Cos'è lo yogurt e in cosa è diverso dalla panna acida?

Per favore, dimmi cos'è lo yogurt e in cosa differisce dalla panna acida?
C'è un tempo minimo per prepararsi?
Ieri ho comprato una yogurtiera e lo yogurt è stato fatto per 3-4 ore. È diventato spesso, senza grumi. Ma non capisco il suo gusto, è molto diverso dal negozio e mio marito ha detto che sembra panna acida del negozio.

[olga25]

olga25, lo yogurt è prodotto sulla base di una pasta madre contenente bastoncini bulgari. Bene, questo è in breve. Cosa hai fermentato in un barattolo? Se lo yogurt acquistato in negozio o lo yogurt iniziale (asciugare in piccoli barattoli), allora si ottiene lo yogurt. 3-4 ore non sono sufficienti per la lievitazione. Ancora 5-6 ore. O il dispositivo si sta surriscaldando?

Se il latte è stato mescolato con panna acida o altri latticini, lo yogurt non funzionerà ... Ci sarà un altro prodotto lattiero-caseario. Le colture starter per altri tipi di alimenti contengono altri batteri. Kefir, latte cotto fermentato, panna acida: il vero yogurt non uscirà da loro.

Quale grasso di latte? Se fatto con il 10% di panna o il 6% di latte, il gusto può essere più ricco del solito e sì, è un po 'come la panna acida.

L'ho fatto nel latte con lo yogurt acquistato in negozio. Lo yogurt è pronto in 3 ore, assolutamente normale. Ho paura di tenerlo più a lungo. temperatura 39. Con evitalia risulta più sottile, ma già sull'orlo della stratificazione. Correttamente?

Olya, che tipo di yogurt hai?

E ho un problema con la yogurtiera marca 401. Riempio i bicchieri con latte + lievito naturale. Espongo il tempo. un'ora dopo la yogurtiera interrompe il programma.
Qualcuno ha avuto problemi del genere?

Olya, che tipo di yogurt hai?

Scarlet 141

E ho un problema con la yogurtiera marca 401. Riempio i bicchieri con latte + lievito naturale. Espongo il tempo. un'ora dopo la yogurtiera interrompe il programma.
Qualcuno ha avuto problemi del genere?

Scrivete loro sul sito sul forum. Hanno un buon supporto tecnico per la loro tecnica. Questo è un problema nel dispositivo.)))

Grazie!

La pace sia con voi fornai!
Che, poi di nuovo, qualche malinteso!

Per tutta l'estate lo yogurt è stato fermentato fino a presa per 7-8 ore, ma ieri e oggi dopo le 4 era pronto

Ieri l'ho fatto su Activia, l'ho indossato alle 16, alle otto il contenuto dei barattoli non si muoveva più. Ma qualcosa che non ho osato tirare fuori dalla yogurtiera, onestamente ha resistito 8 ore .. Può la luna ???

La pace sia con voi fornai!
a me sembrava lo stesso poco, ma sembrava che ne avessi assaporato il gusto e la consistenza - ok

Ieri, dopo averla spenta per un'altra ora, l'ho tenuta in una yogurtiera scollegata, ma oggi l'ho messa subito in frigorifero

Quindi dico, ho capito bene in tre ore. Se lo tieni più a lungo, il siero si separa

Inoltre, come ho notato, la velocità di preparazione dipende dal lievito. Ad esempio: faccio su Activia ... una confezione da 1 litro di latte. Lascio il barattolo per ricominciare. Quindi su questo barattolo lo yogurt sarà pronto due volte più velocemente, è controllato !!

[Zia Besya]

Zia BesyaE l'ho fatto su evitalia per la prima volta - in 4-5 ore, e si era già stratificato un po ', e 2 volte dal barattolo - 3 ore, ed è pronto, anche 15 minuti prima ...
Strano, come scrivono secondo le istruzioni - 12-14 ore?
La stessa cosa sta accadendo con biomax ...

E ora sto ancora pensando a cosa fare lo yogurt, di Evitalia - ai miei figli non piace molto, ma mi fido di lui per la sua utilità, ci sono batteri benefici in crescita e negli yogurt da negozio, penso che lo siano pochi. Ho letto in un gruppo di contatto che il numero di batteri benefici è piccolo e la sua densità dipende dallo streptococco termofilo. È il termofilo che determina il gusto e lo spessore del prodotto, ma i suoi benefici dipendono dalla presenza di bacetria utili, che semplicemente non ci sono.Ma i bambini adorano il gusto e la consistenza dello yogurt acquistato in negozio. E può mescolare e quello e quello, nessuno ha provato?
Non so che cosa fare. Lo saprei per certo., Voglio anche portarlo al SES per un controllo, quindi scoprirò se questa analisi ne vale la pena ...

La pace sia con voi fornai!
Dicono che lo mischi all'uscita e andrà a finire
Sono quello di cui sto parlando - ieri ero acquoso e il latte da solo
E all'uscita, è uno yogurt piuttosto denso: puoi tranquillamente mangiare con una forchetta

[olga25]

olga25, il che significa che il tuo si riscalda di più e non ha bisogno di essere conservato a lungo Se lo yogurt si indurisce in 3 ore, così sia. I primi produttori di yogurt Tefal hanno funzionato così. Riscaldando per due ore (abbastanza forte), poi lo yogurt è stato messo in frigorifero e si è ottenuto il prodotto.

Tutto così il processo di fermentazione a una temperatura di 38-40 gradi, il massimo dura più di 3 ore. 12-14 - probabilmente per fare un lievito di tipo euitalia. Lì devi prima avviarlo da solo e solo allora fare lo yogurt da esso.

E le istruzioni vengono scritte molto spesso con il piede sinistro.


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