Perché il gelato fatto in casa si congela così male nel frigorifero?

[Gelato]

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Ho un problema, il gelato artigianale si congela molto nel congelatore. Perché? Ingredienti panna, latte, zucchero a velo.

Ho un problema, il gelato artigianale si congela molto nel congelatore. Perché? Ingredienti panna, latte, zucchero a velo.

Molto probabilmente perché non c'è olio di palma.
I grassi vegetali hanno un punto di congelamento inferiore.

latte

troppo latte (miscela "a basso contenuto di grassi") o la miscela è scarsamente omogeneizzata - acqua in eccesso e si congela

L'acqua si congela. Ciò significa che il tuo gelato ne ha troppa, molto probabilmente a causa del latte. Faccio con il 33% di panna e latte condensato, è fantastico.

È necessario aggiungere diversi tipi di zuccheri: trimolina e sciroppo di glucosio, ti permettono di non congelare nella pietra