Bagel con semi di papavero (come durante l'infanzia)

[Opara]

Bagel con semi di papavero (come durante l'infanzia)

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina	300 g in pasta e 700 g in pasta
acqua	140 g in pasta e 210 g in pasta
zucchero	120 gr
sale	1 cucchiaio. l. con una piccola diapositiva
margarina (burro)	80 gr
lievito secco	1 cucchiaino con una collina

Metodo di cottura

• Opara
• 300 g di farina (puoi 1 o w / s)
• 140 g di acqua
• 1 cucchiaino con un mucchio di lievito secco
• Mescolare la farina con il lievito secco, aggiungere l'acqua e impastare la pasta. L'impasto è molto denso. Arrotondare, mettere in una terrina, coprire, mettere in un luogo caldo per 3,5 - 5 ore La superficie dell'impasto maturo sarà ricoperta da pieghe e bolle che scoppiano.
• Lotto principale
• 700 g farina (uguale)
• 210 g di acqua (+ - dipende dalla farina, per me ogni volta è diversa)
• 120 g di zucchero
• 1 cucchiaio. l. con un piccolo mucchio di sale
• 80 g di margarina o sl. oli
• Versare l'acqua in una ciotola, aggiungere sale, zucchero, burro ammorbidito. Mescolate tutto per sciogliere il sale e lo zucchero.
• Ora devi aggiungere l'impasto. È molto denso, quindi è meglio arrotolarlo in un flagello e tagliare la cucina. forbici (non ridere, ma lo è!). Per fare l'impasto con l'acqua è meglio "sporcarlo" bene con le mani, pizzicando e aprendo le dita. Risulta una massa più o meno omogenea.
• Aggiungere la farina e impastare una pasta molto densa. Se chiaramente non c'è abbastanza acqua, aggiungine un po 'alla volta.
• Coprite l'impasto e lasciatelo riposare per circa 20 minuti, quindi impastate bene fino a che liscio.
• Arrotondare la pasta, coprire e lasciare in un luogo caldo per 40-50 minuti. Quindi dividere l'impasto in parti - l'ho diviso in 12 parti (all'uscita, i bagel pesano più di 100 g, quindi può essere in 13-14 parti, ma poi saranno sottili come nel negozio). Arrotonda ogni pezzo di pasta. Per fare ciò, raccogliere i bordi dell'impasto al centro da una parte, dall'altra si ottiene una superficie liscia, quindi pizzicare la cucitura. È difficile fare tutto questo, poiché l'impasto è molto denso, puoi applicare uno sforzo con il palmo della mano. Dovresti ottenere torte spesse. Coprite e lasciate riposare per 20-30 minuti.
• Formate ogni torta in una ciambella: fate un buco al centro con il dito e lavorate l'impasto in cerchio fino alla dimensione desiderata.
• Copri i bagel preparati e lasciali in pace finché non raddoppiano di volume, l'operazione può richiedere fino a 2 ore.
• Fai bollire l'acqua in una casseruola. Scalda i bagel in avvicinamento per letteralmente 10 secondi. Mi sono scottato da un lato. È necessario, probabilmente, da due lati, ma è spaventoso girarli. Lo tiro fuori con cura, tenendolo con due forchette di legno (puoi usare una schiumarola, non immaginavo di provarlo), ho provato a stenderlo sia su carta (mi piaceva di più) che su un canovaccio ad asciugare leggermente.
• Mettete su una teglia coperta (con carta da forno o un tappeto - qualunque cosa abbiate), cospargete di semi di papavero secchi. Cuocere fino a doratura (da non perdere: è molto veloce). Nel Gemlux li ho fatti per la prima volta, ho impostato immediatamente il massimo. Nella stazione. mettete 240. Bene, qui dovete adattarvi ai capricci del vostro forno.

Nota

Il processo è piuttosto lungo, per il bene di 12 bagel. Purtroppo ho il sospetto che ci saranno pochi che vorranno ripetere ...

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Swan-Seagull, ciambelle fresche, il mio è più semplice, ma risultano sempre più gustosi

Bagel russi (Lerele)

[Lerele]

Lerele, sì, questa ricetta è più semplice. Ho riletto un sacco di ricette di bagel, anche secondo il GOST sovietico, ho provato a ripetere esattamente il gusto dell'infanzia! Pertanto, è un metodo eccellente, quindi richiede molto tempo, ma ne vale la pena!

fare un buco al centro con il dito e impastare in cerchio fino alla dimensione desiderata

Ir, ma puoi perforare e modellare senza allungare, ma ruota intorno al dito, come un hula hoop, fino alla dimensione desiderata: è fantastico.

Natus, se ti giri, risulta irregolare. Giro un po ', solo per "srotolare" il buco, e poi per formare un bagel uniforme è ancora meglio allungando e impastando un po'.

