Dolci pasquali in una macchina per il pane. Domande frequenti sulla preparazione e la cottura dell'impasto

Mi dispiace molto di dover caricare in termini e costringerli a stare in piedi, a correre a comprare il lievito.
Ma in modo semplice, non ci sei riuscito e la voglia di armeggiare non si è indebolita. Quindi abituati.

È difficile da imparare, ma prima o poi devi iniziare. Grazie per il consiglio.
Per favore dimmi di più sul lievito istantaneo, in modo da non scomparire. Posso aggiungere solo prodotti da forno? E come conservare dopo l'apertura?

[Ekaterina San Pietroburgo]

Ekaterina San Pietroburgo, Ekaterina, la più deliziosa di quelle che ho cotto nella hoebopechka era "Ottima Pasqua di Lena Bo". Digita la ricerca ... e sentiti libero di provare! E penso che la torta al burro sia una torta molto gustosa, ma non una torta. A PARER MIO ...

[AVK]

AVK, nel mio programma "Pane dolce", su cui cuocio le torte, circa dieci ore di tutto passano in questi processi, quindi la tua una e mezza sul "test" è molto di più Ma se il tuo PC ha un programma dove ancora di più il tempo viene messo in queste fasi, quindi scegli questo programma e guarda quando c'è una seconda impastatura, quindi tira fuori la pasta e nello stampo.

E il lievito Pakmaya è molto buono, ora lo uso solo, infoco il pane e lo metto nei dolci pasquali. Non ce ne sono molti. Per 500 grammi di farina per dolce pasquale esattamente 2 cucchiaini. basta - parlo dell'ottima Pasqua di Lena Bo.

E il lievito Pakmaya è molto buono, ora lo uso solo, infoco il pane e lo metto nei dolci pasquali. Non ce ne sono molti. Per 500 grammi di farina per dolce pasquale esattamente 2 cucchiaini. basta - parlo dell'ottima Pasqua di Lena Bo.

Vi ringrazio molto!
Come lo conservi? E quanto costa?

[Ekaterina San Pietroburgo]

Ekaterina San Pietroburgo, quanto - c'è un punto sulla confezione, ma io lo conservo in frigorifero in una fruttiera in un barattolo di vetro con coperchio - lo verso fuori dalla confezione, chiudo ermeticamente la confezione e lo tengo lì.

[Alessandro]

Alessandro, hai una splendida stufa con un sacco di regolazioni e puoi evitare i nostri balli.
Quindi non voglio caricarti di informazioni non necessarie, ma per verificare davvero le tue capacità nella stufa, non farebbe male ai proprietari studiarle. Prepara piatti di modi: cioè quanto dura l'impasto, a quali temperature è la fermentazione.
Bene almeno su un multi-cuoco... Per conoscere le tue temperature di fermentazione.
Ora ho paura di indovinare anche quali dei programmi, ad esempio, sono simili a quelli di Panasonic. I tuoi programmi sono una foresta oscura.
A giudicare dal tempo, sono più intensi di quelli Panasonic e la fermentazione avviene a temperature più elevate.

Una volta deciso di eseguire l'ultima fase in un secchio di Panasonic, è necessario scegliere una ricetta che è già stata testata sul forum per Panasonic. C'è un comprovato segnalibro di prodotti che non uscirà dal secchio di Panasonic e che si cuoce bene in Panasonic.
Prendi lo standard Panasonic e impastalo a Redmond.

Senza ricetta, ho paura di dare consigli. Questo è già un bavaglio.
Solo i più generali.
Per fare la torta, l'impasto deve essere tenero e morbido e ben impastato.
La consistenza della torta di solito deve essere adattata alla farina in modo che non sia troppo densa.
Il kulich è un po 'più sottile del pane normale. Se usi il lievito secco, rendi l'impasto solo caldo, altrimenti il ​​lievito non prenderà vita.
Quindi lasceresti gonfiare l'impasto in modo che ci fosse qualcosa da impastare. Fai il gonfiore per 40 minuti.Accendi il regime dietetico Panasonic e metti il ​​secchio lì dentro. Lì la macchina manterrà la temperatura molto buona fino a
In questo momento farai rivivere quelli buoni dal vivo !!! lievito nel latte caldo, se consentito nella ricetta.
Se prendi quelli secchi: abbi cura di quelli che tollerano facilmente la cottura e che non sono raffermo))), mettili subito nell'impasto caldo, non succederà loro nulla di male.

E dopo aver riposato, impastate bene fino a quando non si attacca alle pareti del secchio, cioè in modo che l'impasto diventi un tutt'uno, fate leva dal basso e si stacca tutto.

Hai un programma Multicook. È possibile non stare in piedi in Panasonic, ma in esso.
Programmare il massimo riposo nel multi-fornello (questo è di 30 minuti, è un peccato che sia così poco, non 40 minuti), quindi impostare l'impasto per 25 minuti Se non è sufficiente, impastare.

