Patinatura e ulteriore utilizzo di pentole non rivestite

Ragazze, grazie mille per i suggerimenti !! Ho provato a lavare l'olio bruciato, non ne esce niente, dimmi, è possibile pulire in modo aggressivo la ghisa con qualcosa, come un coltello?

Di che azienda hai pentole in acciaio inossidabile?

Mi unisco alla domanda. ((Ho studiato Temka, non ho buttato via la ghisa, la tirerò fuori, proverò, ma l'acciaio inossidabile di Elena con l'uovo è semplice. Senza copertura, ho solo uno Zepter, ma solo cuocerci il pilaf, non posso da nessun'altra parte,

[primavera]

primavera, il sale non solo estrae l'acqua ma è anche molto calda quando è calda e brucia meglio, per così dire, riscalda da 2 lati. Il sale era nelle istruzioni per il calderone. Il sale viene anche calcinato in una padella di silumin colato prima di cuocere i pancake. E così è la stregoneria. 1 sciacquare la padella con acqua. Diamo fuoco fino a quando non sono asciutti. 2 versiamo sale grosso, periodicamente interferiamo in casa con Chad che gli mangia gli occhi. Il sale diventa nero. Versate il sale. 3 padella si è leggermente raffreddata. Panna acida sale con un tovagliolo asciutto.4 mettere sul fuoco, spalmare metà di Lukovkin su una forchetta immergendo la cipolla nell'olio. Spesso riesco a pasticciare con la pasta ed eseguire periodicamente atti di stregoneria. La mamma insegnava sale e cipolle e sua nonna insegnava alla mamma. Il sale si accende sempre prima del primo pancake. Il telefono cambia le parole come vuole

[gioiello]

che compagnia hai le padelle

unisciti alla domanda

Io non gioiello, ma nella foto di Elena c'è una padella di VSMP "Gurman".

gioiello, Lena, beh, come fai a sapere come friggere le uova su di esso ??? Come??? Insegnami

[Ketsal]

Ketsal,

Ricottura prima di ogni pancake ?? Nah, questo è eccessivo. La mia frittella è lontana da un anno e tutto è stato fritto perfettamente già da molto tempo senza arrostire. L'ho preparato una volta e da allora ci sto lavorando.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, quindi non sono a lungo per 3-4 minuti come iniziare a fumare. È un rituale per me. Ebbene, l'impasto è sottile se a caso. Quindi ha risciacquato con una spazzola di ferro, ha perso qualcosa, ha mescolato qualcosa nell'impasto, calcinato con sale e ancora. Anche se il calderone di ghisa e le pentole brillano come un'ala nera e così via. Nel calderone vengono cucinate le conserve ogni estate. Quest'anno lecho, sottaceto. I cibi acidi non hanno influenzato le proprietà antiaderenti

[Ketsal]

Ketsal, Olya, grazie!

[primavera]

primavera, scrivi allora ti aiuterà o no

[appositamente]

Lena, come fai a sapere come friggere le uova su di esso ??? Come???

La pulizia è la chiave della salute!

Sì, ho già esitato tutti i forum con il mio acciaio inossidabile. Ho queste foto di mulion ...
Di solito, per l'acciaio inossidabile, la prima legge è mettere il cibo su una padella calda e spostarlo fuori posto dopo che si è formata la crosta. Ma ecco un esperimento con Zwilling e cotolette. E un uovo di prova allo stesso tempo.))
Cotolette appositamente ribaltato senza alcuna crosta.




Fino a quando non si allagano per offtopic, ripeterò il solito algoritmo ancora una volta.

Mettiamo la padella più pulita (cioè non solo lavata con ferik o lavastoviglie, ma anche accuratamente pulita con Sif o Pemoxol e asciugata con un asciugamano) sul fornello e riscaldiamo bene. Asciutto. Dritti fino a uno stadio tale da portarci il palmo della mano e sentire il calore. Se c'è dello sporco nella padella, fumerà e diventerà nero, e sarà più difficile rimuoverlo.

Surriscaldato. Ridotto (o spento del tutto) il riscaldamento a tale stato in cui sarà già possibile schizzare (o spalmare con un pennello) olio e non fumerà all'istante.)))
Bene...È tutto.