[Swan-Seagull]

Swan-Seagull, Irina, e il sale è davvero un cucchiaio, voglio provare ...

[bnb]

bnb, Natasha, sì, arte dimensionale. l. da HP, quando misuro, praticamente non uso il solito. Buona fortuna a te! Non temere che ci voglia così tanto tempo - in pratica non è così: metti l'impasto e fai altre cose, poi passi ancora un po 'di tempo con il test - e di nuovo sei libero, ecc. Ci riuscirai!

[Irina]

Voglio anche provare a cuocere i bagel, ma non riesco ancora a stare insieme Irina, Swan-Seagull, ricetta addio ai segnalibri

[Irochka]

Ciao a tutti

Il processo è piuttosto lungo, per il bene di 12 bagel. Purtroppo ho il sospetto che ci saranno pochi che vorranno ripetere ...

12 chicche Hmm ...
"Non essere triste..."
"Dovremmo essere nel dolore?"

Irochka, Segnalo

Impasto inizialmente impastato (2/3 della norma nella ricetta):

Dopo 4 ore di lievitazione:

Per fare l'impasto con l'acqua è meglio "sporcarlo" bene con le mani, pizzicando e aprendo le dita. Risulta una massa più o meno omogenea.

In questa parte, ho leggermente violato i consigli sulle ricette
Ha spinto l'impasto su un lato del recipiente e ha versato acqua + zucchero + sale + burro sulla metà liberata. Ha coperto e lasciato riposare per 30 '. L'impasto si è ammorbidito, quindi ho appena aggiunto la quantità di farina necessaria sopra e l'ho impastato subito. Dopo il sollevamento:

L'impasto è ben teso, ma non sono state riscontrate particolari difficoltà nella formatura. Mani leggermente imbrattate di ruggine. olio. 9 pz. 100 g ciascuno, 1 pz. - 80 g:

L'ho coperto con un asciugamano. Dopo la separazione, ho messo il bagel su una schiumarola. Era scottato su entrambi i lati: 5c da un lato, colpo di stato + 5c dall'altro. Un paio di secondi su un asciugamano:

E lo rigirò su una teglia ricoperta di carta. Parte cosparsa di cocco, parte di zucchero:

Taglio di quelli ancora caldi:

Crosta croccante, mollica morbida Yummy
* Il mio ha chiesto di renderlo un po 'più dolce la prossima volta
Irochka

Marysya27, tutti, con l'iniziativa di voi! Per quanto ho capito, li hai fatti di notte? ecco un'anima inquieta! Si sono rivelati belli!

Mi sono piaciuti alcuni dei tuoi miglioramenti, devo provare (soprattutto con la pasta). Sì, eppure devi allungare di più, altrimenti il ​​buco risulta essere piccolo (anche il mio).

Il mio ha chiesto la prossima volta

Ci sarà la prossima volta?

rendi un po 'più dolce

ma questi non saranno più ciambelle, ma ciambelle! Ho provato a fare i bagel classici, ma cosa può essere cambiato o aggiunto: ognuno decide da solo su richiesta del pubblico dei mangiatori golosi!

Grazie per aver provato la ricetta così velocemente!

Irochka, la mattina li cucinavo, molto presto, in modo che quelli freschi maturassero per la colazione

... non saranno ciambelle, ma ciambelle!

Quindi farò di più gli stessi buchi e sarà chiaro che sono gli stessi bagel

Devo provare anche con i semi di papavero e con gusto
E...
COMPLIMENTI AL DEBUTTO

[Tutti noi]

Tutti noi, grazie per aver trascinato qui il tuo rapporto!

[Ira,]

Ciao a tutti
Ira, Sono con una ripresa, ma non proprio con una ripetizione di Bublichka già con un papavero

E oltre a quello con il papavero:
Ha fatto metà della porzione.

Ho usato lievito fresco. Per mezza porzione - 4 g.
Ha resistito all'impasto per 5 ore. Mi è piaciuto di più:

Non ho diviso l'impasto in pezzi, ma ancora una volta ho aggiunto acqua + zucchero + sale + olio direttamente ad esso. Coprì e lasciò riposare per 15 minuti.
Lo zucchero, invece di 60 g, ha aggiunto 80 g.
Ha deviato un po 'in questa posizione:

Aggiungere la farina e impastare una pasta molto densa. Se chiaramente non c'è abbastanza acqua, aggiungine un po 'alla volta.

