Pizzaioli: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс, ecc. (2)

processo da un forno freddo, senza impanare, si scopre arrossire per ottenere

Vika, non mangerei senza rosy (probabilmente)

Ultimamente, tuttavia, non ne ho mai abbastanza di kuzinka e le cotolette, come molte altre cose, ora stanno friggendo lì.

E friggere le cotolette con l'impanatura, signore?

Per evitare che le cotolette scorrano, è successo, hanno bisogno di essere leggermente impanate, ad esempio, io arrotolo un po 'nella farina c / w, non scorrono mai.

[Mirabel]

Mirabel, Vika! Mi sembra che molto dipenda dalla succosità delle cotolette stesse. Il mio pollo è sempre arrossato, ma sono meno succosi. E manzo, maiale e manzo, sono più succosi, ma anche meno arrossati. Ma io, davvero, sempre in un posto caldo.

[Roma]

Ma sono d'accordo con Roma, la carne viene fritta su una superficie riscaldata e durante la cottura viene gettata in acqua bollente (se si sta cuocendo carne, non brodo, ovviamente). È solo che, molto probabilmente, le tue stufe si riscaldano così rapidamente che questa differenza è livellata.

le stufe si riscaldano così rapidamente che questa differenza viene livellata.

Questo è esattamente quello che è.

[Admin]

Admin, Tanya, cosa stai facendo?! Non ti offendere, per favore.
Va tutto bene, vero?
Vikul, Lo faccio in panatura e senza, ma cerco sempre di aderire alle regole delle proporzioni di Tanechka Admin... Sopra, ho fornito un riferimento al suo argomento con le cotolette. Faccio sempre raffreddare la carne macinata prima della frittura, così come la carne macinata per gli gnocchi prima di modellare.
Questo consiglio mi aiuta molto. Se la carne macinata è a temperatura ambiente, l'acqua scorre letteralmente. Brrr.

Signore, certo, ho già paura di dire una parola qui, ma quando cuciniamo, abbiamo un sistema a tre componenti: hostess-appliance-cotolette. E queste cotolette, a parità di altre condizioni, possono dare una serie di sorprese. Nessuno dettagli nel descrivere: la propria carne macinata / acquistata, fresca / congelata, grassa / magra, secondo quale ricetta viene cucinata per le cotolette o le cotolette fatte in casa / semilavorate in generale, ecc. Ci sono troppe incognite nell'equazione riguardante il costolette stesse. Pertanto, il motivo del rilascio di fluido non è necessariamente nelle capacità della padrona di casa o nelle "abitudini" dei fornelli. A PARER MIO.

[Realizzazione]

RealizzazionePenso che ogni casalinga paragoni il suo risultato in un forno per pizza con il risultato in una padella, a parità di altre condizioni. Da qui le conclusioni: meglio, peggio o lo stesso risulta.

[Natasha]

carne macinata propria / acquistata, fresca / congelata, grassa / magra, quale ricetta si usa per cotolette cotte o cotolette fatte in casa / semilavorate in genere, ecc.

È il 200%. Non ho indicato la quantità di pane nelle cotolette
Ho già citato 500 pagine fa un esempio di come nella stessa ricetta (ho persino dimenticato quale) ho sostituito un solo ingrediente e con una differenza di 30 minuti ho ottenuto due risultati diametralmente opposti



Natasha, Penso, e in padella i risultati sono sempre migliori. Ora molto dipendente dai prodotti

[Larssevsk]

La quantità di pane è la ricetta.
E la carne macinata oggi è imprevedibile. Ho comprato la carne più bella alla fine dell'estate, maiale macinato: manzo = 50:50.
I miei fatti in casa, dopo aver assaggiato le primissime torte di questa carne macinata, si sono schiusi sul ripieno e quasi all'unisono hanno chiesto: "Sono con le patate?"
Così che...



Larssevsk, su tutti i fronti

[Vic]

Fidati delle pratiche.

E intendiamo teorici

Infatti, anche se non entri nell'argomento, metteranno immediatamente "gli estranei non vengono con noi"

fritto a Klatron senza impanare, con preriscaldamento e per qualche motivo è uscito molto liquido

Vice Clathron non è troppo basso per le cotolette, diventano anche rigogliose e il coperchio inizia a premere su di esse, rispettivamente, e il succo scorre.