Quindi calcoliamo in modo indipendente il bilancio tempo / riscaldamento empiricamente per una particolare padella. Uno ben sviluppato non richiede tali balli, uno trascurato tende ad essere capriccioso. Ma se, dopo aver fritto bistecche o pesce, il primo pancake si attacca improvvisamente a me, allora lo strappo e lo faccio come descritto sopra.) Posso persino bollirlo con acido o strofinarlo con alcali.

Ne voglio anche uno, sono stanco di un rivestimento, che aziende non ho più comprato, e con un rivestimento diverso ... Lo voglio senza, ho solo Zepter's non patinato, ma cucino solo pilaf in non posso da nessun'altra parte

Non ho capito bene .. Se c'è uno Zepter, perché non cucinarci sopra qualcosa tranne il pilaf?)

Lei .. Io uso l'acciaio inossidabile non è fine a se stesso. L'acciaio inossidabile è dato nello scarico del teflon. Cioè, preferisco cucinare uova strapazzate in Tefale e carne piccola e carne macinata fritta e patate in umido e molto altro, comprese le insalate calde al massimo riscaldamento.

Ma patate con cubetti croccanti, cotolette, bistecche, pesce, prodotti in pastella o lezon, cavoli in umido, soffriggere o friggere cipolle / carote per i primi piatti, frittelle / frittelle / torte / cheesecake ... (probabilmente dimenticato qualcos'altro) ... C'è solo acciaio inossidabile per questo.

Se c'è uno Zepter, perché non cucinarci sopra qualcosa oltre al pilaf?)

, in primo luogo, è grande, pesante, e mi piace quando il manico è normale, e il mio, come una casseruola, ne ha 2 sui lati. Bene, le si attacca. Dopo aver letto il tuo algoritmo, ho concluso che ho cucinato in modo errato, proverò (ma voglio un acciaio inossidabile come il tuo, lo sto cercando, comprerò

[Lena]

Lena, bellissime foto))



Io qui dai vicini "strappato" le forme del gas di mungitura del duralluminio: cialde, biscotti, noci ... beh. ricordati di questi .. conta anche le padelle)
quindi, oltre ai depositi carboniosi all'esterno, ci sono tracce di pezzi di pasta ben essiccati all'interno
Sto pensando ... far bollire con un gel detergente .. o un sgrassatore dello stabilimento chimico Stupinsky zhahnut
ma devi poi creare anche un livello .... sì? si attaccherà alla morte

[primavera]

primavera, scrivi allora ti aiuterà o no

Olya, scriverò come mi candiderò, di nuovo la consegna è stata spostata alle 17, mi hanno già preso ...

ma devi poi creare anche un livello .... sì? si attaccherà alla morte

Beh, non è un dato di fatto che sia giusto subito.) Hai fatto amicizia molto rapidamente con una padella di alluminio, se ricordo bene? Basta surriscaldare bene una volta e ungere con olio con una spazzola o un panno semi-asciutto. su pinze.

Allo stesso tempo sarà il tuo "strato antiaderente", non quello del tuo vicino.
Ma cosa bollire - non è per me, qui passo, perché non pratico. (

quindi, oltre ai depositi carboniosi all'esterno, ci sono tracce di pezzi di pasta ben essiccati all'interno

Per cominciare, mi sarei solo ammollo ... almeno per un paio di giorni ... E poi avrei guardato ...

[Katerina]

Qui ho "strappato" gli stampi in duralluminio dai vicini che mungevano il gas

Katerina, puoi provare a bollire con il rimedio per Irina-Tumanchik ???

Ragazze, ho l'induzione e non riesco a immaginare tutto ciò che deve essere fatto con una padella, è più facile farlo a gas ... ma cosa succede se, quando si pulisce il forno con la pirolisi, si mette la padella nel forno. O un kopeck può venire al forno ???

[Ludmila]

Ludmila, Umka19Qual è il rimedio per Tumanchik?



