Torta "Classica" (biscotto e crema)

[Biscotto:]

Torta "Classica" (biscotto e crema)

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto:
Farina	130gr.
amido	32gr
zucchero	160gr
uova (senza guscio, rete)	265gr
un pizzico di sale
Endishef Cream (2 porzioni):
fiocchi di latte	680gr
burro	230gr
zucchero a velo	200gr
aroma naturale (estratto di vaniglia, estratto di arancia, ecc.)	3h l.
Impregnazione:
zucchero	100gr
acqua	100 g / ml
cognac / rum / liquore	50gr
Ganache (se richiesta / se ti piace):
burro	100gr
cioccolato amaro	100gr

Metodo di cottura

• 
• Mi sono abituato a fare queste torte in diverse varianti, ma sulla stessa base. Il mio pasticcere deve abbracciare e piangere, ovviamente, ma anche io ho imparato una o due cose e posso deliziare i miei cari con una torta vera, naturale, piuttosto carina. Pertanto, anche completamente incompetente - benvenuto, questo è per te)).
• Biscotto.
• Questo è un biscotto gostovsky dei tempi sovietici, calcolato per adattarsi alla forma di cui ho bisogno.
• Metti le uova fuori dal frigorifero in anticipo per riscaldarle almeno a temperatura ambiente. Riscaldo anche fino a 40-45 gradi con un vantaggio (il cosiddetto metodo di riscaldamento nella produzione di biscotti, descritto nei libri di pasticceria sovietica. Si ottiene da una ciotola con riscaldamento o mantenendo le uova in acqua calda. Una volta che l'acqua è cambiata di nuovo in amara). Sbattete le uova con lo zucchero e il sale finché non aumentano di 3 volte. Aggiungere la farina setacciata e impastare con un mixer a velocità media per non più di 15-20 secondi. Anche se non interviene a dovere, spegnere e modificare il mescolamento con una spatola. Infornare in una forma spaccata del diametro di 22 cm (il diametro della forma è di grande importanza !!!) a 180 gradi per 30 minuti senza togliere dalla forma. Lasciar raffreddare completamente, coprire lo stampo con pellicola e lasciare maturare per almeno 8 ore. Questa è una regola rigida per i biscotti per torte, abituati e prenditi il ​​tuo tempo.
• Farina e amido. L'amido viene aggiunto nella preparazione di biscotti per diluire una buona farina di pane. L'ho già scritto da qualche parte. I pasticceri hanno il termine "biscotto serrato", cioè gomma, simile a schiuma, denso. Questo effetto è prodotto da una buona farina da forno "forte": il glutine della farina si sviluppa e si gonfia. Per eliminare questo effetto, la farina viene "indebolita". Perciò! Se avete una farina speciale o una farina debole, basta sostituire l'amido con la farina, per un totale di soli 162 g di farina. Se avete una buona farina di pane, diluite con la fecola secondo la ricetta.
• Crema.
• Una crema a base di crema di formaggio molto famosa su Internet del pasticcere Andishef. Delizioso, mantiene perfettamente forma e decorazione. L'ho provato io stesso e con le mie mani ripetutamente usando i formaggi Almette e Hochland in crema. E questo, e questo si adatta perfettamente. L'olio dovrebbe essere completamente naturale e ammorbidirsi completamente dopo averlo sdraiato per 3 ore a temperatura ambiente, non di meno. Formaggio dal frigo. E basta mescolare tutti gli ingredienti aggiungendo sapore. Mescolo prima il burro con la polvere, poi aggiungo il formaggio. Se avete fretta, otterrete delle briciole di burro nella panna, perché il formaggio è freddo e il burro, che non è completamente ammorbidito, "afferra".