Quindi riavviare la cottura multipla e lasciarla lì per un'ora di fermentazione due o tre volte. Bene, guarda tu stesso (forse due volte per un'ora - come si sentirà il tuo impasto lì? Potresti avere temperature elevate, l'impasto potrebbe essere già buono e avere un buon odore in due ore di fermentazione) Dopo l'ultima impasto, togli l'impasto, stenderlo, cospargere di additivi, arrotolare, arrotolare arrotondare in una palla, cioè, tirare la superficie in una palla e in uno stampo già per Panasonic e programmarlo di nuovo ultima diffusione... Quindi, al termine dell'ultima lievitazione in forno, letteralmente in punta di piedi, senza il minimo tremolio, si invia il secchio per la cottura a Panasonic.

Quanto sia intenso il tuo multi-cuoco non lo so. Lì devi seguire il test in tutte le fasi.
Può controllare la lievitazione una volta, misurare le temperature di fermentazione, e poi sarà possibile non selezionare alla cieca il tempo.

Può essere fatto con Panasonic.
Secchio di Redmond. Impastare. Inizia il programma Dieta. Un secchio in Panas per stare in piedi. Quindi, all'inizio dell'impasto in Panasonic, il secchio viene rimosso e mescolato bene a Redmond fino a quando non si stacca dalle pareti. Trasferimento dell'impasto con l'arrotondamento del grezzo in una teglia per Panasonic.
Poi a Panas per la fermentazione. Secondo le piastre impastatrici di Panasik, l'impasto viene impastato manualmente. All'ultima impasto si aggiungono gli additivi e il troncato ...

Il più delizioso di quelli che ho cotto nella hoebopechka è stato "Ottima Pasqua di Lena Bo".

E che ne dici di una torta per la dolcezza? Va bene aumentare la quantità di zucchero o non rischiare?

Myasoedovsky semplicemente non lo tirerà ancora)))

[Alessandro]

Ora mi sembra che tu l'abbia fatto Alessandro, c'è un lungo programma francese molto interessante. Di solito i prodotti da forno con la temperatura più alta su questo programma. Qualcosa mi sembra che potresti fare un esperimento di torta leggera su questo programma, ma in piedi, come facciamo con uno dietetico. La cosa più importante è che ci sia una buona miscelazione. Alla fine non avevi una grossa pozzanghera sotto la scapola

Qui devi stare molto attento. Se la farina è debole, ci sarà abbastanza peeling per gli occhi, altrimenti potrebbe deteriorarsi. Ma .. non dovrebbero esserci sbavature, dovrebbe esserci un unico impasto coerente. Le pareti del secchio non devono sporcarsi, né pozzanghere sotto la scapola. E quando una tale fase è nel secchio, allora devi gettare pezzi di burro e zucchero a velo, se decidi di aggiungere lo zucchero in seguito.

Forse sto interrogando meticolosamente, mi dispiace, ma l'olio dovrebbe essere freddo o caldo?

[Katya]

Katya... più freddo e poi si aggiunge l'olio, più facile è per il glutine. Se guardi nella direzione di aumentare l'ariosità e la fibra - plastica refrigerata pezzi dopo una buona miscelazione del glutine. Mescola delicatamente ogni pezzo.
Per le crostate, per aumentare l'obbedienza dell'impasto, aggiungere sciolto. Rende la struttura dell'impasto più pesante, ma aumenta la plasticità

[fffuntic]

fffuntic, Lena, non perdere questo momento della fine del lotto ...

Non è spaventoso perdere il momento dell'impasto. Solo movimenti inutili. Tirare fuori la pasta, incorporare velocemente questi pezzi, arrotondare il pezzo e poi lasciarlo riposare e girare.

[Lena]

Lenagrazie per le idee ....
A proposito, di nascosto ho preso un pacchetto di lievito vivo)))



Domani con un tappeto istruito. in parte in battaglia ...

[Katya]

Katya, fare la torta al burro, ma con in piedi. Impastare la pasta pastosa sugli gnocchi. Su prescrizione.
Aggiungi 1/3 di zucchero, una volta deciso di aumentare la quantità. Incollerai il resto come polvere sul lotto principale.
Il lievito può essere rianimato, ma con attenzione, chiaramente secondo le istruzioni. Se nella farina, poi nella farina, se nell'acqua calda, poi nell'acqua calda. Se nella farina - impastare normalmente la pasta calda per non ucciderli.
Proporzione .. e fichi lo sa, bisogna provare o rovistare qui sul forum di ricerca, magari qualcuno cuocerà e me lo dirà.
Di solito il produttore esagera la quantità richiesta, ma non c'è nulla da fare: spingerlo secondo le istruzioni, se non viene trovato nessuno.
Esegui il programma, lascialo gonfiare.