[Larssevsk]

Larssevsk, beh, qui le persone sono esperte, avanzate. Per me l'opinione collettiva del forum è un'autorità indiscutibile, vado sempre qui per feedback sulla tecnologia e da nessun'altra parte

Le ragazze, dopo aver iniziato a fare il maiale bollito nel microonde, hanno iniziato a disegnare quanto la nostra carne fosse farcita con qualsiasi ... lei. A volte metti un bel pezzo, un po 'd'acqua in fondo e un profumo in cucina, ea volte un intero contenitore d'acqua profuma di qualcosa di incomprensibile. Una volta scoperto quali buchi dagli aghi nel pezzo di maiale Mirotorgsky:

Qui ho trovato cotolette))) di vecchia data, estate, non ricordo le caratteristiche della prestazione, mi dispiace, ma il mio ripieno.

[Larssevsk]

Larssevsk, Larissa! Diritti. Non posso discutere. Recentemente ho staccato la pelle di un pollo, e sotto di essa la "gelatina" non può essere compresa da cosa, molto probabilmente da questo ... no. Tutto questo, senza dubbio, cambia il gusto del cibo, lo rende insapore e la cucina è molto diversa da come dovrebbe essere.



Ma in qualche modo dobbiamo adattarci a questi prodotti attuali, purtroppo non ne vedremo altri nella nostra epoca.

in cucina abbiamo un sistema a tre componenti: hostess-appliance-cotolette. E queste cotolette, a parità di altre condizioni, possono dare una serie di sorprese. Nessuno dettagli nel descrivere: la propria carne macinata / acquistata, fresca / congelata, grassa / magra, secondo quale ricetta viene cucinata per le cotolette o le cotolette fatte in casa / semilavorate in generale, ecc. Ci sono troppe incognite nell'equazione riguardante il costolette stesse. Pertanto, il motivo del rilascio di fluido non è necessariamente nelle capacità della padrona di casa o nelle "abitudini" dei fornelli.

Questo è ciò di cui hai bisogno prima di ogni risposta alla successiva cotolette scrivere domande.
Ma, dopotutto, si offenderanno di nuovo ...

Chiederei anche una foto da regalare e descrivere in pochi minuti cosa e come hanno fatto.
In caso contrario, poniamo domande lunghe, ma tutti vogliono risposte specifiche.

E portano l'acqua all'offeso)

[confronta il suo risultato in un pizzaiolo con il suo risultato in una padella, a parità di condizioni.]

Adempimento, penso che ogni amante confronta il suo risultato in un pizzaiolo con il suo risultato in una padella, a parità di condizioni. Da qui le conclusioni: meglio, peggio o lo stesso risulta.

Ma sono d'accordo con quello.
Nello stesso esempio Wiki:

Ho usato per friggere in una semplice padella elettrica, fino a quando non ha iniziato ad attaccarsi molto, ora sono passato a Clathron II .. in qualche modo non ha funzionato molto bene.

Ragazze mie, non sto parlando del risultato. È chiaro che il tuo con il tuo in diversi dispositivi. Sto parlando del processo. E qui le opzioni sono già possibili ...
Devi adattarti a ogni dispositivo! Qualcuno non ha problemi al volo, ma qualcuno ha un metodo per tentativi ed errori ...

E i miei cocklets in padella e in Tortillana non sono affatto gli stessi di questi forni. Tutto è uguale, ma il risultato non è affatto lo stesso. Cosa c'è ?! Non chiaro. Con la temperatura, vedi, qualcosa.
In questi forni i vongole vengono gonfiati verso l'alto, e in una padella vengono fritti modestamente.

Oh, il secondo giorno e tutto sui coclets.

Il clathron è troppo piccolo, ovviamente, per cotolette rigogliose.

Ci sono troppe incognite nell'equazione per le cotolette stesse. Pertanto, il motivo del rilascio di fluido non è necessariamente nelle capacità della padrona di casa o nelle "abitudini" dei fornelli. A PARER MIO.

Sono assolutamente d'accordo! Quando si friggono cotolette tipo hamburger (senza componenti che legano l'acqua) in GF-ke quando sono disposte a freddo e caldo, il risultato è sempre lo stesso, niente succo, crosta marrone dorata. Quando si friggono le cotolette tradizionali, il risultato dipenderà dalla quantità di acqua nelle cotolette e dalla velocità con cui il forno si riscalda.

Se una massa di cotoletta come "Lazerson" è con molta acqua, non oserei spargerla in una fredda ...