• Puoi macchiare la purea di crema di fragole o lamponi (2 cucchiai di bacche per porzione di panna), polvere di barbabietola.
• Impregnazione.
• Portate a ebollizione 100 g di acqua con lo zucchero e aggiungete l'alcol man mano che bolle. Spegni. Lasciar raffreddare.
• Assemblaggio.
• Tagliare il biscotto in piedi in 3 torte con una sega (per il pane), e alternativamente versare ogni torta con l'impregnazione e uno strato di crema. Decorate la torta superiore e le parti con la panna, spianate la crema, lasciate riposare in frigorifero per 2 ore prima di versare la ganache (se la usate).
• Dalla quantità di crema / impregnazione, dalle dimensioni del biscotto: io ho fatto la torta tante volte e il numero degli ingredienti corrisponde rigorosamente tra loro / abbinati. Cioè, l'impregnazione va TUTTO (dividere approssimativamente per 3 torte), la crema va TUTTA (di solito - un tubo in un tubo), la ganache può rimanere - a seconda di quanto e come la riempi. Quindi usa l'eccedenza sui cioccolatini per le tue prossime torte. Un pan di spagna per questa quantità di impasto è armoniosamente proporzionato: non una frittella piatta che non si può tagliare in 3 torte, e non la Torre Pendente di Pisa.
• Ganache.
• Fate sciogliere il burro e il cioccolato a fuoco bassissimo e lasciate raffreddare. Versare delicatamente sui bordi della torta fredda (si congelerà immediatamente, versare delicatamente e ruotare la torta). Decora al meglio della tua immaginazione. O non per decorare.
• Importante! Se non è necessario rivestire la torta sopra e sui lati (la coprirai con la glassa, ad esempio), allora per uno strato di 2 torte è sufficiente 1 porzione di crema. Se si copre la parte superiore e i lati, servire 2. Se decori anche con tutti i tipi di rose / fiori della stessa crema - 2,5 porzioni.
• Siccome la crema è sorprendente nella sua versatilità, si possono fare tante varianti diverse sulla sua base, giocando con gli aromi usati (io uso naturali e preferibilmente biologici, questa è la mia stranezza))), impregnazioni, decorazioni. additivi.
• Ho fatto molte volte le seguenti variazioni di questa torta:
• 1. Arancia: in un biscotto di scorza d'arancia (grattugiata molto finemente), in impregnazione come alcool 50ml Cointreau, in crema - 3 ore. l. estratto naturale di arancia. Tra le altre cose c'erano delle fette d'arancia nelle decorazioni.
• 2. Limone: scorza di limone grattugiata finemente in un biscotto, impregnato con 50 g di limoncello, in crema 3 ore. l. estratto di limone.
• 3. Fragola: impregnata con 50 g di liquore alla fragola XuXu, crema con purea di fragole o polvere di barbabietola per colorare, 3 cucchiaini. aroma naturale di fragola, per la decorazione / in uno strato, fragole meravigliosamente fresche.
• 4. Banana: impregnata con 50 g di liquore Drambui (puoi solo rum), in crema 3 cucchiaini. aroma naturale di banana, su ogni strato di torta sopra la crema uno strato di banane fresche a fette sottili).
• 5. Nutty: impregnato con 50 g di Amarulla o Baileys, in crema - 3 ore. l. estratto di mandorle, nelle decorazioni e su ogni torta in cima alla crema - noci tritate tostate.
• 6. Base: nell'impregnazione di 50gr di rum o cognac, nella crema - 3 ore. l. estratto naturale di vaniglia.
• 
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• 