Bene, allora lascialo impastare, beh, nel mezzo del processo, spingerai tutto il resto.
Oppure prova a spingerlo subito. Bene, la torta pasquale sarà un po 'più difficile.

Ci sono due punti principali qui. Non martellare l'impasto: l'impasto deve essere morbido. Prima di stare in piedi - porridge di farina d'avena caldo.
E il lievito è molto forte e prende vita di sicuro, dato che c'è molto zucchero.
Quindi, alla fine del lotto, non dovrebbero esserci pozzanghere. Più grande è la pozzanghera, meno fibra ci sarà. Ma sarà anche delizioso.
Se la pozzanghera è evidente, la FIG. , Non martelliamo la pasta con farina.
Si memorizza e poi, con la stessa proporzione, si cambia il sistema di miscelazione.

[Lena]

Lena, sì, sono propenso alla stessa variante di olio. Più che sicuro che senza ulteriori. Non lo sopporto affatto !!!!
Bassotto, ho deciso la ricetta.
Resta da scegliere il lievito: istantaneo Pakmaya o Saf Gold

Quindi, spiegherò ancora una volta l'esposizione aggiuntiva.
La nostra farina domestica si bagna, ma questo non significa che questo impasto possa essere impastato. Lì, per mezz'ora, o anche di più, rimangono lì solo proteine ​​umide, che non vogliono assolutamente trasformarsi in glutine - che è quella gomma, la base del pane, la sua cornice, che forma una struttura 3D.
Pertanto, dopo che l'impasto è stato inumidito, è necessario dare il tempo per la formazione del glutine e solo successivamente impastare.
Altrimenti, impasta lo sporco. Solo farina bagnata schizza sotto la scapola.
Poi è iniziata la fermentazione e su di essa si è formato del glutine, che nessuno impasta più.
Durante una lunga fermentazione, beh, l'hai cambiato - e qualcosa ha funzionato, perché dove ci sono burro e uova, lì è delizioso.

E hai bisogno del glutine già miscelato per essere fermentato, e non della farina bagnata.
Pertanto, questa posizione è necessaria.
E poi guardiamo nel secchio. L'impasto alla fine non dovrebbe essere brutto. Una grande pozzanghera è un perdente. O c'è poco glutine ed è necessario aumentare il tempo di riposo, oppure aumentare il tempo di miscelazione.

Ma in Butter Kulich non dovrebbe esserci così tanta umidità. È di media densità. Questo non è un pannetone.

E il secondo punto sullo zucchero.
Molto zucchero è difficile per il glutine al momento della sua formazione e il lievito. Pertanto, al momento dell'overclock dell'impasto, diamo un po 'di zucchero in modo che si abitui e faccia fronte. Nel lotto principale, aumentiamo il carico, dopo che il lievito è già stato mescolato un po 'e il lievito ha iniziato a lavorare.

Tutti questi sono poi e non immediatamente necessari se il lievito è termonucleare e si mangia molto zucchero senza problemi e la farina è forte.
e se il lievito non è così, allora devi stare più attento a introdurlo.
Lo zucchero toglie immediatamente l'acqua su se stesso, indebolendo il glutine. Se è debole. e c'è molto zucchero - quindi non vedrai la fibra come le tue orecchie, se la batti immediatamente povera di zucchero.

[Lena]

Lena, a proposito di add. Ho già capito la posizione. Ci sono meno parole incomprensibili. : lol: La notte non è stata vana. Dolci pasquali e KHP hanno sognato tutta la notte. Se è presente una pozzanghera entro la fine del secondo lotto, spegnere HP e accenderne altri. lotto

Tutto questo dopo e non immediatamente non è necessario

di chi non abbiamo bisogno?

[vagherà e rafforzerà]

sì, sarebbe corretto se tutti i nostri programmi non iniziassero in piedi. Dopo tale miscelazione, dovrai eseguire nuovamente il programma con la terza impastatura. E questo è troppo, uccideremo il glutine.
Allora è meglio che lo porti alla prima cotta, lascia vagherà e rafforzeràe riavviare il programma. Questo per evitare che una seconda impastatura forte uccida il glutine.
Oppure, dopo aver finito di impastare con una pozzanghera, non siate troppo pigri per piegare i manici finché l'impasto non diventa leggermente appiccicoso.Allungamento dei movimenti di piegatura. Ci sarà un lavoro per 5-10 minuti in totale, quindi arrotondato e lasciato vagare. È possibile senza un secondo lancio.



Ecco il giusto mix veloce. Lì, sarà questione di un minuto per modificare i nedomi della macchina per il pane ei benefici del mare


E, soprattutto, niente farina. Solo mescolare. O con le penne, o ancora con una macchina da scrivere.

