ad esempio, ho uno stampo con un diametro di 5 cm.
• 
• Se non esiste un tale stampo (anche se probabilmente ce ne sarà nel regno), puoi versare il confit in una teglia, congelarlo e quindi ritagliare i cerchi del diametro desiderato.
• Mettere la pirofila nel congelatore e congelare.
• Quando sia il biscotto che la mousse sono pronti, iniziamo a fare la mousse e raccogliamo le torte.
• Iniziamo a preparare la mousse con la parte in infusione, ma prima immergiamo la gelatina in acqua fredda.
• Mettere in una casseruola: succo di limone, scorza di limone, vino, zucchero, una manciata di menta, anice stellato e tuorli.
• 
• Mescolare bene, mettere a fuoco basso e, mescolando accuratamente, far bollire fino a quando non si sarà addensato. Col tempo, ci vogliono dai quattro ai cinque minuti. In termini di temperatura - non più di 82 gradi.
• 
• Quindi mettere il cioccolato bianco spezzato nel bicchiere del frullatore e filtrare la parte calda della mousse (limone-menta-vino curdo) attraverso un colino:
• 
• Aspettiamo un minuto, mescoliamo bene, quindi aggiungiamo la gelatina gonfia e mescoliamo di nuovo bene.
• Raffreddare a temperatura ambiente, coprendo con un foglio a contatto.
• A questo punto, montare la panna fredda fino a ottenere punte morbide, in questo modo
• 
• Quando la crema pasticcera si sarà raffreddata, aggiungere lentamente la panna montata
• 
• e otteniamo una deliziosa mousse
• 
• Successivamente, raccogliamo le torte.
• Versare la mousse nello stampo (io ho usato un sacchetto culinario) per un terzo della cella e mettere lì il confit congelato:
• 
• Rimettere un po 'di mousse sul confit, in modo che non raggiunga il bordo dello stampo di 0,5 cm, e sopra ci sono dei cerchi di biscotti. Immergiamo preliminarmente leggermente il pan di spagna con un martini mescolato a sciroppo di mango.
• Posizionare gli stampini ripieni su un supporto solido nel congelatore. Ho cinque torte con un diametro di 8 cm e cinque con un diametro di 7 cm La mousse è rimasta un po '. L'ho appena messo in un bicchiere, alternandolo agli scarti rimanenti del biscotto, l'ho cosparso di cioccolato grattugiato sopra e l'ho mandato in frigorifero per ottenere un altro dolce.
• Copri le torte surgelate con la glassa a specchio
• 
• e decorare come desideri
• 
• 
• Mettete le torte finite in frigorifero e lasciate scongelare per circa 2 ore.
• Otteniamo proprio un tale fascino
• 
• 
• Buon tè! :))) Spero di non aver dimenticato o confuso nulla :)))

Il piatto è progettato per

10 torte

Tempo per la preparazione:

Tre giorni per due ore

Programma di cottura:

Forno, congelatore

Nota

Spero davvero, mia Principessa, che il nostro silenzio, in cui è volato l'angelo, ti aiuti ad essere, finalmente, franco con te stesso e molto presto tutto il segreto diverrà chiaro :)))

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[Vika]

Vika, delizioso !!! Dolci delicati e belli.Principessa e comuni mortali dovrebbero essere deliziati !!!!

[Matilda_81]

Matilda_81, grazie, Gulnara, la mia principessa di casa è davvero felice - le è piaciuto molto :))))

Vikulya, una favola meravigliosa, una ricetta meravigliosa, una master class meravigliosa e un'esibizione virtuosa! Grazie per il tuo duro lavoro e la tua generosità spirituale. Grazie per aver condiviso con noi le tue migliori pratiche e scoperte. Grazie per aver portato una particella di saggezza e gentilezza anche nelle ricette!
Non so se lo farò, ma voglio davvero ripeterlo!

[suvoyka]

suvoyka, Mashun, sì, grazie per il supporto e l'empatia così sinceramente

Non so se lo farò, ma voglio davvero ripeterlo!

Bene, perché non stare insieme? Una volta mi sembrava che fosse così difficile e quasi impossibile, ma ... gli stampi in silicone cinese del costo di un centesimo fanno miracoli - ho visto, ho pensato: fammi provare, e sono rimasto molto soddisfatto :))) Non è affatto difficile e non è fastidioso: dividendo il processo di cottura in più giorni, puoi facilmente e, cosa importante, senza costi speciali, ottenere un meraviglioso trattamento gustoso Provalo - e saremo felici insieme :)))

Bene, perché non stare insieme?