Il piatto è progettato per

su uno stampo del diametro di 22 cm

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Mi congratulo con noi!
Aspettare !!!
Pasibki, caro Chuchik!
Per il tuo prezioso lavoro!

[occhio]

occhio,

Bene, non cuocere la corrente !!!

Aspetterò, comunque! Inoltre, alcuni hanno Kenwood a induzione e possono persino raffigurare un biscotto con riscaldamento, sai ..!)))

[Nat]

NatChe tu ci creda o no, ho già capito al prezzo di 680 g di almette ...
e voglio un biscotto caldo da molto tempo, ma non riesco a decidermi ... mi vergogno di ammettere che non l'ho fatto a induzione ...

[occhio]

occhio,

Sì, il prezzo della crema di formaggio è orribile. Ma ho avuto l'idea di provare la ricotta ...

Ma ho avuto l'idea di provare la ricotta ...

e io, ricotta grassa con panna acida!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nata, che torta! Ho già imparato i tuoi "Tre gusti", ora sarò questo. Grazie!

Natasha, che eleganza!

[Zia Besya]

Zia Besya,

Mi vergognavo di andare in questa sezione con le mie torte. Chesslovo))).
Ma poi ho deciso che non tutti sanno essere degli assi, non tutti ne hanno bisogno, qualcuno vuole solo una torta universale fatta in casa ... E poi sono arrivato. Bene. Non so quanto sia bello come te. Ma è delizioso per me))

Oh, andiamo, è venuta, cosa posso nascondere))). Mi hanno dato una spinta per la velocità, hanno detto: ce l'hai ovunque, poi carica le immagini, poi alcuni pezzi della ricetta, poi le discussioni. Piegalo in un punto, finalmente)).

Che bellezza! La ricetta è già nelle schede! Solo io ho, come sempre, una domanda sul formaggio. Vivo in un piccolo ristagno e la conosco cos'è il formaggio Hochland è crema di formaggio o più massa di cagliata, a cosa assomiglia di più? O è impossibile preparare una crema del genere senza di essa? Forse puoi uccidere la ricotta del mercato in un frullatore con panna acida. I prodotti naturali sono disponibili per me e li uso per me stesso. Ma se una torta viene preparata su ordinazione, compro spuntini regolari di cagliata dolce come una volta. Perché la ricotta fatta in casa può andare a male rapidamente in una torta.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, anche di me, pasticcere, capisci e perdona! Ma mi piace subito, dai prodotti disponibili e al VKUUUUUUSNO !!
Vengo da te! Spaventapasseri, Sono tuo per sempre !!!

Ooooh torta-torta, finalmente aspettato!
Natus grazie, ora va bene, non c'è bisogno di pelare Temko alla ricerca di "dove ho letto di lui?"

[Uncinetto]

Ragazze, perché comprare la crema di formaggio? Uncinetto già insegnato come farlo: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=159531.0
Spaventapasseri, wow "pasticcere ... abbracci e piangi"! Mia figlia ordina da molto tempo questa torta "ragazza" alla moda. Ora vedo quanto sia facile. Hai solo bisogno di acquistare condimenti diversi. Sono questi dolci multicolori che vengono venduti nelle vetrine di tutti i tipi di centri commerciali e supermercati? Per qualche motivo mi sembra che queste decorazioni siano l'ingrediente più costoso, semplicemente non la compro, ma questa torta è già fuori moda senza di loro. E come posso immaginare che nel processo di decorazione, si precipiteranno semplicemente dentro e afferreranno ... Funghi, caramelle di gelatina che appendono ai registratori di cassa - Capisco. Ho anche visto farfalle da Ober. Forse ci sono dei set assortiti già pronti in vendita: in metropolitana lì o in qualche altra catena di negozi?

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nata, stringimi, sono caduto dalla bellezza, questo è solo un capolavoro ... intelligente, bello ... il design è generalmente un capitolo a parte ... impazzisci, grazie ..

[Nata]

Nata, grazie mille per aver finalmente decorato la torta con una torta! Boom sta cercando di ripetere. Ed è anche importante per me: questa torta può essere per mio figlio allergico.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nata, grazie per la ricetta. Che bellezza! È inutile che tu sia così, su cosa esporre o meno, le torte sono molto belle. E dopotutto, quelle ragazze che lavorano su ordinazione preparano torte ogni giorno, questo è il loro lavoro e, naturalmente, hanno anche delle capacità, wow, riesci davvero a starle dietro? Grazie per le variazioni, tutto è comodamente raccolto in un unico posto. Volevo chiederti se puoi usare il mascarpone?

