Torta di cavolo e uova

[Impasto:]

Torta di cavolo e uova

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
lievito secco	1 cucchiaino
farina di grano tenero 2 gradi (o vedi nota)	200 gr
acqua	100 grammi
siero	100 grammi
Impasto:
Impasto	tutti
farina di frumento 2 gradi	300g
acqua	75-100 g
siero	75 g
sale	7 g
melassa o miele chiaro	15 g
malto bianco	0,5 cucchiaini
vitamina C	1/2 pizzico
Riempimento:
cavolo (fresco)	700-800 g
uova	2 pz
sale	7,5-11 g
burro per friggere	30-35 g
Acqua zuccherata:
sabbia di zucchero	10 g
acqua	30 g

Metodo di cottura

• Impasto:
• Mescolare il lievito * con la farina (vedi nota **), aggiungere l'acqua e il siero di latte (io ho il latte), mescolare. Lasciare fermentare per 3-3,5 ore ad una temperatura di 28-29 ° C con rughe ogni ora. Alla fine della fermentazione, l'impasto dovrebbe essere al massimo della lievitazione e avere una struttura a maglie.
• Impasto:
• Aggiungere la farina, il sale, lo zucchero e l'acqua con il siero di latte (latte) all'impasto, slod (non aggiunto). A questo punto, ho sostituito parte del liquido (25 g) con olio vegetale.
• In totale, per 500 g di farina, avevo liquido: 200 g (impasto) + 150 g (impasto) + 25 g (burro) = 375 grammi.
• L'impasto risulta essere molto morbido, non viene spalmato sotto la scapola lungo il fondo del secchio. Subito dopo l'impasto - leggermente appiccicoso, alla fine della fermentazione non cola alle mani. Fate lievitare l'impasto 2-3 volte (circa due ore) ad una temperatura di 26-27 ° C.
• Riempimento:
• Uova bollite.
• Tritate finemente il cavolo cappuccio e portate a ebollizione in una casseruola con acqua (per eliminare l'amaro). Mettere su un colino e strizzare.
• Friggere nel burro e raffreddare. Condire con sale, aggiungere l'uovo tritato.
• 
• Acqua zuccherata:
• Portare a ebollizione lo zucchero e l'acqua. Calmati.
• Montaggio:
• Stendete un pezzo di pasta in uno strato sottile di dimensioni circa una volta e mezza più grande del necessario
• Avvitare il mattarello e trasferirlo sul tagliere o sulla teglia. Stendere la pasta sottilmente e stendere il ripieno in uno strato sottile. Mettere l'impasto in eccesso sopra il cavolo cappuccio lungo i bordi, stendere, unire e pizzicare, rifilando l'eccesso con le forbici o un coltello.
• Coprire con una teglia o una teglia unta e capovolgere in modo che i pizzichi e le cuciture siano sul fondo e il lato liscio sopra.
• Questo taglio è offerto da Lyuda nella sua ricetta. Ad essere onesto, ricordando i miei piedi storti, non ho osato eseguire tali manipolazioni con pasta e torta. Ho quindi semplicemente tagliato la pasta in due parti uguali, arrotolato ciascuna in uno strato spesso 5 mm, steso il ripieno e "chiuso" i bordi.
• Impermeabilizzazione sotto pellicola per 20-30 minuti. Prima di piantare in forno, ungere la torta con acqua zuccherata, bucherellare con una forchetta.
• Cuocere in forno preriscaldato a 230 ° C (15 minuti dopo l'inizio della cottura, la temperatura è scesa a 210 ° C).
• Lasciare la torta finita su una teglia per 5-10 minuti, quindi trasferirla su una tavola o una griglia per farla raffreddare.
• Buon appetito!
• 
• La torta più profumata, crosta sottile. Per niente come così tanto amato Chuchelkins crostate di cavolo cappuccio, completamente diverse, scomode e un po '"brutali".

Tempo per la preparazione:

6 in punto

Programma di cottura:

forno

Nota

Ricetta tratta dal libro "350 VARIETÀ DI PRODOTTI DA FORNO", 1940. Trovato da Luda: 🔗

* La ricetta originale utilizza 5 grammi di lievito compresso per 500 grammi di farina.

** La farina di seconda scelta è stata sostituita con una miscela di farina premium e chicchi di grano intero in proporzione - rispettivamente 375 e 125 grammi

[Marisha,]

Marisha, torta fantastica. Non so quanto sia brutale, ma sembra appetitoso fino al punto di disonore Quindi, subito una contro domanda: che teglia hai usato? Il mio forno non è largo, quindi sto specificando.

Imbrogliare, aggiungere ai segnalibri!

[Marish]

Grazie, Marish! Teglia da forno 30x40 cm, puoi anche più grande, in modo che la torta sia più sottile.

