Lo yogurt non fermenta a lungo

La pace sia con voi fornai!

Oggi ho una specie di spazzatura

Latte selezionato 3,5-6% e attività naturale
Vale già poco più di 7 ore e come se avessi appena fermentato non ha nemmeno afferrato.
Certo, anche se non tutto è perduto, lascialo riposare, ma temo che con l'acidità risulterà da una lunga esposizione

Tolya, fa freddo a casa? In autunno e in inverno si dedica più tempo al lievito naturale. E 8 ore sono ancora normali, non ci sarà acidità.

La pace sia con voi fornai!

Giovedì ho fatto la verità dal latte al 3,2%, in 6 ore è fermentato, e qui

Succede. Di solito ho 5-6 ore adesso. E una volta ne ho fatti quasi 8. Tutto è uguale. E anche il posto era lo stesso in cucina. Forse sono annegati di meno, forse una brezza scorreva. Non preoccuparti. Raggiungerà la condizione desiderata

La pace sia con voi fornai!
Ha riposato per 8 ore, poi lo ha messo ancora prima di uscire di casa, lo ha messo in frigorifero per altre 5 ore prima di uscire
Ora ho chiamato mia moglie: non ha fermentato affatto e non è nemmeno diventato acido

Cosa significa? Molto probabilmente, il regime di conservazione e trasporto dello yogurt è stato violato, tutti i batteri utili sono morti ...

La pace sia con voi fornai!

Dai, non ha fermentato e non è diventato acido in 13 ore di caldo

La moglie ha detto che farà i pancake

Sì, Julia ha ragione. Qualche tipo di problema con lo yogurt. Una volta non ho fermentato lo yogurt. Ho comprato il tedesco, mi sembra naturale. Ma non ha funzionato. Non c'era nemmeno un accenno di fermentazione. In generale, sono passato ai fermenti lattici secchi. Troppe domande per lo yogurt acquistato in negozio.

[Anatoly]

Anatoly, A proposito, di recente ho anche avuto una tale spazzatura con l'attivazione. Non yogurt, ma una specie di latte cagliato. Di conseguenza, ho preparato i pancake. Però ho scattato l'attivazione in plastica trasparente, forse non è adatta alla lievitazione. In generale, mi piace fermentare con il biomax e prendere il latte al 3,5% o addirittura al 6%. Ma così non ha funzionato, è stata la prima volta in diversi anni a fare lo yogurt. In generale, penso che forse il latte non fosse una polvere di qualità.

Anche sul mezzo latte, dovrebbe andare una sorta di lievito. Ma se non c'è attività, allora è lo yogurt. Forse l'hanno conservato nel negozio in modo errato e hanno ucciso tutti i batteri.



Yogurt con colture batteriche starter (narine, VIVO, ecc.) (2)

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