Khan-pilaf con polpette: tutto geniale è semplice

Khan-pilaf con polpette: tutto geniale è semplice

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Per le polpette:
Carne macinata refrigerata (io ho maiale + manzo)	500 gr.
Cipolle a bulbo	1 PC.
Olio vegetale inodore	per arrostire
Farina	per sbriciolare
Sale, zucchero, spezie, erbe aromatiche	gusto
Per il cestino della pasta:
Olio vegetale inodore	3 cucchiai. l.
Farina	300 gr.
Sale marino grezzo	1/2 cucchiaino b / g
Burro a temperatura ambiente	60 gr.
Pancetta o petto	circa 300-400 gr.
L'acqua bollente è ripida	300 ml.
Per pilaf:
Cipolle a bulbo	1 testa grande
Carota	1 pezzo grande
Zafferano (calendula) o curcuma	1/2 cucchiaino
Olio vegetale inodore	per friggere
Sale, zucchero, spezie, erbe aromatiche	gusto
Riso (secco)	400 gr.
Acqua bollente

Metodo di cottura

• Mescolare la carne macinata con le cipolle tritate finemente, aggiungere sale e zucchero, pepe e un po 'di verdure. Ora rispondi bene. Questo è molto importante e necessario. Lo faccio mettendo una grande ciotola nel lavandino. E lancio un pezzo di carne macinata su questa ciotola. Lo sbatto fino a quando, come la pasta al burro, la carne macinata può essere raccolta dalla ciotola con una mano e la ciotola rimane pulita.

• Formate le polpette con un cucchiaio o, come me, con una macchina per polpette.

• Immergere le polpette nella farina e metterle in freezer per 30 minuti. Non di più.

• Ora dobbiamo cucinare il riso. Ho una miscela di gelsomino e riso integrale. Non è apposta, è solo che Jasmine è finita)))

• Il riso deve essere risciacquato 6 volte con acqua fredda. Quindi versare acqua bollente oltre il triplo del volume del riso. Salare bene e aggiungere la curcuma o lo zafferano. Ho cucinato in una pentola a cottura lenta. Ho messo il programma su Steam. Non ha coperto il coperchio. Portate a ebollizione e, mescolando, fate bollire per 10 minuti. Ma è meglio non lasciarsi guidare per un po '. Il riso deve essere cotto all'esterno, ma croccante e amidaceo all'interno. Basta non digerire! Quindi mettere il riso su un setaccio, sciacquare.

• 

• Friggere le polpette in olio vegetale in una ciotola multicooker preriscaldata o in un pizzaiolo, in una padella antiaderente. Portare fuori. Non lavare la padella / ciotola.

• Ora impastiamo la pasta. Questo è fatto molto facilmente. Così facile che non ho nemmeno acceso la mietitrebbia. L'impasto è stato facilmente impastato a mano. Mescolare acqua molto calda con olio vegetale e versare nella farina salata, mescolare con un cucchiaio fino a quando l'impasto non si raffredda un po ', quindi impastare con la mano. Ora devi lasciarlo riposare sul tavolo per circa 20 minuti.

• Tritiamo grandi carote e cipolle. Friggere nello stesso punto in cui sono state fritte le polpette, aggiungere altro olio. Friggere le cipolle fino a renderle trasparenti.

• Dividete l'impasto in due parti. Per prima cosa, arrotolare / allungare un cerchio con un diametro di 24-25 cm su un tappetino in silicone. Piegando il diametro del tappeto, taglia il cerchio in 8 segmenti.

• Ora cuoceremo il nostro pilaf. Questo può essere fatto nel forno in un calderone. O una padella con i bordi alti. Ho cotto di nuovo in una pentola a cottura lenta. Ungere bene la ciotola / calderone con olio.

• Mettiamo i segmenti del cerchio di pasta uno vicino all'altro sulla ciotola, con il principio su e giù. Se la lunghezza non è sufficiente, allungare con cura l'impasto. Afferriamo i segmenti con le dita. L'impasto è di plastica e si allunga bene. Ci aggrappiamo ai bordi al bordo della ciotola. È difficile da descrivere, ma penso che sia chiaro dalla foto. Ho una pentola a pressione Oursson MP5005. Il diametro della ciotola è di 26 cm, poi la stendiamo, la pieghiamo e dividiamo il secondo cerchio dall'impasto rimasto. Di conseguenza, ho utilizzato entrambi i cerchi del test, ad eccezione di tre segmenti. Quindi si sdraieranno sopra.