[ledi]

ledi,

Vera, nella consistenza ricorda la ricotta, non scorrevole, ma pastosa. Ha un sapore leggermente diverso dalla ricotta: salato, con retrogusto. Ma è già grasso e si aggiunge il burro, quindi in frigorifero si afferra quasi come burro. Quando si ricopre la torta (il burro è stato ammorbidito), non scorre una goccia, ma la consistenza è molto più morbida e morbida, è esattamente l'olio che è rimasto a temperatura ambiente.
Pertanto, mi sembra che la ricotta sia il sostituto più adeguato. Hai solo bisogno di ottenere coerenza.



lady inna,

Vooot, ben fatto, hai un bell'aspetto!))) Ho detto alle ragazze: passa con attenzione attraverso i reparti con la pasticceria.)) Ci sono molte piccole cose. Compresi popcorn al cioccolato e caramello, caramelle gommose Haribo, ecc. Gummies - grandi bancarelle con ponderate, lì bellezze, piccole cose si imbattono. Ho una scatola intera con decoratori, i bambini non possono entrare (altrimenti i miei decoratori non saranno disponibili tra mezz'ora))). Ma tutte le guarnizioni, le eccedenze, i frammenti di decoratori - sono giustamente))). Produzione senza sprechi)). Pertanto, acquista non per una torta, ma in generale. Mettilo in un contenitore e mettilo via. Tiralo fuori, decoralo e rimettilo via. È difficile comprare tutto per una torta. E così avrete sempre a portata di mano e la scelta è ampia: una cosa di questo, una di questo, ecc. I dolci con confettini colorati sono quasi sempre i resti della ganache. Ha bisogno di essere messo da qualche parte! Riempio stampini in silicone per ghiaccio o speciali per cioccolatini. Affondi una noce intera lì, confettini colorati (per diversi - diversi confettini, in modo che si adatti a torte diverse) e ora hai una caramella di cioccolato per decorare la torta successiva. È vero, si sciolgono istantaneamente nelle mani (nello stesso punto il burro a metà, questa è la ganache), quindi le conservo delicatamente con le dita in un contenitore usa e getta (da lì, i bambini rubano))). A volte aggiungo altro cioccolato al resto della ganache per evitare questo effetto di forte scioglimento (riduco in proporzione la proporzione di olio drenante) e poi preparo i dolci.

Allo stesso tempo, ragazze, pubblicizzo davvero questo modo di decorare i bambini. Non mi aspettavo un effetto così esplosivo, ma testato su un gruppo di bambini. Stanno contrattando per ogni pezzo - quale a chi.Dal numero e dalla varietà di decorazioni = dolci, hanno uno shock culturale: "Ho questo con un fegato, ho questa caramella in me, e in me ..." ecc.))) E hanno capito bene: a mangia tutto l'arredamento e solo allora ...))



Ava11,

Andishef scrive che puoi usare mascarpone e philadelphia e simili. Fai attenzione con il mascarpone: può delaminare.

E prenderò la crema di cagliata di Yasmina, è con il burro e mi piace. Torta meravigliosa e tagliente. Aggiunto ai segnalibri

Oggi comprerò la ricotta e probabilmente proverò. I bambini chiedono di nuovo la torta)). Ieri è terminato solo l'ultimo)).

L'unica cosa che mi confonde è che la cagliata ha un sapore aspro. Il formaggio praticamente non ce l'ha affatto. Insomma, penserò a come ridurre il costo della crema senza danni.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nata, grazie, ho spiegato tutto chiaramente. Significativo, c'è solo un modo: per zanykitza. E nascondere ... e confondere le tracce ... A volte uso un contenitore sottovuoto come cassaforte - non sempre, ovviamente, ma in qualche modo ferma i bambini, sono troppo pigri per aspirarlo di nuovo
Nata, non è un'opzione? Non è affatto acido

[lady inna]

lady inna,

Ascolta, opzione. L'ho mangiato. Non è affatto acido. Ma è così, un po 'granuloso.
Quindi lo comprerò oggi e lo proverò. Ricordi il prezzo? Sì, in ogni caso, sul mercato e confronta il prezzo.

eeeeeeeeeeeeeeeeee !!! e ricotta ?? e per i bambini è più utile e ad un prezzo più accettabile in ogni modo.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nata, come sempre dettagliato, facile da preparare e conveniente!
Decorato in modo molto originale!
Ho una tale torta!
Infornate l'ischo nata, migliorate la crema! (Per me la ricotta è più facile).

[Antonina]

Antoninae più utile, dimmi? e più conveniente!
fiocchi di latte! fiocchi di latte!!!
Natusik, ascolta urla voce pubblica!