Resta da scegliere il lievito: istantaneo Pakmaya o Saf Gold

Bene, l'oro sicuro è sufficiente per un sacchetto di torta in mezzo chilogrammo di farina come myasoyedovsky. E Pacmaya ... mai sfornato, non lo so. Saf Gold è molto forte e Pacmaya? Nell'argomento sul dolce pasquale, chiedi ora. Forse qualcuno ha cotto? e navigare in Internet

[Lena]

Lena, Sembrava MK sulla piegatura !!! Grazie



Sopra hanno scritto che i Pakmaya sono decenti anche per la torta

su Internet ho visto che la pakmaya richiede solo l'aggiunta di farina. Ciò significa che l'impasto è molto caldo. Nella fase iniziale di rivitalizzazione, il lievito richiede molto calore. Quindi possono già vagare in condizioni più fredde, ma all'inizio hanno bisogno di calore.
E un altro punto importante. Non puoi dare stress.
Cioè, dal frigorifero, ma subito al caldo. In un bicchiere mescolate un po 'con la farina e lasciate riposare e diventare a temperatura ambiente. Bene, in modo che non ci sia stress dalla caduta di temperatura.
Lievito secco - lo sono. Solo quelli pressati non sono così delicati.



tutto il lievito per panificazione deve essere buono. Devi solo gestirlo correttamente e trovare la tua proporzione. Il produttore a volte sovrastima notevolmente le norme, ad esempio per il saf. Hanno bisogno di meno che sul pacchetto



capito .. nella farina, non nell'aria. Per diventare normalmente caldo. Impastare con uova calde e umidità. Lo zucchero ne fa parte all'inizio (forse sopravviveranno a tutto, ma questo richiede una verifica).
E poi non importa lì, saranno fuori.



Zucchero a velo - in modo da non rovinare il secchio e non strappare l'impasto, o in forma sciolta



In effetti, il materiale è ancora più interessante e complicato.

1. Il glutine deve formarsi per impastare. E a lei non piace un eccesso di zucchero o grasso. Così fa il lievito.
Più glutine è ed è migliore, più a lungo viene data la possibilità di svilupparsi senza stress inutili.
Pertanto, più tardi vengono introdotti il ​​grasso e lo zucchero in eccesso, meglio è.
Questo può essere fatto in un programma, oppure puoi fare una impastatura in due fasi, con l'introduzione della cottura nel secondo programma.
2. Ma su questa lunghissima fermentazione, è necessario avere del lievito, la cui quantità sarà verificata e l'impasto non fermenterà.
3. È necessario impastare molto bene la pasta, tenendo conto della forza della farina acquistata, senza esagerare.

In generale, tutto è complicato



vooot

E il lievito Pakmaya è molto buono, ora lo uso solo, cuocio il pane e lo metto nei dolci pasquali. Non ce ne sono molti. Per 500 grammi di farina per torta, esattamente 2 cucchiaini. basta - parlo dell'ottima Pasqua di Lena Bo.

[Ekaterina San Pietroburgo]

Ekaterina San Pietroburgo, Ekaterina, aggiungi i dolci, penso che non succederà niente di male. Secondo me, Elena Bo ha scritto che puoi metterlo a tuo gusto. E quindi è moderatamente dolce, lì hanno scritto le ragazze nell'argomento. E puoi anche cuocere il Royal Bummer - anche molto gustoso, io cuocio e cuocerò solo il Royal Bum - lo stesso del Bummer, ma nel forno. Per me queste e anche la torta Sonadorin dell'impasto notturno sono ancora le migliori ...

[Lena]

Katya, prepara una torta al burro, ma in piedi. Impastare la pasta pastosa sugli gnocchi. Su prescrizione.
Aggiungi 1/3 di zucchero, una volta deciso di aumentare la quantità.

Lena, impastato su gnocchi. Non c'è il porridge. Pasta densa. Riuniti in un panino. Cosa fare?



anavi, Olga, Grazie

Mi abbono a Temka.
Peccato che sia stato organizzato così tardi e già 4 pagine, ma non c'è ancora tempo per leggerlo.
L'ho fatto in HP 3 volte, ma negli ultimi 2 anni solo un lotto.

[non desiderabile]

Ragazze - non desiderabile nelle RICETTE mettere immagini così grandi e sorrisi, questo è prescritto dalle regole.
L'ora non è nemmeno, la persona più importante del forum ci schiaffeggerà per un tale eccesso, può

AVK, nel mio programma "Sweet Bread", su cui preparo torte, ci vogliono circa dieci ore per questi processi

Ho "Pane" per 3 ore e 50 minuti. Cioè.passano quasi tre ore prima della cottura.

Alexander, hai una splendida stufa con la possibilità di un sacco di aggiustamenti e puoi evitare i nostri balli.

Sì, ma a causa della finestra la crosta è cotta male. Ma a Panas va bene. Solo il suo secchio era fuori servizio molto tempo fa. Resta inattivo. Così mi è venuta l'idea di impastare a Redmond, trasferirlo in una forma rotonda (per fare una vera torta) e cuocere a Panas.