• Tagliare sottilmente il petto affumicato crudo. I filtri dei dati non funzioneranno. Può bruciare. Meglio un coltello affilato e un petto leggermente congelato. Tessere una stuoia. Mettilo sul fondo della ciotola.

• Distribuire 2/3 del riso bollito sul fondo e sui lati della ciotola. Condire con sale e pepe.

• Disporre le polpette e distribuire tra loro le verdure. Un po 'più di sale, spezie ed erbe aromatiche. Versare il succo e l'olio della frittura sopra le polpette e le verdure.

• Coprite con il riso rimanente. Quindi aggiungere i pezzi di burro.

• Annusa il pilaf con i pezzi di pasta appesi più i pezzi rimanenti. Sbriciolare un po 'di burro sopra. Copri il multicooker con un coperchio. Modalità di cottura per 1 ora.

• Alla fine della modalità, rimuovere il coperchio. Coprite con antigoccia o niente e lasciate riposare per un'altra ora. La fine della cottura è quando la parte superiore è completamente cotta (quando si cuoce in un multicooker, rimarrà leggera, purtroppo) e le pareti sono dorate.

• Volevo davvero vincere l'oro. Il marito ha svitato le manopole e io, avvolgendo i bordi della ciotola con un foglio, ho messo il pilaf sotto la griglia per 5-10 minuti. Tuttavia, questo si è rivelato superfluo: il pilaf si è capovolto e il fondo è risultato essere il principale.

• Lascia riposare il pilaf per un po 'e giralo su un piatto da portata. Fallo con molta attenzione perché potrebbe esserci olio caldo all'interno!
• Servire caldo, ma anche molto gustoso quando è caldo! Servito in questo modo: ognuno ha un pezzo di focaccia croccante, pilaf con polpette di carne e un pezzo di pancetta fritta profumata su un piatto.
• 

Nota

Se cucini in forno, sotto un coperchio / foglio a T 200 ° C per 30-40 minuti, quindi rimuovi il coperchio e cuoci per altri 20-30 minuti.
La ricetta proviene da Seagull di Cooking. RU. L'ho appena finalizzato e adattato per un multicooker. Grazie mille all'autore!
Lo faccio una seconda volta. La prima volta non ho avuto il tempo di fotografare. Era così delizioso che lei stessa mangiò l'intera crosta. È delizioso, è bello, è insolito. E i prodotti sono i più comuni. Ma la crosta, mm-mm-mm, la pancetta al caramello è dritta, il pilaf è friabile e fragrante.

Ti ho portato e condivido con amore, il tuo Tumanchik

Iraaaa, sono seduto affamato, beh, come posso fare qualcosa di così miracoloso così velocemente ora, ovviamente, in nessun modo, ma lo voglio! Tale buonissimo è molto desiderabile! Beh, almeno portalo nei bidoni ...

[Tumanchik]

Tumanchik, incantatrice! Tale pilaf: puoi essere sbalordito! Molto bella!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina, oh che pilaf, bello, ben fatto

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Irina, Chezik, grazie mille. : Amici: Beh, dico - per cucinare questo è il mio bzyk!

Bene, dico: il cuoco è il mio bzyk!

eccola qui, vedi, un bzyk, e qui, sai, soffri ... per il pilaf! Voglio anche questo pilaf, domani devo torcere la carne macinata

[Ilmira]

Ilmira, Sono sicuro che farai meglio!

impazzire ... che bellezza !!!!!!!!!!!!

FSE, sono morto per tanta bellezza e prelibatezza, otpad .....

🔗 🔗 🔗

[Irishkina]

Irishkina, Ho anche questo ... con una croce e questo ... posso cucire su una macchina da scrivere, mur-mur

[Irishka]

Irishka, questo è uno spreco, voglio davvero, voglio, sarà necessario suonare una cosa del genere nel figlio di città. Là il cartone è grande e la friggitrice vive.
Qui ho un calderone per 8 litri, questo è solo se con ospiti, ma voglio tanto, è così gustoso e deliziosamente descritto, troverò un'opportunità .. Devo andare con HP, questo è orribile, è tutto così gustoso, voglio tutto così tanto .. Oshmar, ma senza HP, già non posso, ho una dipendenza
Una tua citazione: "Volevo davvero dorare la parte superiore"
e per questo c'è un airfryer, aiuta a dorare freddamente la parte superiore e accorcia i tempi di cottura!

[Irishka]

Irishka, questo è un capolavoro !!! Bravo!!! : bravo: mi farò coraggio e proverò a ripeterlo un giorno.

Ho una miscela di gelsomino e riso integrale.