Non so quanto sia brutale

È più pane, più grossolano, non c'è cottura.

Karina, Grazie! Provalo se ti piacciono le torte di cavolo. Così posso mangiarli in qualsiasi momento della giornata e in quantità illimitata (vorrei).

Quello e quell'Uomo che posso mangiare con i cavoli giorno e notte, soprattutto con i crauti!

[Marisha]

Grazie, Marisha Anch'io posso mangiarli in qualsiasi momento della giornata e in qualsiasi momento dell'anno, tra le altre cose, come tutti quelli della mia famiglia E come superare questo - non c'è bisogno di scolpire e non troppo ricco di calorie

[Marish,]

Marish, come dice mio marito: "infanzia sovietica".

Karin, e come fai con i crauti? Non l'ho mai provato.

Bozhezhtymoy, ora ha cavolo e uova in un rotolo !!!! Impossibile da vedere, che delizioso !!!

Manechka, ho appena fritto i crauti con le cipolle su skorodki e il gioco è fatto

Sì, Ksyusha, io sono così infezione.

Dammi solo uova o panini tra le mani

Karin, non la metti prima in ammollo?

Karin, non la metti prima in ammollo?

Manechka, in generale, tutto dipende dal cavolo, ma ho sempre una buona spremuta e frittura non molto acida, rispetto davvero le torte con i crauti 🔗

[Uomo]

come dice mio marito: "infanzia sovietica".

E voglio "l'infanzia sovietica".
Ricordo, ricordo una torta del genere! Uomo, smettila di scopare!
Seduci ancora e ancora ... Sono arrivato con un rapporto su un altro argomento (la foto attuale non è caricata in alcun modo - ora sono alla dacia).

[Karina]

Karina, Grazie! Dovrò provare ...

Marish, Non è colpa mia, ho un'epidemia. Tutti sono seduti a casa e mangiano, mangiano, mangiano. Già confuso con loro, parola onesta.

[Uomo,]

Tutti sono seduti a casa e mangiano-mangiano-mangiano. Già confuso con loro, parola onesta.

Un'immagine familiare ...
Uomo, ma è impossibile non desiderare tanta prelibatezza mentre cucini!
Anche se non hai molta fame, annusi e poi vedi, sarai sicuramente sedotto!

Amico, ma non puoi fare a meno di desiderare una tale prelibatezza mentre cucini! Anche se non hai molta fame, annusi e poi vedi, sarai sicuramente sedotto!

Marish, dici solo ... e di solito, dopo aver visto la ricetta di Manka, gli occhi "rotolano" come il suo gatto sull'avatar dei suoi capolavori culinari ...

Dai, che capolavori ci sono. Fai i compiti ogni giorno e non cucini simili prelibatezze.

[Marina]

Marina, grazie per l'ottima ricetta Ho preparato una torta per un viaggio in campagna. Alla famiglia è piaciuto molto, hanno persino litigato per l'ultimo boccone. Ho fatto una leggera deviazione dalla ricetta - invece delle uova, c'era un filetto di pollo grattugiato (mio marito ha chiesto più cibo)))) Purtroppo nessuna foto, temporaneamente non c'è fotocamera. Ripeterò la ricetta, poiché c'è ancora molto del raccolto di cavoli dell'anno scorso

[Tanya,]

Tanya, grazie per aver provato! Sono molto contento che ti sia piaciuto. Posso immaginare quanto fosse delizioso con il pollo!

torta dall'aspetto incredibilmente dolce! Amo mia madre soprattutto ama le torte di cavolo. quindi porterò presto un rapporto

Prendi due I personaggi sono lo stesso cavolo e pollo ... oggi si è rivelato ancora più buono e più bello Anche se non è stato senza incidenti - Ho sfornato un po 'l'impasto, ho acceso l'HP per il riscaldamento dato che in cucina faceva freddo e dimenticavo ... volevo buttarlo via, ma ho corso il rischio e il risultato è questo .... A proposito, la seconda volta che faccio manipolazioni girando la torta - si presta perfettamente a questa azione

Non so quanto sia brutale, ma sembra brutto appetitoso

Molto brutale sia nella vista in sezione, sia per il gusto, direi che questa è una torta da uomo etero, e non da donna))

Ho fatto la mia torta di forma rotonda profonda, pensata per la pizza, è risultata fantastica, è davvero molto facile da manipolare, anche se ci si destreggia. Ho disposto degli schemi con il resto dell'impasto))

nel contesto

[Alyona]

Alyona, splendida torta! Grazie mille per il pezzo!

Direi che questa è una torta da uomo etero, non da donne))

Sì, è più ruvida, per così dire, a causa della farina e della mancanza di cottura.