Grazie a tutti per la partecipazione e i suggerimenti

[Katerina]

Katerina, ecco la "ricetta" di Irishka

Ora non meno importante, ma molto necessario. Voglio condividere con voi un metodo scoperto di recente per lavare pentole e barattoli da una brutta pellicola grassa gialla di olio bruciato. Mia madre mi ha insegnato nel momento in cui stavo scavando in Internet e torturando tutti su HP. E si scopre che l'ha sempre fatto. Quindi, tutto è semplice come sempre. Versare sale, bicarbonato di sodio e detersivo per bambini in una grande casseruola in proporzioni uguali. Sì, non essere sorpreso. All'inizio ho anche fatto una smorfia. Ma laviamo questi vestiti, lenzuola, fazzoletti e biancheria intima con la cipria. E tutto entra nel corpo attraverso la pelle non più lentamente che attraverso la bocca. Pertanto, non gettare le pantofole.Solo se hai paura, non usarlo. E non credo che i detersivi siano "naturali" e lavino questo kaku. Come credo che se è scritto sulla staccionata ..., allora non c'è assolutamente niente del genere!
Quindi, sulla casseruola più grande della mia famiglia (5 litri) ci sono 3 cucchiai con un grande vetrino di ogni ingrediente. I piatti sporchi sono immersi lì con la testa. Tutti insieme portare a ebollizione e far bollire per almeno 20 minuti, preferibilmente sotto un coperchio. Poi il fuoco si spegne. I piatti dovrebbero raffreddarsi nella stessa posizione. Lo stesso film inizierà ad allontanarsi già durante l'ebollizione. Dopo il raffreddamento, generalmente si gonfierà. Quindi i piatti vengono semplicemente lavati bene sotto l'acqua corrente con una normale spugna. Il rivestimento non soffre. Ecco una foto dei miei moduli prima e dopo. Ho anche lavato la mia vecchia tortiera in silicone scartata. Stupidamente, l'ho spalmato per la prima volta e l'ho riscaldato separatamente. Chi se ne frega: usa la ricetta per il riciclaggio! Tutto è molto semplice e senza stress!

Questo metodo è descritto qui

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440527.0.html#quickreply

[Ludmila]

Ludmila, grazie mille, non ho visto questo metodo, salverò e proverò

Aggiornata la padella in acciaio inossidabile. Il primo pancake non è grumoso ... Come lavarlo adesso?

Finalmente ho preso la casseruola Biol! Lavato, calcinato, tutto come consigliato. Ho provato a friggere un uovo, il risultato è triste, tutto si è incollato saldamente, lavato, acceso ... Sono seduto in attesa del tuo consiglio. Aiuto, aiuto, amici!

[primavera]

primavera,

Ghisa? Inoltre accendi e lubrifica. Ripetutamente. Fino a quando non si fuma bene. Raffreddiamoci tra i trattamenti. Applicare non grasso, ma con una pellicola. Sotto l'uovo - anche un pennello con olio. Andrà tutto bene, non preoccuparti.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nata, aha, si raffredderà e lo ripeterò, ghisa, sì.

Ecco la mia frittella di ghisa Skeppschult. Tutto rimbalza in una volta. L'ho lavato con acqua calda dopo averlo raffreddato, l'ho riscaldato, asciugato e unto un po 'd'olio prima di riporlo.

Ragazze, un argomento molto interessante ed educativo, soprattutto dopo aver buttato via tutte le pentole in teflon e ceramica. Ma quanto leggo, non capisco, se abbiamo lavato la padella in ghisa senza detersivo, perché riscaldare e ungere per la conservazione? È ancora in un film grasso. Io uso 4 pentole in ghisa e una in duralluminio, non la ingrasso mai prima di riporle, la lavo sempre con una minima quantità di detersivo. Prima di cucinare, verso l'olio, lo riscaldo e lo faccio cuocere, tutto vola via. Perché movimenti del corpo non necessari?

[Vredin @]

Vredin @,

Questo è ciò che consigliano gli esperti e sono d'accordo: asciugalo. Anche se il rivestimento protettivo è danneggiato da qualche parte anche un po ', la ruggine andrà dall'acqua. Potresti avere una quantità minima di detersivo e tutto rimbalza perché le pentole sono state utilizzate per molto tempo, a quanto pare. Si è formato un forte rivestimento antiaderente. Su una padella nuova o relativamente nuova, questo può finire in ruggine. Ci sono capitato molte volte. Ho un grosso quantitativo di ghisa. Pertanto, l'ho usato: terra, acqua evaporata. Allo stesso tempo, l'ho spalmato, visto che l'ho comunque bollito. Non andrà peggio per lei.