Mia nonna insegnava che non c'era "ora farina, poi acqua", per non aggiungere tutta la farina in una volta. Acqua +/- acqua è ovunque e la farina può variare.Pertanto, invece di 350 g, ho iniziato con 300 g e poi ho aggiunto un po 'di più.
Il test ha prodotto 750 g:

I bagel sono stati tagliati in 72 g-74 g:

Ha cotto in una Gemlukschka preriscaldata a max 17 '+ 3' in piedi:

Con fondo e taglio:




Pausa già raffreddata:

Davvero simile nel gusto a quelli sovietici, ma con una quantità leggermente maggiore di zucchero. Per qualche ragione, i primi si sono rivelati non dolciastri, ma salati
Buonissimo

[Alluska]

Alluska! Questa è classe! Vero, più carino del primo, più carino del mio! Ti è piaciuto il gusto? E non la pigrizia alle 3 del mattino (o al mattino) ?! Grazie per l'innovazione, proverò a modo tuo con il test. Come dici tu, questo rende il processo un po 'più semplice!

[Irochka]

Irochka, oh, quanto è bello ricevere elogi dall'autore di Bublichka, ovviamente, mi sono piaciuti.Il marito non si è separato da loro ieri: con il primo, e il secondo, e il terzo, e con la composta, e solo così - con diffusione e senza Al lavoro ea casa hanno già chiesto a Repeat Set:

Verrò di corsa dal lavoro, rotolerò
In post Lerelkin indulger in Now yours are hit New of the season
Tra Irochkas, puoi esprimere qualsiasi desiderio Grazie

[Tutti noi]

colpire

bagel

Hmm, Tutti noi, da te non solo vengo contagiato dalla voglia di cucinare, ma riempio il mio vocabolario!

Il marito non si è separato da loro ieri

il mio ama tagliarlo a metà nel senso della lunghezza, spalmarlo di burro e piegarlo di nuovo - con tè o caffè.

puoi esprimere qualsiasi desiderio

indovina! si avvererà!

[Lerelkin]

Ciao Ed ecco un nuovo arrivo

Oggi, con una farina diversa, è uscita mezza porzione di 828 g di pasta, quindi, in totale - 10 bagel da 82 g l'uno. All'inizio ho pensato 8 pezzi. per fare 100 g, ma ho deciso che sia più))

Anche oggi stavo finalizzando i "buchi" per farli sembrare lisci. CON Lerelkin più semplice, perché l'impasto è più morbido, e i "nuovi arrivati" ne hanno uno duro. Ho dovuto pensarci. Ed eccolo qui


Ma ieri:

Oggi:

Ira, ai tuoi bagel è piaciuta moltissimo la ricetta ha ottenuto una residenza permanente definitiva e irrevocabile

[Allusik]

Allusike i buchi sono belli, lisci! Ora almeno nella produzione di massa: 10 pezzi per spago, come quelli sovietici. Sì, i bagel sono deliziosi, non possono essere paragonati a quelli che vengono fatti e venduti ora.

[Swan-Seagull]

Swan-Seagull, Irochka,

Grazie mille per la ricetta, sto segnalando. Si è scoperto! Mi è piaciuto molto, non è così difficile cucinare. Si sono scoperti 18 pezzi. Cospargere di semi di sesamo, ma cade dopo la cottura. È un bene che io abbia cosparso solo metà dei bagel.

[Tanuhka]

Tanuhka, Tanechka, sono risultati belli! E anche il papavero si versa, un po '. L'importante è apprezzare il gusto.

Sono maturo per i bagel. Molto gustoso, ma mio marito ha chiesto un po 'di zucchero da aggiungere.
Ecco la prima teglia fotografata:

[Swan-Seagull]

Swan-Seagull , Irina, grazie mille per la ricetta!

Dimmi, l'impasto "pubblico" è adatto solo per i bagel?
Voglio dire, il buco nel mezzo influisce in qualche modo sulle prove o qualcos'altro?
I panini o le tortillas non funzionano?

al mio piace tagliarlo a metà nel senso della lunghezza, spalmarlo di burro e piegarlo di nuovo, - con tè o caffè

Esattamente
E ci piace anche con un pezzo di formaggio o salsicce
Quindi non abbiamo bisogno di un buco
Ma vorrei ripetere il gusto dell'infanzia

[Anchic]

Anchic, Anya, tu sei furba! Bello, roseo, solare! Ma sono pigro, non preparo bagel da più di un anno. Grazie per avermelo ricordato, devo cuocere!

I panini o le tortillas non funzionano?

Non te lo dico - non l'ho provato. L'impasto è duro e devi ancora scottarlo. Per i panini al formaggio, penso, dovrai aggiungere un po 'di zucchero e per le salsicce, normalmente secondo la ricetta. Prova a fermarti nella fase di formazione delle torte, salta il buco e forma i bagel, quindi tutto secondo la ricetta. Mostra qualsiasi risultato cosa è successo! interessante ...