Chebureks con patate grattugiate "Cheburaniki"

Chebureks con patate grattugiate "Cheburaniki"
Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina
ingredienti
Impasto:
farina 2 tazze
acqua 2 \ 3 tazze
tuorlo d'uovo 1 pz
olio vegetale 4 cucchiai \ l
vodka 1 cucchiaio \ l
sale 1 cucchiaino
zucchero 1 h \ l
Riempimento:
patate (crude) 1 pezzo grande
mazzo di verdure (aneto \ prezzemolo \ coriandolo)
spezie (aglio secco, pepe caldo / dolce / nero) a piacere
albume d'uovo 1 pz
Metodo di cottura

Faccio l'impasto in KhP, un bicchiere da 250 ml, ho preso la farina con uno scivolo (330-350 g), tutti i liquidi + al volume dell'acqua, l'impasto è uscito 600 g.
Per prima cosa, versare acqua, sale-zucchero, tuorlo, vodka, olio, aggiungere tutta la farina e incl. lotto breve, in 8 minuti si impasta un ottimo panino. Dopo 30-40 minuti, ripeti un altro lotto, puoi anche essere breve. L'impasto risulta essere tenero, molto plastico, non si attacca alle mani e al tavolo, ma al taglio bisognerà spolverarlo leggermente di farina.
Mentre l'impasto sta impastando e decantando, facciamo il ripieno: tritate finemente le verdure, aggiungete l'aglio (1-2 cucchiaini), le spezie, le proteine ​​crude, le patate grattugiate grossolanamente, mescolate bene ed è meglio non salare ancora, altrimenti ci sarà essere troppo succo.
Successivamente, dividiamo l'impasto in 10-12 parti, ciascuna stendiamo con il mattarello in una frittella sottile (1-1,5 mm), mettiamo il ripieno su metà della torta con uno strato di circa un cm, aggiungiamo, copriamo con nella seconda metà e pizzicare con cura i bordi, dopo aver spremuto leggermente l'aria (ma senza troppo zelo, altrimenti il ​​succo colerà).
Di solito, mentre il primo paio di pasticcini viene modellato, l'olio ha il tempo di scaldarsi bene e io li lancio subito per friggere, e in questo momento sto modellando il paio successivo. Faccio soffriggere in un calderone a fuoco medio, lo tiro fuori e lo giro con una schiumarola.
Se metti i pasticcini finiti su un piatto in una pila, come i pancake, uno sopra l'altro, allora l'impasto risulterà più morbido e se vuoi una crosta croccante, allora devi stenderlo in uno strato.

Il piatto è progettato per 3-4 porzioni
Tempo di cottura: 1,5-2 ore
Nota
Il ripieno sa quasi di purè di patate e per piccante puoi aggiungere formaggio piccante o funghi fritti, ma quello che mi ha reso felice - l'olio non schizza durante la frittura, anche se l'impasto scoppia, beh, gli ingredienti sono tutti disponibili, il piatto è semplice, si potrebbe dire budget, ma piuttosto gustoso.
Riguarda tutto il test, la ricetta non è mia, l'ho compilata da diversi locali e l'ho provata, ora la loderò e la consiglierò a tutti. L'impasto è delizioso, esfolia, bolle e si scioglie in bocca, anche il più semplice ripieno non lo rovina. Mmmm!

[Corona]

Corona, Galina, interessante cheburaniki! Se in grammi, allora 330-350 g di farina e 170 g di acqua? Altrimenti non mi piace misurare gli occhiali

È strano perché tali gloriosi cheburaniki non si riflettano nelle nuove ricette a sinistra? Ho notato la parola interessante nel feed del messaggio ...

[Alla]

Allaperché non c'è foto! È un peccato: è sempre più "gustoso" più chiaramente!

Se in grammi, allora 330-350 g di farina e 170 g di acqua? Altrimenti non mi piace misurare gli occhiali

Al contrario io non peso nulla, ho versato l'acqua rigorosamente secondo i segni del misurino (nella ricetta da cui ho leccato c'erano tre bicchieri di farina per bicchiere d'acqua), prima ho versato due bicchieri di farina "sotto il coltello", ma nel processo di miscelazione è diventato chiaro che l'impasto sarà acquoso e ho saltato altri due misurini. cucchiai di farina con uno scivolo.

perché non c'è foto!

Sì, ho una gag con le foto, ma i pasticcini, come si dice in Africa, i pasticcini hanno sempre lo stesso aspetto.



Oggi ho fatto colazione chebureks con caffè, dal gusto freddo assomigliano a torte con patate, ma solo che c'era incomparabilmente meno confusione.Il vantaggio di questo piatto è che puoi mescolarlo e darlo alla montagna velocemente e letteralmente dai mezzi disponibili.
In futuro proverò questo impasto sui classici pasticcini di carne, c'è stato un esperimento con le patate.

Grazie mille per la ricetta sia dell'impasto che del ripieno! non confuso e veloce, ma anche delizioso