[occhio]

occhio,

HYrasho. Fiocchi di latte)))

uraurauraaaaaaaa !!!
aspetta, da allora

[Nata]

E hai un dibattito qui ...
Nata, non è granuloso, ma piuttosto gelatinoso, cioè deve essere rotto per diventare una pasta. Non salato, contenuto di grassi -14%. Per il prezzo - a livello di buona ricotta, soprattutto se il cartellino del prezzo è "giallo". Ma non l'ho ancora usato nella crema. Perché i bambini non possono? La sua composizione è semplice. E una volta mi piaceva la ricotta per la crema "Blagoda", Contadina, mi piaceva - tuttavia, non la compravo da molto tempo, potrebbe essersi deteriorata. Eccolo, appena grasso e cremoso, omogeneo.

Sono nel mercato. Hochland cremoso 220 g 107 sfregamenti e Casa nel villaggio 200 g 93 sfregamenti. I vantaggi sono quasi nulli. Preferisco prendere Hochland. Per 2 porzioni di panna prendo esattamente 3 barattoli (660g). Totale 321 rubli.

Una volta ho preso Almetta per una buona scorta. La sua durata è lunga. Philadelphia non è stata venduta da molto tempo. Sono andato a vedere la ricotta.

Sono andato a vedere la ricotta.

Nat, nel mercato ??? e casa? Volevo solo dire: onesto, dal bacino, non dal branco

[Nata]

Nata, in "Pyaterochka" per 50 copechi, l'ho preso più volte per una promozione. E quindi "Hochland" è meglio, ovviamente
Okae latte onesto per ricotta onesta dove trovare se non c'è mucca? Eh ... perché tutto deve essere giusto

[lady inna]

lady inna,

Prendo la ricotta dalla lattaia))). Ha una vacca onesta. Ma la trama è un po 'bagnata. Se solo lo premi.

[lady inna]

lady inna, So che Spaventapasseri, prende il latte fatto in casa dalla padrona di casa, lo faccio anch'io, ecco perché voto per la ricotta, fatta in casa.
Al mio succede in modo diverso in umidità, sì, puoi pesarlo su una garza senza fanatismo, si scaricherà rapidamente, jogging anche leggermente.



o prima mescolare con panna acida e poi pesare

[Nata]

Un pasticcere da parte mia - da abbracciare e piangere, ovviamente, ma anche io ho imparato una o due cose e posso deliziare i miei cari con una torta vera, naturale, piuttosto carina.

Alcuni sarebbero arrivati ​​a quel grado di maestria!
Dolci deliziosi! E bello, pulito e stravagante negli additivi per il design e la decorazione! Whisper e altro ancora! Ed è anche delizioso! Smettila di leccarti le labbra una volta!
Nata, Grazie mille! Dopo il tuo MK, puoi rischiare di fare qualcosa del genere.

o prima mescolare con panna acida, quindi pesare

No, non lo mescolerò nemmeno con la panna acida. Per che cosa? È untuoso, ma umido. Basta rimuovere l'umidità in eccesso e il gioco è fatto.Ma l'esperimento dura una settimana. Quasi tutta la mia ricotta è stata mangiata e la prendiamo il venerdì))).

Per che cosa? È grasso

per diventare ancora più grasso, perché la crema sarà! O aggiungerai comunque il burro? Ho pensato: ricotta 18% + panna acida 35-40%, o forse hai davvero bisogno di ricotta e burro?

Sì. e lo prendo il giovedì, anche io sono rimasto un po ', aspettiamo, una buona cena deve essere sopportata bene!

[occhio]

occhio,

Ho raccolto la ricotta e il burro. Basta sostituire la crema di formaggio con la ricotta. E dai alla ricotta la consistenza approssimativa della crema di formaggio. E l'olio sarà il "detentore". Cioè, il principale, che si bloccherà.

Nat, in qualche modo mi sono dimenticato del burro)))
Attendo con impazienza i risultati degli esperimenti!
Non sono un avaro, ma sono ancora infastidito dalla crema endichef con crema ... o avaro?