Anche se per caso, ma un'ottima scoperta, lo mescolerò proprio così, altrimenti il ​​riso integrale di mio marito non è molto buono, ma sono così felice con lui

ragazze grazie per le tue gentili parole. non c'è bisogno di aver paura, niente al di là del naturale - semplici mani lo facevano. cucina - ti piacerà!

Ho ancora questo ... con una croce e questo ... posso cucire su una macchina da scrivere, mur-mur

sei il mio gattino

e per questo c'è un airfryer

Ho venduto il mio quando mi sono trasferito in questo appartamento. ha occupato molto spazio. ma poi non ero ancora "a capofitto" sul forum. ora mi pento (

ma il riso integrale di mio marito non è molto buono, ma sono così trascinato via da lui

adoriamo sia tempestoso che nero. e dopo il riso nero dipingo sempre le uova, va bene.Sono neri!!! Non sciacquo il riso con una specialità prima della cottura.

[Irishkina]

Irishkina, non un airfryer, non ho finito di scriverlo, ma il coperchio airfryer, ho un redmond, acquistato su Avita per 1 tyr dei nostri rubli, un paio di volte usato, posso cercarti?

[Ranuncolo]

Ranuncolo, e il diametro di quale copertura?

[Irochka]

Oh! Oh oh oh!!!
Bene, wow nuotatore !!!
Non riesco nemmeno a trovare le parole giuste, perché non le ho.
Ma ci sono delle delizie !!!
Insanamente bello, incredibilmente gustoso e così bello!
Irochka, Grazie mille!
Se non so cucinare, lo ammirerò comunque.

Rituslik, beh, sono completamente imbarazzato))) Vado a prendere qualcos'altro) Grazie per le tue gentili parole)))

[Irishkina]

Irishkina, si è scoperto uno splendido pilaf. L'ho portato ai segnalibri. La ricetta dello shah-pilaf è stata a lungo nei registri, solo le mani non hanno raggiunto. E ora, grazie al tuo adattamento al cartone animato, irlandese, lo farò questo fine settimana. Tumanchik, grazie mille

[Irishkina]

Irishkina, un piatto per sorprendere gli ospiti 🔗

[Vita]

Vita, Albina,

[Irishkina]

Irishkina, e non ho mai fatto khan-pilaf. in qualche modo è passato. Probabilmente è necessario recuperare il tempo perso. Grazie per la nuova versione

Sorrideva nel modo di cucinare "da asporto" ... Eh, era un momento felice e spensierato quando lo dicevo ...

[Angela]

Angela, grazie caro! Risulta fresco e delizioso!
Constantin, le risate prolungano la vita. Quindi ho provato)

Irisha! Sei solo una fata! La tua immaginazione e il duro lavoro sono illimitati! Mi tolgo gli occhiali da sole che voglio davvero provare! Non vedo l'ora di recensioni dove è più conveniente per un cartone animato o un forno !!!!!!

Questo è fantastico !!!!!!!!!

Iraaaa!

[Elena]

Elena, mamusi, ragazze grazie per il feedback.

Non vedo l'ora di recensioni dove è più conveniente per un cartone animato o un forno !!!!!!

ovunque va bene. in forno sarà più veloce) ovunque delizioso. Ho appena avuto il forno impegnato))) L'importante è scegliere una buona forma, in modo che il fondo non sia molto grande ei lati non siano troppo alti.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, qualcosa e un avatar, e un nome eliminato ... in incognito per così dire ... Come riposi? Quando intendi tornare da noi? Mi manca ... E per farti piacere, ho portato il mio khan-pilaf. Lo ha fatto oggi in occasione del 1 settembre, il nipote più giovane è stato portato in prima elementare.


Avvicinamento :


Ovviamente non sono diventato sofisticato stendendo le trecce dal petto, l'ho disposto solo in un fiore:


E poi, non proprio come previsto scusa bastardo, Avevo delle polpette surgelate già pronte, beh, sono venute davvero al posto!


E ho preparato questo delizioso in Kuzinka in modalità "forno".

E ho cotto questo delizioso in Kuzinka in modalità "forno".

Ilmira, ea che livello e per quanto tempo? Volevo davvero ripeterlo.))

[LudMila]

LudMila, oh, Lyuda ... beh, sono un tale confuso, non ricordo e non l'ho scritto da nessuna parte. Se procediamo dalla ricetta di Irishka, la modalità che ho è "forno" e l'ora, molto probabilmente, è stata impostata automaticamente. Forse ho quindi esaminato il grado di preparazione e aggiunto alcuni minuti (10) al programma Airfryer.

Quindi Irishkin non ha mai visto il mio pilaf