L'ultima (forse) domanda: un nuovo stampo pieghevole con rivestimento antiaderente. Dovrebbe essere unto con olio di semi di girasole o ricoperto di carta?

Quindi, spiegherò ancora una volta l'esposizione aggiuntiva.
La nostra farina domestica si bagna, ma questo non significa che questo impasto possa essere impastato. Lì, per mezz'ora, o anche di più, rimangono lì solo proteine ​​umide, che non vogliono assolutamente trasformarsi in glutine - che è quella gomma, la base del pane, la sua cornice, che forma una struttura 3D.
Pertanto, dopo che l'impasto è stato inumidito, è necessario dare il tempo per la formazione del glutine e solo successivamente impastare.

Stai parlando di ciò che Panas chiama equalizzazione della temperatura, quando rimane per mezz'ora e solo allora inizia a interferire? Ma il liquido non immerge tutta la farina durante questo periodo. Anche con una partenza ritardata.

[Lubrificare]

Alexander, il piatto antiaderente è antiaderente, quindi puoi cuocerlo senza grasso e carta. MA questo è a condizione che sia davvero di alta qualità. Spero che tu l'abbia così.
Tuttavia, per la prima volta, lo stampo deve essere lavato con acqua tiepida delicatamente con sapone (un detergente non aggressivo) e asciugato con un tovagliolo. Lubrificare olio e riscaldamento prima del primo utilizzo non consigliato in generale. Puoi aggiungere subito l'impasto.
MA devi guardare l'etichetta del produttore. Potrebbero esserci istruzioni speciali.

========
Ho scritto due pagine su ciò che è possibile impastare All'inizio Impasto sugli gnocchi e sfruttare il tempo di riposo in Panasonic per far gonfiare la farina dell'impasto, che andrà poi amalgamata nel programma principale. E nel tuo multi-fornello, puoi impastare immediatamente con un riposo di 30 minuti, quindi con l'impasto.




E cosa ti impedisce di provare concretamente i tuoi programmi, come questo ricchissimo impasto?

Sai, ho provato diverse ricette di torte durante l'anno. Uno in più o in meno si è rivelato. Ma anche quella non è una fontana. Il resto è salito debolmente, si è rivelato molto denso. E lo voglio come il pane, ma dolce, con uvetta e canditi, e con molto gusto.
Un multibaker è una buona cosa. Ma puoi personalizzarlo quando capisci cosa stai facendo - comprendi profondamente i processi che si svolgono nel test.

[Alessandro]

Alessandro, sospiri con tanto desiderio in tema di Torta al burro

Armatevi di una spatola di silicone e fate impastare nel vostro Redmond come in Panasonic: asciugare dal basso - umidità dall'alto. E guarda come la tua stufa affronta un simile segnalibro.
Un segnalibro, come in Panasonic, è più utile per un paraolio del secchio, ma non tutti i fornelli lavoreranno bene. Questo segnalibro è più difficile da mescolare bene.
Pertanto, sii nella parte posteriore con una scapola. Se vedi che non cattura tutta la farina e la lascia negli angoli, aiuta tu stesso i fornelli.

oppure puoi lasciarlo da solo e farlo con il tuo segnalibro.
Prendi quelli buoni !! lievito forte e non scaduto. Mescolali con la farina. È meglio prendere le uova a temperatura ambiente (scaldare velocemente in un bicchiere d'acqua) in modo che l'impasto sia intero caldo... Riscalda il latte a 40 gradi (la mano sembra latte molto caldo). Questo è tutto perché il lievito funzioni: amano solo il calore.
Imburrate in pezzi di plastica e mettete tutto in un secchio.

E poi puoi provare il tuo programma Butter Dough, ad esempio, o il pane francese. Hai scritto che il forno cuoce male, lo Sdoba avrà il riscaldamento più debole, e il francese avrà il più forte, se non butti l'impasto nelle Panas))

Qui è importante che: in modo che la stufa impasti bene
Vedi foto Izumka
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html

il tuo dovrebbe essere simile.
Se risulta più denso, diluirlo con latte extra caldo.
Se spalmi alla fine, tiralo fuori e impastalo con i manici fino a renderlo coerente, morbido e bello. Non aggiungere farina, non martellare la pasta.



Il lievito può essere istantaneo, pressato vivace .. quello che vuoi, ma in modo che zuccheri e grassi siano ben tollerati. Per i muffin. Non puoi sbagliare con i vivi. Anche vivi si può subito macinare con la farina)))), nel burro cuocendo un po '. Ma se ci sono molti muffin, è meglio ravvivare quelli vivi nel latte per 15 minuti.



