Kringel salato

Kringel salato

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
OPARA:
* Luppolo di patate per antipasto	60 g
* Acqua	50 ml.
* Farina di frumento	120 gr
IMPASTO:
* Opara	tutti
* Farina di frumento	400 a.C.
* Latte	200 ml.
* Sale	10 g
* I bianchi d'uovo	1 PC.
* Burro	120 gr
LUBRIFICAZIONE:
* Tuorlo d'uovo	1 PC.
* Latte (acqua)	1 cucchiaino
SPRAY:
* Semi di papavero, semi di sesamo bianco, semi di sesamo nero (facoltativo)	Piccolo

Metodo di cottura

• Preparazione del cibo:
• Setacciare la farina, il burro dovrebbe essere ammorbidito.
• La preparazione dell'impasto è classica: si mescolano gli ingredienti, si copre la ciotola e si ripone al fuoco. Non appena compaiono i primi segni di cedimento, l'impasto è pronto.
• Versare nell'impasto il latte caldo e l'albume sciolto, aggiungere il sale. Mescolare fino a che liscio. Aggiungere la farina e iniziare a impastare.
• L'impasto è liquido, lo impasto con un raschietto. Durante il processo di impasto, l'impasto inizia a stabilizzarsi. Ma rimarrà comunque acquoso, mentre rimarrà indietro rispetto ai piatti e alle mani, succhiando di nuovo. La consistenza è letteralmente setosa.
• Se l'impasto è già completamente liquido, aggiungere un po 'di farina, guardando il panino, è abbastanza accettabile. L'importante è non martellare l'impasto con la farina.
• Coprite i piatti e metteteli a lievitare in un luogo caldo. Dopo circa 1 ora, l'impasto deve essere impastato e piegato con il metodo stretch.
• Quando il volume del kolobok raddoppia, iniziamo a formare i prodotti.
• Per fare questo, dividi l'impasto in 12-15 porzioni. Rotoli ciascuno in una palla. Coprite con pellicola trasparente e riposate.
• Ora li tagliamo come segue:
• 1) stendere allo stato di un fascio, lungo 25-30 cm.
• 2) dai la forma di un kringel (pretzel)
• 3) mettere su una teglia ricoperta di carta da forno.
• E, come previsto, li inviamo per la verifica.
• Ora che i "riccioli" sono lievitati, è ora di preriscaldare il forno. Nel frattempo ungere la parte superiore dei prodotti con tuorlo misto a latte o acqua. Decoriamo, leggermente, con una spolverata e mettiamo in forno.
• Infornare a T = 220 * C per 10 minuti, quindi ridurre la fiamma a 190 * C e infornare fino a ottenere un rossore brillante, circa 20 minuti.
• 
• I Kringels si sono rivelati morbidi, finemente porosi, moderatamente salati. Bene, molto carino. L'impasto è ben riuscito e leggero.

Nota

"Lievito eterno" (senza farina). Patate e luppolo. (Yuri K)

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Apprezzato visivamente, probabilmente delizioso!

[Yur,]

probabilmente delizioso!

Yur, delizioso, sì. È vero, mi sono concesso un pezzo con una falange del dito))
Lo ripeterò sicuramente.
Avevo paura di lavorare con una pastella del genere (probabilmente lo stesso per la ciabatta). Ma le paure erano vane.
L'impasto contiene molto grasso, ma il lievito "arato" con il botto,

Natasha, un'altra meravigliosa pasticceria con il nostro lievito! Solo bellezza !!! L'ho portato ai segnalibri !!!

L'impasto contiene molto grasso, ma il lievito "arato" con il botto

Meraviglioso Bene, ora sono generalmente calmo, non c'è pasta che questo lievito non farebbe alzare! Incredibilmente semplice!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, i kringelechki si sono rivelati uno contro uno e più belli dell'altro Grazie per il disturbo

I Kringels sono così ben asciutti. Ma non come i volanti. Più come achma, ma non dolce.
Le famiglie stanno morendo per una forza terribile ... Dalla cottura, non era rimasto quasi nulla))
Bene, okay, è per questo che è iniziata la cottura.
Mi siedo e modifico le nuove versioni del forno. Sono molto spericolato.

Mi siedo e modifico le nuove versioni del forno. Sono molto spericolato.

Iehhh ...La pensione dovrebbe essere data fino a 40 anni (non fino a 45 anni), e poi puoi lavorare un po '. Tante cose interessanti passano con questo lavoro negli anni più intellettuali della vita ...

Iehhh ... La pensione dovrebbe essere data fino a 40 anni (no, fino a 45 anni), e poi puoi lavorare un po '. Tante cose interessanti passano con questo lavoro negli anni più intellettuali della vita ...