Orrore che passioni divampassero in faccia.
Bene, amici praticanti e teorici, ho preparato le cotolette secondo la ricetta Tanya-Admin. Grazie, Rita, per la punta. Anche se lo facevo in linea di principio, l'ho letto anche da Lzerson, ma Tanya, ovviamente, ha notato molte piccole cose importanti.
Impanato nella farina. Il ripieno freddo era del frigorifero. Il primo lotto è stato cotto su uno freddo, il secondo su uno caldo. Bene, cosa posso dirti, un po 'è stato rilasciato sul liquido riscaldato, ma un po' di più rispetto a quando si frigge in padella. Ma quando si friggeva da uno stato freddo, c'era abbastanza liquido, ma non così tanto, ovviamente, come quando si frigge senza impanare su una stufa fredda.
L'esperimento è stato condotto su 6 cotolette. Tre nella prima e tre nella seconda.



Ha bruciato anche oggi

Tortino d'agnello in pizza Travola e Princess (Elena Tim)

Il marito ha detto che era delizioso. Al forno con reti e un tappeto di teflon. Per i 30 minuti messi nella ricetta, la parte superiore non è diventata affatto rossa, ho dovuto aggiungere altri 5-7 minuti e poi lasciarla in forno spento per 15 minuti. Ancora una volta, mi chiedo dove abbia un sapore migliore al forno oa Tristarchik. Dovrò confrontare.
Foto non molto

Volevo anche scrivere che anche qui era caldo e accogliente. Non litighiamo, ma condividiamo la nostra esperienza.
Continuo a padroneggiare la mia principessa (P2). Mi piace tutto, quindi la pizza è venuta come piace a me, su un impasto sottile e croccante

Per me ha un sapore molto migliore di quello che abbiamo mangiato di recente in un ristorante italiano nel centro di Mosca.

Mi sono piaciute molto anche le torte di Elena Tim

Pasticcini con frattaglie in panna acida; con cavolo cappuccio sbollentato con uova, ecc., nei pizzaioli Princess e Travola (Elena Tim)

Realizzato con ripieno n.3 e n.4
Ma Charlotte

Charlotte con arancia e noci (magra) (Uncinetto)

Mi sono un po 'fritto, l'ho aperto dopo 19 minuti, quando ho sentito odore di bruciato, penso che sarebbero bastati 15 minuti.
Non è una brava principessa, 15 minuti e una deliziosa charlotte succosa e "soffice" è pronta!

[Pavlena]

Lena Pavlena, con buoni prodotti da forno!
Quindi il positivo è andato!

[Pavlena]

Pavlenache bellezza e bontà !!!
Posso avere una ricetta per l'impasto della pizza?

[Sig.ra. Addams]

Sig.ra. Addams, Capisco che in questa sezione l'argomento è moderato dall'autore dell'argomento stesso per tutta l'esistenza dell'argomento.
Qualcosa come questo. O forse no.
Pavlena, pasticceria fresca. Anche io guardo Lenusi da molto tempo Tim torte.

[capriccio23]

capriccio23, Natasha! Mi dispiace arrampicarmi. Se hai la farina di grano duro, prova questo impasto.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469623.0
Una volta è stato dato da Galya-Marlanca, questa è una ricetta di pasta del Bimby. Mi è piaciuto così tanto che ho abbandonato tutte le altre ricette e ora faccio solo la pizza. L'impasto è sottile, croccante e allo stesso tempo flessibile, la pizza può essere arrotolata in un tubo.
Forse ti piacerà anche questo?

L'esperimento è stato condotto

Natalia, che conclusione hai fatto?

[Elena]

La conclusione è che in un forno per pizza riscaldato, i gatti sono migliori, più corretti e più succosi. Questo è nel mio caso specifico)



Elena, non esiste tale farina. E se da farina semplice? Cosa dà questa farina di grano duro in questo caso?

Anche se molto dipende dai partecipanti ...

Non si tratta dei modelli di panettieri e pizzaioli, non si tratta dei modelli ...

[capriccio23]

capriccio23, Natasha! A molte persone piace l'impasto della pizza Lerele secondo queste ricette
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=410631.0 e
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469485.0

Ma molto dipende dal modello di stufa. Questa è la mia opinione "invincibile". Li ho tutti, tranne il GF-ki, e questo è solo perché non ho nulla per supportare la sua copertura. E voglio davvero provarlo. Mi piace molto in contumacia.

