Torta di ricotta con uvetta e note di limone

Categoria: Confetteria

ingredienti
Per il test
Farina di frumento	200 gr.
bibita	1/2 cucchiaino
zucchero a velo	80 gr.
burro (margarina)	100 grammi
tuorlo d'uovo	1 PC.
vanillina	pizzico
Da riempire
scorza di limone	con 1/2 limone
uva passa	80 gr.
burro	100 grammi
zucchero	150 gr.
ricotta a basso contenuto di grassi senza cereali	750 gr.
uova	3 pz.
sale	pizzico
fecola di patate	50 gr.
Per la decorazione
zucchero a velo	a volontà e gusto
frutti di bosco	a volontà e gusto

Metodo di cottura

Questa fantastica torta di ricotta con un brillante sentore di limone delizierà anche i più esigenti e i più piccoli! Preparato velocemente, anche mangiato.
Per prima cosa, prepara l'impasto
Versare la farina in un mucchio, strofinare burro o margarina sopra
Aggiungi tutti gli altri ingredienti
Impastiamo la pasta e proviamo a raccoglierla in un panino. All'inizio ovviamente non succede nulla, soprattutto se la farina è a bassa umidità
Un po 'più di sforzo e il panino si è rivelato.
Lo avvolgiamo nella plastica e lo inviamo al frigorifero per 30 minuti.
Mentre l'impasto si raffredda, preparare il ripieno. Fase uno

Prendi la ricotta a basso contenuto di grassi senza cereali e macinala con il burro. Questo è in teoria. In pratica ho la ricotta fatta in casa dal latte di fattoria con la panna. La consistenza è semplicemente meravigliosa. Quindi prendo solo la ricotta. Niente olio. 500 gr., Non più, mangiato a colazione. Quanto basta, mi sono detto. Sì, se cagliata con i chicchi, rompi con un frullatore.

L'uvetta deve essere lavata e asciugata.
Rimuovere la scorza da mezzo limone. È desiderabile essere più piccoli. Circa un cucchiaino tondo

Aggiungere la scorza di limone e lo zucchero alla cagliata, mescolare bene fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e metterlo in frigorifero per 30 minuti. Tiriamo fuori l'impasto e accendiamo il forno a 170 ° C con convezione

Cuocere la torta

Con l'aiuto di una pellicola stendete la pasta in uno strato sottile in modo che l'impasto vada ai bordi dello stampo di 3 cm. Per non sbagliare e poi non rifarlo, stendo la pirofila con la carta, pressando la carta ben stretta contro lo stampo in modo che i contorni del fondo dello stampo siano visibili, quindi potete stendere immediatamente la pasta con un margine sui lati

Trasferiamo l'impasto insieme alla carta nella forma, lo buchiamo con una forchetta e lo mandiamo al forno
Cuocere l'impasto fino a renderlo leggermente rossastro attorno ai bordi, circa 15-20 minuti
Mentre la torta cuoce finire il ripieno
Separare gli albumi dai tuorli e sbatterli con sale fino a ottenere una leggera schiuma. Aggiungere gradualmente l'amido, sbattere fino a ottenere picchi morbidi
Aggiungere i tuorli e l'uvetta alla massa di cagliata e mescolare accuratamente.
Aggiungi le proteine montate con l'amido
Mescola delicatamente
Andiamo al traguardo
Distribuiamo la massa di cagliata sulla torta finita, livellandola delicatamente

Riduciamo la temperatura nel forno a 160 ° C con convezione e cuociamo la torta finché è tenera. Nella mia foto è un po 'sovraesposta, è stata portata dentro e mancava, è meglio cuocerla fino a quando il ripieno è leggermente dorato.