Ti suggerisco di fare un'altra operazione.
Preparare il cibo come nella ricetta, ma senza olio. Ancora meglio con metà dello zucchero.
E poi semplicemente impastalo (mescola) nel porridge (sembra un porridge morbido) e lascialo gonfiare per mezz'ora. Dopo mezz'ora guarda l'impasto. Se c'è un impasto denso e non morbido, aggiungi un po 'di latte caldo lì, aggiungi il burro e il resto dello zucchero (in polvere o simile allo sciroppo per non graffiare il secchio) e avvia il programma.
A cosa serve? in modo che il tuo impasto si gonfia, assorba adeguatamente l'acqua e forma il glutine prima della forte impastatura principale. Bene, puoi vedere immediatamente se è morbido o duro.

argomento molto interessante, iscritto. sebbene ci siano KM e altri dispositivi, voglio semplificare un po 'il processo di preparazione delle torte. Per molti anni ho preparato la torta di Pasqua di primavera (nella mia famiglia piace a tutti questa torta in particolare) in Hitachi hp, quando ho provato a cuocere 2501 per la prima volta in Panasonic, la torta non ha funzionato. Ho provato diversi programmi e tutto non va bene. poi ho adattato il primo lotto di gnocchi sul prog, poi li ho messi su quello principale con l'uvetta. la verità è che devi guardare il lotto e anche il distributore di additivi deve essere chiuso.

sì, in hitachi il trucco con il riposo è bello. Per la nostra farina, è solo super-duper. Ahimè, non c'erano altre stufe nelle vicinanze. Per quello che Panasonic è un buon fornello, ma per essere come in hitachi, hai bisogno di balli con gnocchi. Nel programma principale, il tempo di attesa è di 30 minuti. Puoi eseguire il programma in 10 minuti in modo che rimanga per 40 minuti, l'impasto riposa, come in hitachi



ma è davvero possibile semplificare solo in un CP programmabile con un risultato molto decente. E nei programmi automatici, puoi raggiungere la media o leggermente sopra la media, se usi programmi già pronti. Tuttavia, non c'è scampo dalle restrizioni imposte dagli ingegneri della stufa.
Qui danno solo fermentazione per 1 ora e 30 minuti, ad esempio anche due lanci del programma, questo è di 2 ore e 60 minuti, ma ad esempio servono solo 2 ore e non ottenerlo in alcun modo. Dovremo aggiustarci a 1,30 o 2,60. Ahimè.
E le ricette sono limitate. La stufa per molti non è progettata per impastare non tutto in una volta, ma gradualmente, come richiesto in diverse ricette con la preparazione, ad esempio.
Quindi, ahimè, HP è ancora lontano dalla comodità perfetta e completa

[Lena]

sì, in hitachi il trucco con il riposo è bello. Per la nostra farina, è solo super-duper. Ahimè, non c'erano altre stufe nelle vicinanze. Per quello che Panasonic è un buon fornello, ma per essere come in hitachi, hai bisogno di balli con gnocchi. Nel programma principale, il tempo di attesa è di 30 minuti.

Lena, ora accetto che tirerò fuori il mio Hitachu e vado a mettere sulla torta anche io
Lodato la mia stufa, mi piace moltissimo

Tanechka, qui ricevo il mio Hitachi una volta all'anno prima di Pasqua, anche se il forno per dolci in Panasonic si è adattato, ma in Hitachi abbiamo un sapore migliore

Dell'automatico, solo Hitachi e Panasonic sono fantastici. Cosa viene impastato, cosa viene cotto.
Hitachi ha un programma con riposo, generalmente acrobazia. Panasik ha anche ottimi programmi, ma per portare questo programma al livello di questo programma, devi ballare in aggiunta.
Anche il meraviglioso caro Kenwood non è all'altezza di loro.

Ragazze, torta pasquale al forno secondo le istruzioni per Panasonic 2510. Bene, si è rivelato molto scuro. Qualcuno ha una raccomandazione per rendere più leggeri i lati e il tetto. Capisco che questa grande quantità di muffin dia colore. Tempo di cottura 50 min. Forse bastano 45-40 minuti?

pensieri al punto. Estrarre prima della fine del programma. Provalo in 10 minuti senza disconnettere il programma. Aperto per vedere e se qualcosa da cuocere))). Guarda velocemente e con i guanti))
in modo che i dieci non si surriscaldino senza carico. Ma non gli verrà fatto nulla in pochi secondi

Cuocerà dentro? Disponibilità a controllare con un lungo ramoscello?

un termometro nel mezzo: sopra i 94 gradi - significa pronto (96-97 è consigliato, ma per me matura normalmente con 94).
Altrimenti, prova. I prodotti da forno dietetici sono teneri e uniformi. Tutto dovrebbe andare bene con la parte centrale.



abbastanza già solo con i termometri e HP è diventato insensibile
In realtà, per esperienza personale, dirò: quando l'ho tirato fuori 5 minuti prima della fine, era sempre pronto. Piuttosto, dopo il raffreddamento, tutto andava bene con la parte centrale.
Per 10 minuti in qualche modo non è stato necessario, quindi qui vale probabilmente la pena controllare.
E puoi controllare come si comportavano le nostre nonne. Ci sono modi. Ma ho un termometro da molto tempo e non li ricordo.
quindi forse sul forum ha senso guardare i segni visivi del centro finito.