Ecco la mia frittella di ghisa Skeppschult.

Chuch, vuoi finirmi. Che bellezze ottieni con lo scetticismo. Non posso fare amicizia con il pancake BIOL. È con una frittella! Mi prepara mezza frittella - marrone, pavimento - bianco. Yin e yang, bastoncini dell'albero di Natale! E si attacca in un punto. Sempre più seriamente penso al tuo scettico miele. Vado a rovistare ancora, all'improvviso trovo un fondo di 19 cm - lo prendo subito!

Le frittelle con la ghisa sono ottime, ovviamente

[Svetlenki]

Svetlenki, anche la mia biologia cuoce in modo non uniforme. Il motivo, secondo me, è il lato bitorzoluto dove il manico è alto 2 cm, dove il manico non è 1 cm, ecco una frittella più chiara dove si trova il manico. Ma i miei pancake volano via. Solo abbronzato in modo irregolare

Quindi, ho fritto di nuovo un uovo, bloccato in un posto, con 5 rubli di dimensioni, ma non morto, l'ho lavato, asciugato di nuovo, spalmato nel forno.Forse l'ho rimesso in forno invano, forse è ora di smetterla? A proposito, durante la prima lavorazione, dopo di che l'uovo si è bloccato, ho preso l'olio di lino, ora ho letto che non è raffinato, forse il motivo dell'attaccatura è questo?



Ancora rallentato, devi versare l'olio per friggere in una padella calda o ancora fredda?

[primavera]

primavera,

Hai già buoni progressi: smette di attaccarsi. Hai fatto tutto bene e lo hai rimesso nel forno. Dopotutto, più la padella è in uso, più sottili saranno le pellicole di olio al forno e fritte. Questo è lo strato antiaderente. Quindi stai facendo tutto bene.

Lo prenderei anche non raffinato. Non ho visto semi di lino raffinati. Ma su base permanente uso semi di girasole ordinari raffinati.

[primavera]

Ecco, ho fritto di nuovo un uovo

primavera, Elena, e io su BIOL ghisa e non ho iniziato con le uova ... Prima frittura, poi funghi, poi cotolette, poi carne per arrostire ... Uova già quando uno strato così buono è antiaderente ... Bene, mi sembra così ...

Eppure - BIOL adora moltissimo quando lo lavi, lo asciughi e con un tovagliolo di carta con il burro - prendo il solito girasole

Ragazze, grazie! Sveta, ma non avevo niente da friggere, quindi mi sono venute in mente le uova, quindi era insopportabile provare! Domani proverò la carne, ora la scongelo e oggi l'ho arrotolata sulle uova.
Allora come si versa l'olio, prima o dopo il riscaldamento?
Natasha, e ora, durante l'operazione, usa il Raf. girasole o neraf. è meglio il seme di lino? Ho comprato semi di lino con uno speciale per padella, non mi piace così tanto.
La padella è così carina, vado in giro e ammiro, si raffredda nell'aria con me, signora!

[primavera]

primavera,

No, sono normale. I semi di lino non raffinati, come tutti i semi di lino non raffinati, fumano ancora di più. E in generale, non vale la pena friggere in olio non raffinato. Le frazioni non filtrate vengono bruciate. Questo è solo per la lavorazione del legno, pentole nella fase iniziale. Quindi non vedo il punto di usare semi di lino personalizzati.

Che tipo di casting - non ci ho mai pensato)). Leela su qualsiasi orribile: riscaldato o no.

Allora come si versa l'olio, prima o dopo il riscaldamento?

Lo metto su quello freddo e nel forno.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, questo è quando chiedo di preparare il cibo. La fase di patinatura è terminata. Natasha, Sveta, grazie, sito come un'ambulanza!