[Elena]

Elena, grazie, ho provato questo impasto. mi è veramente piaciuto

[capriccio23]

capriccio23, Natasha! Lodano anche molto l'impasto di Anise, non l'ho provato io stesso.
E ci sarà l'opportunità, comprare farina di grano duro, almeno il solito russo. Su Ozone c'è, c'è anche una confezione da 500 grammi. Ordinane un po 'e provalo. Ti piacerà sicuramente. Sembra una vera pizza, come una buona pizzeria. Cuocere solo da esso, soprattutto o senza tappeti, o su un teflon. Altrimenti, il fondo non diventa molto rosso. E arrotolare o allungare sottilmente. Ora faccio un altro impasto solo quando non c'è farina di grano duro.

[Elena]

Elena, grazie, ci proverò sicuramente. In Ozone, ovviamente, la consegna sarà più costosa della farina stessa. Ora è diventato molto interessante. È un peccato che i supermercati non lo vendano, o non l'ho appena visto.

[capriccio23]

capriccio23, Natasha! Non so proprio dove vivi. In linea di principio, la farina di grano duro può essere trovata in qualsiasi catena di negozi decente, ad Auchan, nella metropolitana, ecc. E ordinala da Ozon insieme a qualche altro acquisto, tanto per cominciare.

Abbiamo cinque, Spar, nastro, magnete
Guardo lì, all'improvviso c'è.

[Natasha]

Natasha, Di recente ho acquistato una farina per pizza così speciale a Pyaterochka, anche se non ho ancora provato a cuocerla da essa

[Tatyana]

Tatyana, Ne ho una. Al forno. Non ho apprezzato qualcosa, non ho capito. Adesso è in piedi. Ma non è dura secondo me. O mi sbaglio?

[Natasha]

Al forno. Non ho apprezzato qualcosa, non ho capito. Adesso è in piedi. Ma non è dura secondo me.

Natasha, sì, non solido - Ho anche cotto da esso e non ho capito la differenza con la farina normale! E per le varietà dure prendo la semola Makfa e non preoccuparti!

[Olga]

Dobbiamo tirarlo fuori di nuovo, quanto vale, quindi riabilitarlo, per così dire)))



Olgae quanta semola aggiungi alla farina? Quale parte? Dovrebbe essere macinato o semplicemente così?

Macinare "0" è considerato maggiore di "00", devo comunque aprire la confezione e cuocere già qualcosa

[Tatyana]

Tatyana, infornare. Condividi la tua opinione con noi

quanta semola aggiungi alla farina? Quale parte? Dovrebbe essere macinato o semplicemente così?

Sì, proprio così, per quanto la ricetta richieda la farina di grano duro. Con lei preparo pasta e gnocchi, per lo più a metà con farina di frumento.

Con lei faccio pasta e gnocchi

Aggiungo anche la semola all'impasto della pasta, si scopre quando si cucina aldente, anche se si rimane a bocca aperta.

E per le varietà dure prendo la semola Makfa e non preoccuparti!

ma questo è già interessante! Anche noi con la ricerca della farina di grano duro in qualche modo non funzionava, ma semola sfusa

Ho letto di * guardia delle cotolette *, quanti problemi! In qualche modo istintivamente friggo cotolette di pollo a Princesk, e se artiodattili, poi immediatamente nella griglia e non sapevo nemmeno che c'erano litri d'acqua fuori da loro. Vivere e imparare...

con la ricerca della farina di grano duro in qualche modo non ha funzionato, ma semola sfusa

La semola è sfusa, ma tutte le varietà morbide. Anche del solido non si trova spesso qui. Ho visto e comprato un paio di volte, recentemente non è stato trovato qualcosa ((. Cercheremo

ma tutte le varietà morbide

Dai, mi sono perso, dice cosa è solido? Makfa, voglio dire che abbiamo molto, e quello che c'è di meno scritto non l'ho letto, vado a vedere quale riga è importante lì.

Makfa, se non sbaglio, e questo e quest'altro accade

[Deana]

Deana, Makfa dice Manka T, che significa da gradi difficili. Lo aggiungo anche all'impasto della pizza.
In altri esche) devi guardare la composizione, dovrebbero scrivere da quale grano. Se non viene scritto nulla, questo è sicuramente da varietà morbide.

All'ora di pranzo, stavo selezionando la semola in Pyaterochka, tutti dicono semolino M (morbido). Macfa non c'era.

Sì, proprio così, per quanto la ricetta richieda la farina di grano duro

Dopo la semola non ti scricchiola sui denti? Come ci si sente in generale?

Makfa ha Monka T

Sì, ora sto guidando per i negozi, controllerò che lettere ci sono, è così facile! Per trovare la semola corrente! Se lo trovo in rete, annulla l'iscrizione, consegna la presenza e le password.

Qui è la semola dura