Pane di grano con fiocchi di grano saraceno

[Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!]

Pane di grano con fiocchi di grano saraceno

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
lievito naturale di grano 100% umidità	400 a.C.
acqua	500 a.C.
fiocchi di grano saraceno	160 a.C.
farina di frumento premium	700 a.C.
sale	20 g
lievito pressato	6 g
melassa (miele)	30 g

Metodo di cottura

• Alimentare la pasta madre 6-8 ore prima di infornare il giorno prima. Nutro in un rapporto di 1 * 4 * 4 (lievito * farina * acqua).

• Mescolare acqua, lievito e melassa. Aggiungi farina e cereali. Inizia a mescolare in ogni modo possibile. Ho un gancio. Salate dopo 5 minuti. Impastare una pasta liscia. L'impasto è morbido ma si stacca facilmente dalla ciotola.

• Olia il tavolo e le mani. Butta via l'impasto. Forma una palla.

• Rimettere l'impasto nella ciotola, coprire e lasciare fermentare (temperatura 27-30 gradi). La fermentazione dura 90 minuti. A metà della fermentazione, allungare e piegare l'impasto una volta). Impasto all'inizio della fermentazione.

• Impasto a metà e fine fermentazione.

• Decontaminare l'impasto finito. Dividete in due parti uguali e modellate in qualsiasi forma di pane. Posizionare la cucitura del pane verso il basso o nei cestini da lievitazione con la cucitura rivolta verso l'alto.

• Coprite leggermente con un foglio di alluminio e lasciate lievitare. La verifica richiederà 55-60 minuti. Questo tempo può essere più lungo o meno. Tutto dipende dalla temperatura ambiente e dalla forza della tua cultura iniziale.

• Fai dei tagli o esci senza.

• Cuocere in forno preriscaldato con una pietra alla temperatura di 240-250 gradi con vapore per i primi 10-15 minuti. Togli il vapore, abbassa la temperatura a 180 gradi e inforna il pane finché è tenero (15-25 minuti).

• Togliere, raffreddare su una gratella.
• 
• Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!
• Attenzione! Questo pane può essere cotto senza lievito industriale. Basta eliminarli dalla ricetta. Tutti i processi raddoppieranno o triplicheranno nel tempo.

Il piatto è progettato per

2 pane

Programma di cottura:

forno

Nota

Adoro il pane al gusto di grano saraceno. Questo pane non fa eccezione. Delizioso e aromatico. La ricetta è di fantasia. Consiglia!

[Angela]

Nutro in proporzione 1 * 4 * 4 (lievito * farina * acqua).

Angela, decifrare, per favore, soprattutto per "dotati"!

[Elena]

Elena, quindi quanto di più? Una parte di lievito naturale e quattro parti di farina e acqua. Ad esempio: 20 grammi di lievito, 80 grammi di farina e acqua.

[Elena]

Elena, quindi quanto di più? Una parte di lievito naturale e quattro parti di farina e acqua. Ad esempio: 20 grammi di lievito, 80 grammi di farina e acqua.

beh, ho capito anche ... e se ... ora sono calmo

Pensi di sapere come? Tutto come al solito

Angela, splendido pane! La crosta scricchiola direttamente dallo schermo!
Sono anche "particolarmente dotato":

Decontaminare l'impasto finito.

cos'è questo e come?

[Olga]

Anche io

Olga, sul lievito? Sì, nutriti come sei abituato.

questo è cosa e come

Probabilmente non è possibile utilizzare i termini "corretti": raggrinzire e rilasciare bolle. Degassare.
Grazie per la lode)

Grazie Angela!
Sto parlando di degasaggio, per ogni evenienza !!!

[ang-kay]

ang-kayOttima ricetta! : ciao: Angela, hai un grafico storico?

[Konstantin]

Konstantin, grazie)

Esiste un grafico storico?

Si. Solo io non ci vado. Non capisco cosa bisogna fare lì. Visito di più FB. Bene, quanto di più? Una volta ogni due mesi, o anche di più, non appaio)

[ang-kay]

ang-kay, Clear.