Cupcake di Capodanno (a base di "Marble Pound" di Sonadora) con KM Kenwood - ricetta con foto su Mcooker: migliori ricette

Cupcake di Capodanno (basato su "Marble Pound" di Sonadora) utilizzando KM Kenwood

Categoria: Confetteria

Cupcake di Capodanno (a base di Marble Pound di Sonadora) utilizzando KM Kenwood

ingredienti
Farina	225 g
zucchero	225 g
Burro	225 g
Uova C0	3 pz
sale	Pizzico
Cacao	3 cucchiai
Lievito in polvere	1 cucchiaino
uva passa	1/2 tazza
Vanillina	Sulla punta di un coltello
Crema pasticcera alla vaniglia al latte	1/2 porzione
Per porzione:
Uova	2 pz
latte	250 ml
zucchero	1 bicchiere
Farina	2 cucchiai
Vanillina	Sulla punta di un coltello
Curdo al limone	1/2 porzione
Per porzione di curdo:
Limoni: scorza e succo	3 pz
Uova C0	3 pz
zucchero	1,5 tazze
Amido	1 cucchiaio
Olio vegetale	1 cucchiaio
Burro (per la preparazione finale della crema)	150 gr
Glassa al cioccolato:
Panna acida	5 cucchiai
zucchero	5 cucchiai
Cacao	5 cucchiaini
Burro	50 g
Vanillina	Sulla punta di un coltello
Frutta per la decorazione - qualsiasi	Qualunque

Metodo di cottura

Bene, ho preparato per molto tempo una torta di muffin molto, molto gustosa sulla base di un tale "miscuglio" di ricette completamente diverse. Ma è stata presa come base l'incredibilmente gustosa e bellissima Marble Pound Cake di Sonador, per la quale non mi stancherò mai di ringraziarla!
Perché l'ho chiamato "Capodanno"? Cucino molto raramente (l'eterna lotta per essere in sovrappeso), ma a Capodanno - vengo fuori con la cottura! E questa magnifica torta-muffin sarà sicuramente sulla nostra tavola delle feste! E per sottolineare la sua appartenenza alla vacanza, anche tradizionalmente, uso elementi mandarino nella decorazione)).
Bene, ora passiamo direttamente alla cucina.
Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero con la bocchetta Flexi per 5-7 minuti, quindi cambiarlo con l'ugello a forma di K e iniziare ad aggiungere le uova una ad una, sbattendo ognuna con la miscela burro-zucchero per almeno 1 minuto.
Mescolare la farina, il sale, il lievito e l'uvetta con la stessa bocchetta.
Alla fine della montatura, selezionare 1/3 dell'impasto e incorporare il cacao.
Quindi unire la pasta bianca e quella nera insieme, senza mescolare troppo, per ottenere una "marmorizzazione".
E metterlo in una forma pre-oliata e infarinata.
Seguendo la ricetta di mia madre, io cuocio in Panasonic 18. Ma puoi farlo in qualsiasi altro multicooker, poiché l'autore della ricetta sottolinea che la torta potrebbe non essere cotta in forno. Inforno fino a che uno speck si asciughi, per me sono 65 + 20 minuti.
In questo periodo prepariamo la crema di limone e la crema pasticcera.
In ciascuna di queste basi per crema pasticcera, mescolare tutti gli ingredienti e infornare mescolando fino a che non sia denso. Lo faccio nel microonde, in un contenitore adatto (in contenitori per alimenti quadrati alti, contrassegnati con PP). I proprietari di induzione Kenwood possono farlo per induzione. Nel microonde il processo procede molto velocemente, circa 6-7 minuti per preparare una base (per prima cosa impostarla a piena potenza per 3 minuti, mescolare e con un intervallo tra ulteriori mescolature al minuto, portare la base alla consistenza desiderata) .
Chiudiamo la base finita con pellicola trasparente a contatto e raffreddiamo a temperatura ambiente.
Fate riscaldare il burro a temperatura ambiente, sbattetelo bene con la bocchetta Flexi e aggiungete metà della base di latte alla vaniglia e metà del lemon curd un cucchiaio alla volta, senza smettere di montare.
Frulliamo il tutto ancora per qualche minuto e otteniamo una meravigliosa, ariosa e gustosissima crema al limone! La quantità di crema è sufficiente per il rivestimento interno di una torta a tre strati.Se abbiamo diviso la nostra torta in 2 torte, il resto della crema e la crema preparata dalla seconda metà delle basi crema possono essere utilizzate per torte alla crema o qualsiasi altro dolce (ad esempio, un rotolo di biscotti).
Dopo aver spalmato la torta (lo spessore della crema è di circa 1 cm), raffreddatela in frigorifero per un paio d'ore, quindi riempitela di glassa al cioccolato.
Per preparare la glassa, unire tutti gli ingredienti in una casseruola (o ciotola Kenwood, se c'è l'induzione), portare a ebollizione mescolando continuamente e cuocere a ebollizione, continuando a mescolare, per 5 minuti.
Quindi, lasciate raffreddare la glassa fino a quando non è leggermente tiepida e versatela sulla nostra torta. Se la glassa non si adagia in modo abbastanza uniforme sui lati della torta, puoi pettinarli con un pettine da pasticceria, come ho fatto io questa volta:
Decoriamo secondo il nostro desiderio con ciò che è a portata di mano: frutta, marshmallow, crema.