E in Panasonic 2501 - la quantità massima di torta che puoi usare per la farina? Dopo tutto, non 600 g?

[Lena]

Lena, Sei nel test! )
Mi piace di più l'opzione del fondo liquido. La prima cosa che faccio è aggiungere acqua / latte, aggiungere zucchero e latte, cancellare la farina, togliere gli altri ingredienti. Di tanto in tanto mescolo il secchio: lo zucchero e il sale hanno il tempo di dissolversi e non graffiano il secchio. Se lievito, farina, acqua, zucchero e sale, poi si depositano nella farina e rimangono i cristalli.

E in Panasonic 2501 - la quantità massima di torta che puoi usare per la farina? Dopo tutto, non 600 g?

Se sotto il coperchio, 500 g di farina. Oppure 300 grammi, per non rischiare.

A cosa serve? in modo che il tuo impasto si gonfia, assorba correttamente l'acqua e forma il glutine prima della forte impastatura principale. Bene, puoi vedere immediatamente se è morbido o duro

A Sdoba ho tre lotti. Il terzo (quando emette un segnale acustico per l'aggiunta di uvetta) inizia circa un'ora dopo. Il glutine è troppo tardi per formarsi?

Se l'ultima impasto viene sostituito con un lotto per l'aggiunta di frutta candita, come influirà sull'impasto? Ho visto il consiglio.

[Alessandro]

Alessandro, quindi non conosco le caratteristiche delle modalità della tua stufa. Ho letto le tue istruzioni, ma non ci sono informazioni. Ovviamente, punta il dito al cielo per analogia con Panasonic.
Se ci fosse un piatto con il tempo di impasto e impastare, allora avrei guardato nello specifico.
E così è qui che conosci meglio. Puoi verificare le capacità della tua macchina nella pratica.

Devi impastare una pasta morbida (più morbida è la pasta, più soffice e morbida è la tua torta) e impastare nel processo almeno fino a quando non si attacca alle pareti del secchio (una buona impasto fornisce una mollica delicata, fissa la fibrosità). Quindi fermentare l'impasto in modo che non fermenti, cioè non salga più in alto del possibile e non si rompa. Durante il processo di fermentazione, l'impasto accumula sostanze gustose e si sviluppa il glutine. Pertanto, è anche necessario che maturi, di solito quando ha un profumo delizioso, ma in generale è impostato dalla ricetta - questo crea il gusto della torta pasquale.
La soluzione a questi problemi ti darà una deliziosa torta.
In Panasonic ci siamo già adattati al regime e ne hai bisogno tu stesso.

Se l'ultima impasto viene sostituito con un lotto per l'aggiunta di frutta candita, come influirà sull'impasto? Ho visto il consiglio.

spiega ancora, di cosa stai parlando? non capisco

spiega ancora, di cosa stai parlando? non capisco

invece di impastare prima di lievitare, inizia a impastare per impastare i canditi nell'impasto

[solo]

Impastare è una cosa seria. Impastare: impasta il glutine, cioè allunga il telaio 3D in gomma dell'impasto. Per rendere questa cornice tenera e gustosa, lavoriamo questa fascia elastica, che all'inizio è elastica, spessa e resistente, la allunghiamo, la assottiglia.
Questa gomma viene diluita in due modi: mescolando meccanicamente e chimicamente durante la fermentazione.
E il punto è, usando questi due processi, prima della cottura, per ottenere una gomma sottile molto tenera e gustosa.

Ma puoi esagerare e romperlo.
Ad esempio, mescolare molto forte all'inizio e alla fine di una lunga fermentazione, si romperà chimicamente.

Ora è chiaro che deve essere trovato un equilibrio tra l'agitazione meccanica e l'agitazione chimica durante la fermentazione.

In pratica si sa che se il glutine viene impastato solo finché non si stacca prima dalle pareti del secchio, poi resiste ad una lunga fermentazione e diventa per molto tempo meglio e non pause.
Ma se lo mescoli una volta all'inizio, e poi di nuovo intensamente da qualche parte nel mezzo, e poi vaghi a lungo, allora ... non è un dato di fatto che non si interromperà stupidamente nel processo.

Pertanto, è impossibile dire per tutte le occasioni: impasta quanto vuoi e quando vuoi, ma andrà tutto bene.
Dobbiamo guardare la ricetta.

Se nella ricetta non c'è una forte impastatura all'inizio e una breve fermentazione, allora è del tutto possibile impastare bene anche nel mezzo, cioè impastare con frutta candita.

Ma come puoi vedere, questo non è sempre possibile.
Se la ricetta aveva già un impasto forte all'inizio e una lunga fermentazione, allora un altro impasto può rovinare il tuo impasto.