[Lena fffuntik]

Sveta, questo è quando cucinare, chiedo

Ah, ho capito. Non importa ... di solito riscaldo al massimo 1 minuto (ne ho 6 su 6), poi lo abbasso a 4 e verso l'olio ...



Le ragazze hanno portato, a mio avviso, materiale interessante sulla frittura di frittelle in diversi tipi di padelle e sulla loro preparazione per friggere frittelle. Grazie Lena fffuntik

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Forse qualcuno tornerà utile

Ragazze, evviva! Ho fritto la scaloppina, poi le patate sulla biolochka, niente bloccato, è tutto fantastico! Grazie mille a tutti!

Le ragazze hanno portato, a mio avviso, materiale interessante sulla frittura di frittelle in diversi tipi di padelle e sulla loro preparazione per friggere frittelle.

Una cosa in questo rapporto è buona: un'eccellente illustrazione del fatto che i pancake risultano normalmente la prima volta su acciaio inossidabile puro.)) Tutto il resto è alquanto controverso ... O spegne la soda con aceto, poi la sua padella in ghisa sembra niente da uno in alluminio.

Sto iniziando ad avere un assaggio. Si comporta in modo molto diverso: buon calore, ma non eccessivo come sulla ghisa, buona reazione ad un cambio di fiamma (questo è importante per correggere la tostatura nel tempo).

In relazione a tutte le mosse, ho acquistato una nuova macchina per frittelle in ghisa Biol. Questa azienda era già lì - ha lasciato sua suocera. Georgievna incanta patatine fritte il suo piatto preferito su di lei: il pollo alla mamma per una macchina per frittelle. Alla suocera non piace cucinare. Ma la cheesecake ha un sapore migliore della sua solo nella mensa della scuola. E così il nuovo Biol è in qualche modo più facile. Le frittelle sono cotte in modo più uniforme, ma in qualche modo ho sbagliato e con l'impasto sono risultate anelastiche, strappate al centro e mal pelate, ma mai bruciate. Voglio ancora una macchina per frittelle in ghisa khokhlyatsky per un cappellano, come la mia prima: è la migliore e la più pesante

In una casseruola ho provato i pancake, sono rimasto sorpreso, i pancake stessi sono saltati fuori dalla padella, tuttavia, è stato difficile versare l'impasto, tuttavia lo stufato era pesante! È così che ho preparato la padella, me ne vanto!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natus, prendi un gufo, non mangiare in una persona, dammi almeno una ricetta per le cheesecake.

[Elena Tim]

Elena Tim,

Ascolta, le mie foto non sono molto buone, ma queste sono le cheesecake Stolovskiy che preparo. Dalla collezione. Gusto molto buono e armonico. Preparerò la ricetta quindi in modo che il litso non si spezzi)))!

Le ragazze hanno esaminato questo argomento, interessate a cosa sia la patinatura. Forse le mie pentole sono attratte da questo. I miei in alluminio hanno una quarantina d'anni, un 45 copechi costa il secondo 49, li ha comprati mia madre. Li amo moltissimo, li lascio per friggere frittelle, frittelle di patate, beh, in generale, tutti i prodotti per frittelle. In qualche modo li ho lavati fino a renderli brillanti, cosa di cui mi sono molto pentito, dovevano ottenere una nuova fuliggine. Dopo la frittura, le lavo semplicemente con acqua calda, a volte con sapone da bucato, e le asciugo, ma queste padelle non sopportano il detersivo. Certo, ho anche padelle moderne, mi piace friggere carne, pesce, cotolette. Ma i pancake sono solo su questi. Mia sorella ride ancora di me che uso roba così vecchia.

[Nata]

Ascolta, le mie foto non sono molto buone, ma queste sono le cheesecake Stolovskiy che preparo. Dalla collezione. Gusto molto buono e armonico. Preparerò la ricetta quindi in modo che il litso non si spezzi)))!

Nata, Spaventapasseri, scusa per l'offtopic, ma lo syrniki mi ha appena ipnotizzato (qui c'è un sorriso con la saliva che scorre). Per favore, fai un riferimento, che tipo di raccolta è questa, dove spiare la ricetta?