Programma di cottura:

KM Kenwood

zvezda

Lyubasha, grazie caro!! : snegurochka: I tuoi dolci sono semplicemente fantastici, e la capacità di descrivere tutti i processi affascina, ti ho letto come un autore preferito
Si prega di annotare la dimensione del modulo che proverò io stesso in MV, ma ditelo agli altri ..

Prus - 2

Olga, grazie caro! Sì, la forma è standard: 20-22 cm di diametro. Penso che un cupcake in silicone con una pipa nel mezzo vada bene. All'inizio lei stessa voleva cuocere in quel modo, ma c'erano così tanti altri problemi che lo gettò nel cartone sapendo che il risultato prevedibilmente eccellente. E nella forma sarebbe generalmente bello)). Aspetterò il tuo feedback!

Sì, Olga, se hai intenzione di decorare la torta-muffin con la frutta, non dimenticare di ungerla con una miscela di gelatina e zucchero per evitare che i frutti si avvolgano e appassiscano! E fissalo saldamente alla superficie e fissalo insieme! Ti ricordo le proporzioni: 1 parte di gelatina istantanea + 1 parte di zucchero + 3 parti di acqua. Lasciare gonfiare la gelatina, scaldare nel microonde per 20-30 secondi fino a renderla trasparente e applicare calda sulla frutta con un pennello in silicone! E si adagia immediatamente sulla torta: si blocca all'istante!

Mindalka

Lyubochka, un altro capolavoro !!! Forse oserò ripetere, durante il bookmarking

devi riposarti un po 'dopo la tavola di Capodanno)))

zvezda

Citazione: Prus - 2

Aspetterò il tuo feedback!

Dopo tutte le vacanze, sarò il primo a cucinare! Grazie per le punte di frutta, ma probabilmente decorerò in modo diverso .. lascia che sia la sorpresa!

Mindalka

Lyubochka lo ha fatto in modo così succinto con la decorazione! Sono sempre "portato via". Inizio a scolpire la decorazione e non riesco a smettere)

Prus - 2

Sù ragazze! Non te ne pentirai: questa è in realtà una celebrazione del gusto! Ricco cioccolato e pasta dolce e acidità! Olga, cosa non decorerebbe - tutto sarà nell'argomento! Tanechka, A volte faccio anche decorazioni molto abbondanti! Tutto sembra diverso, ma sempre fantastico! Ora guiderò un paio di foto di torte abbondanti nella galleria e le posterò qui))

Ecco un esempio:

arancia

Che bellezza !!!!!. Accattivante.

Prus - 2

Svetlana, grazie mio caro! Tutto questo non è per niente difficile da fare, devi solo provare e tutto andrà ancora meglio!

zvezda

Ecco ... la nostra regina mi ha ucciso, che bellezza!
Grazie per il consiglio, è assolutamente necessario!

Prus - 2

Olchik, Ti amo - alla cottura davvero tremendamente! Come un anno nel 2011-12 ho visto i tuoi focacci, bagel e altre bellezze - ho comprato un aerogrill)) e non l'ho preso!

zvezda

Come hai detto .. io e te siamo fantasiosi ?! Non so cosa sia, ma sono sicuro che va bene!

Prus - 2

Probabilmente la traduzione più vicina sarà - con piacere))!

signora

Non sono bravo in pasticceria, ma questa torta mi ha incuriosito per il modo di decorare.
Grazie mille per l'idea e la ricetta della glassa gelatinosa!

Prus - 2

signora, alla vostra salute! Si scopre un delizioso cupcake! Sono contento che tu abbia trovato momenti interessanti nella ricetta!