Torta di fragole cremosa invertita

Categoria: Confetteria

ingredienti
uovo C1	3 pz.
zucchero	180 g + 1 cucchiaio. l.
farina di frumento / qualità	150 gr
mandorla	30 g
crema 33-35%	150 ml.
qualsiasi amido	1 cucchiaino
fragole fresche	400 a.C.
sale	1/3 cucchiaino
estratto di mandorla	gusto
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modulo d 23-25

Metodo di cottura

Tritate le mandorle.
Lavate le fragole, asciugatele, tagliate le code. Tagliare a fette di 3-4 millimetri di spessore.
Ungete il fondo dello stampo con il burro e spolverizzate di zucchero.
Mettete tutte le fragole sul fondo dello stampo. Cospargere con l'amido.
Sbattere le uova con lo zucchero fino a quando il volume aumenta di 2,5-3 volte. La massa dovrebbe essere come un biscotto. Se ci passi sopra un cucchiaio, la traccia non dura a lungo.
Sbattere nella panna fredda fino a ottenere punte morbide.
Mescolare la farina con il sale, setacciare. Aggiungere le briciole di mandorle e mescolare.
Versare il composto di farina nell'uovo.
Mescolare delicatamente con una spatola piegando.
Aggiungere la panna montata e insaporire. Mescola di nuovo delicatamente. Nello stesso modo.
Si scopre un impasto leggero e arioso.
Versatela in uno stampo sopra le fragole.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 170 gradi e infornare finché sono teneri per altri 10 minuti.
Spegnete il forno. Lascia riposare la torta per 5 minuti. Prendilo.
Tenere in forma per 20-30 minuti e adagiare delicatamente su un piatto. C'è molto succo ed è caldo. Non bruciarti !!!!
Lasciate raffreddare e servite. Puoi pre-guarnire con fragole fresche e menta.
Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari!

Nota

Ricetta dal libro di I. Chadeeva "Pirogologia. Ricette per dolci natalizi".
Originale:
3 uova
180 g di zucchero
150 g di farina
30 g di mandorle tritate
150 ml. panna, 33% di grassi
400 g di fragole
1 cucchiaino amido
Mi sono permesso di aggiungere sale ed essenza di mandorle
La torta ha un sapore cremoso. L'impasto è friabile, dolce, poroso. Torta senza lievito, ma è salito bene, anche se dopo aver cotto un po 'e l'asino. Molto saporito! Consiglia!