Non sono un buon giudice del test. Sono solo il proprietario di HP Panasonic da tre anni. Penso che il mio pane e le mie focacce si rivelino commestibili, e se ti dico quello che so, nessuno peggiorerà.
Non pretendo di essere prodotti speciali.
Alla perfezione e secondo i tuoi gusti: portalo da solo più tardi.

fffuntic, Elena, grazie per i puntuali e pazienti chiarimenti

Riporterò:
1. Al forno un paio di settimane fa usando questa ricetta https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

KULICH
Componenti liquidi:
50 ml. succo d'arancia appena spremuto;
100gr. burro;
4 uova (agitare prima della deposizione);
Per più dolcezza e aroma dell'impasto, puoi aggiungere 1 cucchiaio. l. miele;
Componenti asciutti:
2,5 tazze di farina di frumento (450 g);
4 cucchiai di zucchero;
1 cucchiaino di vanillina
0,5 cucchiaini di sale;
2,5-3 cucchiaini di lievito secco;
Spezia:
Uvetta (frutta candita, noci) secchio pieno di uva passa (50-80gr.)

Il risultato nella foto, la torta, ovviamente, non è reale, ma gustosa e semplice. Metto tutti gli ingredienti in una volta.


Ora sto facendo la torta secondo questa ricetta https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=551.0... Le ricette sono identiche, i prodotti sono gli stessi.
La sequenza dopo aver studiato l'argomento è la seguente:
1. Metti gli ingredienti nel secchio della ricetta, tranne l'olio e l'uvetta. Modalità pizza, ho 1 ora e 20 minuti. Impastamento e lievitazione intensivi.
2. Accendo la modalità Pane dolce - il tempo è di 3 ore e 25 minuti - e gradualmente durante il primo infornamento aggiungo il burro morbido. Dopo il segnale - uvetta. C'è un impasto e un impasto come questo.




3. Ed ecco il risultato. Evviva! C'è una stratificazione, la mollica è densa, ma non pesante, si separa in fibre (beh, mi sembra). Sono molto felice, grazie a tutti per avermi aiutato con questo thread.

[Svetlana]

SvetlanaSono molto contento che questi suggerimenti abbiano portato a un risultato positivo.
Perché se, ad esempio, lanci un incantesimo per molto tempo, ma il prodotto non ti soddisfa, sarebbe molto spiacevole.
Dopotutto, il tuo tempo non è di gomma e c'è sempre qualcuno su cui spenderlo.

Pertanto, vorrei ancora chiarire. Dato che le persone sono impegnate qui, ha senso eseguire due modalità e ballare con i tamburelli se decidi di fare un molto soddisfacente tallone. Bene, uno che non puoi fare per una modalità alla volta.
qualcosa come le torte Svettiny, quelle che mangiano carne. Tale, se vengono spinti in una fase, non rivelerà il loro potenziale del 90 percento.

Ma la torta al burro, la Pasqua eccellente, la torta pasquale dalle istruzioni, mi sembra, non valgono molto tempo. Questa è una cottura leggera, il cui trucco è la comodità di una produzione rapida. Veloce e gustoso.
I dolci pasquali che non contengono molto olio e zucchero possono essere resi il più semplici possibile.

Certo, secondo le regole, va sempre un po 'meglio, ma ne vale la pena il gioco, cioè le tue perdite temporanee, la candela?



Specifico per il tuo HP. Qualcosa che non mi piace molto la combinazione di questi programmi. Una combinazione troppo forte secondo me. La tua briciola è un po 'stanca. Per una tale varietà, a quanto pare, la farina era necessaria più difficile.
È un peccato non poter guardare l'impasto dopo la pizza.

Sembra che un tale metodo di impasto abbia il potenziale per una farina forte (e se quella usuale, rinforzare almeno con acido ascorbico) e con un impasto più umido (ancora più sottile e più morbido impastare la pasta).
Sono io non Ti esorto a perdere di nuovo tempo con una doppia partita di torta pasquale.
Solo uno sguardo al risultato.
Ma se c'è il desiderio di sperimentare, forse vale la pena scegliere una combinazione più debole per la farina ordinaria e la solita consistenza della torta. Ahimè, un impasto estremamente forte non è sempre buono, se il glutine non è molto forte, si rompe.
Forse la densità dell'impasto è dovuta a questo. E puoi anche correggerlo con la quantità di lievito.

Svetlanaper favore, non offenderti.
Ti sono molto grato per il tuo feedback. E tu sei una ragazza grande e intelligente che non ha avuto paura di sperimentare sul campo sconosciuto della stufa con regimi inesplorati da un mucchio di persone, come abbiamo fatto con Panasik.
E questa è una nota in modo che la prossima volta, se passi il tuo tempo prezioso, per renderlo ancora migliore.




e anche .. hai un buon sapore? non pensavi che la stufa ti avesse cotto e asciugato un po '? la foto mostra una visuale che puoi estrarre prima della fine del programma.