Sì, non è nemmeno una questione di complessità, ho solo promesso di fare così tanti dolci che non so quando mi esibirò, quindi non lo prometto, ma spero che mi rimetterò in sesto.

[Kinglet]

Kinglet, Vika, È divino!

Che c'è, brava gente ?! Apri gli occhi al mattino, e qui ... che bellezza e tenerezza! e ti senti ... orfano! E spesso il pensiero matura, ma non se stare insieme? Non dovrei presentarmi in questo modo per qualche giorno al proprietario delle ricette?
Vika, molto gentile! ma è delizioso ...

Vika, le torte sono deliziose, posso immaginare quanto siano deliziose

[Vika]

Voglio essere almeno un amico della principessa, forse ti do un morso Vika, Questa è la bellezza! E che prelibatezza, posso solo immaginare!

Vikulya, le tue torte sono semplicemente divine, favolose, magiche! Prendo nota, sono molto appetitosi, voglio solo provarli😋😋😋😋😋😋

[suvoyka]

suvoyka, Mashunka, niente, aspetterò - forse verrà fuori qualche motivo :)))
julia007, Yulechka, Elena Kadiewa, Lenusik, Svetlana777, Svetochka, izumka, Della, Yulchik, grazie mille, ragazze! :)))) È così bello ricevere questi complimenti :)))
Elena KadiewaLenus, ti aspetto con impazienza: effettua un ordine e vieni :))) Fino a quando non sarai lì, preparerò tutto :)))
Svetlana777, Svetochka, sono davvero davvero deliziosi :)) Non crederai, ragazze, mi vergogno, ma cucino con i mirtilli per la prima volta - sicuramente non l'ultima, mi dispiace di non aver prestato attenzione a un tale fascino
izumka, Della, Yulechka, come vorrei trattarvi, miei cari :))) È un peccato, ovviamente, che questo sia possibile solo virtualmente

Vikul, è sparita tutta la glassa? o puoi fare di meno? Che ne dici delle piume di cioccolato?

e la parte di smalto è finita?

La porzione di smalto non era sparita del tutto, ne era rimasta un po ', ma non consiglierei di fare di meno - dalla mia bella esperienza ho capito che è sempre meglio quando lo smalto rimane rispetto a quando non ce n'è abbastanza :) a volte si sdraia in modo diverso, e anche versarla per una torta è più calmo e più sicuro quando non conti le ultime gocce :))) Beh, a me sembra di sì, ma ognuno decide per se stesso :)))

Che ne dici delle piume di cioccolato?

Le piume sono muffa (stavo preparando per Pasqua, l'ho comprato) e mastice marshmallow fatto in casa :)

[Kinglet]

Kinglet, Vika, Penso di ammirare la corrente! Che bellezza!
Mangerei un tale capolavoro così lentamente. Pezzo fatto a mano! E il taglio, oh, sono davvero sorpreso!
Le torte sono super!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, grazie mille :))) E mi piacerebbe ammirare come mangi lentamente le torte

[Vika]

Vika, Kinglet, gioia e ammirazione, un miracolo meraviglioso. Super torte, delicate proprio come in una favola, da mangiare solo alla Principessa, e poi solo nei giorni festivi. Molto belli, ariosi, gentili e aromatici, grazie per le vostre ricette, super, super

Diletto.E da una torta e da una fiaba.

[kristina1]

kristina1, gala10, Segno di spunta, grazie, ragazze, fantastico, ottimo per passare :)))

Vikulya, semplicemente non ci sono parole, che ragazza intelligente sei! La tua abilità cresce e cresce!
Grazie per non averlo mangiato da solo e per aver condiviso con noi

e che non sono quella principessa!

