Torta Mousse "Mirtilli al Cioccolato"

Torta Mousse "Mirtilli al Cioccolato"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Per la torta:
Uova	2 pz
Farina	50 g
Cacao	10 g
zucchero	80 gr
Lievito in polvere	1/3 cucchiaino
Per l'impregnazione:
acqua	40 ml
zucchero	40 g
Cognac o liquore (facoltativo)	1-2 cucchiaini
Per una mousse cremosa:
Crema	250 ml
Crema di formaggio	190 g
Zucchero a velo	2 cucchiai. l
Zucchero vanigliato	8 g
Gelatina	9 g
acqua	50 ml
Per la mousse ai mirtilli:
Mirtillo	400 gr
Crema	250 ml
zucchero	100 grammi
Gelatina	12 g
acqua	50 ml

Metodo di cottura

• 

  Per un biscotto, sbattere le uova con lo zucchero per 7-9 minuti. Unisci farina, cacao e lievito. Dopo aver setacciato, aggiungere gradualmente il composto secco alle uova sbattute, mescolando bene dal basso verso l'alto.
• 

  Coprite il fondo della forma per 20-21 cm con carta da forno, strofinate un poco le pareti con il burro e versateci la pasta. Cuociamo il biscotto in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15-20 minuti (fino ad un incontro asciutto). Raffreddare il biscotto e rimuovere la crosta superiore.
• 

  Metti a bagno la gelatina. Partiamo a gonfiarsi. Crema di formaggio a temperatura ambiente, mescolare con 1 cucchiaio. polvere. Batti la massa fino a renderla soffice.
• In una ciotola fredda, sbattere la panna fredda con lo zucchero vanigliato e 1 cucchiaio. cucchiaio di polvere. Non appena la massa cremosa si addensa, mescolala al formaggio. Sbattere con un mixer per letteralmente 10-20 secondi, unendo i componenti in una crema omogenea.
• Riscaldiamo la gelatina gonfia in qualsiasi modo conveniente. Far raffreddare leggermente, versare la gelatina a filo nella mousse, mescolando intensamente e continuamente.
• 

  Mettiamo il modulo sul substrato. Rivestire i lati con un foglio e mettere la torta all'interno. Saturare con lo sciroppo. Versate la mousse sulla torta, livellate la superficie e mettetela in frigorifero finché non si solidifica facilmente.
• Versare la gelatina con acqua e lasciarla gonfiare.
• Frullate tutti i mirtilli con lo zucchero con un frullatore ad immersione. Mettiamo la massa risultante sul fuoco e la riscaldiamo fino a quando lo zucchero si dissolve. Quindi maciniamo accuratamente attraverso un setaccio. Montare la panna fredda fino a ottenere punte morbide. Aggiungere la massa di mirtilli, sbattere fino a quando la crema non sarà uniformemente colorata. Riscaldare la gelatina e versarla nella mousse ai mirtilli mescolando energicamente.
• 

  Versare la mousse di mirtilli in uno stampo con biscotto e mousse cremosa, livellare e mettere in frigorifero fino a quando non si solidifica.
• 

  Decora la torta finita come desideri. Il mio è ricoperto di glassa e decorato con spirali di cioccolato, mirtilli e panna.

grazie per la ricetta! un cutter così carino, adoro i mirtilli molto, gustosi e sani !!!

[kavmins]

kavmins,

[Svetlana]

Svetlana, Adoro le torte di mousse, è carino, l'hai fatto. Usi mirtilli freschi o puoi gelato io ho anche lo sciroppo di marmellata di mirtilli. Ho appena provato una torta con mousse di mirtilli e il risultato non mi ha reso felice. non è risultata uniformità di colore, come vorresti ripetere, ma secondo la tua ricetta

Tanya, comprato congelato. E lo sciroppo è quello. Conservo sempre lo sciroppo di lamponi e ciliegie dalla marmellata per le torte.

E lo sciroppo è quello. Conservo sempre lo sciroppo di lamponi e ciliegia dalla marmellata per le torte.

Ho molto di questo bene, quindi lo faremo