Sto iniziando ad avere un assaggio. Si comporta in modo molto diverso: buon calore, ma non eccessivo come sulla ghisa, buona reazione ad un cambio di fiamma (questo è importante per correggere la tostatura nel tempo).

Natasha, che tipo di padella è questa? Non ghisa, vero?

Ning, questa è la padella con cui Natasha "ha ricotto" sulla prima pagina - acciaio.

Grazie Lenok. Di cui non ho fuso con l'acciaio inossidabile, ma mia madre aveva una padella, da quando ricordo - ce l'avevamo, e quindi, non ghisa, non luminosa, più sottile, ma in apparenza - beh, molto molto simile a Natasha. Dopo quasi vent'anni di utilizzo sul fornello elettrico, quando iniziarono a cucinare a gas, il suo fondo si piegò ... E così - era una padella chic, brevettata, non al nero, ma al colore "scuro cioccolato "di sicuro. Inoltre, la patinizzazione è avvenuta naturalmente.

Lascia che ti dia un piccolo consiglio sulla preparazione / cura delle pentole in ghisa o acciaio. Usa l'olio di tung. Questo olio forma lo strato / rivestimento protettivo più duro su ghisa e acciaio, quindi non lascia odori come l'olio di lino.
Una volta ho comprato questo olio:

Ovviamente non è adatto al cibo. Ma dopo la calcinazione o semplicemente l'essiccazione, non c'è niente di meglio. Lo uso con successo sia per tali piatti che per il legno, - assi da cucina, cucchiai di legno / forchette / mestoli, mobili, interni ... Per maggiori dettagli - google "tung oil" ...

Ma non è scritto che sia commestibile, spaventoso ...

Ma non è nemmeno scritto che sia commestibile, spaventoso ...

Conforme ai requisiti per la sicurezza dei prodotti a contatto con gli alimenti (Plastic Materials and Articles in contact with food (England) Regulations 2008).
L'olio di tung polimerizzato puro è completamente innocuo. Guarda sotto lo spoiler.

Rustins Pure Tung Oil è un olio di tung naturale. Adatto per l'applicazione su qualsiasi superficie in legno per interni. Olio atossico assolutamente naturale senza l'aggiunta di solventi. L'olio di tung ha un'elevata permeabilità a qualsiasi tipo di legno (senza lasciare un film sulla superficie), grazie alle sue proprietà, la superficie trattata con questo olio è estremamente resistente all'acqua e alle sostanze contenenti alcol. Forma una superficie opaca resistente all'usura adatta alla cottura (taglieri, piani di lavoro della cucina, piatti in legno, tavoli, ecc.).Conforme ai requisiti per la sicurezza dei prodotti a contatto con gli alimenti (Plastic Materials and Articles in contact with food (England) Regulations 2008).
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Applicato a pentole in ghisa:
Il tempo di calcinazione dipende dall'olio utilizzato. Ad esempio, l'olio di tung polimerizza in 30 minuti e l'olio di semi di lino deve essere calcinato più a lungo: 1 ora, quindi spegnere il forno e lasciare asciugare per due ore a una temperatura decrescente.

"Le pentole in ghisa sono facili da rendere antiaderente," Teflon ", 🔗

E inoltre:
L'olio di tung è il campione tra gli oli essiccanti in quanto asciuga nel rivestimento più duro, completamente impermeabile, insensibile agli acidi (succo di limone, aceto, acido nella salsa di pomodoro, vino) e alcali (detergenti, latte).
La cottura in ghisa, in particolare la cottura a vapore (in ghisa chiusa), richiede non solo un rivestimento durevole e antiaderente, ma anche un rivestimento impermeabile su ghisa in modo che il vapore dell'impasto umido non penetri nel ferro durante la cottura e la ghisa non arrugginisce. Di tutti gli oli, solo il rekhovoy (tung) crea uno strato assolutamente impermeabile sulla ghisa e in tale ghisa è quindi possibile cuocere il pane dall'impasto "senza impastare", e qualsiasi altro tipo di focolare e stagno pane e panini, pizze e torte.

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In generale, in particolare per la ghisa, qui c'è un argomento separato: Restauro in ghisa... Menziona anche l'olio di tung ...