Proverò, solo, probabilmente, sotto forma di torta

[Marusya]

Marusya, grazie mille per le tue gentili parole, Lenochka :)))

Proverò, solo, probabilmente, sotto forma di torta

Penso che questa sia un'ottima idea - meno confusione, ma il gusto è esattamente lo stesso, giusto?))

meno confusione

Vika, meno storie, ma torte ancora più belle
Sono solo pigro in anticipo e semplifico il mio lavoro

e semplifico il mio lavoro

E stai facendo la cosa giusta, sono sempre d'accordo con questo approccio

[Kinglet]

Kinglet, Vikul, sei Super !!! : rose: un racconto così meraviglioso con inserimenti molto istruttivi e saggi !!! : girl_claping: Le torte sono deliziose !!! Neanche io ho fatto niente con i mirtilli !!! Penso che questa omissione debba essere corretta))) Come ti piace il confit ai mirtilli? Vmkul, dove hai comprato le tortiere?

[kirpochka]

kirpochka, Natasha, grazie mille :))) Riporterò in ordine:

Come ti piace il confit ai mirtilli?

Mi è piaciuto molto. Da qualche parte in un video molto prima della cottura, ho sentito il feedback di qualcuno che i mirtilli non hanno un pronunciato aroma acido o dolce .. Ora tutto il tempo penso: sono d'accordo con questo penso che sia piuttosto non sì Il fatto è che forse non ha davvero la luminosità del suo gusto, ma ha tenerezza, ed è del tutto unica, così discreta, beh, in ogni caso mi è piaciuta da morire il suo gusto. Ora ho dell'altra torta ai mirtilli nei miei piani: voglio davvero provare

dove hai comprato le tortiere?

Abbiamo Barabashovo sul mercato :))) Sì, li abbiamo anche nei negozi online di Kharkiv in molti - i prezzi in confronto ai moduli silikomart sono solo un centesimo

Vikulya, e ti ho indovinato di nuovo nel feed di nuove ricette))
Questa volta per nome))

Questa volta per nome))

Veramente? E com'è - per nome? Significa che sono così prevedibile e chiamo tutto allo stesso modo?

Vikulya, grazie per essere con noi, per una bella fiaba, per le deliziose torte e per la tua fede nei miracoli!

Marish, beh, mi hai davvero toccato ... Grazie, mia cara :))))

[Kinglet]

Kinglet Vika, sono scioccata dalla bellezza (e probabilmente deliziosa). Questa è acrobazia, invidio chi ha queste mani e può farlo

[Cirre]

Cirre, Segno di spunta, grazie mille :))) Ma non è affatto difficile, e non sono necessarie mani così speciali qui - sono necessari solo i moduli e tutte le ricette di questo tipo sono in realtà sempre più difficili e più lunghe da descrivere che da fare, davvero , davvero. In generale, il processo di realizzazione di tali torte è molto eccitante, mi è piaciuto molto (anche se non mi piace molto cucinare e non so come cucinare): in qualche modo mi ha ricordato il gioco di Pasqua di un bambino torte, beh, onestamente, altrettanto emozionanti, solo alla fine è tutto quello che puoi anche mangiare

[Kinglet]

Kinglet, Ammirazione, sorpresa, piacere !!! Grazie, Vika.

prevedibile

Al contrario, chiami le tue ricette molto insolite))

[Svetlana]

Svetlana, grazie :)))
anuta-k2002, Anya, in qualche modo i nomi stessi vengono da me Grazie

[Kinglet]

Kinglet,
Vika, INCREDIBILE tutto e foto eccellenti e un'idea e descrizione della ricetta e una storia su un angelo e una giovane principessa innamorata

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, per favore accetta la mia immensa gratitudine per una valutazione così completa del mio lavoro: è così bello che tu abbia notato e annotato tutto: la ricetta stessa, la sua esecuzione e la storia È molto, molto piacevole

[Kinglet]

Kinglet,
Vika, si sente che la ricetta è stata creata da un uomo ISPIRATO
Pertanto, tutto si è unito in modo così armonioso e dà un'impressione così forte e vivida.
Grazie per aver condiviso

[Oksana]

Oksana, Grazie mille

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, che bellezza hai!
Grazie per la condivisione!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, grazie per essere passato :)))

[Vika]

Vika, come sempre delizioso, grazie mille per la ricetta, così dettagliata tutto che anche io, mai pasticcere, volevo fare una cosa del genere

[louisa]

louisa, Louise, grazie, nemmeno io sono mai un pasticcere, quindi ci sono tutte le ragioni per credermi che è davvero molto semplice.

Ho guardato questa bellezza ... e sono andato da Ali per scrivere un tale modulo per me stesso)))

[svetlana)))]

svetlana))), Svetik, e giustamente. Buon shopping :)))