[occhio]

occhio,

Un'economia sana è giusta e fantastica)). Non sarà molto più costoso / più economico per me, ma comunque più economico. E se ha un sapore altrettanto buono, perché no?

Pertanto, se hai intenzione di prendere la crema di formaggio, prendi Hochland in vassoi ovali da 220 g (nel Globe 107 rubli per lattina), 321 rubli. per 660 g (per una torta). La mia ricotta costa 300 rubli / kg, cioè circa 200re per gli stessi 660 g. Ma dopo averlo spremuto, il siero di latte verrà via bene (è bagnato). E i miei risparmi diminuiranno)).

[Nat]

Nat, la mia ricotta è 180 già da sei mesi, io stesso non capisco quale sia il pescato, tranne che per una grande economia, in apparenza / gusto, ecc., sembra senza pretese, da una bacinella .. strati di panna acida sono sandwich

per la prima volta nella mia vita non ho ricevuto un biscotto!
Si trova sotto forma di una frittella di 21 cm, non più di 4 cm di altezza, puzza di uova e, come, matura. Quello che c'è da maturare in una frittata
Quindi penso, buttalo subito via o taglialo al mattino e vedi se può essere adattato a qualcosa
Ma l'impasto era rigoglioso, come lanugine E per la prima volta ho misurato tutto a un milligrammo, anche se di solito faccio tutto a occhio.
Oggi chiaramente non è la mia giornata
Certo, proverò di nuovo questo biscotto, all'improvviso le stelle si uniranno correttamente, ma finora è solo un peccato per il tempo e i prodotti
Quindi, se c'è qualcuno qui, sono io

[Olga VB]

Olga VB,

Ho mescolato la farina senza successo. È possibile per affidabilità 0,5 ore. l. aggiungere il lievito.

Non si tratta della ricetta. Tutte le ricette dei biscotti sono le stesse. E questo è stato testato dozzine di volte. Da qualche parte nella tecnologia ho sbagliato.

Non importa quante non ne ho guardate, beh, non vedo quell'Hochland di cui tutti voi spettegolate, o sono cieco o non ci portano da noi, Almetta è ...
Natasha, mi hai aperto gli occhi per decorare queste torte !! In generale, associo questo design all'alta cucina, molto autosufficiente e armoniosa! Non ho mai provato a fare le flebo, ora ci proverò sicuramente! Ma ecco cosa sono i "decoratori"

Ho detto alle ragazze: passate attraverso i reparti con la pasticceria più attentamente.)) Ci sono molte piccole cose. Compreso popcorn al cioccolato e caramello, caramelle gommose Haribo, ecc. Gummies - grandi bancarelle pesate, lì si incontrano cose così belle - piccole. Ho una scatola intera con decoratori, i bambini non possono entrare (altrimenti i miei decoratori non saranno disponibili tra mezz'ora))). Ma tutte le guarnizioni, le eccedenze, i frammenti di decoratori - lo sono giustamente))). Produzione senza sprechi)). Pertanto, acquista non per una torta, ma in generale. Mettilo in un contenitore e mettilo via. Tiralo fuori, decoralo e rimettilo via. È difficile comprare tutto per una torta. E così avrete sempre a portata di mano e la scelta è ampia: una cosa di questo, una di questo, ecc. I dolci con confettini colorati sono quasi sempre i resti della ganache.

Non ci ho nemmeno pensato, ci passo sempre in qualche modo, senza attenzione a queste marmellate ...
Per tutto il tempo, era l'arredamento che mi spaventava terribilmente: lol: non sapevo dove l'hanno preso o, peggio ancora, come si fa?!
E le more sono bacche o anche che tipo di caramelle gommose?
Tuttavia, ho una lacuna nell'assortimento di prodotti dolciari, devo dare un'occhiata più da vicino nei negozi ora
Con me, tutto va a questo, la mia giornata rotonda personale cadrà per riparazioni, l'assenza di una cucina e in generale i senzatetto negli angoli degli altri, e questa è solo la salvezza ...
Natasha, come hai tagliato a metà i biscotti (ne hai quelli scuri con ripieno bianco), sono piccolissimi ?? Questa è l'unica cosa che ho imparato, e anche allora perché l'altro ieri li ho usati come una briciola ...

[Zia Besya]

Zia Besya, mora - anche marmellata da masticare. E ho imparato tutto da Nata. Acquistiamo occasionalmente per il cibo. Ma come proteggerlo da mio marito è un mistero per me. Ho un debole per i dolci, i dolci scompaiono con velocità cosmica.

[Zia Besya]

Zia Besya,

Le more sono caramelle gommose Haribo confezionate))). Oreo ha tagliato i biscotti con un coltello da sega. Segava lentamente e con precisione. C'è anche l'iris dei bambini, che è piastrellato e dentellato con quadrati, torrone e caramelle con inclusioni colorate di frutta candita, bastoncini di cialda, marshmallow colorati di Haribo, confetti M&M, frizzanti, kumquat, ecc. Cosa, nafig, alta cucina ??? )))

Hochland è così:

Ho mescolato la farina senza successo.

Che fortuna?
Mescolato in modo uniforme, non c'era una sola impurità, le uova non si sono depositate per un millimetro, c'era un impasto quasi fino alla sommità della ciotola. Lo spalmo con cura, in cucina nessuno grugnisce durante la cottura.
Questo è il mio pan di spagna mulion, e la prima volta una tale puntura. Io stesso sto cercando di capire perché è un asino così, e finora non ho trovato alcun motivo.
Al forno in MV. Non mi ha mai deluso. Forse questa particolare ricetta non può essere trovata in CF?
La prossima volta proverò in forno

[Olga VB]

Olga VB,

In un biscotto, l'importante è fare un buon impasto. Pensavo avessi messo sotto assedio le uova sbattute con lo zucchero. Se sei sicuro di no, allora non sei tu, cara!)) Inoltre, questo è il tuo biscotto verbasco - sai come si presenta l'impasto "corretto". Quindi sei intervenuto tutto correttamente. C'è solo un'opzione: il cartone animato ha combinato qualcosa. Provalo al forno. E ancora una supposizione: hai usato per cuocere biscotti con o senza lievito nel cartone animato? Hai aggiunto l'amido? Se è così, eliminare l'amido: solo 162 g di farina.
È solo che la ricetta funziona assolutamente. Do un dente)).

O semplicemente prepara il tuo biscotto provato! Lui (una ricetta di biscotti, nel senso) non è importante qui! Se ne avete una quantità diversa, contatela sotto i 170 g di farina, come la mia, in modo che il resto delle proporzioni (panna, impregnazione) non voli.

Con l'amido per la prima volta e riscaldato per la prima volta, anche se l'ho fatto con acqua bollente. Di solito non metto il lievito.
Il fumetto non ha fallito prima.
La ricetta è poco costosa, la riproverò. Se questo è un classico GOST, allora chiaramente non è la ricetta, ma io.
Se il pancake attuale è grumoso per qualcosa, lo metto sotto la mousse.
E poi cercherò di fare di nuovo tutto bene.
Cioè, ti devo un favore.

Se questo è un classico GOST ..

Il massimo che nessuno dei due è.
Ecco la raccolta di ricette del servizio di ristorazione del 1955. Ricetta base del biscotto. Ho ricalcolato tutto con un coefficiente di 0,043 (cioè moltiplichi tutto per questo coefficiente e il gioco è fatto). La stessa ricetta è entrata nella prossima collezione degli anni '60.


Uso questa ricetta da troppo tempo.

Diciamo che il gonfiore dritto riscaldato risulta, non la pasta. Mi piace.

Ecco una foto di un pan di spagna in cui le uova con lo zucchero vengono sbattute riscaldando. La differenza di volumi prima e dopo può essere vista dalla foto:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=433626.0

E ho imparato tutto da Nata.

E mi chiedo: che tipo di dolci con tutti i tipi di animali su una torta con una palma? Non riesco ancora a calmarmi: di tanto in tanto guardo dentro e lo guardo - è così eccitante, si scopre

Diciamo che una pompa diritta riscaldata risulta

Sì, le uova sono state sbattute molto magnificamente, mi stavo fregando le mani e quindi un tale peccato
Grazie per le tavolette dei libri, le terrò per me